Pão com maçãs, nozes e cacau

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	330 g
Farinha de trigo	130 g
Água	300 ml
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar (no meu caso, cana)	1,5 colher de sopa. eu.
Manteiga	75 g
Fermento fresco (ou seja, algo em torno de apenas 2/3 colher de chá seco)	6 g
Honey (no meu caso, açúcar cru Dark Muscovado)	50 g
Maçãs em cubos	110 g
Cacau em pó	20 g
Nozes	30 g
Bem, como um bônus mac	2 colheres de sopa. eu.
Pitada de canela

Método de cozimento

Por 1 kg
Mais de acordo com as instruções. Coloque os ingredientes em um recipiente na seguinte ordem: água morna, manteiga, mel, açúcar, maçã picada, cacau em pó, sal e nozes. Em seguida, adicione dois tipos de farinha e fermento. Coloque o recipiente no carro. Selecione o programa 2 (pão francês), o peso do pão e a cor da crosta desejada. Clique no botão "Iniciar".
Observação: todos os ingredientes são carregados de uma vez (como resultado, as maçãs se transformam em purê) e o modo é selecionado francês, não doce.

Programa de culinária:

2 (pão francês)

Observação

Receita ligeiramente revisada do livro de receitas Mulinex 5004.
Lá é chamado de "Pão com mel, maçãs, nozes e chocolate"
Na minha opinião, muito gostoso. O pão é suculento, mas leve o suficiente, não é enjoativo nem pesado. Fiquei muito tempo atormentado, qual é o gosto? Então amanheceu. Uma migalha como um bolo de Praga. Então só falta a cobertura de chocolate por cima, e a versão mais leve do bolo está pronta.

Aumentou normalmente, apesar de uma quantidade muito pequena de fermento e de uma grande quantidade de agravantes. Aqui tenho uma pergunta: como? Há suspeitas de maçãs, mas não encontrei confirmação disso em lugar nenhum. Talvez alguém dos profissionais esclareça?