Pão de centeio de trigo no kefir com malte creme

[farinha na água]

Pão de centeio de trigo no kefir com malte creme

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: russo

Ingredientes
Fermento Sef-levure fast 10g (deve ser dissolvido) ou momento Saf 2 colheres de chá.
Água quente para fermento	100 ml
Kefir	150 ml
Malte fermentado de centeio	2 colheres de sopa. eu.
Água fervente para a fabricação de cerveja de malte	100 ml
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	1,5h eu
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
Farinha de trigo makfa	300 gr.
Farinha de centeio	250 gr.
Coentro	1h eu.

Método de cozimento

• Mudei a regra do marcador na Panasonic ... despejei primeiro o fermento pré-diluído, depois tudo de acordo com a lista ... acabou o recheio farinha na água... recusei o regime de "centeio" ... resolvi experimentar o "jejum principal" mas coloquei a escápula como para centeio ... Ao misturar, não acrescentei nada, exceto um pouco de óleo vegetal ... Eu subiu bem ... o telhado está uma ferida, a gente vê ok ... Pra beleza, untamos com clara de ovo e colocamos no forno 200g-10 minutos ... Atenção! ao usar levedura "instantânea" como Saf-moment, adiciona-se água "para fermento" à quantidade total de líquido ... é melhor substituí-la por kefir ... o kefir total será de 250 ml ...

Hora de preparar:

2 horas 10min

Programa de culinária:

2 (principal rápido)

Observação

Vou cortar amanhã ...! À noite, minha esposa se levantava, não resistia a cortar e fiava com leite ... Diz que queria com mel, mas experimentou ... o pão é tão gostoso que fica ótimo sem mel!

obrigado !
"fast principal" - por quanto tempo você cozinha, não há centeio em meu fogão e meu fogão é muito mais modesto
Eu quero provar o seu pão

["principal rápido"]

"principal rápido"- quanto tempo você assa

De acordo com as instruções 35-40 minutos... + deixei no forno por 10 minutos ... estava tudo assado perfeitamente!

não há modo de centeio no meu fogão

É perfeitamente possível fazer sem ele ...!

Eu quero provar seu pão

Tente ...! Quem não tem malte pode ficar sem ... vai ficar mais leve ...

Outra pergunta é possível! Quantos lotes em seu programa curto, um, dois?

[Amassando um !!! 15-20 min.]

em seu programa curto, quantos lotes, um, dois?

Amassando um !!! 15-20 min. (de acordo com as instruções) mas, para o caso de, depois de amassar o pão, tirei a espátula .. só na primeira vez que assei centeio dessa maneira - fui ressegurado ...

Bem, agora eu perguntei as especificações e com certeza vou mostrar a você.

Asse e com certeza mostrará.

Estou esperando com interesse ... Boa sorte ...

Valéry pôs a massa no pão. Vou assar no forno. Talvez você tenha experimentado ainda mais? O boneco de gengibre revelou-se muito denso. Fermento instantâneo SAf. Tomei 250 kefir. Adicione um pouco mais de água. Quanta distância? Até agora, empurrei a micra a 30 graus por 45 minutos. Me diga o que? Se eu não tiver tempo de obter uma resposta, vou repreender o resultado.

Talvez adicione mais água

Qual é a quantidade total de líquido?

Qual é a quantidade total de líquido?

100 água fervente no malte e 250 kefir na massa = 350

100 água fervente no malte e 250 kefir na massa = 350

Então está tudo correto, mas talvez kefir não seja água, você poderia adicionar um pouco de água olhando para o kolobok ... embora eu tenha percebido que era tarde demais)

Até agora, empurrei a micra a 30 graus por 45 minutos. Me diga o que?

Eu tive um aumento na máquina de fazer pão de acordo com o programa por cerca de uma hora (conforme indicado nas instruções) e assados ​​por 40 minutos.

Então está tudo correto, mas talvez o kefir não seja água, você poderia adicionar um pouco de água olhando o pão ... embora eu tenha percebido que era tarde demais) Aumentei a máquina de fazer pão de acordo com o programa por cerca de uma hora ( conforme indicado nas instruções) e produtos assados ​​durante 40 minutos.

após 45 minutos a massa cresceu. mas acrescentei mais 50g de soro. no!!! a própria coisa! os seychps saem por mais 45 minutos. Vou formar um pão e mais 40 minutos. e depois no forno. então compartilharei minha opinião. temperos adicionados: um pouco de erva-doce, um pouco de coentro, um pouco de cominho. E mel em vez de açúcar. CHEIROS !!!!!! Obrigado Valery pela resposta rápida e suporte!

Obrigado Valery pela resposta rápida e suporte!

O prazer é meu! Vou esperar o resultado .. Nunca assei no forno

... Eu nunca assei no forno

E eu estou em uma máquina de fazer pão ...

E quando lubrificar com proteína?

E quando lubrificar com proteína?

No final do cozimento, tirei, untei com proteína batida (garfo), uma escova culinária ou qualquer outra - (surgiu uma escova para tintura de cabelo), minha esposa não viu ... e +10 minutos para 200g no forno ... só na máquina de fazer pão não dá para ficar tão corada ...) mas no forno é fácil!

No final do cozimento, tirei, untei com proteína batida (garfo), uma escova culinária ou qualquer outra - (surgiu uma escova para tintura de cabelo), minha esposa não viu ... e +10 minutos para 200g no forno ... só na máquina de fazer pão você não consegue uma tão corada ...) mas no forno é fácil!

Lembrar
Lembrei-me do azeite no manjericão. untada e no forno. pense 2 colheres de chá fermento um pouco demais. pode ser reduzido para 1. Ou tente sem revisar.

[SerValeri]

SerValeri,

após 45 minutos a massa cresceu.

agora vou embora mais 45 minutos... Vou formar um coque e mais 40 minutos. e depois no forno.

