Máquina para fazer bolinhos, ravióli

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetik, isso ocorre porque seu assistente ainda não cresceu. E conforme ele cresce, só tem tempo de virar a maçaneta
Se o espaço no freezer e o número de alimentos coincidirem, pegarei a máquina de escrever. Se ao menos eu e meu marido sejamos agora, é claro que uma paleta, bolinhos de massa ou cone, dependendo do recheio

[Anya]

Anya,

Existem carros normais mais baratos do que 100 dólares?

[Pedro]

Pedro, Tenho medo de supor, mas recentemente olhei para Ali, não vi nenhum daqueles que são de metal com um vidro

[Lisichkalal]

Caprice, que tipo de carro você tem?

Tal, como aqui no máximo das postagens neste tópico: manual com um “copo”.

Tenho um esclarecimento: "não é mais rápido" porque tenho que esperar 30-40 minutos para que cada lote congele. Se você excluir este estágio de espera, a máquina ficará mais rápida.

Eu não me preocupo com isso: eu polvo cada camada com farinha e sanduíche com papel manteiga, que também polvo com farinha. E lentamente adiciono camadas. Não vejo necessidade de esperar que cada camada congele.

E para mim tudo é aproximadamente igual no tempo em uma máquina de escrever ou usando a forma de favo de mel

Para o formato de favo de mel, não tenho força para rolar a massa manualmente.

Lisichkalal, Svetik, isso ocorre porque seu assistente ainda não cresceu. E conforme ele cresce, só tem tempo de virar a maçaneta
Se o espaço no freezer e o número de alimentos coincidirem, pegarei a máquina de escrever. Se ao menos eu e meu marido sejamos agora, é claro que uma paleta, bolinhos de massa ou cone, dependendo do recheio

Mas eu, mesmo assim, molde muito e congelo. Mesmo que seja para um pequeno número de comedores. E "por agora" vou apenas retirar e ferver a quantidade necessária. O restante permanece no freezer em recipientes lacrados.

[Dinamite]

Dinamite, e que tipo de máquina? com um copo?

[Alex100]

Alex100, Sim ela. Na verdade, disparei a comprar um "robô" há cerca de três anos, mas não o encontrei à venda, e de alguma forma não quis levar este, com um copo, porque a massa tinha que ser enrolada separadamente , mas eu decidi por ela. Então, no início de dezembro de 2017, quando ele fez o pedido, "robôs", aliás, não estavam em lugar nenhum, e agora apareciam no Ali e no Ebei, mas, francamente, por esse dinheiro - quase vinte mil ( com a remessa) Eu não aceitaria. Por isso estou ansioso pela chegada "com um copo".

Tal, como aqui no máximo das postagens neste tópico: manual com um “copo”.


Eu não me preocupo com isso: eu polvo cada camada com farinha e sanduíche com papel manteiga, que também polvo com farinha. E lentamente adiciono camadas. Não vejo necessidade de esperar que cada camada congele.


Para o formato de favo de mel, não tenho força para rolar a massa manualmente.


Mas eu, mesmo assim, molde muito e congelo. Mesmo que seja para um pequeno número de comedores. E "por agora" vou apenas retirar e ferver a quantidade necessária. O restante permanece no freezer em recipientes lacrados.

[Alex100]

Alex100Aqui a Marina mostra um semelhante 🔗

[Fifanya]

A Marina faz bolinhos perfeitos, tanto crus quanto cozidos. Toda vez eu admiro e me deleito quando assisto a esse vídeo.
No verão passado, também comprei uma máquina de bolinhos. Naquela época, o Aliexpress parecia um pico inatingível, o procedimento de pedido era assustador, embora na prática fosse mais simples do que nunca. Depois de quase dois anos sonhando com isso, encomendei uma máquina de escrever de Moscou no site do Marcato, eles só tiveram um desconto de 50%.Custou-me a mesma quantia pela qual venderam no Ali, cerca de 6 mil rublos. E o pacote foi um pouco mais rápido do que com Ali em um mês. Foi vendido como Risto, mas na verdade era comum com hieróglifos no corpo, a caixa é a mesma que as meninas mostravam aqui.
Eu testei duas vezes - em bolinhos e bolinhos, e depois coloquei de volta na caixa e guardei. Então eu não gostei do que aconteceu. E não muito rápido. Comprei para agradar aos convidados, mas depois de cozinhar os bolinhos ficaram com uma aparência tão pouco apresentável ... Desapontada, pedi uns bolinhos de 19 lugares com a Ali, que nunca chegam até mim.
E o mais importante!
!Fifanya, Capricho, e outras meninas e meninos, ases e luminares do negócio de bolinhos! Compartilhe seus segredos, como você faz bolinhos tão bonitos? E talvez você possa tirar uma foto deles prontos. Agradeço antecipadamente!

