Jamie Oliver Plum Pie

[Massa:]

Jamie Oliver Plum Pie

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
250 gr. farinha de trigo
50 gr. Saara
125 gr. manteiga gelada, cortada em cubinhos
0,5 raspas de limão
1 ovo grande, bata
2 colheres de sopa. eu. leite frio
Preenchimento e decorações:
1 kg. ameixas de diferentes variedades. (Usei espinhos para fazer geléia e ameixas para enfeitar).
100g Sahara.
1 saco de açúcar baunilha (10 gr.)
0,5 colher de chá misturas de especiarias (canela, cardamomo, gengibre etc.)
1 colher de chá amido de milho, dissolva em 1 colher de sopa. eu. água fria.
50 gr. flocos de amêndoa
açúcar de confeiteiro ou açúcar para polvilhar (polvilhe por cima antes de colocar o açúcar no forno, para obter uma crosta crocante).
Para frangipan:
285 gr. amêndoas inteiras escaldadas
50 gr. farinha de trigo
1 saco de açúcar baunilha
250 gr. manteiga cortada em cubos
250 gr. açúcar granulado fino
3 ovos grandes, bata levemente

Método de cozimento

• Para um bolo com diâmetro de 28 cm.
• Pastelaria doce à moda antiga de Jamie Oliver.
• 1. Peneire a farinha e o açúcar de confeiteiro sobre uma superfície de trabalho limpa. Misture rapidamente com os cubos de manteiga com as mãos, até obter uma migalha fina. Adicione as raspas de limão ou outros sabores neste momento.
• 2. Adicione o ovo batido e o leite à massa e mexa delicadamente. Neste ponto, é importante não exagerar e não amasse a massa por muito tempo, caso contrário ela ficará "borrachuda" em vez de uma massa quebradiça. Forme uma bola com a massa, polvilhe com farinha e espalhe até formar um bolo. Embrulhe a massa em papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos meia hora.
• O preenchimento:
• Você pode tomar amido de batata. Você pode precisar colocar não uma, mas duas colheres de chá. Em seguida, dissolvemos em duas colheres de sopa. eu. agua.
• 1. Unte uma assadeira com fundo removível. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre a forma, dobrando nas bordas. Leve ao freezer por 1 hora.
• 2. Prepare o frangipan. Moa as amêndoas em um pó fino no processador de alimentos ou liquidificador, transfira para uma tigela e adicione a farinha. Em outra tigela, misture a manteiga e o açúcar, retire as sementes da vagem de baunilha e acrescente à manteiga e ao açúcar, bata. Adicione as amêndoas com a farinha, os ovos à mistura de óleo e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos meia hora para tornar o frangipan mais denso.
• 3. Pique finamente metade das ameixas, coloque em uma panela com o açúcar de baunilha e os temperos. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que as ameixas fiquem como uma geléia, acrescente o amido e ferva até engrossar. (Cozinhou por 25 minutos. Depois de adicionar amido, mais três minutos. Ela continuou mexendo o tempo todo.)
• 4. Pré-aqueça o forno a 180C e asse a base da massa por 10 minutos, até dourar. Retire a base do forno, deixe o forno ligado. (Assei sem feijão, só piquei o fundo com um garfo).
• 5. Corte as ameixas restantes ao meio e retire as sementes. Polvilhe as metades das ameixas com açúcar de confeiteiro para fazer suco. (Não borrifou).
• 6. Coloque a geléia de ameixa na base da massa cozida e alise. Espalhe o frangipan por cima e coloque as metades das ameixas, pressionando levemente. Polvilhe com flocos de amêndoa e leve ao forno por cerca de 1 hora. Esteja ciente de que o enchimento pode transbordar. Retire o bolo acabado do forno e deixe esfriar.
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Observação

Fonte: Jamie at Home de Jamie Oliver

Este bolo guarda-se bem, pelo que o prazer pode durar vários dias. (bem, não sei ... não sobrou nada do meu bolo à noite ...) Não importa quais ameixas você encontrar - maduras ou ligeiramente verdes. É bom se forem de cores diferentes.então o bolo ficará especialmente legal!

