Pão de fermento de trigo "Anadama" (máquina de fazer pão)

Pão de fermento de trigo "Anadama" (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de pão (140 g de farinha em uma xícara)	3 5/8 xícaras
Água	5/8 xícara 150 ml
Sal (eu pego sal grosso)	1 1/2 colher de chá
Manteiga (derreter)	1 1/2 colher de sopa. eu.
Fermento seco	1 1/2 colher de chá
Xarope preto (levou 60 ml de mel)	5/16 xícaras
Farinha de milho (levou Polenta 60 ml)	5/16 xícaras
Ovo	2 grandes

Método de cozimento

• Receita Hitachi, copo de 240 ml
• Coloque todos os ingredientes no x / forno (bata os ovos com o mel, derreta a manteiga) na ordem descrita e ligue o x / forno. Nesta receita, há líquido e farinha suficientes para formar um pãozinho. Mas o kolobok acabou sendo mais espesso do que o normal. Eu recomendo não adicionar mais água. Acontece delicioso, bom sala de jantar pão que não seca na mordida, apesar da presença de mel. A crosta é boa e crocante.
• Como resultado - o tamanho do pão é 13 x 13 x 18,5 cm, o peso é de 830 gramas.

Hora de preparar:

3.50

Observação

O pão é delicioso, vou assar de novo, vale a pena.
Certifiquei-me novamente de que o pão deveria ser guardado até que esfriasse completamente e só então cortado. Delicioso e a estrutura não se quebra no corte.

Tirei a foto em duas projeções, darei depois, porque preciso dominar esse procedimento.

Fotos de Varenik

Receitas semelhantes

Anadama - Famoso Pão da Nova Inglaterra (Peter Reinhart) (forno) (Espantalho)

Pão tradicional inglês (no forno) (Alexandra)

Pão com cerveja Guinness e ouzo (forno) (Idol32)

[pão "ANADAMA".]

Eu repeti o cozimento hoje pão "ANADAMA".

Aqui está uma receita atualizada de pão e um conjunto de alimentos:

O que você precisa:

Farinha de trigo - 550 gramas
Farinha de milho - 70 gramas
Soro de leite coalhado - 150 ml.
Ovos grandes - 2 peças
Honey - 60 mililitros.
Manteiga - 30 gramas
Sal - 1,5 colher de chá.
Momento SAF de levedura - 1,5 colher de chá

O que fazer:

Aqueça o mel (líquido) e o óleo à temperatura ambiente. Bata os ovos levemente com um batedor.
Coloque os alimentos no balde conforme recomendado pelo Fabricante da Máquina de Pão.
Coloco primeiro todos os alimentos líquidos, depois peneiro a farinha e depois o resto dos aditivos.
Certifique-se de ajustar o pão se necessário.
Conselho:
Recomendo encher por completo todos os produtos líquidos (incluindo soro de leite), conforme indicado na receita, e não farinha de trigo suficiente para preencher cerca de 1/2 xícara. Quando a massa começar a amassar, vá adicionando gradualmente a farinha da xícara até o estado desejado do kolobok, então você verá quanta farinha você realmente precisa adicionar à massa. Como resultado, ou a farinha permanecerá na xícara ou você precisará adicionar mais farinha do saco. Esta opção de mistura é preferível do que adicionar água a um pão apertado.

Modo de cozimento "básico" por tempo 3,50, cor da crosta "média".

O tamanho do pão é 13x13x 21 cm, é um pão muito bonito!
Infelizmente, não haverá vista em corte, já que o pão foi cozido "para viagem".
Com certeza vou te mostrar na próxima vez.

É tentador ... E qual é o "principal" da Mulinex?

É tentador ... E qual é o "principal" da Mulinex?

Todos os fornos possuem modo de cozedura Básico (básico, normal, PÃO) para pão de trigo, com um tempo de 3,20-3,50 horas, para os quais está incluído no programa.

e 3.20 será realmente suficiente ??? afinal, a diferença é de até 30 minutos?

Isso significa que seu programa está configurado para pão normal. Modo básico (básico)

Hoje tentei também fazer o pão recomendado
Parece ter acabado, porém, não muito foto-higiênico, mas é isso mesmo.
Primeiro, extraí o soro do kefir, descobri


depois, seguindo o conselho, bata os ovos, acrescente manteiga, mel, soro e mexa bem, foi o que aconteceu.

soro deixado por mais uma vez provavelmente
Então agi de acordo com o conselho descrito acima, líquido no balde, em cima da farinha, sal. A farinha de trigo não acrescentou 1/2 xícara. No processo de amassamento, adicionavam-se 2 ou 3 colheres de sopa de farinha, não era preciso mais. No total, restaram 68 gramas de farinha em excesso de 550 gramas. Mas acho que todos vão ter de forma diferente, porque tudo depende do tamanho dos ovos e do teor de umidade da farinha.
aqui está uma tal massa - ela já está em processo de crescimento.