[Rosie]

Rosie, Rosie, eu não me considero um dos luminares (eu não tenho tanto tempo quanto Irisha Capricho ou Svetika Lisichkalal(Eu li sobre a experiência deles aqui e os consultei).
Da minha experiência: Todas as peças devem se mover corretamente na máquina, a mola do vidro não deve ser esticada, bem fixada, o recheio do bolinho depende disso (inclusive). Se a mola estiver esticada, ela pode ser substituída com uma caneta esferográfica, por exemplo. Uma volta do manípulo por ,, passo, do pistão no vidro.
Antes de rechear a massa e colocar o copo dentro, polvo com farinha e giro a alça para que os detalhes do interior não interfiram na modelagem posterior.
Bem, como sempre, eles escrevem aqui: a massa certa e carne picada. Massa só para enrolar (do último favorito de Lena Tim); A carne picada NÃO é líquida, mas também não é densa (ou seja, deve passar bem pelo bico do copo durante uma rolagem da alça, e não fluir), por exemplo, carne picada da Lazerson.
E ainda assim, eu não rolo por tanto tempo reduzindo a espessura da camada, geralmente rolo na mais grossa para que a tela fique lisa e não pegajosa (eu polvo com farinha conforme necessário), então reduzo a espessura por 1 divisão, enrolei-o novamente e insira-o imediatamente no compartimento, bolinhos ,,. Encho a capa alisando bem, rolando a alça até que a massa apareça dentro da máquina nas engrenagens, ajustando com os dedos por dentro para que fique lisa, se necessário. Giro a alça até que os bolinhos vazios saiam.
Agora você pode baixar o copo. Gire a rosca do pistão no vidro na direção oposta, para que você possa prender com segurança a alça do pistão à máquina sem apertar a carne picada e sem manchar a massa.
Eu enganchei, girei o pistão com a rosca na direção certa e para frente

[Fifanya]

Fifanya, Anya, obrigado por sua resposta rápida!

[Fifanya]

Fifanya, Anya, muito bem por ter escrito todo o processo com tantos detalhes! Gosto especialmente de fazer bolinhos juntos, se possível, em geral acontece rápido!

[Jiri]

Jiri, Irisha ,: amigos: Juntos, este é o melhor, na minha opinião

Apesar de eu estar com a máquina há muito tempo, fiz bolinhos apenas 8 vezes, agora quero fazer tudo e sou preguiçoso. Portanto, não sou um especialista aqui. Eu só entendia a consistência da carne picada e da massa. Da última vez, gostei muito de enrolar a massa dos bolinhos no vinagre.
As dicas de Ira de que não é necessário enrolar a massa bem fina, já que a própria máquina iguala a espessura quando faz bolinhos, tornaram-se descobertas para mim. E as dicas de Anya:

quando a camada de massa ainda permanecia e a carne picada acabou, tentei trocar o recipiente com a carne picada sem tirar a massa. Lá, também, quando a língua de cima foi colocada, saiu muita carne picada e a massa sujou. Antes de colocar o recipiente, comecei a girar o pino com os dentes na direção oposta. Primeiro coloquei o recipiente na mesa, fixei a guia e girei o pino. E para a frente ... até que a massa acabe. A massa acaba, coloco a próxima camada do final da anterior, embora neste caso os bolinhos sejam um pouco mais grossos, para mim não assusta, mas é um processo contínuo

Rosie, um pouco de paciência e tudo dará certo. Boa sorte!

