Máquina para fazer bolinhos, ravióli

existem recomendações e receitas claras para carne picada?

Claro que não.
A menos, talvez, que seja isso o que torna a carne picada líquida

Uau, quão rápido o chinês opelmeni você)
Parabéns!

Bom, o vendedor prometeu imediatamente entregar em no máximo 15 dias, por isso o escolhi, embora o preço dele, mais precisamente, fosse também o mais baixo. Eles trouxeram no 9º dia.

Parabéns!

Obrigado! Mutuamente!

que bom que você tentou fazer bolinhos. Eu pessoalmente os respeito mais do que bolinhos. É ótimo que o dispositivo possa fazer isso. E seu resultado é muitas vezes melhor que o meu. Mas eu não estava nem um pouco chateado. Eu estou muito satisfeito com a aquisição)

Bem, às vezes não. Eu só não queria traduzir a carne no caso de "a primeira panqueca é grumosa", mas o resultado acabou sendo melhor do que o esperado. Por isso estamos felizes com toda a família também! E às batatas, pode acrescentar também carne picada frita com chucrute, vai ficar bem. Amamos muito esses bolinhos de carne picada com chucrute, mas você não pode fazer nesse dispositivo, mas se você misturá-los com purê de batata, acho que tudo vai dar certo.

A menos, talvez, que seja isso que torna a carne picada líquida

Eu diria que provavelmente acrescentou fluidos. No entanto, na maioria das vezes, é recomendável adicionar água gelada à carne picada. Eu compreendo aproximadamente meus erros e alcançarei a consistência desejada.
A experiência com os dumplings da Dynamite é bastante agradável. Vou experimentar batatas / cebolas / cogumelos

E na batata também pode adicionar carne picada frita com chucrute, vai dar certo. Adoramos muito esses bolinhos de carne picada com chucrute, mas não podemos fazer nesse aparelho, mas se você misturar com purê de batata, acho que tudo vai dar certo.

Bem, você escreve. Não se perca!
Também prometo relatar meus sucessos e fracassos

Bem, você escreve. Não se perca!

Nos próximos dias, terei um relatório sobre bolinhos. Só uma foto para mim, como iniciante, provavelmente não terá permissão para inserir.

Também prometo relatar meus sucessos e fracassos

Isso vai ser interessante!

No entanto, na maioria das vezes, é recomendável adicionar água gelada à carne picada.

Isso, pelo que entendi, é para khinkali feito à mão. Ou para manti.

[Zhanik]

Zhanik, Natasha, obrigada pela reportagem e pelas fotos. Quanto, em peso, a carne picada é incluída em um bolinho?



Dinamite, Estou esperando o teste. Estou feliz que finalmente conseguimos o carro. Agora vou seguir o seu com Zhanik-Nossas mensagens. E então algo realmente me assustou as primeiras críticas e vídeos na Internet

[Anya,]

Quanto, em peso, a carne picada é incluída em um bolinho?

Anya,
Aqui pesava dois
Um peso grosso e rasgado de 21 g, mas há mais recheios do que massa.
O segundo está intacto. Peso 18 g, recheio / carne picada aproximadamente 1: 1

[Zhanik]

Zhanik, E o tamanho em cm? Ou eles escreveram, mas eu perdi

[Zhanik]

Zhanik, E o tamanho em cm? Ou eles escreveram, mas eu perdi

Anya, máximo de 5,5 * 4,5 cm. Ou seja, ao longo do lado mais longo e do ponto mais alto, se considerado como um triângulo

[Zhanik]

Zhanik, Bom tamanho. O buraco da carne picada é muito pequeno? Apenas cebolas ou cogumelos picados irão para o recheio?

O buraco da carne picada é muito pequeno?

meu dedo até quebra. Parece-me que a cereja vai ficar presa lá, mas algo do tamanho de um cranberry decente vai escapar facilmente.

Parece-me que a cereja vai ficar presa lá, mas algo do tamanho de um cranberry decente vai escapar facilmente.

