Massa de pizza e panificação. Perguntas e respostas.

Meninas, e se a pizza congelada crua, o queijo não é ralado? e se você congelar pronto, como o queijo é reaquecido e não seco?

Posso compartilhar uma receita de massa de pizza que ficou com a gente.
E então precisamos de 250-300 gramas de queijo cottage, 5 st. colheres de sopa de óleo de girassol, 5 colheres de sopa. eu. kefir ou creme de leite, 1 ovo, um pouco de sal e farinha, sove tudo na misturadora, a seguir adiciono aos poucos a farinha, a massa deve ficar macia para que rola bem. Fazemos o nosso recheio preferido, Desta massa obtemos 2 pizzas.

Olá. Por favor me ajude a entender e entender.
Eu tenho uma máquina de fazer pão DEX
Existe apenas 1 massa de pizza no livro, sem fermento e por modo de massa.
Mas vou fazer uma massa de fermento. Ou seja, só preciso amassar a massa não no modo Massa, pois não há crescimento.
Algo está completamente confuso.

Não sei sobre Dex. Posso escrever como funciona o modo Pizza na Panasonic (isso é para massa de pizza com fermento): Existem 2 amassados ​​e 2 elevadores.
Amassando por 10-18 minutos, então Ascent (o calor libera HP) por 7-15 minutos, então novamente amassando por 10 minutos e Ascendente por 10 minutos.
O primeiro lote e o Rise - números através de um traço, a fig sabe como a HP pensa quando precisa ser rápido (como se dependesse da temperatura do ambiente, talvez da temperatura dos produtos.
E há o modo Pelmeni Há um amassamento contínuo por 20 minutos. Isso é para massa sem fermento, não há liberação de calor para os revisores e não há revisores próprios. Nela, só sove a massa com refrigerante.
Você pode tentar ligar e desligar seu HP para organizar um esquema semelhante de mixagem. Ou talvez alguém dos amantes de pizza lhe diga. Raramente faço pizza.

Mas em DEX apenas o modo de massa, para amassar sem fermento.
Em geral, ontem enchi todos os ingredientes para a massa da pizza, liguei o modo principal e desliguei antes de já assar. Parece funcionar)

Meninas, e se a pizza congelada crua, o queijo não é ralado? e se você congelar pronto, como o queijo é reaquecido e não seco?

Por que congelar pronto? Fresco é mais agradável de comer.

Por que congelar pronto? Fresco é mais agradável de comer.

Por exemplo, eu faço isso várias vezes ao mesmo tempo - uma fresca e duas no freezer - então é muito conveniente para que você não perca muito tempo todas as vezes. você ainda não pode comparar com congelados - comida caseira é caseira.

Virgem, duplique a pergunta. Estou procurando uma massa de pizza (depois de tentar em um restaurante italiano). Newans é muito, muito magro, mas não escamoso, isso é certo. Não se desintegrou, mas foi cortado assim.
Está bem gasto, quero fazer, revi todas as receitas de pizza - em todo lugar, mesmo uma pequena, mas um "travesseiro". E ali não era realmente mais espesso do que 3-4 mm. Diga-me pliz ...

Quero compartilhar meu próprio segredo, espiado em pizzarias. As famílias respondem significativamente melhor à pizza com tábua de queijos
Um pouco de dificuldade, mas a pizza fica muito mais saborosa

[Hipólito]

Hipólito, e o que é uma tábua de queijos? Queijo ralado à parte?

[Kokoshka]

Kokoshka, isto é, quando pedaços de queijo são embrulhados por dentro.

[Kokoshka]

Kokoshka, não não não
Pedaços de queijo com cerca de 1 cm de espessura são enrolados na massa ao longo da lateral
Ele derrete durante o cozimento e, em vez de uma crosta seca, você obtém um delicioso queijo derretido

[Alegria]

É isso ! Tenho feito pizza há cerca de 30 anos, mas como se costuma dizer, viver e aprender .......
obrigadoAlegria,
Hipólito, como você escreveu a tempo, farei pizza no final de semana!

[Kokoshka]

Kokoshka, Alegre
Não há nada complicado
Enrole o queijo na massa e aperte a massa
Sem segredos

[Lilechka]

O que é uma tábua de queijos?

Lilechka, aqui aqui claramente mostrado ...

Não existe apenas uma tábua de queijos, mas também uma tábua de salsichas (de uma salsicha). O princípio é o mesmo - as salsichas são enroladas nas bordas da massa e, em seguida, a borda é cortada, mas não completamente. Em seguida, as bordas cortadas são dobradas para trás em forma de uma flor, uma linda borda perfurada é obtida. Como fazer isso, veja claramente 🔗

[Angelinka14]

Angelinka14,
Uau, é a primeira vez que vejo isso. Acontece ótimo! Vou pegar a ideia.

Alguém já tentou fazer pizza fechada? Calzone é chamado. Acontece muito suculento e saboroso!

Calzone com queijo Adyghe e salame (Ferrari Pizzepech) (Babushka)

Meninas, salvem-me! Amassei uma massa bem fria para pizza (de alguma forma descobri que muita farinha foi batida) vai crescer ou já está tudo escorrido? E se o forno não sobe dessa massa - mande para a lixeira? (((

[vita200928]

vita200928, Vika, se o fermento estiver bom, então vai caber fofo, põe no calor

Meninas e meninos, e quem já fez pizza sem tomate e seus derivados?
A chamada pizza em branco. Talvez você saiba com que molho é feito?

Oksana, eu faço essa pizza com molho de alho branco, meus comedores gostam muito ...

Eu cozinho a pizza da Blanca de acordo com esta receita. Bastante saboroso e para variar, como dizem))

Composição:
200 g de massa de pizza, 250 g de champignon, 1 cebola, 150 g de queijo, melhor que ricota, 2 colheres de sopa. eu. azeite, pimenta preta moída e sal.
Corte os cogumelos em rodelas. Lave a cebola com água fria e corte em rodelas. Rale o queijo em um ralador grosso. Unte a massa enrolada com azeite, cubra com cogumelos e rodelas de cebola, tempere com sal e pimenta, cubra com queijo ralado e polvilhe com azeite. Coloque a pizza preparada em uma assadeira untada, leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C e leve ao forno por 15 minutos.

Droga, um assunto tão delicioso, por que tem tão poucas fotos? Meninas, vocês oferecem receitas tão legais, tirem fotos do resultado!

Esta é a minha pizza favorita!

Boa tarde, alguém pode me dizer se pizza fica melhor na pedra para assar no forno (estou com temperatura máxima de 250 graus) ou na pizzaria?

Ferrari tem a melhor pizza para mim

Parece apetitoso!

Assim como em uma pizzaria, definitivamente não funcionará, pelo que sei, eles têm fogões especiais. E o forno também é importante.

skuzi deu errado

Nossa - skuzi, palavra conhecida ... Ditemi Perfavor, fez pela primeira vez massa de batata seguindo as instruções da Panasonic 2501, e pela primeira vez comi mussarela para pizza, como posso colocar em cima de tudo e de uma vez ? Ou no final do cozimento?

Quanto a mim, o segredo do sucesso ao fazer pizza é a massa. E para que coze uniformemente e não queime :)))



Não consegui a pizza perfeita, pequei no forno :)) Comprei uma nova marca italiana Fornelli. Agora ficou perfeito :)

Costumo usar uma massa comprada, que se chama "Massa de Pizza", muito decente