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, obrigado pela resposta.
Sim, você precisa desenvolver o espírito e tentar fazer amizade com a máquina.

[Fifanya]

!Fifanya, Capricho, e outras meninas e meninos - ases e luminares do negócio de bolinhos! Compartilhe seus segredos, como você faz bolinhos tão bonitos? E talvez você possa tirar uma foto deles prontos. Agradeço antecipadamente!

De alguma forma, eu já postei bolinhos da minha máquina neste tópico.
Por precaução, repito:

Foto em processo de escultura.
Rosie, tudo vai dar certo. Não tenha preguiça de ler Temka, escrevemos lá sobre a consistência da massa e da carne picada. E ainda, sobre a primavera.

encomendou um carro de Moscou no site do Marcato, eles acabaram de ter um desconto de 50%

Rosie, você se lembra de qual era o desconto?

a mola no vidro não deve ser esticada, bem fixada, o recheio do bolinho depende disso (inclusive).

Eu me pergunto se esta primavera apenas em máquinas de escrever chinesas não é de alta qualidade?

A massa acaba, coloco a próxima camada do final da anterior, embora neste caso os bolinhos sejam um pouco mais grossos, para mim não assusta, mas é um processo contínuo

Anya, como você prende essas camadas de massa, conte-nos com mais detalhes todo o processo

[Katerok87]

Katerok87Tanto quanto me lembro, o desconto não foi cronometrado para nenhum evento. Foi em agosto passado. Encomendei em 31 de agosto e, a partir de 1º de setembro, os carros foram vendidos novamente por 11-12 mil.

Rosie, obrigado!

Anya, como você prende essas camadas de massa, conte-nos com mais detalhes todo o processo

Katya, assim como o habitual, enrolar, camadas de massa. Umedeça a ponta de uma com um pincel com água, pressione a segunda com os dedos e gire mais o cabo (por isso as folhas ficam um pouco mais largas no local de adesão e ao rolar mais um pouco com os roletes, ela não se amassa suavemente, a teia e os bolinhos se tornam um pouco mais espessos, não são lisos, mas isso não afeta o processo posterior)

Umedeça a ponta de um com um pincel com água, pressione o segundo com os dedos e gire a alça mais

Aqui está: bravo: o quebra-cabeça que faltava para usar o acessório de ravióli no Marcato. Ela não gostou do fato de a massa estar acabando, mas ainda havia carne picada, ou vice-versa, então pegue a carne picada, a massa estava toda suja.
O acessório ravioli pode ser usado para bolinhos pequenos (para os amantes dos pequenos), e o acessório de ferro pode ser usado como uma máquina para bolinhos. Porque o tamanho dos bolinhos de ferro é um pouco confuso.

por isso, no ponto de adesão, as folhas ficam um pouco mais largas e ao rolar mais com os rolos, não se amassa suavemente, a teia e os bolinhos ficam um pouco mais grossos, não lisos

Acho que esse sinal de menos não é perceptível, tão minúsculo.

[Capricho]

Capricho, obrigado pela foto. A aparência deles após o cozimento o satisfaz? Li o assunto várias vezes com grande interesse e prazer.
Como se costuma dizer, a teoria é aprendida na prática. Teremos que experimentar tanto com massa quanto com carne picada. Ainda assim, existem muitas nuances associadas às diferentes qualidades da farinha, da carne picada, mesmo com o trabalho de máquinas aparentemente idênticas. : Mas eu quero obter satisfação imediatamente com o resultado como Fifanyushka.
Obrigado meninas por suas respostas e conselhos! Vou considerar todos eles. Vou apenas me recompor e sintonizar um resultado positivo.

[Rosie]

Rosie, bem, por assim dizer (só eu embrulho depois da máquina de escrever, é mais esteticamente agradável):

E a massa aqui parece fina. Espesso parece mais puro.
Mas tudo isso é um absurdo, não afeta o desempenho de direção.

[Ddima333]

Ddima333, parece muito apetitoso e o formato é bonito. Meu resultado foi uma massa e eu gosto de bolinhos finos e manti. Este ponto também precisa ser levado em consideração no futuro. Obrigado pela foto!