Oppa
Nichos.Então Natasha está esperando você para cozinhar os bolinhos, com repolho ou cogumelos e batata. Fiz cebolas bem picadas e fritas com cogumelos nas minhas batatas +. Muito saboroso, mas cogumelos um pouco maiores seriam melhores

Então Natasha está esperando por você para cozinhar os bolinhos

O problema, Anechka, é que adoro tudo o que é frito e cozido, sem crocância e até sem pedaços especiais. Portanto, eu corto os cogumelos finamente, finamente. Caso contrário, posso usar um liquidificador submersível para pisar levemente sobre cogumelos e cebolas.
O marido não liga, ele só bate nos bolinhos. Tem um gosto melhor para mim assim. Desde a infância, arrepios de passas em um cupcake, cebola nos dentes. Brrrr ...
No final, achei os cupcakes “meus” e até com passas. Mas nunca fiz amizade com o arco.

[Dinamite]

Bem, então vamos esperar o relatório Dinamite

Pois então vamos aguardar o relatório Dynamite

Bem, agora, acabamos de fazer bolinhos. Em vez disso, esse chinês esculpiu, influenciando a caneta de sua filha mais nova, a filha do meio pegou bolinhos e eu apenas rolei a carne. Ainda assim, é incomum que quase dois kg. carne e a mesma quantidade de massa foram processadas tão rapidamente. Três vezes, provavelmente mais rápido do que o normal. Havia mais bolinhos rasgados do que bolinhos - o recheio de carne é mais denso e pressiona mais a massa. Isso não se reflete no sabor, mas os experimentos com massa estão por vir. Vamos acrescentar "Nordic", experimentar com um ovo, com o melhorador de massa "Panifarin", também será possível deixar a carne mais gorda, mais macia - desta vez tinha alcatra com pescoço de porco de agricultores da região de Vladimir, cerca de 1: 1, um pouco ficou um pouco seco - barriga de porco só pede carne picada. Em geral, acho que poderemos viajar em torno dessa "potrinha". O principal é que agora a metade feminina da família vai lidar com isso sem mim, caso contrário, os filhos são de pouca utilidade, estão muito ocupados, e posso trabalhar ou ir a negócios com calma, e os bolinhos ou bolinhos ainda serão fez. Para isso, o robô foi comprado. Graças a Deus não nos enganamos! Já o diâmetro do tubo por onde passa a carne picada é algo em torno de 10-12 mm. e cebolas ou cogumelos picados passam sem problemas, cerejas médias ou cortadas ao meio também. Os pensamentos levantam questões para adicionar repolho à carne, porque você não pode adicionar repolho cru, ele ficará sem gosto e duro, e como o repolho frito em óleo ou cozido afetará a pegajosidade dos bolinhos. Você tem que tentar, como um personagem de filme costumava dizer. Deve ser assim, vamos tentar. Quanto à localização dos resultados dos experimentos culinários, de alguma forma não surgem dúvidas.

questões de pensamento adicionam repolho à carne, porque você não pode adicionar repolho cru, será insípido e difícil,

Obrigado pelo relatório. Repolho fresco (de preferência repolho à Pequim), cebolas verdes frescas, molho de soja em vez de sal e maravilhosos bolinhos chineses vão sair Bolinhos chineses (receita para estabelecimentos de alimentação, 1968)

Bolinhos chineses (receita para estabelecimentos de alimentação, 1968)

Uma receita interessante. A única coisa é que isso é verdade para o repolho jovem, e o repolho maduro adicionado à carne picada não cozinha até o fim. Bem, sim, é verdade, agora o jovem é vendido o ano todo. Obrigado Fifanya

