Salada coreana de berinjela desidratada.

Salada coreana de berinjela desidratada.

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Cozinha: coreano

Ingredientes
Berinjelas secas	50 g
Arco	1-2pcs
Pimenta Doce	1-2pcs
Molho de soja	2 colheres de sopa. colheres
vinagre balsâmico (cidra de maçã)	2 colheres de sopa. colheres
Alho	3 cravos
Coentro em pó	à vontade
Cenouras coreanas

Método de cozimento

• Berinjelas secas são como maçãs secas, cogumelos são outra história. Eles têm gostos próprios, e a estrutura e o sabor de um prato, mesmo que familiar, serão completamente diferentes!
• Berinjela desidratada (sequei em círculos, embora fosse mais correto cortá-la em tiras estreitas e ficariam melhor, mais harmoniosas na salada) por 15 minutos, despeje água fervente com sal (sal para fazer sair o amargor) . Se as peças forem maiores, será necessário um pouco mais de tempo.
• Escorra os pedaços de berinjela, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, acrescente o alho picado (você ainda pode usar coentro moído, mas eu simplesmente não gosto).
• Após 15-20 segundos, adicione as berinjelas, cebola picada e pimentão. Frite em fogo alto, mexendo sempre, por alguns minutos.
• Despeje o vinagre e o molho de soja. Mexa e desligue. Deixe em infusão e esfrie sob a tampa.
• Além disso, o que precisamos para a salada são cenouras ao estilo coreano. É ótimo se você tiver um. Normalmente não faço isso, mas sempre tenho um saco de tempero de cenoura coreano pronto. Sharp "(vendido nas lojas).
• Esfrego as cenouras, adiciono e martelo levemente. Eu deixo por 10-15 minutos. Se um milagre acontecesse e as cenouras estivessem suculentas, eu apenas escoava o suco, mas não o espremia ... não ficará saboroso depois.
• Aqueço o óleo de girassol em uma frigideira e acrescento a quantidade necessária de tempero. É uma questão de gosto - quem adora que tipo de tempero. Eu borrifo menos do que o recomendado, não faça isso muito forte. É no óleo quente que o tempero revela o seu sabor!
• Mexo por cerca de cinco segundos, despejo cuidadosamente o vinagre, desligo imediatamente e despejo essa mistura azeda e perfumada nas cenouras. Misture bem e deixe fermentar em local fresco. (Se as cenouras não forem nem um pouco doces, adicionar um pouco de açúcar não fará mal)
• Você pode preparar o curso principal em paralelo.
• Em seguida, misture as berinjelas resfriadas com as cenouras coreanas (as minhas, as cenouras express preparadas na hora também haviam esfriado)
• E Bon Appetit.

Observação

Foto por marika33

Delicioso, provavelmente um lanche acabou!

Muito gostoso e incomum

Sveta, marcou sua salada, obrigado pela receita! Jejuando em breve, com certeza irei prepará-lo. Gostamos de berinjela seca. Eu seco muito, tento secar as variedades sem amargor.

Oh, Lana! Estou entrando em um desmaio de fome!
Como você imaginou o gosto! .. Minha cabeça está girando
É uma pena que nem berinjelas secas sejam esperadas.
Aparentemente, você terá que se "persuadir" com uma cenoura

Berinjela seca é uma coisa. Para ser honesto, eu não como berinjela fresca, exceto no caviar ... Eu não gosto. Mas tão ... delicioso

E como fazê-los sem especiais. dispositivo?

Obrigada pela receita, já procuro há muito tempo e pergunto, mas ninguém sabia .. Acabei de dar um nó na berinjela, não sabia preparar ...
Eu sempre comprava essa salada na Ucrânia, incrível !!!

E como fazê-los sem especiais. dispositivo?

E qual dispositivo é "especial" aqui? Tudo é simples em casa P.S. como a cenoura ... ajudou?

[marika33]

marika33, Ficarei feliz se gostar da salada, também tento secar berinjela sem amargor, mas ainda encho com água salgada - fica melhor para mim

[Katerix]

Katerix, em um fio ... para secar como cogumelos Verdade, eu perdi a temporada deste ano ... apenas sequei um pouco. Mas como um homem branco supostamente na secadora

Obrigado por uma receita tão interessante! Aguardaremos ansiosamente a estação da “berinjela” e seca, seca, pois há algo!