[Capricho]

Capricho, obrigado pela foto. A aparência deles após o cozimento o satisfaz?

A principal coisa que atende ao gosto
Eu não vendo no mercado

Caprice, obrigado pela foto. A aparência deles após o cozimento o satisfaz?
A principal coisa que atende ao gosto
Eu não vendo no mercado

No freezer, o adesivo com o nome muitas vezes descola, então decidimos que os doces são como estão e congelamos. E para os que não são doces, colamos suas orelhas.E foi já que saiu o autocolante, e nesta prateleira deve haver bolinhos com batata e fígado. Bolinhos de massa com mirtilos cozidos em água e sal com lavrushka e especiarias

bolinhos de mirtilo

Anya, você também fez bolinhos de massa com mirtilos em uma máquina de bolinhos?

[Capricho]

Capricho, Irisha, EU MUITO, adoro bolinhos de massa com mirtilo. A vida na região de Leningrado tem um impacto. Mas em nossa máquina ainda não aprendi como fazê-los, apenas em um triplo. Estou pensando, e se você no liquidificador e adicione amido de milho e açúcar de confeiteiro para engrossar? Mas para um triplo com cerejas, coloco amido + açúcar para que não escorra durante o cozimento. Em geral, surge uma ideia, preciso pensar e fazer. Vou escrever se for o primeiro.

Anya, não acho que esfregar no liquidificador e adicionar amido como espessante seja uma boa ideia. É o mesmo com as cerejas. O recheio ficará muito líquido.
Parece-me que é melhor fazer isso com dispositivos manuais e sem liquidificador. Para que as bagas fiquem inteiras.

Meu marido me comprou um saco de mirtilos congelados. E eu simplesmente não posso quebrar em bolinhos

[Capricho]

Capricho, Você está certo, Irishka. O buraco é muito pequeno na xícara de mirtilo. Bolinhos de massa com mirtilos e cubra com creme de leite, mmm, gostoso.
Eu tenho que comprar mirtilos amanhã ...
Quanto ao espessante, você precisa pensar bem ...

Rosie, você tem um cortador de macarrão em sua máquina? E qual é o tamanho do bolinho?



Não entendo a batata enrugada quando esfria, fica dura, mas para usá-la na máquina de escrever, ela deve ficar solta, certo? Dê a receita

Estou pensando, e se você no liquidificador e adicione amido de milho e açúcar de confeiteiro para engrossar? Para o triplo com cerejas, adiciono amido + açúcar, para que não escorram durante o cozimento

Também pensei em fazer isso com um recheio, para poder usar a máquina para fazer bolinhos de frutas.

[Katerok87]

Katerok87, não há nenhum cortador de macarrão na minha máquina de escrever. Ela, na minha opinião, nem pensou nesse tipo de bolinho. Embora neste tópico em algum lugar apareceu uma mensagem de que alguém viu um fabricante de bolinhos com um cortador de macarrão em vídeos chineses. Talvez fosse construtivamente uma máquina de bolinho diferente.
E o tamanho dos bolinhos crus acabados é padrão, como na foto mostrada aqui pelas meninas. Mas quando eles foram cozidos, fui direto ao vê-los. E por saudade e pesar, ela escondeu a caixa com a máquina de escrever fora de vista. Mas, lendo este tópico, comecei a pensar sobre isso com frequência recentemente. Honestamente, não quero estragar a comida. Se acabou do jeito que você quer ...

Não entendo a batata enrugada quando esfria, fica dura, mas para usá-la na máquina de escrever, ela deve ficar solta, certo? Dê a receita

Caldo de legumes dela, especiarias e cebolas picadas finamente salteadas e endro foram adicionados às batatas. Mais precisamente, não é assim, primeiro cebola e endro, e depois, para ajustar a espessura do recheio, caldo de legumes.
Também acrescentei às batatas cogumelos fritos picados finamente no liquidificador; fígado fervido

Mas quando eles foram cozidos, fui direto ao vê-los. E por saudade e desgosto ela escondeu a caixa com a máquina de escrever fora de vista

Rosie, o que exatamente você não gostou? Hoje eu estava procurando uma máquina de escrever em um álibaba com um cortador de macarrão fotográfico.