Você pode misturar algumas colheres de sopa de açúcar antes de servir. pó com uma gota de água morna - e OOPS! - polvilhe o bolo com gotas de glacê branco no espírito do abstracionista Jackson Pollack. O principal é fazer uma cara séria - e então tudo vai dar certo !!! Ou você pode simplesmente comer esta torta maravilhosa com creme de leite e creme de leite.

O sabor da torta é completamente sobrenatural ... Eu gostaria de fechar meus olhos e obter prazer. Minha filha, depois de prová-lo, revirou os olhos e estendeu: "Magicoo ..."

Fique a vontade!

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Uma receita interessante. As ameixas definitivamente vão a gosto.
Diga-me, por favor, se entendi bem, então a receita da massa de shortbread Old-fashioned contém a norma completa, mas precisamos levar metade dos produtos indicados? E que tipo de mistura de temperos o autor sugere?

[Shuska]

Shuska,

se entendi bem, então na receita para a massa de shortbread Old-fashioned é dada a norma completa, e precisamos levar metade dos produtos especificados

Corretamente

E que tipo de mistura de temperos o autor sugere?

Mais uma vez entrei no livro e não encontrei nada sobre a mistura de especiarias. Mas eu acho que canela, baunilha, raspas ... O que mais você pode colocar em uma massa doce?

(Assei sem feijão, só piquei o fundo com um garfo).

E de que tipo de feijão estamos falando aqui?

[lega]

lega, às vezes ao assar tortas com recheio, primeiro disponha a massa em uma forma e deite o feijão seco sobre ela para que o fundo da base da torta não levante, mas fique em forma de "cesto". E leve ao forno junto com o feijão. Depois de assada a base, antes de colocar o recheio, os grãos são retirados. Mas, para o mesmo propósito, você pode simplesmente furar o fundo em vários lugares com um garfo. Só não aperte e tente não furar, para que depois o recheio não escorra pelos orifícios.

Aqui está uma citação de outro livro de J. Oliver "Jamie's Kitchen":

Se a massa na forma estiver bem congelada antes de assar, ela não irá assentar nem encolher. Mas se você não tiver tempo, pode forrar a crosta crua com papel manteiga e polvilhar feijão seco por cima.

uh ... por um longo tempo eu adiei essa receita - tente caçar, mas com preguiça de trabalhar há tantos estágios - então congele, esfrie ...
Bem, eu brinquei com ele ... e não foi em vão, vou te dizer que este é o bolo de ameixa mais delicioso que já provei, e eu experimentei ... muitos diferentes ...




e quanto mais dura, mais saborosa se torna
Gasha obrigada pela receita

Gasha, diga-me, você fez a massa pela metade do normal e todo o resto já está completo - quero dizer, o recheio? Fiquei muito interessado na receita

[porca]

porcasim, todo o resto é receita

Gasha, e amêndoas escaldadas são como ... ou o quê?

Rita, escalde as amêndoas para facilitar o descascamento posterior. Basta colocar água fervente por 4 minutos, depois descascar, secar no forno e só depois moer. Mas, tenho preguiça de fazer tudo isso e moo amêndoas sem descascar ...

Mas, tenho preguiça de fazer tudo isso e moo amêndoas sem descascar ...

Ótima ideia, porque tenho preguiça de fazer isso também.
Será que este bolo pode ser tão saboroso quanto o incomparável bolo da Suábia?

[Ritual]

Ritual, eles são completamente diferentes, eles não podem ser comparados. Uma coisa com a qual concordo totalmente Luchkom - esta é a tarte de ameixa mais gostosa !!!

Eu amo muito tortas de ameixa, ontem passei meio dia. Ficou delicioso, mas muito gordo. Talvez meu óleo seja muito gorduroso? Vou tentar reduzi-lo, depois vou relatar de volta.

[Kalmykova]

Kalmykova, Desculpe, mas talvez essa torta não seja sua ... afinal, acontece assim, todo mundo tem gostos diferentes. O bolo também é gorduroso, mas mesmo assim delicioso.