Meninas, nunca secou nada. Não há secadora e é improvável que apareça logo. Vamos lá, diga-nos como fazer e quais berinjelas são adequadas para isso.

Costumava secar ao sol. Cortei conforme preciso e sequei. Eles secaram rapidamente, com pouca umidade, não como as maçãs.
Esqueci de escrever que cortei e coloquei em uma camada sobre a superfície coberta com gaze e cobri por cima de moscas. Não sequei como cogumelos em uma corda.

[Girafa]

Girafa Ela me contou tudo perfeitamente - apenas cortamos e secamos, não limpamos em círculos, fatias, o que quer que seja - colocamos em qualquer superfície (não me preocupo com gaze, ela sopra de qualquer maneira). Absolutamente todas as variedades são adequadas para secar - ainda despejamos água quente com sal antes de cozinhar. Eles vão se lavar e a amargura (se houver) vai embora
P.S Eu também sequei ao sol até o verão passado. na varanda. Eu o cortei em círculos e ... Eu o vi há dois anos, em uma viagem. que você pode cortar as berinjelas no sentido do comprimento em 4-6 partes e amarrar essas fatias longas em um fio / barbante e pendurar para secar Eu tentei em casa, é claro - para pedaços tão grandes é normal, você não precisa virar , soprado de todos os lados, e rápido ... não combinou comigo - é rápido no verão e no inverno - para absorvê-lo, e então eu também preciso cortá-lo, mas eu sou muito preguiçoso e voltei aos círculos, sou um preguiçoso

[Rada-dms]

Rada-dms, se você gosta de berinjela, essa preparação será muito útil no inverno. E para uma salada, e frite apenas com legumes (como no verão), caso contrário no inverno nas lojas os preços para eles "mordida" ...

E eu corto os canudos maiores com Berner - fica grande em círculos quando eles ficam encharcados e eu tenho preguiça de cortar.

[Anna1957]

Anna1957Uma opção maravilhosa, às vezes também uso Berner, mas se você também quiser fritar, e fazer com alho e maionese (como no verão), essa opção não é muito adequada. mas para cortá-lo de propósito, para cada tipo de cozimento, provavelmente sou ainda mais preguiçoso (nem mesmo corto círculos em uma salada.)

Meninas, nunca secou nada. Não há secadora e é improvável que apareça logo. Vamos lá, diga-nos como fazer e quais berinjelas são adequadas para isso.

Para secar a berinjela não é necessário ter secador, pode secar tudo ao sol. Tenho três secadores, mas no verão costumava secar todos os legumes no telhado. Ela colocava legumes picados em bandejas e assadeiras, cobria com gaze, que enfiava debaixo das bandejas, o vento não os carregava e as moscas não iam até lá. Eu realmente gostei dessa coisa. As filhas enxugaram tudo, estão tão felizes. Na cidade, a própria coisa, nada apodrece, não seca e não se deteriora e ocupa pouco espaço nas margens.

Svetlana, obrigado por uma receita tão incomum e interessante. Baklkzhany ainda não secou, ​​só não sabia como aplicá-los depois, agora há um incentivo!

Baklkzhany ainda não secou, ​​só não sabia como aplicá-los depois

Tente secar durante a estação, e então .... Você pode comer uma salada, como descrevi, ou pode ser mais simples - pegue canecas de berinjela desidratada e coloque na água por 2 horas, para devolver flexibilidade e " umidade ". Depois você pode fritar e espalhar com maionese e alho por cima. Ou você pode colocar um anel de salsichas, um anel de tomates em uma rodada úmida de berinjela encharcada, ungir com molho de maionese por cima, polvilhar com queijo - e no forno (ou o que quer que o substitua) até dourar. O sabor é de berinjela fresca, mas a densidade é um pouco maior, os anéis mantêm a forma, não se desfazem - quando você passa de uma assadeira para um prato (gosto mais de seco)

Tudo é mais fácil para mim - eu adiciono em sopas e legumes cozidos. Uma vez até acrescentei ao recheio das tortas.