Mas quando eles foram cozidos, fui direto ao vê-los. E por saudade e pesar, ela escondeu a caixa com a máquina de escrever fora de vista. Mas, lendo este tópico, comecei a pensar sobre isso com frequência recentemente. Honestamente, não quero estragar a comida. Se acabou do jeito que você quer ...

A aparência afetou tanto o sabor do produto acabado?
Quais eram mais bonitas?

Também pensei em fazer isso com um recheio, para que a máquina possa ser usada para bolinhos de frutas.

Nenhuma coisa. Não se esforce. Esta máquina não foi projetada para enchimento muito mole.

[Katerok87]

Katerok87, Não gostei da aparência, do formato dos bolinhos depois de fervê-los.No estado bruto, são bastante bonitos, asseados, mas depois de um procedimento de água quente de alguma forma esticaram-se nos cantos e o volume do recheio diminuiu, resultando numa massa sólida com uma gota de recheio. Embora crus, pareciam rechonchudos. Acho que houve um problema aqui na massa, mesmo tendo usado uma das receitas aqui recomendadas.
Quanto aos Dumplings com macarrão, provavelmente não estão no Ali. Se eles mostrassem onde, as meninas os teriam comprado há muito tempo. Compre um cortador de macarrão separado se precisar urgentemente, o mais barato. Eu uso o chinês comum, comprado há 7 anos por 2.000 tenge (na época, cerca de 400 rublos). Rola e corta macarrão perfeitamente.
Capricho, em alguns casos, a aparência afeta o sabor do produto acabado. Ao menos em meu caso. Afinal, a estética dos alimentos não foi cancelada. O apetite é despertado primeiro pela bela vista da comida, sua apresentação e depois complementado pelo sabor.
O desgosto e o aborrecimento são causados ​​pelo fato de que ao comprar tal gadget por uma quantia bastante grande, você não obtém o resultado esperado. E você começa a pensar nos métodos de preparo dos alimentos do avô, ou melhor, da avó, no caso, os bolinhos feitos à mão. Aqui no próximo tópico, Alya Creamy e Lena Tim ofereceram tantas maneiras de prepará-los, uma melhor que a outra.

O recheio de carne durante o tratamento térmico não pode deixar de diminuir. A carne é uma proteína que coagula durante o tratamento térmico. Isso só acontece em bolinhos comprados em lojas, onde ninguém sabe o que se recheia no recheio, para que ele não encolha de tamanho e fique com todos os tipos de sabores para obstruir o sabor dos recheios.

No Aliexpress, novos robôs de plástico parecem estar ficando um pouco mais baratos.
Espere um pouco, eles ficarão mais baratos?

No Aliexpress, novos robôs de plástico parecem estar ficando um pouco mais baratos.
Espere um pouco, eles ficarão mais baratos?

Mesmo que eu esteja relendo o assunto agora, as pessoas com esse plástico estão tão preocupadas que não querem.

Em teoria, o avanço da carne picada pode ser reduzido, mas precisa ser estendido pela alavanca superior (que está com uma mola). Em geral, você precisa terminar. Não é o fato de que vai sair bem.

Seria legal

[Katerok87]

Katerok87, Ela, iríamos, pelo contrário, aumentar a oferta de carne picada, mas o melhor até agora, o inimigo do bom

Ela, iríamos, ao contrário, aumentar a oferta de carne picada, mas a melhor até agora, inimiga do bem

Concordo, mas ainda assim gostaria de inventar um redutor de recheio e um ampliador de recheio. Bem, ainda não comprei a máquina, mas já duvido que haja bolinhos grandes. By the way, em algum lugar eu vi uma foto com uma haste na qual os dentes são esculpidos, como eu entendo que esses cravos regulam, o volume da carne picada? Se sim, então a assadeira Marcato tem o mesmo miolo e para diminuir o tamanho dos biscoitos tem um limitador, ou seja, não permite que o cabo desça até a ponta, e assim regula o fornecimento de um menor volume de massa.

evita que o cabo caia para o fim, regulando assim o fornecimento de uma quantidade menor de massa.

