Espargos cozidos

A tão esperada temporada de espargos chegou à Alemanha. Comemos pelo menos 2 vezes por semana. Necessariamente com batatas cozidas e molho holandês. Tudo cresceu aqui. Uma frigideira especial, uma faca de limpeza especial e, claro, a seleção mais rigorosa.
Cozinhar espargos é muito fácil, mas existem alguns pré-requisitos. Adicione sal, açúcar e um pedaço de manteiga à água. Se não houver uma panela especial, os aspargos podem ser cozidos em uma comum, apenas um pires deve ser colocado em cima para que os aspargos não flutuem. Cozinhe por 15-20 minutos a partir do momento em que a água ferver. Normalmente, o schnitzel deve acompanhar os aspargos, mas comemos assim, é melhor comer mais aspargos, a temporada é curta e o schnitzel é um prato de meia temporada.

Descobri a receita do molho holandês na culinária, e acertei. Tudo está escrito lá com grande detalhe, com fotos. Melhor ver por si mesmo, será mais claro.

[Stеrn]

Stеrn, nós vendemos espargos no mercado, mas os palitos são verde-púrpura, não são brancos, é isso?
Aí eu também vou pedir a primeira fila, porque olho pra ela, mas não sei cozinhar
E se tudo isso é tão gostoso como você diz, então ... bem, figo com ela, com uma figura, vivemos uma vez

[Lenusya]

Lenusya , palitos verdes também são espargos, mas por alguma razão na Alemanha não é uma honra. A maioria dos americanos come verdes. Mas você pode cozinhá-lo da mesma forma que o branco. Cozinhe por 5-6 minutos, dependendo da espessura dos caules, até ficarem macios quando perfurados com um palito.

[Sternochka]

Sternochka, Eu sou grato que eles lembraram sobre os aspargos

[Sternochka,]

Sternochka, Hoje solidifiquei com sua esposa e fiz a perca do lúcio com aspargos, espinafre e pinhões. Estragou tudo em exatamente 10 minutos. Obrigado novamente pelo lembrete sobre os aspargos

Comprei espargos brancos. Eu apenas cozinhei.
Diga-me, você precisa limpá-lo? Eu tentei, mas não limpa, se desfaz em fibras. O sabor é ligeiramente amargo. Isto é normal?
Como você deve escolher?

Já comi metade com molho de soja. Não vou dizer que gostei muito, mas você pode comer. Se não fosse pela fibra ...

[Asteria]

AsteriaVocê, aparentemente, está tentando limpá-lo já fervido? E parece que eles o digeriram. Você cortou a parte inferior da haste?
Stеrn, e estou interessado em uma faca especial para aspargos, mostre-me, por favor, hein? Amo espargos, há muito tempo que cozinho de diferentes formas, mas não sei sobre a faca ...
Ah, eu encontrei em um mecanismo de busca, assim? 🔗
E o que - eles são muito mais convenientes do que um descascador de legumes comum, sem pinças?

Comprei espargos brancos. Eu apenas cozinhei.
Diga-me, você precisa limpá-lo? Eu tentei, mas não limpa, se desfaz em fibras. O sabor é ligeiramente amargo. Isto é normal?
Como você deve escolher?

Já comi metade com molho de soja. Não vou dizer que gostei muito, mas você pode comer. Se não fosse pela fibra ...

Os espargos brancos, que agora são vendidos em Moscou, são decentes! É verde saboroso, cresce um arbusto enorme na minha dacha - quando saem os primeiros brotos, não tenho tempo de levar para a cozinha - estou tão ocupada!

[Asteria]

AsteriaVocê, aparentemente, está tentando limpá-lo já fervido? E parece que eles o digeriram. Você cortou a parte inferior da haste?

dopleta, Eu pulei em torno dela, pulei. Tentei raspar enquanto estava úmido, não raspei muito. Lá, se houver uma pele, então é fino-y-y-yusenya, ela não conseguiu remover as aparas de nenhuma maneira. A parte inferior era separada apenas daqueles aspargos, para os quais era claramente marrom e macio. No fundo, é todo crocante e suculento (experimentei cru - gostei ainda mais, mas ainda tinha um gosto amargo). Bem, respectivamente, eu também não consegui limpar o cozido.

MariV, provavelmente também temos um byaka. Não tenho nada para comparar. Eu tentei. Aparentemente, uma má escolha.