Acabei de encontrar informações muito interessantes sobre berinjelas desidratadas e copiei para mim ... Vou postar agora. Honestamente, eu não tentei sozinho. Para hipotônico e sem gota. Mas para as gengivas - interessante ...do ponto de vista da composição química da berinjela - seu uso se justifica para todas essas doenças

***** Acontece que as berinjelas podem ser secas para o inverno! Seu benefício inestimável reside no fato de que eles aliviam a condição do paciente com gota e hipertensão.
Use berinjela seca para a gota; introduza-os em sua dieta diária. Descasque as berinjelas, corte em pratos finos, enfie em cordas e pendure sobre o fogão incluso. Seque como cogumelos em 10 dias, guarde em sacos de linho em local fresco e seco. Quando precisar usar para cozinhar, molhe os pratos.
A casca de berinjela em pó é usada para tratar a hipertensão. Moa a casca com um moedor de café e tome 1 colher de chá antes de cada refeição.
A partir do pó, você pode preparar uma infusão que ajudará a fortalecer seus dentes e gengivas. Despeje 1 colher de sopa com 1 copo de água quente, deixe fermentar, adicione 1 colher de chá de sal iodado e enxágue a boca com infusão. ****

E também li que descasque a casca da berinjela, seque, queime e escove os dentes com essa cinza. Clarifica-os muito bem e fortalece as gengivas. De alguma forma, limpei, sequei, mas não consegui queimá-lo. Portanto, minhas peles estragaram e meus dentes não experimentaram as propriedades curativas.

Também me falaram sobre as "cinzas curativas" da casca da berinjela seca ... mas algo assim, não estou maduro para isso, provavelmente ainda não preciso ficar muito quente

Svetlana, fico grato pela receita! Hoje preparei berinjelas desidratadas, nem esperava que ficaria tão inusitado e saboroso. Agora costumo cozinhar assim, tenho muita berinjela seca.
Eu tinha pimenta congelada, não compramos molho de soja e acrescentei vinagre de cidra de maçã caseiro. Tenho lindo, faço só de suco, sem adicionar água. Tenho berinjela sem amargor, acrescentei coentro frito, picado. Ótima salada!
Obrigado pela receita!

[marika33]

marika33, Marinochka, que bom. o que você experimentou, e até mesmo goste, coma para ter saúde - isso é realmente um tanto incomum e saboroso

vinagre de maçã feito em casa. Eu tenho lindo, faço só de suco, sem adicionar água

Que luxo ... apenas inveja para sempre

[Lana_65]

Lana_65, Svetlana, eu seco principalmente berinjelas e fecho aqui Então, muito rápido e conveniente. E no inverno você pode cozinhar muito com eles, mas costumamos comer saladas.

[Lana_65, Light!]

Lana_65, Light! Ótima receita! Muito obrigado por isso! Coloquei marcadores antes das berinjelas secas.

marika33, Marisha! Belo prato! Uma salada maravilhosa acabou!

Eu principalmente seco berinjelas e cobrir

Marina, Receita muito interessante, marcada ... resta pouco até o verão

[Lana_65, Svetlasha!]

Lana_65, Svetlasha! Nem se atreva a pensar que da minha parte isso é uma tagarelice vazia! EU TAAAK adoro berinjelas ... Rangido e desmaiado! É uma pena que agora eu não os tenha! Mas quando eles aparecerem, temo que você se arrependerá muito de ter lançado esta receita! Pois, vou te encher com uma foto da preparação dele! Eu sou tão !!!!!!!!!!! Sho, eu amo - eu amo isso!

Receio que você se arrependa de lançar esta receita! Pois, vou te encher com uma foto da preparação dele!

Oh, querida, como amo essas ameaças!

marika33, Marisha! Belo prato! Uma salada maravilhosa acabou!

Ira, obrigado pela apreciação da salada! É tudo culpa de Svetlanochka, ela colocou uma receita tão deliciosa.

Marina, Receita muito interessante, marcada ... não falta muito até o verão

Sim, o tempo voa, logo começaremos a plantar mudas, e você tem muito calor ainda mais cedo. E levando em consideração as receitas, é preciso calcular o número de pousos. Não compramos verduras e principalmente berinjelas, quanto é jogado sobre elas para que o besouro não coma?

Eu TAAAK amo berinjela ..

Irlandeses, também os adoramos, e como são deliciosos no ovo e no ghee! mmmm

Não compramos vegetais, especialmente berinjelas,

Nós, também, só comemos nossas próprias berinjelas! Slavatibehospadya, eles crescem aqui!

Eu tenho uma costura ... Mliyin, estou com preguiça de colocá-la ... Eu cozinho sem água, absolutamente. Muito incomum. Deve ser apreciado por aqueles que amam o sabor exótico da berinjela, que é especialmente pronunciado nesta preservação ... É necessário, de alguma forma, recolher a sua vontade e expor, enquanto ainda se pode tirar uma foto dos restos mortais.

