Pudim Jam (Jam Roly-Poly)

Pudim Jam (Jam Roly-Poly)

Categoria: Confeitaria

Cozinha: inglês

Ingredientes
Farinha com fermento	175 g
Açúcar em pó	25 g
Banha (margarina, manteiga)	100g
Leite	75 ml
Geléia de framboesa ou morango	125 g

Método de cozimento

Em um liquidificador, bata a farinha, o açúcar de confeiteiro e a gordura em migalhas. Adicione o leite frio e sove a massa pegajosa. Ao substituir a banha pela manteiga, adicione uma pitada de sal à massa.

Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha extra e despeje a massa para fora da tigela. Suavemente amasse até formar um disco plano e, em seguida, enrole-o em uma placa retangular de 20,5 x 28 cm.

Espalhe a geléia por toda a massa, deixando uma borda nas bordas para evitar que a geléia escorra quando a massa for enrolada.

Dobre ligeiramente as bordas ao longo dos lados curtos do retângulo e, em seguida, enrole a massa em um rolo ao longo do lado longo. Sele bem os lados estreitos do rolo.

Pegue uma folha de papel alumínio, vire o lado fosco para cima. Coloque uma folha de papel manteiga em uma folha de papel alumínio, unte ou unte o pergaminho. Ambas as folhas devem ser mais largas que o rolo. Coloque o rolo no centro do pergaminho. Levante as bordas do papel alumínio e das folhas de pergaminho e feche-as sobre o rolo, no centro. Dobre as extremidades opostas dos lados estreitos várias vezes e sele bem. Não embrulhe o rolo com muita força, pois o pudim aumentará ligeiramente durante o cozimento.

Coloque uma assadeira funda na prateleira de baixo do forno e despeje água fervente nela. Coloque uma grade logo acima do nível e coloque o rolo lacrado em cima dela para que a folha não toque na água. Cozinhe o pudim a 180 C (convecção 160 C) por 1 hora e 45 minutos.

Retire o pudim e deixe descansar por 5 minutos antes de desenrolar o papel alumínio e o pergaminho. Corte em fatias grossas e sirva quente com creme ou creme doce.

Observação

De acordo com a receita "Good Housekeeping" (Grã-Bretanha). Obrigado aos autores!
Jam Pudding (Jam Roly-Poly) é um pudim tradicional britânico. A massa do pudim é espalhada com geleia, enrolada como um pãozinho suíço e cozida no vapor ou assada no forno. Jam Roly-Poly pertence à cozinha clássica britânica moderna.