e, de fato, aqui está o próprio pão

e no contexto


Ainda não provei, mas o cheiro é delicioso (acabei de comer as chebureks e o pão já é impróprio)
E com a parte superior, tenho problemas durante todo o inverno em qualquer pão. A parte de cima está solapando e parece que começou quando troquei o fermento. Eu costumava usar os Lvov, mas agora me deram o pacote SAF-moment, hoje abri o último pacote. E provavelmente irei mudar para Lvivs novamente. Ou talvez não seja por causa do fermento, talvez por causa da estação, eles não esquentam bem, o apartamento é legal. Eu nem sei o que pensar.

[Admin]

Ontem à noite, coloquei o pão "ANADAMA" da Admin para a noite, só, como não tinha soro de coalhada, levei leite azedo. Caso contrário, segui a receita. É verdade que também adicionei um pouco de passas.

Pão acabado de tirar



Pão gelado fatiado



🔗

Infelizmente, o pão saiu não tão alto quanto o do Admin e seu teto estava um pouco rasgado, mas ao mesmo tempo estava muito saboroso.

Admin, obrigado pela receita deliciosa. Eu, minha família e amigos gostamos muito dele. Vou treinar mais, no caminho para as alturas da arte da panificação.

Muito obrigado a VOCÊ, por todas as receitas, essa acabou sendo ótima, é uma pena que não posso postar fotos. Admin, obrigado por tudo.

Ou talvez não seja por causa do fermento, talvez por causa da estação, eles não esquentam bem, o apartamento é legal. Eu nem sei o que pensar.

[/ quote] O pão tem medo de correntes de ar! tente cobrir a parte inferior da frente com uma toalha quando estiver frio. Isso me ajudou! Na parte inferior do H.P. existem orifícios de ventilação e através deles o ar frio durante o crescimento da massa atua adversamente nos produtos assados. Claro, você não deve fechá-lo, mas se você cobrir um pouco, será útil.

Muito obrigado pelo seu talento culinário e pedagógico. O pão é apenas um milagre.
Descobriu-se pela primeira vez.

e estou com a ANADAMA hoje
Verdade, o telhado está rachado (acho que o fermento não era fresco)
Caso contrário, na minha opinião, até muito ..
Obrigado administrador.

Diga-me, o que pode substituir o mel (a criança tem alergia)?

Substitua por qualquer açúcar na mesma quantidade

As pessoas estão assando ANADAMA, mas estamos piores?

Peguei 500 g de farinha de trigo, quebrei 2 ovos em um copo medidor e adicionei soro de coalhada a 270 ml. Todo o resto é receita de Admin. No processo de amassamento, acrescentei mais 40 ml de soro ao kolobok desejado. Você mesmo pode ver o resultado, mas o sabor é algo indescritivelmente saboroso. Admin, claro, ainda estou longe de sua perfeição, mas estou tentando muito.

meu pão sempre sai como tijolos (n) h .... pesado, sem graça. nem um pouco poroso ... qual poderia ser o motivo? obrigado!

Tente começar daqui #
Em seguida, tente ler cuidadosamente o restante dos tópicos da seção Noções básicas de cozimento.

O pão não desiste - você precisa sentir, e não apenas assá-lo com uma máquina automática - mas então o resultado será muito agradável

[Admin]

Admin
Muito obrigada pelo delicioso pão Anadam!
Funcionou bem da primeira vez (ver o "Manual de Baker" provavelmente ajudou). Tenho uma máquina de fazer pão há cerca de um ano. Ela fazia vários pães de acordo com as receitas da máquina de fazer pão: do básico ao pão com todos os tipos de aditivos. Muitas vezes prestei atenção nas suas receitas e agora decidi. Em geral, sou amigo da massa, de todos os tipos de doces e da culinária desde a infância. O pão de Anadam é alguma coisa. Não medi nem pesei a manteiga e o mel - coloquei "a olho", talvez por isso tenha ficado um pouco adocicado (e não estraga nada - só melhora o sabor). Em vez de soro de leite, derramei kefir 1%. E farinha de trigo "não fornecida" 30 gramas.Eu tenho um forno Tefal.E o tempo de cozimento para a receita principal é de 3 horas e 18 minutos. Ótima receita !!! Muito obrigado!!!