Quem disse que você não pode colocar ovos na massa de uma máquina de bolinho? Hoje, duas versões do teste foram feitas: 1. 250 gr. Farinha sólida, 250 gr. Grau italiano 00 para massas moles, 1 ovo, colher de chá. colher de sal, água 250 gr. Eles estavam rasgados, mas menos do que no teste anterior. A segunda opção: bata levemente um ovo (fiz no processador de alimentos), acrescente sal (um pouco mais que uma colher de chá), mesa. cresce uma colher. manteiga, farinha da receita anterior para 240 g., misture e acrescente um copo de água fervente (demorei um pouco mais). Para sempre, esta massa também devia aguentar pelo menos meia hora, mas era pouco tempo e imediatamente a colocaram no robô. Com este teste, o resultado é ainda melhor - há muito poucos rasgados. Amanhã "Platypus" trará a farinha finlandesa Nordic, vamos experimentar com ela e amassar a segunda massa de farinha pura e sólida. É tudo por agora.

Quem disse que você não pode colocar ovos na massa de uma máquina de bolinho?

Na verdade, não me lembro dos ovos na massa, escrevendo aqui que é impossível. Recentemente, eles escreveram sobre ovos em carne picada ...

[Dinamite]

Dinamite, Obrigado. E por qual princípio a massa rola no robô?

Dinamite, bem, você não começou a trabalhar! Obrigado pelas respostas! Eu estou abanando! Respeito a você! Sobre ovos, eles conversaram sobre carne picada. Na maioria das vezes, eles estão no teste.

Na verdade, não me lembro dos ovos na massa, escrevendo aqui que é impossível.

Sobre ovos, falavam de carne picada. Na maioria das vezes, eles estão no teste.

Em algum lugar no meio do assunto, alguém escreveu que ovos não são permitidos na massa, então me lembrei disso.

E por qual princípio a massa rola no robô?

Sim, você enfia em um pedaço em um recipiente especial e sua broca, como aquela que puxa um moedor de carne, formando um rolo.

Sim, você enfia em um pedaço em um recipiente especial e seu sem-fim, como aquele que puxa um moedor de carne, formando um rolo.

Eu diria que uma fronha ou uma capa))) minhas sobras saíram abertas com um tubo da massa. Aliás, sobrou um mínimo.

Em algum lugar no meio do tópico, alguém escreveu que não se pode colocar ovos na massa, então me lembro disso.

Quando comprei a massa, comecei a procurar receitas de massa na internet. Eu entendi este princípio: os ovos vão para a massa a partir da farinha de trigo mole. E na massa feita de farinha de trigo duro, ao que parece, é desnecessário. Talvez haja tal princípio.

Talvez haja tal princípio.

Sempre fazemos massa com uma mistura de farinha dura e mole, mas fica melhor com ovo.

Sempre fazemos a massa com uma mistura de farinha dura e macia, mas fica melhor com ovo.

Pode ser. Apenas farinha dura com ovo - massa não muito densa?

Apenas farinha dura com ovo - massa não muito densa?

Você sabe, até você começar a trabalhar com a farinha de trigo duro, você acha que os produtos feitos com ela são mais duros do que a farinha comum, na verdade, a massa dos bolinhos não é nada mais dura, as tortas e outros produtos assados ​​têm um sabor incomum, agradável , mas também não é denso. Massa feita de farinha sólida é mais elástica e não ferve bem em água, bem, mais - carboidratos lentos.

Isso é compreensível em relação aos carboidratos lentos. Acontece que muitas pessoas não gostam de massa muito densa em bolinhos.

A segunda opção: bata levemente um ovo (fiz no processador de alimentos), acrescente sal (um pouco mais que uma colher de chá), mesa. cresce uma colher. manteiga, farinha da receita anterior, 240 g cada, misture e adicione um copo de água fervente

Ou seja, o preparo da cerveja dá ainda mais força à massa mais a massa da farinha. variedades também são mais duráveis. Mas, curiosamente, a massa do creme é totalmente feita de farinha TV. variedades, mas sem ovos e TV de massa. + macio também sem ovos, como ele se comportará em um robô? Como também li que sem o ovo na massa os bolinhos ficaram melhores no robô (as instruções para isso foram traduzidas e a receita sem ovos foi indicada lá) ou é só farinha e preparo, e não ovos, então que os bolinhos não quebram?
Gosto mais da massa de nata sem ovos, é mais macia, derrete. E com um ovo, fica mais borrachento depois de cozido.

