Pizza em massa fofa

Pizza em massa fofa
Categoria: Padaria
Ingredientes
Opção 1:
Água 300 ml
Sal 0,5 colher de chá
1 colher de chá de açúcar
Rast. óleo 25 g
Farinha de trigo 500 g
Ovo 1 unidade.
Verduras secas
(ou 2 colheres de sopa. frescos) 2 colheres de chá.
Queijo 50 g
Saco de fermento (Dr. Etker) 7 g
Opção 2:
Água 300 ml
Sal 0,5 colher de chá
2 colheres de chá de açúcar
Rast. óleo 3 colheres de sopa. eu.
Pasta de tomate (ketchup) 1 colher de sopa eu.
Saco de fermento (tenho Dr. Etker) 7 g
Farinha de trigo 500 g
Método de cozimento

Eu cozinho a massa em algodão, no modo "Massa de fermento" -1,25 h. A massa ficou meio inusitada (líquida), mas ... tentei colocar farinha, as caseiras foram rejeitadas, depois me acostumei para trabalhar com essa massa. Antes de retirá-lo do x / n, unto generosamente minhas mãos com óleo vegetal. Amasso a massa com as mãos (para não untar a mesa com óleo vegetal), coloco em uma assadeira coberta com papel manteiga, e novamente com as mãos (sem rolo) estico a massa para o tamanho desejado. Dos produtos acima, obtém-se uma pizza enorme (exatamente para toda a assadeira). A massa é fofa, o principal é não expor demais no forno. Não guardo mais de 15 minutos para que a massa não seque. Mesmo no meu forno de reformado, tudo assa maravilhosamente em 15 minutos.

Observação
Sempre faço pizza com massa fofa, não gosto da outra. Recentemente, minhas donas de casa gostaram muito da massa de acordo com as receitas acima.

Eu também fiz uma massa macia de acordo com a receita do meu HP, quando tentei pegá-la, fiquei surpreso e chateado com o quão líquido estava. Tive que colocar farinha para que rolasse bem, mas a pizza ficou péssima, a borracha - borracha.
Na segunda vez foi melhor - não acrescentei nada, fiz tudo estritamente de acordo com a receita, untei a assadeira com óleo vegetal, despejei a massa com HP ali mesmo, arrancando com um raspador, cobrindo com duas camadas de cola filme e desenrolou-o com um pequeno rolo de massa para o tamanho. O filme foi retirado sem problemas, nada grudou e minhas mãos estavam limpas.
Aliás, para que a massa assue bem e não molhe com o recheio, é imprescindível untar a própria massa com óleo vegetal, pois fica fofa, assada, independente do recheio.

Sempre faço pizza com massa fofa, não gosto da outra. Recentemente, minhas donas de casa gostaram muito da massa de acordo com as receitas abaixo.

Opção 1:
300 ml. agua
0,5 colher de chá sal
1 colher de chá Saara
25 gr. óleo vegetal
500 gr. farinha de trigo
1 ovo
2 colheres de chá ervas secas (ou 2 colheres de sopa frescas)
50 gr. queijo
Pacote de fermento (Dr. Etker, 7 g.)

Krosh, muito obrigado !!! Comeu, não, ficou bêbado com uma pizza incrivelmente deliciosa !!! Fiz tudo de acordo com a tua primeira receita !!!
Tenho o Moulinex 5004. Mudou um pouco:
não acrescentou queijo à massa (não saiu de picar ou ralar, fina ou grosseiramente);
adicionado 2 colheres de chá. verduras secas (peguei uma mistura de "ervas provençais")
cozido por 40 minutos no forno a 180 C (o habitual forno elétrico do Fogão Aquecedor, aquecido primeiro a 200 C, colocar a assadeira no meio, polvilhado com farinha, não grudou)
Aconselho a todos !!! A pizza é deliciosa, fofa, macia !!!

Sempre faço pizza com massa fofa, não gosto da outra. Recentemente, minhas donas de casa gostaram muito da massa de acordo com as receitas abaixo.

Opção 1:
300 ml. agua
0,5 colher de chá sal
1 colher de chá Saara
25 gr. óleo vegetal
500 gr. farinha de trigo
1 ovo
2 colheres de chá ervas secas (ou 2 colheres de sopa frescas)
50 gr. queijo
Pacote de fermento (Dr. Etker, 7 g.)

Não consegui ..... Pesava tudo numa balança electrónica, a farinha tinha exactamente 500 gramas, mas a massa estava muito líquida, não dava para tirar com as mãos, depois de assar (15 minutos) não era uma massa, mas uma crosta fina com muito recheio, o sabor da massa não estava lá, simplesmente não estava. Vou colocar farinha na segunda parte da massa e tentar de novo ...
P. s. mas, como passam na TV, como chefs experientes torcem um bolo redondo de massa no dedo, e ele se estende até formar um círculo fino ... A massa nesse caso não é tão líquida, não é?
Em geral também estudo e aprendo ...