Eu cozinho sem água absolutamente. Muito incomum. É necessário, de alguma forma, coletar sua vontade e expor, enquanto você ainda pode tirar uma foto dos restos mortais.

Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo certo ... Reparando !!! E sem desculpas !!! Contanto que haja algo para fotografar

[Lana_65, Light!]

Lana_65, Light! Que receita ótima, obrigado! Só que eu não tenho berinjela, e nem tenho berinjela seca, hein. Mas este ano com certeza vou secar!

Mikhaske, Ira

Eu tenho uma costura ... Mliyin, estou com preguiça de colocá-la ... Eu cozinho sem água, absolutamente. Muito incomum. Deve ser apreciado por quem ama o sabor exótico da beringela, que é especialmente pronunciado nesta preservação ... É necessário, de alguma forma, recolher a sua vontade e expor, enquanto ainda se pode tirar uma fotografia dos restos mortais.

EU! Eu amo o sabor exótico da berinjela!
Mikhaska, Ira! Eu realmente quero essa receita !!!
Deixe-me ajudar, e juntos vamos coletar sua vontade, hein?

Sim ... você vai me levar em terceiro? Eu também sei como ajudar a coletar vontade em um punhado

[Sveta]

Sveta! Você está na primeira linha como um inspirador Irina e o "stuffer" de deliciosas histórias de berinjela!

Eu entendi a palavra!

Eu realmente quero essa receita !!!

Garotas! Bem, é isso. Eu tirei uma foto deles! Café da manhã e coloque, provavelmente, junto com a receita.

É apenas muito para escrever lá, (não há receita como tal). Apenas uma história.

[Lana_65, Sveta]

Lana_65, Sveta!!! Funciona !!!

Mikhaska, Ira, obrigada!

[Nastyush!]

Nastyush! Eu ainda não tenho nada! E aqui, Svetlanka - apenas um grande obrigado pela berinjela seca!
Já reescrevi tudo em um caderno mágico! Eu bati com o casco em antecipação à colheita!

Bem, é isso. Eu tirei uma foto deles! Café da manhã e coloque-o, provavelmente, junto com a receita.

Viva !!! por favor por favor ...

Sveta! Você está na primeira fila

Eu na primeira linha e em "você", você pode?

Svetlana, obrigado pela receita. Não esperava que fosse tão saboroso. Não havia pimenta fresca, eles passaram sem ela. É uma pena que sequei um pouco de berinjela. Os secos têm um sabor completamente diferente.

Não esperava que fosse tão saboroso

Para sua saúde! Você tem razão - o sabor é completamente diferente, saboroso ... Os coreanos não são tolos de comer comidas deliciosas, e costumam fazer essa salada

[Svetlana]

Svetlana, Eu descasquei as berinjelas da casca neste verão e as ralei em um ralador com canudos e sequei-as. Eram muito convenientes de preparar, lindos e muito saborosos. É uma pena que nosso verão tenha sido frio, não havia berinjela suficiente. E no mercado tenho medo de comprar, tenho medo que lá sejam mais químicos por causa da pulverização repetida dos besouros. Eu não processo o meu.
Graças a você, registramos esta salada para sempre! Obrigado!

[marika33]

marika33, que ideia interessante - canudos ... mas você realmente pode. Muito obrigado pela ideia! então vamos escrever para o verão
P. S. Então eu digo - bem, que salada deliciosa

Meninas, que interessante - para secar berinjelas! Eu nunca teria pensado nisso. Eu não planto sozinho, mas no verão vou comprar com um especialista para secar. Obrigado pela ideia!

[Lana_65]

Lana_65, Sveta, obrigado pela ideia. Eu tenho muita berinjela seca.

[Svetlana]

Svetlana, berinjela em palha seca mais rápido e não precisa quebrar, esfarelar, serrar, já está pronta para salada. E também é conveniente que não necessitem de ser ensopados de antemão. Ontem cobri com pimenta congelada e acrescentei um pouco de vinagre de maçã (caseiro), cortei a cebola (tenho um Exebishen doce), coloquei azeite, deixei fermentar, acabou sendo uma salada viva, bem gostosa.



Ksyusha, Faz muito tempo que seca berinjela, adicionava em caldeiradas, sopas, mas comecei a fazer saladas graças à receita da Svetlana, gosto muito delas, são saborosas e saudáveis.