Mashkichiri magro

Mashkichiri magro

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: uzbeque

Ingredientes
mung	250 g
arroz	250 g
cenoura	500 g
cebola	500 g
tomate	300g
óleo vegetal	200 g
alho	1 gol
sal	gosto
agua	cerca de 2 l

Método de cozimento

Foi assim que resultou mashkichiri sem carne. Aliás, talvez alguém saiba fazer direito? Quer dizer, que tipo de comida é essa? No sentido das regras da língua russa.
Peguei a receita de Marat Abdullaev (dunduk_culinar), então deixe-me citá-la de vez em quando.

Mash e arroz devem ser muito bem lavados. Em relação ao arroz, como ao pilaf, para limpar a água, e ao mung ... também. Em seguida, mergulhe. Água morna, ligeiramente salgada. Pelo menos três ou quatro horas.
Em seguida, classifique o purê.
"... Elimine grãos petrificados (feijão-mungo" petrificado "é muito menor e mais escuro do que um mung vivo) ... ©"

Claro, a comida é oriental, então seria bom cozinhá-la em algo como um caldeirão. Uma wok, como último recurso, está bem.
O primeiro a entrar no caldeirão são as cenouras. Mais uma vez, com base nas recomendações de Marat.
“… Essa sequência, atípica para o mashkichiri de carne - colocar cenoura antes da cebola, e não vice-versa - é causada pelas peculiaridades da orientação magra do próprio prato. As cenouras nele são talvez o único componente que requer torra - tanto para aromatizar o óleo, dando-lhe um tom de açafrão profundo, quanto para preservar a forma do corte selecionado…. © "
Como cortar as cenouras não importa muito, corto-as em pequenos cubos.
Aqueça o azeite, mas sem fanatismo. É importante controlar a temperatura do óleo para que as cenouras não queimem. E mexendo sempre, frite ... até cerca deste estado.



Arco. “… A quantidade de cebola é três vezes menor nas“ versões à base de carne ”, se tivermos em conta as nossas proporções de feijão mungo e arroz. E este é um ponto fundamental .... © “Cortamos em meias argolas finas e, novamente, constantemente, mas mexendo suavemente, passamos a cebola ao estado de“ quase transparente ”.
“… É sem pressa, a ponto de definhar, o escurecimento é extremamente importante neste método de preparação de pratos vegetarianos. Na verdade, a cebola e sua quantidade constituem a futura riqueza do sabor deste prato (olá para as sopas de cebola francesas), embora não haja nenhum vestígio de cebola (visualmente e tátil) no mashkichiri acabado .... © "



Tomates. Precisamos, é claro, de bons tomates, mas, infelizmente, eles não foram encontrados nas lixeiras. Então peguei essa comida italiana enlatada que com fatias de tomate e ervas e uma colher de sopa de pasta de tomate. Mexa delicadamente e levemente sal.
“… A tarefa dos tomates em cozinhar mashkichiri magro é trivial, mas necessária. Uma quantidade chocante de cebolas, indispensável aqui, requer uma correção do ácido doce, que os tomates fazem bem se forem salteados, como as cebolas, tendo a princípio alcançado uma evaporação vigorosa da umidade introduzida pelos tomates ... © "
A temperatura sob o caldeirão pode ser ligeiramente aumentada.



Evapore - frite a mistura agora não vale a pena.



Em princípio, já é possível começar a cozinhar o zirvak, mas primeiro mandamos o feijão-mungo para o caldeirão. Nós nos misturamos. Eu vou me repetir. Misture delicadamente. Mingau é então mingau, mas ainda assim, não vale a pena permitir que o conteúdo do caldeirão seja transformado em "fumaça".
Despeje água no caldeirão. Aproximadamente 1 cm acima do nível do conteúdo. Água, claro, é melhor tomar quente.



Após o aparecimento de sinais de fervura, abaixe o fogo e prefira não cozinhar, mas cozinhe em fogo baixo. Bem, talvez um pouco mais ativo.
Aqui você pode adicionar uma cabeça de alho ao caldeirão. Direto inteiro, como no pilaf.
“… A principal tarefa nesta fase do cozimento é cozinhar o feijão mungo correta e uniformemente, o que requer atenção especial.É claro que, se ferver antes de o arroz ser posto, nada de terrível acontecerá - o prato acabado assumirá um estado pronunciado de mole, nada mais. Se houver um desejo de dar friabilidade ao prato, o grau de prontidão do feijão mungo deve ser monitorado constantemente. A “condição” ideal do feijão mungo é quando você já pode colocar arroz - o feijão está macio, mas ainda não estourou ... "
E nesta fase, é necessário equilibrar o gosto pelo "salgado-agridoce". Os tomates são assim.