Agora você pode ver que não apenas 30 gramas de farinha eram supérfluos, mas também a última colher. Ainda assim, kefir não é soro de leite, mais espesso

tirado daqui: 🔗
Anadama é um pão tradicional americano misturado com melaço e farinha de milho (milho). Segundo a lenda, este pão foi criado pelo marido de uma mulher chamada Anna, que por algum motivo deixou melaço e mingau de milho na cozinha. Quando o marido faminto não encontrou outra comida na cozinha, ele misturou esses dois ingredientes com farinha, água e fermento e assou o pão enquanto dizia: "Anna, que diabo".
Foi assim que surgiu o nome deste pão.

obrigado pela receita. Este é o primeiro pão exterior "perfeito" que fiz em um ano. Eu não tentei ainda.
O soro 150 não foi suficiente, acrescentei mais 100 ml.

[girino]

girino, obrigado por seus comentários e bem-vindo ao nosso fórum

Bom, o líquido não é problema, a gente ajusta na massa (pão). É bom saber que deu certo!

A migalha não é visível no corte. Mas a julgar pelo "telhado sumiu", não foi adicionado líquido suficiente à massa, o pão ficou pesado, íngreme - é por isso que a massa rachou e quebrou com a tensão.
Da próxima vez, deixe o pão mais macio e não tenha medo de adicionar vários aditivos à massa, especialmente laticínios e soro de leite, caldo de batata, queijo cottage - aprecie imediatamente a qualidade do pão!

Estou feliz por você e seu pão

Mas ainda adicione um pouco de água e faça um pão bem macio, e depois compare com esta migalha
A foto mostra que o miolo não é poroso, e sim seco.

E brinque com a proporção da farinha você mesmo, veja o que acontece. Nós sempre fazemos pão para nós mesmos

Admin, quanto é 60 ml de mel (melaço) em gramas? Quero misturar imediatamente e não me sujar com o copo medidor. Obrigado.

Tome cerca de 3-4 colheres de sopa. eu. comum, com um tampo pequeno, não dá para errar.
Diferenças para frente e para trás não farão o clima, ajuste a diferença com um pão

Não expressei bem o meu pedido. Meço tudo na balança e praticamente não uso colheres, porque isso não é preciso e preciso lavar tudo de uma vez na balança, então especifiquei quanto vai ser 60 ml em gramas.

Bom, eu não medi o mel na balança peguei com a colher, coloquei no balde, o peso é aproximado, não importa - e lavei a colher, não demora muito

amanhã meu filho vai medir todas as colheres de mel e tudo doce "lava" com a língua. Sem compromissos

60 ml de melaço - 87 gr
Admin, você pode me ajudar a descobrir quanto fermento eterno pode ser usado na sua receita?

Sua receita:
Farinha de trigo - 550 gramas
Farinha de milho - 70 gramas
Soro de leite coalhado - 150 ml. (Eu coloquei kefir, então adicionei mais água para 200, e talvez mais, porque a primeira vez que o telhado caiu)
Ovos grandes - 2 peças
Mel - 60 mililitros.
Manteiga - 30 gramas
Sal - 1,5 colher de chá.
Momento SAF de levedura - 1,5 colher de chá
Eu pegaria 300 fermentos (ou a quantidade de fermentos pode chegar a 400 aqui? Que proporção devo usar? Como navegar, não há muito fermento para a receita?), 400 de farinha e 50 de água, todo o resto de acordo com a receita.
Cálculo correto? Bem, o controle do kolobok eu-no.
Obrigado pela ajuda.

Tudo depende de quão bom você tem um fermento forte, e do gosto, ácido ou ázimo.

Se tiver gosto azedo, o pão também terá gosto azedo.

Quanto fermento? De alguma forma, tudo é adicionado de maneiras diferentes. Eu acredito que é ótimo até 40% em peso de farinha, o resto é farinha para o pão.

Eu tenho massa fermentada de centeio e hoje coloco centeio em uma jarra separada, mas eu alimento com farinha de trigo. Ela renascerá por alguns dias? Ela tem 6 dias hoje, já 2 vezes alimentada e 3 vezes sitiada. Dupla em 2 horas. Coloquei na sacada para que acalmasse, pois na geladeira 6C cresceu 3 vezes em 3-4 horas também.

Algo que pensei com este pão ... Nenhum mel foi encontrado, substituído por xarope de maltose. Lembrei-me do conselho de não despejar toda a farinha de uma vez, mas quando semeei esqueci. Como resultado, tive que adicionar mais 150 ml de soro, porque.O pão não estava apenas apertado, mas seco ... Como resultado, o telhado foi arrancado e o pão ficou bastante denso, mas saboroso.

Todas essas são pequenas coisas na vida, em comparação com o que eles lembravam sobre farinha e líquido - como resultado, o pão KRASAVTSEM saiu

Parabéns!

