Pão com kefir em panificadora

é só colocar esse pão, o pãozinho é só um milagre, não tão apertado como de costume, mas fica simplesmente incrível, e o aroma é uma coisa, não quero nem fechar a tampa do HB

Excelente pão! Assei 2 vezes, ambos tiveram sucesso. Arrumei tudo estritamente de acordo com a receita e no cronômetro para a noite, nem segui o pãozinho. ... Delicado sabor de kefir e um tom sutil de mel .. m m m

Olá pessoal
Eu sou novo na sua empresa. Ontem comprei um fogão Klatronic2605.
Acabei de fazer um pedaço de pão de acordo com esta receita.
Eu tenho uma pergunta, por favor me diga. Posso escolher a pá de amassar antes de assar?

É assim que acabou ...

Gelena_ pode retirar com segurança a espátula após a última massa amassada. Você tem um bom pão, só porque o telhado é pálido, que tipo de crosta eles colocam.

Muito obrigado)) e coloque uma crosta média .. Talvez você possa untar o pão com algo antes de assar?

Gelena_, a princípio, pode ser untada (proteína batida, leite, kefir), mas é preciso ter muito cuidado para não cair do telhado, não unte nada antes de assar.

Obrigada Lola! Estou coletando uma coleção de receitas para HP e multi, nas quais você pode usar leite azedo e kefir expirado - eles costumam se formar aqui ...
Tenho uma Panasonic 255. Esta manhã fiz tudo conforme a receita, só aumentei o fermento para o modo rápido. Pelo que entendi, esta é uma variação da Panasonic básica, então estimei o tamanho do pão em L.
Carreguei, coloquei - depois abri, parecia que tinha farinha demais - a massa era migalhas. Respingado direto de um pacote de kefir algumas vezes. A massa estabilizou. E fui trabalhar. Agora meu marido comprou em casa - ele diz que cheira))) mas ainda não cortou, ainda não experimentou.
E sobre a farinha - eu queria esclarecer. Quando despejo farinha em um copo, bato várias vezes na mesa - a farinha é amassada e eu a adiciono. Alguém mais faz isso?

Eu também aperto o copo dessa maneira. Costumo fazer pão de acordo com receitas de livro, e tudo em xícaras e colheres, mas também comprei balanças para outras receitas. Assei pão semelhante no kefir, apenas com queijo ralado dentro. Ficou delicioso com um delicado sabor doce e azedo. Aqui está uma receita de Beth Hensperger (autora do livro em inglês):
1 colher de chá (copo medidor 240ml) kefir
0,5 colher de chá de água
3,5 colher de chá de farinha
1,5 colher de sopa. eu. Saara
1,25 colher de chá fermento em pó
1,5 colher de chá sal
1 colher de chá de queijo suíço ralado (aprox. 120g)
2 colheres de chá fermento seco
Asse no modo básico com crosta média

Aqui está o que eu tenho

obrigado pela receita!
cozido hoje - foi o que aconteceu!

Resolvi só fazer pão, joguei tudo conforme a receita, mas esqueci de colocar o azeite. A HP estava realmente amassando bem, ou seja, eu derramei na primeira remessa, vamos ver o que acontece a seguir ...

Fiz tudo estritamente de acordo com a receita, mas acabou tendo 14 cm, não de altura.

Aqui está uma foto

a receita é boa, experimentei ontem, pela manhã só sobrou a crosta

Eu também fiz!
Mais tarde, minha filha até pediu para trazer esse pão para o acampamento!
Acabei de adicionar mais passas

Assei pão de acordo com a sua receita, muito obrigado pela receita.
O pão ficou uma delícia e já sobrou meio pão. O marido disse que nunca tinha comido um pão tão delicioso. Amanhã vou assar novamente, além de postar uma foto do meu pão.

Obrigado pela receita!
O pão é delicioso, com crosta fofa e crocante ...tudo como amamos!

Muito obrigado pela receita, deliciosa! Tão macio, delicado, fofo.




É verdade que ultimamente tenho tido problemas com o "telhado" de pão, ele acaba sendo um tanto irregular, embora eu não consiga entender o porquê. mas não afetou o sabor.
Obrigado novamente.