Não muito tempo? Eu tenho uma hora de revisão!

Lembrei-me do azeite no manjericão. untado e no forno

É como clara de ovo?

É como clara de ovo?

com a revisão, foi definitivamente exagerado. Eu me esqueci completamente de muito fermento. Sempre asso com pequenas e duram mais. Bem, nada - vamos levar isso em consideração. Gostei da receita. o pão está amadurecendo. Esfreguei com óleo, mas da próxima vez vou untá-lo com proteína para brilhar - li tarde. Vou tirar uma foto amanhã e tentar juntos

Vou tirar uma foto amanhã e tentar juntos

Nós estamos esperando!

Nós estamos esperando!

Oh Valery! Prometi uma foto, então não posso responder. Mas tirar foto não adianta - o garoto roubou o aparelho no feriado. E ela prometeu e uma dívida pesa em meu coração. Vou apenas descrever em palavras! OK?
A receita em si agradou, mas como foi assada sem HP, então uma vez não é suficiente para obter um resultado. Coloquei um pouco de tempero e coloquei e assei um pouco, e muito fermento para esse tempo de fermentação. Resumindo, uma delícia, gostei. Mas para a perfeição é necessário repeti-lo levando em consideração os erros. Portanto, da próxima vez irei relatar com precisão. Obrigado pela receita. Gostei da simplicidade e da falta de aditivos. Só precisa ser adaptado para a ceifeira-debulhadora e o forno! E aconselho todos os donos de HP a cozinhar!

Bem, aqui estou eu com o relatório!

A palavra de honra é MEU pão! Tudo que eu amo. É verdade, eu joguei muitos temperos, mas os meus ainda estão comendo! E eu sei do que adoro pão preto com (crosta) - com um sorvete cremoso! Obrigado pela receita! MAIS ISSO!

A palavra de honra é MEU pão! Tudo que eu amo.

Obrigado pela receita! MAIS ISSO!

Fico feliz que tudo deu certo Com especiarias, não exagere, pode ficar entediado rapidamente

Ahhh ... cadê tudo? Agora....



PySy: Isso é o que eu fiz!

Fico feliz que tudo deu certo Com especiarias, não exagere, pode ficar entediado rapidamente

É isso - agora eu faço este pão a cada três dias. Os temperos tiveram que ser reduzidos, assim como o mel (eu adicionei) - literalmente todo mundo foi estuprado. Contei a composição para sua forma e calculei o tempo de prova corretamente. Acontece ótimo! Sim, a princípio pareceu-me um pouco grosso (lembre-se - também adicionei líquido), mas agora não adiciono - asso de acordo com a receita. Muito satisfeito! A câimbra não estala e o pão fica uniforme. Obrigado pela receita novamente!

Obrigado pela receita novamente!

Eu tinha certeza que tudo vai dar certo para você!

Irina, Tumanchik! Você pode nos contar tudo em números, calculados para o forno? E todas as quantidades e tempos de amassar, fermentar, assar no forno e a temperatura do forno. Com ou sem balsa? Valery! Posso perguntar a Tumanchik? Gostei muito da receita e gosto de fazer pão, principalmente com farinha de centeio, no forno.

Valery! Posso perguntar a Tumanchik? Gostei muito da receita e gosto de fazer pão, principalmente com farinha de centeio, no forno.

Estou feliz que a receita encontrou seu lugar no forno! Também quero experimentar agora e tenho um excelente forno Bosch

Irina, Tumanchik! Você pode nos contar tudo em números, calculados para o forno? E todas as quantidades e tempos de amassar, fermentar, assar no forno e a temperatura do forno. Com ou sem balsa? Valery! Posso perguntar a Tumanchik? Gostei muito da receita e gosto de fazer pão, principalmente com farinha de centeio, no forno.

Elena, me desculpe por não ter respondido. As mensagens não vieram para ver. É tarde demais para ver, e faz muito tempo que não assei este pão. Você, se alguém não respondeu imediatamente, escreva um pessoal. Peço desculpas.

Tumanchik, Irina! Estou esperando pacientemente.

Tumanchik, Irina! Estou esperando pacientemente.

Helen, não encontro nenhuma diferença nas proporções de uma máquina de pão ou de um forno. Existem lareira ou pão. Este parece ter uma forma, mas não vou dizer com certeza. Na hora de meus comentários, eu estava começando a assar. E, para ser sincero, agora meu pão não me parece mais tão bonito. Mas se você precisa exatamente, então tentarei assá-lo em um futuro próximo para o seu bem.

Irina, obrigada!

Obrigado pela receita! Ficou muito bem, mas em termos de fluido, ainda fui guiado pelo teor de umidade do kolobok e pelo cálculo dado pelo Admin, ao que parece, o moderador. Não sei, mulher ou homem))) Para 400 gramas de farinha, 280 ml de líquido. Com base nisso, espirrei mais 50-60 mililitros. Agora, ficou perfeito. E então, definitivamente estava seco. A máquina de fazer pão estava amassando em frente

Admin parece ser um moderador. Não sei, mulher ou homem)))

Você pode descobrir se olhar para o avatar - como se houvesse uma mulher

Boa saúde, bom pão, a lição sobre o kolobok foi aprendida

[Admin]

Admin, obrigado))) Sim, tudo pode acontecer, então eu provavelmente não disse isso =)))
Aliás, a família gostou muito do pão. E seu conselho foi útil, talvez pela primeira vez. As demais receitas sempre foram feitas estritamente à base de grama, mas aqui surgiram fortes dúvidas.

Assei pão conforme a receita, no programa 2. Além disso, acrescentei cerca de 100 ml de kefir a tudo, pois a massa estava bem seca, até o pão não formou.