Cozinhando com vegetais secos, frutas, ervas

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Molho a berinjela em água quente, escorra a água, acrescento o creme de leite e a carcaça até ficar macia.
Hoje preparei esta salada de berinjela seca:



Despejei as berinjelas com água quente, escoei a água, acrescentei pimentões congelados, cebola, alho e avacado, temperado com azeite. No dia seguinte, o gosto é ainda melhor.
O fórum tem duas ótimas receitas usando berinjela seca aqui aqui e mais aqui.
Vou tentar fazer caviar de acordo com a sua receita, quando sobrar berinjela, enquanto elas voam em nossas saladas. Não haverá o suficiente até a nova colheita.

Olá. E quem tentou secar cebolas verdes?

Veja neste tópico CONTEÚDO DA SEÇÃO "RECEITAS PARA SECADOR ELÉTRICO"

Obrigado. Mas nesta seção sobre cebolas verdes não encontrou nada, ou não é adequado na forma seca?

[Vika]

Mas nesta seção sobre cebolas verdes não encontrou nada, ou não é adequado na forma seca?

Vika, Eu sempre seco cebolas verdes. E mais. Tudo passa no inverno - no pão, no mingau na água, nas sopas, nas caçarolas, nos pratos principais, em geral, em todos os lugares ...

Muito obrigado, vamos secar. Você seca por muito tempo e como o guarda?

Não, eu pegaria e faria uma receita de autor no fórum para cebolas secas
Não, você precisa entrar em qualquer assunto, tirar uma foto - está feito

E em alguns dias, a pergunta "quem secou as cebolas verdes" surgirá novamente em algum lugar - e novamente tudo de novo ... nós vasculharemos o fórum e faremos perguntas "como fazer isso"

[Zoy]

Zoy, Eu me junto a Tatiana. Faça uma receita separada.

Você seca por muito tempo e como o guarda?

As cebolas secam rapidamente - cerca de 4 horas (dependendo do clima). Se colhido depois da chuva, então por mais tempo, no tempo de seca - mais rápido. Eu seco até farfalhar. Conservo como todo o resto - em potes comuns com tampa (plástico ou parafuso), mas sempre em local escuro, caso contrário ilumina.

Não, você precisa entrar em qualquer assunto, tirar uma foto - está feito

Eu queria o melhor - a pessoa ficou interessada e mostrei uma foto de minhas cebolinhas secas. Não sabia que você não pode mostrar suas fotos nos comentários. E outras meninas mostram suas fotos (não entendo nada ...). Vou deletar agora.

[Zoy]

Zoy, Eu acho que não é necessário excluir, simplesmente será difícil encontrar na temporada. Essa ideia, por exemplo, não me ocorreu durante a temporada. Embora só comecei a comer cebola depois de comprar um desidratador. Eu como apenas cebolas fritas e secas. Agora usaremos o verde também.

[Zoya]

Zoya, esta foto será suficiente para a foto final e para escrever uma nova receita - escreva e poste, é muito necessário e estará na demanda
Vou colocá-lo no diretório de receitas

Com o tempo, irei limpar este tópico, e a receita neste formulário irá embora ... vá para a cesta

Obrigado.

É verdade, eu não compro há muito tempo, eu mesmo faço ...

Compartilhe a receita, por favor.

Tenho procurado - muitas berinjelas secas criticaram, mas em vão ... Acontece que é uma coisa deliciosa. Temos uma cidade no sul, muitas berinjelas e muitos coreanos ... e eles têm uma "Salada de Berinjela Seca Coreana" absolutamente maravilhosa. Os coreanos preparavam para si próprios e para venda - geralmente era vendido ao lado das cenouras "em coreano". O sabor das berinjelas desidratadas é completamente diferente das frescas. É verdade, eu não compro há muito tempo, eu mesmo faço ...

