Sobremesa de abóbora (Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır)

Sobremesa de abóbora (Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır)

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Cozinha: turco

Ingredientes
abóbora (descascada)	900 g
açúcar*	300 ml
agua	150-200 ml
nozes	150 ml

Método de cozimento

• Para o preparo da sobremesa, são necessárias variedades doces de abóbora, geralmente de formato redondo. A abóbora deve ser cortada em fatias, cada uma delas em fatias de dois a três dedos de largura. Opcionalmente, você pode dar aos pedaços de abóbora um formato mais liso e bonito, como, por exemplo, o chef faz. Na foto, a abóbora não é redonda, então mudei um pouco o corte, o principal é que o tamanho e a proporcionalidade dos pedaços de abóbora sejam preservados.

  Para cozinhar mais, você precisa de uma panela ou guisado com paredes suficientemente altas e um tamanho adequado para que os pedaços de abóbora instalados não virem durante o cozimento. É importante posicionar a abóbora verticalmente do lado descascado para garantir um cozimento uniforme e manter sua forma original. Adicione açúcar.

  Despeje o xarope doce preparado (2 colheres de açúcar para 1 xícara de água) ou apenas água, se desejar.

  Coloque a panela no fogo e cozinhe a abóbora em fogo baixo e sem tampa por cerca de 20 minutos, a abóbora deve estar macia, mas manter a sua forma. Se necessário, a espuma pode ser derrubada com um garfo. Tenha cuidado durante o cozimento, pois se a abóbora não estiver suculenta o suficiente, pode ser necessário adicionar um pouco de água quente para evitar queimar a abóbora devido ao espessamento prematuro da calda.

  A sobremesa é decorada com grãos de nozes cortados ao meio ou nozes picadas, se desejado.

  Coloque as fatias de abóbora prontas em uma assadeira, mantendo certa distância entre elas, se o tamanho da forma permitir, em seguida, coloque as fatias de abóbora em um dos lados. Despeje a calda restante durante o cozimento na forma até uma altura de 1-1,5 cm. Coloque a forma de abóbora no forno, pré-aquecido a 180 cerca deC, por cerca de 15 minutos.

  Retire a forma do forno, coloque a abóbora acabada em um prato comum ou pratos porcionados, despeje sobre a calda (que fica na forma após o cozimento) e decore com nozes. Tahini, kaymak ou sorvete podem ser usados ​​como um complemento.

  
• * Algumas fontes escrevem que se por algum motivo você não usar açúcar, mude ligeiramente o algoritmo de cozimento: despeje os pedaços de abóbora com água pura cerca de alguns centímetros, adicione canela ou cravo à água (temperos a gosto), cubra o tampe a panela e cozinhe a abóbora no fogão até estar cozida. Na hora de servir, despeje sobre a abóbora com mel e polvilhe com nozes.

Observação

De acordo com a receita de Saniye Karataş "Saniye Anne Yemekleri", saúde às suas mãos e muito obrigado!
Interessante sobre o prato:
“No inverno, uma das sobremesas mais populares é o" tavern tatlysi ", os doces de abóbora. Eles devem estar presentes na mesa festiva do Ano Novo. A tradição popular turca diz que a primeira coisa no Ano Novo é comer um pedaço de abóbora doce , então o próximo ano será bem sucedido e abundante. "(c) Fonte:

🔗./2013/01/kabak-tatls.html

... Não sei quão verdadeiro e se tal sinal existe na realidade, mas o principal é que se trata de coisas boas.

Que beleza!
Com certeza vou fazer isso, mas depois das férias. Devemos também fazer um kaymak.
Obrigado pela receita!

[Wiki]

Wiki, à sua saúde e obrigado pelo seu interesse na receita!

Oh! Como eu amo essa sobremesa !! Na Turquia, sempre pego em hotéis quando é servido no jantar. Fabulosamente deliciosa !!!! Apesar de não gostar de abóbora e praticamente não comer! Obrigado pela receita! Há duas pequenas cabaças redondas.Tem que ser feito!

[Guzel]

Guzel, para sua saúde e obrigado pela história! Basicamente, existem duas opções para o preparo de uma sobremesa, a primeira consiste em cozinhar a abóbora no fogão, a segunda combina cozinhar no fogão e no forno. Muitas pessoas notam que somente com o segundo método de cozimento a abóbora adquire um sabor característico de caramelo, e o possível escurecimento claro da abóbora não incomoda, é considerado um fenômeno normal e bastante saboroso. Também existe a opção sem adição de água, quando a abóbora é coberta com açúcar, a panela é tampada com uma tampa e deixada durante a noite em temperatura ambiente, de manhã a abóbora dá suco para posterior cozimento. Porém, a questão mais polêmica é a quantidade de açúcar, geralmente acredita-se que se você adicionar pouco açúcar, a abóbora perderá o gosto na sobremesa pronta. Sim, existe uma outra opção de fazer sobremesa, em que a abóbora com calda é assada no forno, cobrindo a forma com papel alumínio, em seguida, retira-se a folha e despeja-se a abóbora com a calda resultante, se necessário, a abóbora é virado e depois cozido por algum tempo sem papel alumínio.

Na Turquia, sempre pego em hotéis quando é servido no jantar.

Opção de preparação de sobremesas do chef:

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