Carne em um travesseiro de berinjela assada com molho bechamel (Hünkar Beğendi)

[Para cozinhar carne]

Carne em um travesseiro de berinjela assada com molho bechamel (Hünkar Beğendi)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: turco

Ingredientes
Para carne
Carne assada	500-600 g
Tomates	3 pecas.
Cebola	2 pçs.
Azeite (vegetal)	2 colheres de sopa. eu.
Pasta de tomate	1-2 colheres de chá
Alho (fatias)	2 pçs.
Pimenta preta moída (opcional)	gosto
Sal	gosto
Água quente fervida	200-300 ml
Para purê de batata
Berinjela	3-4 pcs.
Leite	300-400 ml
Farinha de trigo	1,5 colher de sopa. eu.
Manteiga	1-2 colheres de sopa eu.
Queijo cheddar ralado (parmesão, edam)	120 ml
Sal	gosto
Pimenta preta da terra	gosto

Método de cozimento

Para cozinhar carne pré-aqueça uma frigideira com azeite. Adicione a cebola picadinha, refogue levemente. Adicione o alho picado, mexa e cozinhe por cerca de meio minuto.

Adicione a carne cortada com goulash à panela. Frite, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente. Adicione a pasta de tomate, sal, pimenta e os tomates pelados e picados, mexa.

Despeje uma ou duas xícaras de água fervida em uma frigideira e cozinhe a carne, tampada, por 1 hora, até que a carne esteja macia e cozida.

Para fazer purê de vegetais lave e seque a berinjela. Faça furos com uma faca em cada berinjela, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 C por 30 minutos. Esfrie ligeiramente as beringelas acabadas, descasque e pique com uma faca no puré de batata.

Aqueça uma frigideira com uma a duas colheres de sopa de manteiga e adicione a farinha imediatamente. Mexa e cozinhe até que o sabor da farinha crua desapareça, cerca de 1-2 minutos. É importante que não haja pedaços de farinha.

Despeje o leite em pequenas porções, mexendo bem a massa. Continue a cozinhar o molho, mexendo sempre, assim que a massa começar a engrossar - junte a polpa de berinjela, sal, pimenta e misture bem. O purê de vegetais deve ser bastante liso e espesso. Adicione o queijo, mexa e retire do fogo.

Coloque o purê de batata em um prato fundo o suficiente. Coloque a carne com o molho por cima, adicione verduras se desejar e sirva.

Observação

Receita do yemek.com, com pequenas modificações. Obrigado aos autores!

Até o nome me parece um conto de fadas ... tão delicioso ...

[Ilona]

Ilona, uma receita maravilhosa! Algo me diz

provavelmente uma experiência de vida

que é muito saboroso. Purê de berinjela para enfeitar - brilhante!
Este ano, no final de março, eu estava indo para a Turquia para uma grande excursão turística. Infelizmente, ainda não deu certo. Então deixe a Turquia vir à minha cozinha.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, SvetaI, obrigado pelo seu interesse na receita!

Purê de berinjela para enfeitar - brilhante!

Sim está certo. O purê de berinjela, especialmente jovem ou que acabou de atingir a maturação técnica, parece muito com purê de batata. As beringelas que atingiram a maturidade biológica devido à cor da polpa e à presença de sementes bem maduras apresentam uma aparência menos uniforme e têm uma cor mais escura, pelo que não são recomendadas para a confecção deste prato.

Algo me diz

O nome do prato pode ser traduzido como "O governante aprovou" ou "O governante gostou" - este prato com um passado histórico, apareceu na cozinha do palácio durante o período otomano. Existem opções de culinária com carne bovina (cordeiro), filé de frango e carne picada.O prato se espalhou e, conseqüentemente, ingredientes foram adicionados à base a gosto. Por exemplo, existe uma opção para cozinhar carne substituindo 1 tomate por nectarina e adicionando pimenta verde picante. Basicamente, todos os aditivos, como páprica em flocos, tomilho, cominho ou pimentão, são adicionados no cozimento da carne, e o purê de berinjela permanece inalterado (o máximo é a adição de pimenta preta moída na hora para um sabor mais brilhante).

Então deixe a Turquia vir à minha cozinha.

Solução perfeita! Não fique triste, sua melhor jornada ainda está por vir. Para chegar mais perto do sabor autêntico, seria melhor assar berinjelas em fogo aberto, se possível. Porém, no forno, o sabor não é pior, e alguns ainda preferem esta opção para assar berinjelas.

[Ilona]

Ilona, e eu cozinhei este prato! Uma maravilhosa combinação de carne brilhante com o sabor e a textura mais delicados do purê de berinjela. Estou acostumada a pratos de berinjela com um sabor rico e azedo, e esse purê acabou se tornando muito incomum para mim. Piquei as berinjelas no liquidificador, talvez não esteja totalmente correto, mas o resultado é um creme puro.
Obrigado novamente pela receita!

[Svetlana]

Svetlana, para sua saúde! Obrigado pelo seu feedback!
Fico feliz que você tenha gostado do prato.

talvez isso não seja totalmente correto, mas o resultado é um creme puro.

Sim, não realmente, principalmente polpa de berinjela cortada com uma faca, mas é mais importante se concentrar em suas próprias preferências de sabor. Muito parecido com a sopa de purê, algumas pessoas gostam de uma consistência cremosa, enquanto outras preferem uma combinação de uma consistência cremosa com um leve toque de textura de vegetais.