Eu fiz esse bolo. Muito saboroso!!! Não descasque as amêndoas. Ninguém percebeu! Comemos uma torta inteira em dois dias (por kg de massa).

Assado !!!! ... Mas acabei de ler que meu teste é metade do normal ...... O pequenino já cortou um pedaço, não deixou o bolo esfriar ...

Irlandês, bem, como a menina deu uma olhada na torta

A criança disse que estava uma delícia ... Eu não dou para o resto comercorte, os convidados virão à noite ... Eles caminham enquanto, farejam ... Não devemos esquecer a foto ...

Matroskin, eu, claro, entendo que a torta há muito foi lavada com água ... mas a foto é HDE ???

Uma foto perto de Sochi ... Vou pedir agora para ser transferido da câmera para o e-mail ou telefone ...

Nós vamos? Jogado fora? Eu estou esperando por você

Eu esperei ... Só de uma vez é claro que o teste não foi suficiente. Mas estava delicioso ... mas não o suficiente ...

UAU !!! Gatinha! Murrr !!!

Gasha, estou fazendo uma torta. No começo achei que não tinha amêndoa em casa, polvilhei 50 gramas de nozes, e depois achei amêndoa .. Então, eu também tenho um pouco de noz ... O branco está no freezer ... As ameixas são muito macio, você não pode borrifá-los em pó? ... E para a menina eu assei pessoalmente alguns cestos ...
Amanhã a torta vai esfriar ... Minha assistente polvilhou-a com um pó de açúcar tão grosso ... Ouvi dizer, ela lamenta que seja desconfortável para ela admirar de um banquinho na torta, então ela se acalmou. .. Metade da cozinha em pó .... Dos temperos e temperos, coloco apenas vanilina e um pouco de essência de rum ... preciso tirar uma foto para que não seja tarde ...

Kitty, o que aconteceu lá como resultado? Desculpe por reagir tarde - eu estava em um espaço sem espaço

Gasha, eles comeram de tudo ... só a foto se perdeu em algum lugar

Bliiin ... bem, como sempre ...

Estava gostoso?

Gashenka, a torta é deliciosa, esta é provavelmente a torta de ameixa mais deliciosa que já provei. A família gostou. Muito obrigado. Aqui está o meu relato, foto, como sempre, nem tanto, desculpe

Svetulya, como você me fez feliz !!! O bolo está realmente delicioso !!!

Aqui foi feita a pergunta sobre uma mistura de especiarias para tortas doces ... Encontrei a resposta

Mistura de especiarias para assar. Combine canela em pó - 2 partes, cardamomo em pó - 1 parte, gengibre em pó - 1 parte, cravo em pó - 1 parte, adicione à massa antes de dar forma aos bolos doces.

E eu polvilhei com especiarias de um moinho de café, é quase a mesma composição + cardamomo

[Tempero para café e sobremesas]

Veja, que garota inteligente você é !!!

Tal, hein?

Tempero para café e sobremesas



É uma composição de canela aromática, cravo, baunilha, cardamomo e uma pitada de açúcar cristalizado. O tempero torna excecionais todos os tipos de sobremesas, gelados, bolos, mousses de chocolate e outros doces, conferindo-lhes um sabor requintado, e também tornará único o aroma do café. A peculiaridade deste excepcional blend reside tanto na seleção dos ingredientes quanto na sua forma: grandes pedaços frágeis de temperos são colocados em uma embalagem tipo moinho, que garante sempre frescor e intensidade de aroma, além de facilitar a aplicação. Outra nuance importante: os temperos bem moídos imediatamente antes do uso têm o aroma mais intenso e o sabor profundo. O fato é que no momento da moagem são liberados óleos essenciais, o que contribui para que o cheiro dos temperos se torne tão fresco, como se tivessem sido colhidos há apenas um minuto.

Gash eu tento

O tempero é exatamente o mesmo

[Gashenka]

Gashenka, obrigada pelo delicioso bolo de ameixa !!!