Pode ser visto em receitas de secadoras CONTEÚDO DA SEÇÃO "RECEITAS PARA SECADOR ELÉTRICO"

Perdoe-me por interromper, mas eu mesma sofri por muito tempo com berinjela congelada.E então eu acidentalmente descobri um uso saboroso para eles - na forma de caviar. É verdade, eu cozinho no desenho. Eu despejo óleo em uma panela no fundo - um pouco mais do que o normal para sopa ou ensopado (berinjela adora óleo). Em seguida, em pedaços grandes, cebolas frescas, cenouras raladas, berinjelas congeladas, tomates (eu também gelo, mas você também pode colocar os secos), pimentões. Se não houver tomate suficiente, acrescento suco de tomate ou pasta + água (cerca de um copo) e sal. Ligo o desenho para assar. E no final do programa, moo tudo com um liquidificador de imersão (o meu gosta tanto). Mas você pode simplesmente misturar tudo bem.

Este ano descobri a sopa de ervilha seca por acaso!
Ficou um pouco trabalhoso, mas vale a pena! Já comi cenoura seca, cebolinha, endro, salsa. E então decidi secar o mingau de ervilha que sobrou do jantar. Dito e feito! Passei em uma bandeja de marshmallow e seque até ficar macio. Acontece que eram pedaços secos. Eu olhei para eles e olhei para eles e os dirigi através do moedor de café até um estado de pó. Depois cortei também cenouras, cebolas, ervas. Acrescentei algumas cenouras e ervas secas inteiras à mistura final, para beleza, e para que houvesse algo para mastigar.
E agora tudo é simples! Eu coloquei algumas colheres de sopa seca em uma tigela e Apenas adicione água despeje água fervente. Depois de alguns minutos, pode-se comer purê de batata ou mingau (dependendo da quantidade de água). Você pode adicionar um pouco de óleo ao prato para dar sabor. Bom para uma viagem, uma caminhada ou se não tiver tempo para cozinhar. Dei à minha vizinha um gostinho da sopa, mas ela comeu e imediatamente disse: "venda a jarra!"
Agora tenho planos de dominar o borscht "instantâneo". Só que vai demorar muito. Enquanto estou secando beterraba e cenoura da safra anterior e verduras. No verão, será a vez do repolho e do tomate. Eu também quero derramar apenas água fervente

Só que vai demorar muito.

não vale a pena, a menos que você esteja fazendo uma caminhada ou apenas por interesse, e mais do que o necessário - tratamento térmico, considere cozinhar em dobro, mas é problema do mestre - quem estiver confortável

para uso doméstico apenas, vegetais secos e um suprimento constante de caldo pronto para congelar ou torcer são suficientes

farinha de ervilha pode ser comprada na loja

fast food - do conselho de Tanya - congelando ou sob torção
nós secamos, congelamos e giramos muitos

em planos para dominar o borscht "instantâneo". Eu também quero derramar apenas água fervente

Checkmark, também muito interessado em refeições instantâneas! O marido não quer levar bandejas / potes de comida para o trabalho, porque "ainda precisam ser carregados ..." Mas concordo em levar algo como uma "caneca quente" - despejei dentro, despejei com água fervente , ficou um pouco e você pode beber! Fiquei intrigado com essa pergunta, talvez. nas lojas de qualquer química além disso está cheio, todos os dias essa bebida é prejudicial para o estômago. Eu gostaria de fazer algo caseiro. Sua mensagem foi muito relevante, obrigado por compartilhar sua experiência! Agora saberei pelo menos em que direção me mover!
Certifique-se de escrever se você fez algo além de ervilhas!

Olha neste tópico, no final do tópico tem dicas para carnes, sopas, peixes Dicas úteis para usar a secadora, receitas de como usar a secadora de maneira mais inteligente

Aqui eu encontrei sobre "borscht instantâneo" 🔗

Boa noite! Meninas, diga-me, mas ninguém secou couve-flor? Li na Internet que está secando. Mas o que é então quando se cozinha? Diga-me quem sabe.