Mas, curiosamente, a massa do creme é totalmente feita de farinha de TV. variedades, mas sem ovos e TV de massa. + macio também sem ovos, como ele se comportará em um robô?

Vou experimentar o creme só de farinha dura um dia desses, mas de farinha dura e mole sem ovos eles fizeram da primeira vez e, na minha impressão, não é melhor que a massa com ovo no robô, mas é tem gosto pior do que aquele com ovo. Para bolinhos que foram imediatamente fritos sem ferver, é mais adequado, mas para produtos fervidos perde, mas apenas no sabor, a consistência após a fervura e para a massa com e sem ovo é a mesma - o ovo não torna a massa mais dura . Pelo menos para o meu gosto.

Eu faço massa de semola caseira e sem ovo. E não vejo tal composição como massa para bolinhos. Eu prefiro o clássico no sabor. Mas vou tentar isso no trabalho.

Tentamos, outro dia, fazer bolinhos de peixe e ... não deu certo.O bacalhau se recusou categoricamente a entrar no tubo, o que foi confirmado pelo estalo do mecanismo do robô (o vendedor chinês gentilmente enviou várias fotos com explicações sobre o funcionamento da máquina, então uma delas disse que quando o pistão aperta o o enchimento chega ao ponto inferior, aí o mecanismo começa a emitir cliques - isso é normal, acalmou a instrução), e aí os cliques foram anormais - os recheios estão cheios, só que aqui ela não quer, entendeu, vá para o bolinho. De alguma forma eu não queria esculpir bolinhos com minhas mãos (isso é quando está vivo, ou seja o que for, uma máquina de bolinhos) e a carne picada foi em costeletas.

[Dinamite]

Dinamitetalvez as peças picadas fossem muito grandes? Ou a máquina não foi montada corretamente?

[Dinamite]

Dinamite,
CERCA DE! Esses cliques quando vazio com mais frequência me deixavam louco .... Eu pensei em tudo. O fim do robô. Examinado, cheirado, está tudo intacto)))) e parece .... Obrigado!
E que consistência era o peixe picado?

[Dinamite]

E que consistência era o peixe picado?

Dinamite talvez o recheio fosse muito grosso?

Quanto à espessura da carne picada - como de costume, jogaram três vezes. Ele também não estava seco. Então, há outra coisa. Talvez a falta de gordura, talvez outra coisa. Ok, vamos superar isso. Fazemos bolinhos de peixe duas ou três vezes por ano e bolinhos de carne com muito mais frequência, para que o robô não fique entediado!



Um incidente engraçado aconteceu com o robô hoje. Três tipos de massa foram preparados - semola com ovo, nórdica com ovo, semola ao meio com farinha de uso geral com ovo, todas as três massas eram creme. O primeiro, entretanto, estava na geladeira após uma experiência ruim com peixe picado. Colocamos o primeiro no carro, começamos a girar a maçaneta - há um estalo constante, a carne picada é servida de alguma forma aos empurrões. Guarda!!! Não vou descrever tudo em detalhes, mas o caso acabou sendo um teste muito rígido. Quando retiraram a massa velha e enfiaram a última, que era a mais macia, tudo correu imediatamente "como um relógio" - e não havia bacalhau, e a carne picada estava indo bem e, o mais importante, não havia praticamente nenhum rasgado ! Colocamos um pouco de água fervente nas duas primeiras variedades de massa até ficar "um pouco pegajosa nas mãos" e com elas tudo acabou bem. Assim, aprendemos com a experiência que os diferentes tipos de farinha são uma questão de gosto e que a massa em si deve ser um pouco pegajosa. Antes de colocar no robô, enrole levemente na farinha e pronto - OK! Talvez isso explique a presença de um recipiente especial para farinha no aparelho. E, em geral, como sempre - a experiência é o melhor professor. Agora, aqui, pensamos, podemos tentar novamente com peixe picado?