Obrigado :) Acho que é uma questão de farinha, assei no "Village Motive", é de uso geral, definitivamente não é o mais alto, mas o primeiro, me parece que precisa de mais líquido.

[Admin]

Tive algumas aventuras, no momento mais crucial descobri que só tinha 200g. farinha de trigo, mas lembrei que li em algum lugar que farinha de trigo pode ser substituída por sêmola, para começar medi 70g. farinha de milho, em seguida, despeje 150g do resto da farinha integral e adicione 200g de semolina. Não coloquei a sêmola até o fim, mas não precisei adicionar a massa, ficou bem apertada. Bem, eu acho que vai ser e vai ativar imediatamente o modo de massa para uma boa mistura, e depois o modo de grãos inteiros. Surpreendentemente, o pão ficou lindo e saboroso, retirei os mexedores após a segunda fornada. O único pão está se esfarelando, e a crosta deveria ter ficado mais clara e frita, mas tão crocante. Comemos o pão ainda quente, muito seco.
Admin Obrigado pela receita e explicação detalhada, este certamente não é Anadama em sua forma mais pura, mas seguindo seu conselho recebi um pão delicioso. Claro que vou tentar de novo, mas com todos os ingredientes necessários sem alterações na receita, mas por enquanto esse é o único jeito

[Rucheek]

Rucheek, de toda essa situação, é importante que você não tenha medo e lembre-se do que ouviu, lembrou, leu - isso ajudou a sair da situação, e, além disso, a conseguir uma nova, sua própria versão de pão, e, aliás, pão delicioso!

Obrigado pela sua criatividade!

Estou esperando o próximo pão já na performance do autor, com foto e na seção Pão de fermento, como receita minha!

[Tatyana]

Tatyana Eu assei, em geral eu precisava de menos farinha e ainda tinha que colocar um pouquinho de queijo, mas o pão é muito gostoso, embora achei que o meu não ia levar muito bem, eles não gostam de pão doce, mas eles comi tão rápido que geralmente pensei: será que eu as cozi? Disseram que até parecem um bolo (Bolo de Páscoa). Da próxima vez entendi muito menos a farinha por mim mesma, e a crosta deve ficar leve, senão fica bem frito, mas vou repetir obrigado

[Marina]

Marina, isso é ótimo!
Que bom saber que o seu pão acabou e que você e sua família gostam dele, comam para sua saúde!

Tatyana, trago mais um enorme agradecimento pela magnífica receita de pão !!!! : girl_romashka: cozido em uma máquina de fazer pão LG-155, de acordo com a receita especificada, migalhas fofas, crosta crocante perfumada. Estou absolutamente encantado !!!!: rose: Esta é agora a minha receita de pão favorita, junto com o italiano !!!!!! Nas receitas nativas da HB, TÃO DELICIOSO pão NUNCA saiu. Não tinha soro, troquei pelo kefir, o resto é exatamente de acordo com suas recomendações. Pena que não consegui tirar foto, já fazia pão à noite, e de manhã, ai .... Não consegui arranjar uma sessão de fotos, comecei a trabalhar: girl_curtsey: SINCERAMENTE, MUITO OBRIGADO !! !!!!!!!!!!!!!!!

[Sveta]

Sveta, para sua saúde! Deixa o pão por favor

Infelizmente, as receitas originais do livro de receitas do x / fogão não fornecem todas as sutilezas da mistura, sobre as quais escrevemos no fórum, daí o resultado

Eu concordo, tenho HP há muito tempo, provavelmente desde 2009, mas no meu trabalho anterior, por causa de oooo. carga de trabalho pesada, nomeadamente pão, assei um pouco e não com frequência, usei receitas do livro, mas claro que senti a diferença da loja, mas não ah, sou eu e este brinquedo arrefeceu, por assim dizer. Às vezes, o HP era usado para amassar em pequenas quantidades, compotas e muffins, e na maior parte do tempo acumulava poeira na despensa. Há alguns meses mudei de emprego, passei a ter mais tempo livre e com muito prazer descobri este site da HP bacana, onde há tantas receitas excelentes de anfitriãs maravilhosas. Por algum tempo li o material, olhei as receitas, e recentemente me deparei com suas receitas de pão, me decidi e o resultado me derrubou, deu mais força e confiança tanto em mim quanto na minha "velha". E eu, afinal, até comecei a pensar em trocar o HP por um novo. Vou continuar a ler atentamente todas as receitas, estou impressionado com a abordagem séria e equilibrada dos participantes do fórum em discussões e discussões, todas as grandes meninas inteligentes e talentos culinários se reúnem aqui !!!!! !!!!!!!

Sim, no nosso fórum há muito o que aprender, muitas artesãs de pão