Pão à base de cultura francesa e massa de lúpulo em HP Panasonic SD-255

[Modo]

Pão à base de cultura francesa e massa de lúpulo em HP Panasonic SD-255

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
lúpulo fermento	150 gr.
Fermento francês	150 gr.
farinha de trigo premium	500 gr.
sal marinho	2 colheres de chá
açúcar granulado	1,5 colher de chá
manteiga (margarina também é possível)	2 colheres de sopa. eu.
óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
agua	250 ml.

Método de cozimento

• Modo
  
• 10 minutos - bolinhos
  
• Próximo - pão francês
  

MariV, apenas CLASSE!
Também adiciono uma francesa (até agora apenas 50-100 ml) em cada pão. Gosto do resultado. A fofura permanece a mesma, mas a elasticidade aumenta significativamente (ou seja, o problema de telhados caídos está resolvido)
Aqui está um pão de trigo doce

E centeio de trigo

Meu objetivo é eliminar completamente o fermento seco. Há quase um mês, com o cozimento diário, estou passando sem fermento seco. O resultado é impressionante no sabor!

Também decidi abandonar completamente qualquer fermento, asso pão com três fermentos - eterno de Luka, ácido lático de Admin e de farinha de trigo, por sua vez, alternando pão de centeio, centeio e trigo. O resultado é sempre impressionante, apesar de meus fermentos serem bastante preguiçosos. Por alguma razão, a farinha de trigo fermentada funciona melhor de todas, apesar do fato de a farinha ser refinada, de qualidade premium, apenas farinha e igual volume de água. O pão não é azedo, muito fofo, mas não leve, com orifícios uniformes, elástico e muito saboroso. Agora quero tentar colocar menos açúcar do que na receita básica, caso contrário acaba sendo um pouco de sobremesa. A única desvantagem do fermento é que o pão sai mais devagar do que com o fermento. Eu defino o modo de amassar a massa, então leva 2-3 horas (estou vendo isso) e quando chega quase à borda do balde, coloco na assadeira. O sabor é fundamentalmente diferente do pão com fermento e não tem cheiro de fermento.
A receita é pão branco simples para x \ n Binatone, mas experimentei vários, franceses e chocolate, etc., só que este é o mais delicioso. Eu gostaria de tentar fazer uma massa fermentada ...

Eu olhei, percebi - é quase igual ao francês. Obrigado!

Sveta Odessa, vou entrar com meu conselho.
Assei muitos pãezinhos e pães em KhP em kefir-trigo sourdough e posso dizer que a adição de tal sourdough de 50 a 200 ml por 1 pão transforma qualquer pão em pão de manteiga-kulichny.
Detalhes - via e-mail, para não atrapalhar o assunto.

Aqui está o meu pão com massa fermentada grossa francesa.

🔗 🔗

Fiz o simples de costume, sem açúcar, usando apenas uma massa fermentada (receita da Ludmila da LJ). Desta vez fiz metade da porção, porque os meus tapetes grandes não dão tempo de comer. Melhor assar um novo. Desta vez, assado em uma fôrma de bolo. Devido à falta de cestos de vedação, tive repetidamente uma emergência - um guardanapo de linho, apesar de ter sido esfregado com farinha, grudou no pão. Não existem tais problemas com o molde. Com um piscar de olhos, é difícil transmitir a porosidade do pão e a migalha de renda minúscula. Ao revisar, aumenta três vezes.

E eu peguei você. Contei apenas a receita de 300 gramas de farinha e moldei os pães. Delicioso!

Para a alegria!

[MariV]

MariV, bravo ao autor!
Fiz pão hoje de acordo com esta receita e funcionou. É verdade que tive que fazer apenas com fermento eterno, pois planto trigo e centeio eternos ...
Boas festas para você!

[MariV]

MariV, bravo para o autor!
Fiz pão hoje de acordo com esta receita e funcionou. Era necessário, no entanto, fazer apenas do fermento eterno, porque.Eu planto trigo e centeio eternos ...
Boas festas para você!

Feliz por você! Não importa a massa fermentada do pão - o resultado final é importante! Para sua saúde!
E você com o feriado que se aproxima!

Você pode me dizer, você pode substituir a manteiga por óleo vegetal? isto é, tome 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal? E outra pergunta: depois de amassar nos bolinhos, tirar a batedeira ou não? depois de iniciar o programa em francês, ele se alinhará, amassará e assim por diante. Para os estúpidos, você pode aprender mais

Você pode me dizer, você pode substituir a manteiga por óleo vegetal? isto é, tome 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal? E outra pergunta: depois de amassar nos bolinhos, tirar a batedeira ou não? depois de iniciar o programa em francês, ele se alinhará, amassará e assim por diante. Para os estúpidos, você pode aprender mais

Só hoje eu vi sua pergunta ...
Você pode, é claro, substituir a manteiga inteiramente por óleo vegetal. Depois dos bolinhos, não retire a espátula - tudo ficará bem em 6 horas!