[MariV]

Tenho um arbusto enorme crescendo na minha dacha - quando saem os primeiros brotos, não tenho tempo de levar para a cozinha - sou tão tímido!

MariV, como eu invejo. Várias vezes tentei criar aspargos em minha casa - não crescem.

[MariV]

MariV, como eu invejo. Várias vezes tentei criar aspargos em minha casa - não crescem.

Ela tem crescido por muitos anos - cultivada por meio de sementes; não tem medo de geada, nem de seca. Claro, ele responde ao cuidado! Duas vezes naquele verão quebrei rebentos novos!

[dopleta]

dopleta, Eu pulei em torno dela, pulei. Tentei raspar enquanto estava úmido, não raspei muito. Lá, se houver uma pele, então é fino-y-y-yusenya, ela não conseguiu remover as aparas de nenhuma maneira. A parte inferior era separada apenas daqueles aspargos, para os quais era claramente marrom e macio. No fundo, é todo crocante e suculento (experimentei cru - gostei ainda mais, mas ainda tinha um gosto amargo). Bem, respectivamente, eu também não consegui limpar o cozido.

MariV, provavelmente também temos um byaka. Não tenho nada para comparar. Eu tentei. Aparentemente, uma má escolha.

Compre verde! Comprei um verde no inverno - uau! E os aspargos brancos - nem mesmo os cogumelos os salvaram!

Comprei espargos brancos. Eu apenas cozinhei.
Diga-me, você precisa limpá-lo? Eu tentei, mas não limpa, se desfaz em fibras. O sabor é ligeiramente amargo. Isto é normal?
Como você deve escolher?

Já comi metade com molho de soja. Não vou dizer que gostei muito, mas você pode comer. Se não fosse pela fibra ...

1. Os espargos devem ser descascados antes de cozinhar. Um descascador de legumes comum com lâmina transversal, muito fino. (Nunca vi um "gadget" assim com pinças.) A parte inferior precisa ser cortada. A parte chamada "rígida" dura é cortada. A cabeça (aprox. 5 cm do topo) não precisa ser limpa.
2. Os espargos, tanto quanto eu sei, não são cozidos no vapor. Além disso, você obviamente o digeriu.
3. Na Alemanha, o aspargo só se come durante a temporada (maio-junho), não tenho ideia de como se comporta aquele que é vendido nos supermercados no inverno.
4. Deve-se escolher espargos finos, com corte leve, fibras grossas não devem ser sentidas na parte inferior.

Ela tem crescido por muitos anos - cultivada por meio de sementes; não tem medo de geada, nem de seca. Claro, ele responde ao cuidado! Duas vezes naquele verão quebrei rebentos novos!

Você tem uma foto de seus aspargos? E aí eu plantei no campo o que me trouxeram, dizendo que eram espargos, cresciam arbustos de "árvores de natal" com bolinhas, que costumam decorar buquês. É isso? Posso comer? Não vai ficar envenenado?

Você tem uma foto de seus aspargos? E aí eu plantei no país o que me trouxeram, dizendo que eram espargos, cresciam arbustos de "árvores de natal" com bolinhas, que costumam decorar buquês. É isso? Posso comer? Não vai ficar envenenado?

Eu não acho que você vai se envenenar. Sim, esta é a mesma árvore de Natal que costumava decorar buquês. Os rebentos novos surgem na primavera - isto é, se o arbusto tiver ficado em um lugar por pelo menos 2 anos e tiver crescido bem e crescido. Quebre os brotos verdes jovens, nem todos, é claro, borrife com cinzas e húmus o lugar de onde os brotos foram quebrados - e na próxima primavera - novamente colheita!

É assim que os rebentos jovens vão parecer em breve!
Esta foto não é minha!

Meninas, me falem o molho para os aspargos verdes. Algum tipo de fio com pinhões, por exemplo

Espargos!!!!!!! Há tanto tempo sonhava em experimentar, mas ainda não consigo. Às vezes é vendido em nossos supermercados, mas o preço é de cerca de 70 UAH por um par de filiais! Eh ..... então você vai passar sua vida sem cachorro sem espargos!
A propósito, minha querida Jamie Oliver diz que depois de consumir aspargos por um tempo, até a urina cheira muito bem (ela limpa alguma coisa nos canais urinários)

Tanya, só aspargos frescos são bons, então você não deve levar à toa no supermercado. E Jamie Oliver deve ter sido traduzido incorretamente. Pelo contrário ...