Bolinhos de nata com chocolate

[Biscoitos de leite]

Bolinhos de nata com chocolate

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
vidro 250 ml
1 xícara de açúcar
100 ml de leite
25 ml de licor (tenho Amaretto)
2 stans de farinha
100 gr de nozes, moídas em farinha
3 colheres de chá rasas de fermento em pó
100 g de manteiga macia
1 ovo
1 saco de açúcar baunilha
2 colheres de sopa rasas de cacau alcalinizado (se o cacau for regular, uma colher grande)
50 gramas de nozes picadas (você pode adicionar mais, até 100 gramas, eu simplesmente não tinha mais)

Método de cozimento

• Em uma colher pequena, misture o açúcar com o cacau, despeje o leite e o licor, mexa e leve para ferver. Esfriar.
• Frite levemente as nozes picadas em uma frigideira seca.
• Misture a farinha com o fermento e nozes moídas, acrescente a manteiga, o açúcar de baunilha, o ovo e misture. Adicione as folhas de chá, mexa. Adicione as nozes picadas e amasse bem (eu amassei em um processador de alimentos com um gancho). A massa é muito macia e pegajosa.
• Em uma assadeira forrada com papel manteiga, retire os biscoitos de um saco de confeitar ou de uma prensa para confeitar e leve ao forno a T 200 ° (convecção 180 °) até ficarem macios (10 minutos).
• Eu tenho 3 assadeiras - cerca de 80 peças.
• Os biscoitos são esfarelentos, cheirosos e como ficam bem com nozes!

Observação

Variação sobre um tema Biscoitos de leite de Lina.

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E fiz com uma reportagem fotográfica, fiz com avelãs, graças a Stеrn e Lina

[Nataly_rz]

Nataly_rz, para sua saúde!
Obrigado pela sua avaliação!

Como você conseguiu uma cor de caramelo tão linda?

[Temke]

Como você conseguiu uma cor de caramelo tão linda?

Stеrn, este é provavelmente o efeito de um flash de foto, seu biscoito parece mais bonito para mim, mas eu o fiz com a ajuda do meu cubo, que relatei no correspondente Temke

Quero fazer esse biscoito para levar comigo para a dacha. Mas o licor não está em casa. Ninguém sabe: é possível substituir o licor pelo conhaque? Eu entendo que são coisas diferentes. Mas e se não afetar significativamente o sabor?

Substitua com calma!

Adicionei conhaque em vez de licor. Fiz a taxa total. Houve algumas surpresas. A massa não queria ser espremida para fora do saco de confeitar. Não sofro de força nas mãos, talvez seja por isso. A seringa de pasteleiro também não ajudou. Tendo sofrido com a metade do normal da massa, ela desenrolou a segunda parte e fez figuras. 10 minutos para assar não foi suficiente, aumentou. Para cookies de cond. um saco de cerca de 17 minutos estava bom, mas para as figuras cortadas acabou sendo muito, como resultado, saíram biscoitos semi-secos. Em geral, o que deve ser o fígado (como um shortbread - para ele há pouca gordura, ....?)

[Margarida]

Margarida,
parece que você colocou muita farinha.
Na Stern, a massa era muito macia e espremida para fora do saco de confeitar sem problemas.

Feito de acordo com a receita: 2 copos de farinha + 100g de nozes, moídas na farinha.

[Margarida]

Margarida
se tudo foi feito corretamente de acordo com a receita, a massa deve ter a seguinte consistência:


não tem como rolar, talvez você tenha esquecido de colocar algo dos ingredientes líquidos?

Ou seja, a massa é como um creme espesso? Adicionei tudo exatamente de acordo com a receita. A massa não estava apertada, mas rolou facilmente.

a massa é macia, mas não líquida, você pode rolar uma bola nas mãos, mas vai grudar um pouco.

O topo ficou macio ao assar? E quais são os biscoitos prontos?

acabei de ficar frio, eu tentei - arejado, quebradiço e crocante
macio quando cozido, depois de resfriado torna-se crocante
e aqui está o cookie pronto:



muito gostosa

Provavelmente eu superexposta no forno. Portanto, acabou sendo difícil.

Talvez você esteja certo,
também vem à mente que você não cozinhou a primeira mistura e, portanto, a massa ficou mais espessa,
de qualquer forma, acho que você entenderá onde cometeu um erro e obterá um bom cookie

Este é agora um dos meus cookies favoritos !!!!! Muito chocolate, noz, crocante !!!! (embora a vista tenha sofrido um pouco, eles ficaram embaçados por algum motivo)

koziv, então um pouco de farinha pode ser adicionada, sem dúvida!
Boa saude querida e obrigado pelo relatório!

Pense bem, por favor - não há saco de confeitar, o que substituir? À noite, convidados, eu quero fazer algo, isso é bastante adequado, mas os cookies vão funcionar se vocês simplesmente colocá-los em uma assadeira com uma colher?

Pegue um saco plástico normal em vez de um saco, corte um canto e insira um bico de uma seringa de confeitaria dentro. Ou você pode espalhar com duas colheres de chá em uma assadeira. Só deixe mais distância entre os biscoitos - se espalha.

Obrigada))) Também não tem bico de seringa, mas ainda uso o pacote, é só pegar o que é mais forte, o primeiro que engatinhei. Se você preencher a mão, obterá formas engraçadas de biscoitos))) Verdade, não há nada para mostrar ... Era inconveniente tirar fotos com convidados, e depois deles não havia nada. Uma pequena multidão de spinognice decidiu que cookies são muito mais interessante para o jantar do que pratos quentes. Bem ... em geral, terá que ser repetido)))

Inês, estou muito feliz que os biscoitos fizeram sucesso! Obrigado pelo seu feedback!

Obrigado pela receita! Assado hoje, delicioso, arejado, muito macio. Mas minha massa perdeu o relevo, um pouco borrada.

lenchikflor, um pouco de farinha pode ser adicionada depois de espalhar.
Na sua saúde E obrigado pela dica!

Bom Dia! Esta não é a primeira vez que suas receitas usam amendoim como aqui. Como fazer isso? Eu tenho muitas nozes, mas como posso moê-las até virar farinha? Talvez só em um moedor de carne, mas isso está longe de ser farinha ...

[Yaroslav]

YaroslavPicando nozes com um liquidificador, você obterá a própria farinha necessária para assar biscoitos e outros semelhantes.

obrigado pela resposta rápida. Não acredite)))))), mas não há liquidificador na minha fazenda. Tem uma batedeira com faca (tipo para fazer purê de vegetais), mas não tenho certeza se vai moer nozes ... Além disso, as nozes ainda estão gordurosas, e podem moer até a farinha? Ou seja, por causa da gordura, pedaços grandes já vão grudar e não vão poder triturar mais .... em suma))))), será tão crítico se eu der nozes, moídas em um moedor de carne, na mesma quantidade?

Um liquidificador (pelo menos o meu) não tritura nozes até a farinha perfeita, os pedaços ficam sempre de tamanhos diferentes, mas também há migalhas pequenas, como a farinha. Eu acho que para cookies - mais isso!
Tudo, fui fazer, senão a baba flui !!! Você tem fotos muito gostosas!

Bom Dia! Esta não é a primeira vez que suas receitas usam amendoim como aqui. Como fazer isso? Eu tenho muitas nozes, mas como moê-las até virar farinha? Talvez só em um moedor de carne, mas isso está longe de ser farinha ...

Transformamos nozes em farinha usando um moedor de café. O resultado é sempre excelente.