Talvez isso explique a presença de um recipiente especial para farinha no aparelho.

Você constantemente despeja farinha neste recipiente durante o trabalho ou como ele é usado?

Agora, aqui, pensamos, podemos tentar novamente com peixe picado?

Escreva o que acontece!

Você constantemente despeja farinha neste recipiente durante o trabalho ou como ele é usado?

A farinha é consumida com moderação - no início colocamos três mesas neste recipiente. colheres de sopa de farinha com uma lâmina (uma em cada setor) e no processo de trabalho adicione outra colherada, mas sem lâmina, e, tendo processado 2 kg. carne picada, algumas colheres de sopa de farinha permanecem sem uso.

Escreva o que acontece!

É claro.

tudo correu imediatamente "como um relógio" - e não há bacalhau e a carne picada está a correr bem e, o mais importante - praticamente não há pedaços rasgados!

Acima, outros usuários escreveram que a tampa do recipiente com a carne precisa ser aberta constantemente e o que corrigir. Como você fez isso?

Acima, outros usuários escreveram que a tampa do recipiente com a carne precisa ser aberta constantemente e o que corrigir. Como você fez isso?

Pronto, é o seguinte - para que o pistão comece a apertar o enchimento no tubo, a bucha roscada do pistão deve encostar na tampa com sua extremidade superior, e assim, às vezes começa a subir tanto que, apesar do suporte de ferro segurar a tampa, começa a levantar e depois a tampa muito difícil de soltar do grampo.Você tem que aparafusar a manga para que não suba muito. Mas nem sempre isso acontece, pode-se ver empiricamente que é preciso determinar como enrolar o pistão na manga e quanto colocar a carne picada e esse problema não será. O aparelho é bom, mas você precisa entender todas as suas sutilezas e vai dar tudo certo, mas leva tempo e ... comida.

Com essas máquinas de bolinhos apenas por experiência. Eu tenho um comum, mecânico. Por isso não usei por muito tempo e novamente houve erros e um casamento. Mas no dia seguinte, terminei perfeitamente bolinhos de 3 kg de carne picada.

Eu li quase todas as 95 páginas, mas infelizmente depois de comprar esta torre de robô chinês. Para não escrever duas vezes, publico minha crítica no aliexpress
O preço vermelho desse dispositivo é de 320 yuans, já que geralmente custa em outro lugar, como descobriu mais tarde. O aspecto do produto acabado não é apresentável, não é possível ajustar a espessura da massa, a comodidade de trabalhar para 3+: a carne picada que não pode ser arrancada é cerca de 10%, tem que empurrar manualmente, muito suscetível à elasticidade da massa, o passaporte é puramente em chinês, embora haja muito casamento. Dos profissionais: Claro, fazer 70 bolinhos manualmente em 15 minutos é IMHO impossível. Em geral, por 3.000 rublos. Este é um ótimo dispositivo, mas com a remessa EMC e a comissão do revendedor, definitivamente não é uma opção. 80% satisfeitos com a compra, mas lamentamos o dinheiro pago a mais. Resumindo: o mais importante, não espere que seus bolinhos sejam como de uma loja e em nenhum caso dê ao vendedor seu e-mail, coincidência ou não, mas no dia em que o e-mail foi enviado para mim eles tentaram quebrar meu facebook e houve problemas ao entrar no Ali e no alibaba ... Importante: Antes de comprar, leia a grande discussão sobre a máquina de pão e assista ao vídeo.
Feedback adicional que deixei
Demorou 2 semanas de uso, centenas de 3 ou 4 já foram feitos de algo parecido com bolinhos, o aparelho está cheio de escória, merda para os amantes do masoquismo:
1) É muito sensível à massa: a mecânica está estalando, flutuando um pouco mais fina e quebrando.
2) A carne picada é ligeiramente mais seca e / ou maior simplesmente para de subir no tubo de alimentação.
3) o mecanismo de polvilhar a farinha no cortador não funciona bem, assim que a farinha não entra e tudo começa a grudar.
4) Tudo é extremamente frágil em chinês.
Estou extremamente decepcionado com a compra, porque se der certo fica péssimo: o aspecto do produto final é péssimo e a massa acaba ficando grossa. Venderei para quem precisar, procure meu exemplar no Avito. Talvez você possa fazer isso.