[Levik]

Krosh, muito obrigado !!! Comeu, não, ficou bêbado com uma pizza incrivelmente deliciosa !!! Fiz tudo de acordo com a tua primeira receita !!!

Levik
Para sua saúde! Que legal que você gostou! Eu estou tão feliz !
E eu costumo ralar o queijo em um ralador grosso, você pode cortá-lo em pedaços, ou seja, não importa como se esmigalhe! E dá pra não desmoronar de jeito nenhum, ou seja, não vai adicionar nada, a pizza não fica pior com isso, já foi testada nos meus comedores!

Eu não consegui ...

kipitka
É uma pena que a massa não funcionou ... Eu nem sei o que há de errado, já que eu venho fazendo a massa de acordo com esta receita há muito tempo e até agora não aconteceu esse constrangimento ...

Kipitka, talvez algo com farinha? Untei generosamente as mãos com óleo vegetal e espalhei a massa numa assadeira sem problemas. Eu também untei a pizza com azeite por cima enquanto a espalhava na assadeira ... Tente novamente! Não vou recusar esta receita! Pense nisso
Mais um milhão graças ao Crochet !!!

[Levik]

Untei generosamente as mãos com óleo vegetal e espalhei a massa numa assadeira sem problemas.

Levik
É isso, e eu faço exatamente o mesmo! Aqui tentei recentemente outra receita de massa fofa de pizza, ficou muito bem!

Krosh, por favor, compartilhe uma terceira versão de uma pizza fofa, embora a primeira me sirva perfeitamente, mas não vai doer para uma mudança

Sempre faço pizza com massa fofa, não gosto da outra.
Opção 2:

Muito obrigado pela receita: a massa está ótima!

[Crochê]

Crochêe 1 colher de sopa. l pasta de tomate, é para espalhar na massa ou colocar na massa? E ainda, e fermento vivo 10 gr. você precisa com base na quantidade de farinha?

[Crochê]

Crochêe 1 colher de sopa. l pasta de tomate, é para espalhar na massa ou colocar na massa?

Maio @
Adicione o extrato de tomate diretamente à massa.

E ainda, e fermento vivo 10 gr. você precisa com base na quantidade de farinha?

Maio @
Ao contar o fermento, geralmente uso a fórmula 1: 3, então descobri que você precisa de 21 gramas de fermento vivo, mas eu raramente assei com fermento vivo (é difícil encontrá-los à venda aqui), então eu ' Não tenho certeza se minhas palavras estão corretas ...

Com licença, se eu interferir, por 500 g de farinha - 10 g de fermento fresco para uma massa regular e não rica. E aí procuro sempre colocar pelo menos 1 ano, mas menos. Tudo se encaixa bem.

[Crochê]

Crochê e em que temperatura você assa pizza ???

[Iskra]

Iskra, a 180 gr. (convecção 160 g.).

[Crochê]

Crochê obrigado

[Crochê]

Crochê Gostaria de agradecer mais uma vez por uma receita maravilhosa. Eu o uso constantemente porque é universal. Também uso essa massa para outras tortas, as tortas são arejadas e saborosas

[Iskorka]

Quero te agradecer mais uma vez

Iskorka, não apenas você, mas você, acordado Nós vamos ?

Aceito a gratidão com muito prazer, fico muito, muito feliz em ler _{bálsamo direto para a alma} críticas tão calorosas ...

Boa saúde !!!

Muito obrigado !!!

[Crochê]

Crochê, obrigada pela receita, a pizza acabou ficando deliciosa! E o mais importante, tudo é muito simples

Krosh, obrigado pela receita! Fiz ontem de acordo com a segunda opção, levei fermento fresco. Minha massa ficou fria, diluí um pouco com leite para ficar mais macia. Essa farinha provavelmente é essa - fiz panquecas nela, também teve que ser diluída, sai bem grossa.
A massa é muito gostosa, a pizza deu um estrondo))) Eu adoro quando a massa está tão exuberante

[Tigre]

Tigre, Yulenka, pela boa saúde, minha querida !!!

E obrigado pela dica !!!

Gulenka, minha querida, como estou feliz que você tenha Não me lembro, estamos em "você" ou em "você"? todo bem ou quase tudo ocorrido !!!

Boa saúde para você e seus entes queridos !!!

Quanto ao teor de umidade da farinha, sim), você não pode adivinhar, só espero um pouco ...

para mim em você))
a pizza já acabou)) nós a varremos rapidamente) precisamos experimentar as salsichas na massa neste teste. em geral, a massa com tomate ficou muito saborosa e a cor é agradável.

[neste teste]

para mim em você))

Similarmente !!!

é necessário experimentar salsichas na massa neste teste para fazer

Vai ser bom, mas meus comedores adoram salsichas neste teste , ultimamente só embrulhei salsichas, embora existam outras opções decentes suficientes ...