Molho bolonhesa real

[Molho bolonhesa real]

De alguma forma, tudo se encaixou! Li a receita e descobri que tenho absolutamente tudo. Então eu fiz. Como sempre, há mais escrita do que ação! É verdade que você terá que visitar a cozinha com frequência durante o cozimento - ela não cozinhará sozinha. Resolvi este problema da seguinte forma - ao mesmo tempo, arranquei a cozinha para não perder tempo em vão. Você pode, é claro, não se incomodar, mas às vezes você quer comer algo autêntico.
Receita com cozinhar. Source-GF. Fez EXATAMENTE de acordo com a receita, cozinhou por pouco mais de 2 horas. Ficou incrivelmente delicioso!

Molho bolonhesa real

Para 4-6 porções:
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
25 g de manteiga
1 cebola, picadinha
1 cenoura, finamente picada
1 talo de aipo, picado
85g de pancetta picada (presunto defumado)
250 g de carne picada
250 g de carne de porco picada
300 ml de leite
300 ml de vinho branco ou tinto seco
2 colheres de sopa de pasta de tomate
2x400 g de tomate em lata no próprio suco, sem temperos, inteiro
2 colheres de chá de mistura de ervas
350 g de macarrão tagliatelle, fresco ou seco (eu não tinha isso - vamos espaguete)
parmesão ralado

1. Amasse o alho em uma espremedor de alho ou corte com uma faca. Despeje o azeite em uma panela grande e funda, acrescente a manteiga, coloque a panela no fogo, mexa com uma colher de pau por 1-2 minutos, até o óleo derreter. Adicione os vegetais picados, o alho e a pancetta e refogue por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, mas não dourados.

2. Adicione a carne picada. Mexa e amasse com uma colher para que não fiquem grumos. Isso é muito importante porque o molho não deve ficar irregular. Mexa e amasse com uma colher por 5 minutos, até que a carne picada esteja dourada.

3. Despeje o leite e mexa, aumente um pouco o fogo e deixe a carne picada ferver, mexendo, por 10-15 minutos, até que todo o leite seja absorvido pela carne. Não se preocupe se pedaços de leite ligeiramente enrolados aparecerem - eles irão desaparecer mais tarde. Despeje o vinho e repita o processo como com o leite.

4. Adicione a pasta de tomate e os tomates. Encha ambas as latas de tomate com água e despeje-as em uma panela também. Despeje as ervas e 1/2 colher de chá de sal, adicione pimenta do reino. Aumente o fogo e leve para ferver, mexendo e amassando os tomates com uma colher (eu já coloquei os tomates no liquidificador. Agora mesmo! Vou amassá-los com uma colher, como!)

5. Coloque a panela no queimador menor e ligue o fogo menor. Cubra, deixando um pequeno orifício para permitir a saída do vapor. Cozinhe o molho por 2 horas, levantando a tampa e mexendo o molho a cada 20 minutos. No final, o molho deve ser espesso e brilhante. Tempere como quiser.

6. Desligue o fogo, feche bem a panela e deixe o molho "descansar" enquanto cozinha o macarrão. Despeje a maior parte do molho sobre a massa e mexa com duas colheres grandes, adicionando uma ou duas colheres de água da panela onde a massa foi fervida, se estiver seca. Sirva imediatamente com o molho restante por cima. Sirva o queijo ralado em um prato separado sobre a mesa.

Molho à bolonhesa é ótimo para preparar com antecedência. Despeje em uma tigela, deixe esfriar, cubra com filme plástico e guarde na geladeira - conserva bem por até 3 dias. Ou pode ser congelado em um recipiente próprio para freezer por até 3 meses.

[Sternushka]

Sternushka, por favor me diga quando você faz o molho "bolonhesa"você precisa adicionar tomates em conserva (2 latas de 400). Onde está a marinada? Também no molho? Fiquei confuso com o que está escrito nos produtos "inteiramente". Enquanto a marinada está na caneca.

Estamos fazendo agora. Não li até o fim. O fato de termos que apagar por 2 horas foi uma surpresa BO-O-O-O-O-GRANDE para nós.

Nós decidimos, que assim seja. Jantaremos às 9 (para grande horror das pessoas com estilo de vida saudável).

Não acho que comida deliciosa pode causar pesadelos sinistros.

Não é verdade?

[tatulya]

tatulya , os tomates NÃO SÃO MARINADOS !!!! Apenas tomates no próprio suco sem nada !!! Suco ali, no molho.
Cortei os tomates em cubos. Vou começar a esmagá-los com uma colher, claro!
E isso nunca vai ser ruim com essas guloseimas. Nós também comemos para sempre tarde.

, esta é uma catástrofe. Comprei conservas. O que vai acontecer agora?

Eu nem consigo imaginar.
Você já jogou?

sim. Mas não 2, mas 1 lata e sem marinada. Acho que será mais nítido. Não vou contar nem pra minha mãe pra não chatear

Corretamente. Adicione mais tomates frescos, se disponível. Basta ralar com um ralador grosso. A pele permanecerá em sua mão.
E não se preocupe! O vinagre irá evaporar durante o cozimento e você pode adicionar um pouco de açúcar a gosto.

OK. Obrigado. Eu me senti muito mais calmo. Como dizia minha avó: "Para que esses e aqueles produtos não fiquem saborosos? Você não tem talento suficiente" (e isso apesar de eu ser tão talentosa!)

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Experimentei o molho à bolonhesa. Acabou por ser picante. O sabor é rico. E em combinação com queijo ... Muito obrigado (teria encontrado um smiley adequado, teria feito uma reverência e um chapéu com uma pena, pois d'Artagnan teria acenado ao mesmo tempo)

[Meus queridos!]

Meus queridos! Com tomates em conserva, o molho à bolonhesa é MUITO gostoso também! (É verdade que não pode mais ser chamado de "Real". Bem, não importa!) Se o trato digestivo permitir, faça isso, você não se arrependerá.
Tomates em conserva (sem pele) - 1 lata (mas sem marinada). E também acrescentei, a conselho de Stern, 1 tomate fresco (em um ralador grosso).

Ótima receita. Só sinto que o meu não vai dar a ele tanto tempo para se preparar!