4) Tudo é extremamente frágil em chinês.

Isso é exatamente o que me confundiu muito. Depois de assistir ao vídeo sobre a desmontagem do aparelho, vi que era um plástico sólido e quebradiço e a ausência de peças mais ou menos duráveis. Além disso, o preço é muito mais alto do que paguei pela minha máquina de escrever de metal.

Depois de assistir a um vídeo sobre a desmontagem do dispositivo, vi aquele plástico sólido e quebradiço e a ausência de peças mais ou menos duráveis

Bem, não tanto, frágil é uma bandeja de carregamento de massa, uma prensa de enchimento, um corpo montado em parafusos frágeis
Mas as engrenagens e outros elementos de potência são feitos para um grau 4
É uma pena em tudo isso que o comportamento seja imprevisível, porque ontem você poderia ter feito 100 peças com um estrondo (curvas oblíquas, mas sem pelo menos batentes de goma), e no dia seguinte você vive um fiasco completo.
Encomendei o Atlas 150 com um conjunto de acessórios para várias massas e raviólis, porque anteontem também matei um fabricante de macarrão elétrico (tipo um Phillips, mas italiano) e percebi que o dispositivo deve ser de ferro. Espero que a coisa italiana seja melhor que a chinesa.

Encomendei o Atlas 150 com um conjunto de acessórios para várias massas e raviólis, porque anteontem também matei um fabricante de macarrão elétrico (tipo um Phillips, mas italiano) e percebi que o dispositivo deve ser de ferro. Espero que a coisa italiana seja melhor que a chinesa.

Os acessórios de ravioli em rolos de massa também não são, para mim, a coisa mais conveniente. Trabalhar com eles não é fácil o suficiente. Pela minha experiência, é mais conveniente estender a massa com um rolo de massa, e os raviólis já são formados manualmente com tábuas de ravióli.
Mas, esta é minha impressão pessoal. Espero que você possa lidar melhor com isso.

sim ela vai lá no monte, vi no vídeo que também não era gelo. Pasta básica. Agora não sei o que fazer com os bolinhos. É triste esculpir à mão para uma grande família e também é enfadonho.

[Felix777]

Felix777,
Sua decepção é compreensível, mas como o gato Matroskin "Nunca me separarei da minha Murka"!

você aparentemente encontrou o ponto JI nela ... e então é bem possível que eles se pareçam, mas há muitas modificações e as tolerâncias para tais produtos são muito grandes. Na minha versão, a aspersão é nojenta, mas o fato que entendi com certeza é que é preciso derramar farinha no cortador sem dó, senão vai ter um forcado. mas minha versão é ruim.

Agora não sei o que fazer com os bolinhos. É triste esculpir uma grande família à mão e é entediante.

Eles agora vão parecer ravióli
No máximo, você tem opções:
1. Adapte-se ao robô.
2. Compre uma placa de ravioli se você não gosta de trabalhar com um acessório de ravióli.
Se desejar, você pode sugerir mais opções

ou compre uma máquina industrial ... e inicie a produção industrial. É mais fácil pedir um serviço de esculturas manuais, não é tão caro e nem tão caro a julgar pelos anúncios no Avito, onde pretendo entregar minhas unidades.
Mas é extremamente estranho que os carros sejam representados por apenas dois modelos, em geral, no segmento doméstico.