[Yutan]

Yutan, Eu sequei brócolis e couve-flor e abobrinha. Seu sabor é rico, aromático. Usado para sopas. Armazenado bem seco em potes de vidro em temperatura ambiente.

Boa noite! Meninas, diga-me, mas ninguém secou couve-flor? Li na Internet que está secando. Mas o que é então quando se cozinha? Diga-me quem sabe.

Existe uma maneira de verificar você mesmo.
Pegue uma pequena cabeça de repolho, pique e seque. E então cozinhe algo com ele.
E ficará imediatamente claro "mas eu preciso"? Corra por um saco de repolho e seque, ou deixe a ideia no passado.
Nós nos concentramos em nosso gosto - como sempre

[Jouravl]

Jouravl, Admin, obrigado! Eu vou tentar. O freezer está cheio, não posso marinar por causa do pâncreas. Então decidi secar a safra.

[Tanyusha]

Tanyusha, pode ser seco com especiarias - mas é uma questão de gosto

Por exemplo, eu odeio berinjelas secas em uma forma simples, mas secas com especiarias é uma questão completamente diferente

Berinjela seca em pedaços, em marinada seca (Admin)

Você também pode secar 1-2 berinjelas para entender o sucesso da receita e se ela será usada

Sopa de legumes * Spring preguiçoso * em multicooker Redmond RMC-02. Em vegetais secos.

Também fiz sopa instantânea de purê de ervilha. Fervi ervilhas, cenouras e cebolas juntas, depois joguei fora as cebolas (eu queria secar também, mas ficou nojento até). Ervilhas fervidas secas, moídas em moedor de café e passadas por uma peneira. Cortei as cenouras cozidas em cubos longos, sequei e cortei em cubinhos com tesoura, misturado com ervilhas. Ficou delicioso. Acho que vou embalá-lo em sacos porcionados, cada um para uma caneca. Gostaria de adicionar biscoitos lá, mas não sei como isso afetará o armazenamento.
Também quero secar sopas de purê, mas tenho algumas dúvidas: o site do Isidri tem receitas onde se adiciona manteiga ou creme à sopa. Como a gordura se comportará durante a secagem, ela interferirá no armazenamento? Em geral, como essas sopas são armazenadas? Eles se deterioram rapidamente?
Aconselhar receitas de sopas instantâneas na secadora, não achei esse assunto.

Boa receita de sopa de ervilha

Mas, para armazenamento, eu não adicionaria croutons à farinha de ervilha. Como a farinha deve ser fervida com água então? junto com biscoitos? Depois, ficam moles com o caldo, o que nem sempre é agradável.

Eu secaria os croutons separadamente e depois os adicionaria à sopa preparada. Bem, essa é a minha opinião, e apenas

Segunda opinião: também é indesejável conservar e secar algo que contenha óleo, inclusive óleo vegetal. Eu tenho uma experiência assim, negativa - o óleo tende a ficar rançoso à medida que é armazenado, e então toda a comida fica com um cheiro desagradável

Quanto à gordura sim, é por isso que me surpreendi ao ver na receita que se seca a nata com nata. Aparentemente, não vou fazer isso.
Quanto às bolachas - nas sopas adquiridas, como a "Caneca quente", são adicionadas bolachas, não ficam de molho em água a ferver e continuam a triturar na sopa. Eu me pergunto se eles são de alguma forma especialmente processados ​​ou são apenas muito secos? Receio que se você misturar biscoitos com ervilhas, depois de um tempo eles ainda ficarão úmidos, mesmo se a farinha estiver muito bem seca. Em princípio, é claro, não é um problema manter os croutons separados, mas estou interessado em fazer um produto semiacabado da categoria "basta adicionar água".
A experiência de quem fez essas sopas e as armazenou é muito interessante. Onde, em que condições e por quanto tempo são armazenados? E compartilhe, por favor, receitas comprovadas.



As batatas são secas para que possam ser moídas e adicionadas a uma sopa de puré, por exemplo cogumelos? Ou é de mau gosto?