E depois arroz. Antes de colocar o arroz, você deve retirar a cabeça do alho do caldeirão.
E agimos de acordo com as regras do pilaf. Primeiro, cubra o conteúdo do caldeirão com um cobertor de arroz.



E assim que o excesso de água entrar no arroz, não se deve nem mexer, mas revirar delicadamente o conteúdo do caldeirão.



Aqui, novamente, devemos lembrar as regras do pilaf. Assim que o arroz atingir o estado "quase pronto", colete o mashkichiri morro acima, coloque o alho de volta no caldeirão e cubra a lâmina resultante, por exemplo, com uma tigela.
E deixar sob a tigela a culpa. Ata 20. Em geral, de acordo com as regras do pilaf.



Aqui está.
Agora as conclusões. Ficou delicioso e, desculpe, gordo demais.
Talvez porque o mashkichiri fosse cozido sem carne, mas, para ser sincero, ninguém sentiu muito prazer.
Você sabe o que isso me lembra? Mingau combinado do exército. Quem serviu - sabe. A propósito, não é o prato mais insípido da dieta do exército. É verdade que cozinhavam de ervilhas com painço, mas era muito saboroso.

cozinhei de ervilha com painço, mas estava muito gostoso.

Será que você não tem receita para mingau do exército?

[Ivanych]

Ivanych, e também deixamos o arroz de molho por 3-4 horas com água ligeiramente salgada? Que tipo de arroz levar, isso importa? Você tem uma espécie de jasmim

Como você prepara alho velho para este prato?

Respeito as cozinheiras que cozinham estritamente de acordo com as receitas! Eu também adicionaria cominho aqui. Eu vou me bater nas mãos.

ninguém experimentou muito deleite.

Bem, este não é um aldeão, é claro. E não pilaf em sua performance. Mas um prato e tanto. Com uma salada fresca ou pão achatado, ela vai para a Quaresma, basta cozinhar bem gostoso

Elimine grãos petrificados (feijão mungo "petrificado" é muito menor e mais escuro do que feijão mungo vivo)

Eu não sabia disso, aliás. Obrigado.

Também deixamos o arroz de molho por 3-4 horas com água ligeiramente salgada?

Sim, lavei e embebi o arroz e o feijão mungo ao mesmo tempo. Eu, entretanto, tinha a sensação de que o feijão-mungo poderia ter resistido por mais tempo.

Que tipo de arroz levar, isso importa?

Eu tenho um laser. Eu de alguma forma entrei nisso. By the way, parece pilaf muito saboroso com isso.

Como você prepara alho velho para este prato?

Como sempre. Retire levemente e limpe a "bunda".

ainda cominho

Não adicionei cominho (estava na receita). Ambicioso!

irá postar

Para variar, você pode. Embora ... uma questão de gosto.

Eu não sabia disso

Eu também.

Você tem uma receita de mingau do exército?

Este é um segredo militar!

Sim, lavei e embebi o arroz e o feijão mungo ao mesmo tempo.

Mas obviamente não no mesmo pote. Eu realmente não quero me sentir como uma Cinderela antes do baile

Eu tenho um laser.

Não me lembro desse tipo nas prateleiras de nossos supermercados locais, vou à Internet de vez em quando.

Mas obviamente não no mesmo pote.

Ainda não tentei. Mas o pensamento é interessante.

Eu não me lembro desse tipo

Eu compro no mercado. Para pilaf e outros alimentos, prefiro uma devzira ou um laser. Nunca me arrependi ... ainda.

prato delicioso) obrigado pela receita! Preciso experimentar com lentilhas ...
Fico pensando no mingau militar, uma combinação inesperada de ervilha com milho ... e eu preparo sopa com ervilha e arroz ... Gosto muito

[Ivanych]

Devo experimentar com lentilhas ...

a ideia, aliás, é ótima! Ivanych, Desculpe!

uma combinação inesperada de ervilhas com painço ...

depois do mingau "FRIENDSHIP" Não fico surpreso com nada! O mingau favorito do meu filho no jardim de infância

Eu me pergunto sobre o mingau militar, uma combinação inesperada de ervilhas com painço ...

Na verdade - foi muito bom.

depois do mingau "FRIENDSHIP"

Isso é exatamente o que aquele mingau foi chamado ..., é claro, "para os olhos".

Preciso experimentar com lentilhas ...

não esqueça de contar ...