E sobre "macio como algodão" - olhe para trás do kolobok.

: rose: Pão delicioso! E macia como algodão, minha gatinha gostou muito: tirou um pedaço, brincou como um rato, e quando quis tirar grunhiu e mordeu. E aí eu comi um pouco de pão e corri procurando, mas ... os vizinhos já o haviam condenado. Fui colocar mais. Sim, acrescentei uma colher de cebola frita cozida. Muito saboroso.

Estritamente de acordo com a receita, deu certo! Um pão de 750 gr, incrivelmente liso e avermelhado, o principal modo de cozimento.
Sabor com ligeiro azedume, como pãozinho, não se desfaz, densidade média.
Obrigado pela receita, simples e deliciosa. Esta é minha primeira experiência com kefir!

Fiz esse pão para os convidados. Todos gostaram muito, mas ela nem teve tempo de tentar fotografar no contexto, não sobrou nada. Eu vou repetir! Aqui está meu pão.

Obrigado!

As meninas fizeram exatamente de acordo com a receita duas vezes. A primeira vez foi boa. E da segunda vez não assou nada, a côdea estava úmida e o meio cru, uma espécie de misticismo, tão ofensivo, fiz para os convidados, mas tive que esconder :( fiz estritamente de acordo com a receita , o que eu fiz errado?

Não há necessidade de seguir estritamente a receita do autor, pois você tem diferentes condições de amassamento, por exemplo, o teor de umidade da farinha, que leva uma quantidade diferente de líquido em condições diferentes.
Observe o princípio do equilíbrio farinha-líquido e você ficará feliz
O pão não deu certo de novo, fiz tudo estritamente de acordo com a receita. O que pode estar errado? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Também experimentei esta receita de pão. Verdadeiras minhas mudanças:
1. Em vez de kefir, iogurte
2,1 colher de chá mel
3. o óleo foi dividido pela metade.
Durante o processo de amassar, meu filho observou a batedeira com tanto entusiasmo que desligou o programa, então tive que fazer uma combinação de Massa e Assar. Para aquecer a massa, liguei o modo Principal por meia hora. No início do tópico, as pessoas reclamaram que o pão não servia bem. Bem ... eu diria que não é ruim, mas só mais um pouco. E daí? Você só precisa dar ao pão a oportunidade de subir =)
A migalha é muito macia. Não, ao contrário do algodão, esta é uma comparação falsa. O pão derrete na língua, o miolo fica fofo, assim o Sabor com acidez agradável, incomum.
Com certeza vou assar mais, só vou reduzir a quantidade de sal para 1,5 colher de chá. ainda 2 colheres de chá. para o meu gosto - muito.
Obrigado ao autor pela receita!

Também experimentei esta receita de pão. Verdadeiras minhas mudanças:
1. Em vez de kefir, iogurte

Com certeza vou assar mais, só vou reduzir a quantidade de sal para 1,5 colher de chá. ainda 2 colheres de chá. para o meu gosto - muito.

Se você usar o kefir "antigo", então realmente tome apenas o kefir natural ou o iogurte, eles podem ser preparados com sucesso em casa. Já não é segredo que os iogurtes são feitos de leite em pó.
Aprendi a verdade com a minha avó: é melhor usar kefir envelhecido (leite coalhado) para assar, tem o efeito de levantar a massa e não dá azedume à massa. Para efeito de comparação, tente assar panquecas em kefir fresco e velho - e sinta a diferença Leia o tópico "Usando queijo cottage envelhecido na massa de pão" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Também cheguei à conclusão de que não é necessário assar completamente no kefir, a massa não aumenta ativamente. Eu diluo o kefir com água.

É melhor colocar sal na massa cerca de 2% do peso da farinha - será ótimo tanto para o sabor quanto para a qualidade do pão.

[Admin]

Admin, sobre iogurtes industriais concordo totalmente com você. Mas acontece que o iogurte é mais "comido" na minha casa, então eu compro fermento na farmácia e faço em casa, igual ao kefir.
De resto, obrigado pelo link