Muito bem, mas você mesmo pressiona na imprensa, e na máquina de escrever isso é feito na primavera, que discutimos aqui

Eu também gostaria de observar ... Em algum lugar no meio do tópico uma primavera foi discutida e foi sugerido que a quantidade de carne picada em um bolinho de massa depende do esforço desta primavera. Isso não é verdade; esta mola serve apenas para retornar o cão à sua posição original. O esforço do qual depende a quantidade de carne picada é desenvolvido no próprio mecanismo da máquina. Conseqüentemente, se você tiver carne picada que não passa para o bocal do copo, você pode ajudar um pouco simplesmente colocando sua mão com um leve esforço na tampa em forma de cogumelo da haste conectada ao pistão. Só você não precisa se deixar levar para que os bolinhos não tenham uma overdose picada. Eu fiz exatamente isso: 1 kg de carne picada em buracos médios + 1 colher de sopa. uma colher de óleo não queria escapar. Nada, ajudou, deu tudo certo.

Se bem entendi, a quantidade de carne picada nos bolinhos não é enrolada da primavera?

Em teoria, o avanço da carne picada pode ser reduzido, mas precisa ser estendido pela alavanca superior (que está com uma mola). Em geral, você precisa terminar. Não é o fato de que vai sair bem.

para aumentar o recheio em um bolinho, é necessário substituir o estoque nativo por entalhes por outro estoque, onde a distância entre os entalhes será maior.

Cremoso, discordando de mim ... Não afetará nada. É necessário aumentar o curso do pistão, para isso encurtar a alavanca por cima. Mas então a força na carne picada será menor -> os requisitos para a carne picada em termos de plasticidade são maiores.
É mais fácil pressionar a haste com a mão.

Ddima333, Sim, parece mais fácil com a mão.

Talvez o comprimento do fio seja responsável pelo aumento ou diminuição do volume, que é fixado na alavanca com a ajuda da qual o recheio é espremido, e esse fio se agarra ao gancho que se retrai ao rolar. Por exemplo, se for mais longo, então mais carne picada vai sair, porque vai subir um degrau mais alto e, portanto, se for mais curto, então menos carne picada? Ou, em geral, provavelmente o volume do recheio espremido depende de quanto o anzol é puxado?

[Katerok87]

Katerok87, Ela, iríamos, pelo contrário, aumentar a oferta de carne picada, mas o melhor até agora, o inimigo do bom

Isso é certo

[Katerok87]

Katerok87Até à data, tudo me convém, a quantidade de recheio e os próprios bolinhos, velocidade e qualidade. Se eu precisar de outros, há bolinhos manuais, raviolnitsy e bolinhos para brincar com a quantidade de carne picada / recheio, espessura e formato da massa

[Katerok87]

Katerok87,

Ou, em geral, provavelmente o volume do recheio espremido depende de quanto o anzol é puxado?

Isto é verdade.
Resumindo - para aumentar a quantidade de carne picada, você precisa aumentar o curso do pistão.
Acredito que algum tipo de peso no topo do fungo possa ajudar. A única questão é o tamanho do peso e como corrigi-lo.

Rosie, os triângulos após a máquina precisam ser "torcidos" dobrando e colando as pontas. Assim, dificilmente será distinguível da escultura à mão.

Nos comentários é possível comprar bicos para uma máquina alemã, etc., são 6 deles no total. Mas onde você encontrou esses acessórios para venda? Aqui está curiosamente, qual é a largura da máquina de laminação, a largura do bico caberá do Markato 150? Na aparência, as ranhuras caberiam, mas e quanto ao tamanho?

Qual é a largura de laminação da máquina, a largura do bico caberá no Markato 150? As ranhuras pareceriam

a máquina tem uma largura de laminação de cerca de 10 cm, e o marcato tem 14 cm, o bico do marcato tem a largura de uma máquina, não há prendedores no plástico. quando comprei minha máquina de bolinhos da China, eles também venderam acessórios para macarrão, mas eu não preciso deles