Tempura da parte do ombro de asas de frango com queijo no modo Airfryer (grill Ninja e outros)

Tempura da parte do ombro de asas de frango com queijo no modo Airfryer (grill Ninja e outros)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: japonês

Ingredientes
Ombro de frango ou asa inteira	6 pcs.
Suco de limão ou vinagre de maçã	gosto
Gengibre ralado	opção
Sal perfumado (eu tenho Adyghe)	gosto
Pimenta	opção de saborear
Para massa de queijo:
Ovo	1 PC.
Kefir ou creme azedo com baixo teor de gordura	4-5 st. eu.
Sal	pitada
Queijo muito duro ralado (parmesão)	1/3 Art.
Tempura em flocos, prontos ou migalhas de pão	0,5 colher de sopa.
Farinha ou amido para desossar	quanto vai demorar

Método de cozimento

Lave a parte do ombro da asa do frango, seque-a e misture com sal, suco de limão ou vinagre natural e pimenta malagueta (opcional). Deixe marinar em temperatura ambiente por pelo menos meia hora. Ou coloque-o na geladeira durante a noite em um recipiente lacrado. Depois da geladeira, os pedaços marinados devem ser aquecidos à temperatura ambiente para que sejam grelhados uniformemente durante o cozimento e para que o empanado não queime antes que as asas estejam prontas dentro.

Seque bem os ombros em conserva e enrole bem na farinha.

Misture as tostas ou flocos especiais de tempura com o parmesão ralado.

Misture bem o kefir ou o creme de leite com um ovo e mergulhe os pedaços de frango nessa mistura.

Em seguida, enrole os pedaços de frango em nossos empanados.

Assim, preparamos todas as partes do frango para assar.

Desta vez cozinhei tempura na grelha Ninja. Para fazer isso, coloquei os blanks em uma cesta nativa fria e cozinhei no modo Air Crisp por 10 minutos a 180 C, depois 12 minutos a 160 C.

Verificamos a temperatura interna, desligamos a grelha a 78 C e deixamos nossos pedaços repousar sob a tampa para estabelecer (ajuste inercial) a temperatura final de 82 C. Esta temperatura é considerada a correta para a carne de frango.

Sirva nossa tempura com legumes frescos e molho de maionese.

Os ombros revelaram-se muito suculentos por dentro, sob uma crosta crocante perfumada.

O prato é projetado para

2-3 porções

Programa de culinária:

airfryer ou airfryer

Observação

Tempura é uma forma tradicional de preparar vários alimentos na culinária japonesa. No entanto, a própria palavra veio até nós da língua portuguesa.
Entre os missionários católicos portugueses, esta palavra designava aqueles dias de jejum em que se podia comer peixe, marisco e vegetais, tradicionalmente cozidos em massa. Posteriormente, a palavra migrou da língua portuguesa para a culinária japonesa e se tornou muito popular nos dias de hoje.
Tradicionalmente, a base da massa é feita de ovos, farinha e água, mas cada japonês prepara essa mistura à sua maneira. Existem receitas em que uma gema é tirada em vez de um ovo e leite em vez de água. Os empanados são fritos em óleo a uma temperatura de 180 ° C.
Este é o empanamento pronto que você pode usar.


Nós nos esforçamos para reduzir o conteúdo de gordura dos alimentos, portanto, cozinhar nos modos de fritadeira ou Air Crisp ajuda a reduzir significativamente o conteúdo calórico do prato acabado.
Para que a crosta ficasse frita e não muito dura, adicionei queijo ao empanado (afinal, o queijo solta a gordura quando assado) e usei kefir em vez de água e leite para inchar. Gostamos muito do resultado, então apresso-me em compartilhar com vocês.

Coisas maravilhosas, com certeza serão como sementes, hrum, e pronto
Devemos fazer isso !!

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Rada-dmsOl, que panificação empanada interessante, mmm .. as asas são muito apetitosas! Obrigado pela receita, vou embora!

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Rada-dms, obrigado pela master class. Eu não sabia o que enrolar na farinha de antemão.
Sempre enfiava pedaços nesses flocos, no final não sobrava quase nada no produto.

Eu recomendo fortemente o conjunto para trabalhar com empanamento. Peguei na Tescom, mas agora outros estão lançando. É realmente muito conveniente. Nada sai das tigelas e é mantido compacto.
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Rada-dms, Olenka experimentou camarões, couve-flor e brócolis em um empanado (flocos) na Tailândia, é tão saboroso, não que os camarões sejam especialmente bons em empanados comuns

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Stopudovo você gostaria! Experimente, Natus, as asas são vendidas separadamente?

Coisas maravilhosas, com certeza serão como sementes, hrum, e pronto

Faça isso, irlandês, com cerveja alemã ao máximo!
Mas as sementes ou pedaços dependem mais significativamente do tamanho do frango. Desse lote, comi três completamente. E as galinhas são exatamente como as sementes.

Rada-dms, obrigado pela master class. Eu não sabia o que enrolar na farinha de antemão.

Imprescindível para qualquer empanado e mesmo quando cozinhado em massa. Um bom conjunto, vamos ter em mente! Obrigado!

Rada-dms, Olenka experimentou camarão, couve-flor e brócolis em talharim (flocos) na Tailândia, é tão saboroso em tudo, não que os camarões sejam especialmente bons em empanados comuns

Tanyusha, certo! Esses empanados são mais macios! Bem, agora a estrada para o sudeste da Ásia foi temporariamente encomendada para nós, então, por sorte, fui atraído pela comida oriental, então sou sofisticado com empanados. Também há camarões deliciosos no estoque. Eu vou tratar você!

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Rada-dms, Olya, isso que delícia! Apenas atordoado !!!
Costumo grelhar as asas, gosto muito delas. Agora com certeza vou cozinhar de acordo com a sua receita!

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Rada-dms, Olga, e as asas e todas as peças são vendidas a preços acessíveis, o que não se pode dizer de peixe e carne. Eu com certeza vou cozinhar!

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Rada-dms, Um empanamento interessante.
Asas deliciosas!
Devemos cozinhar!

É assim que as asas de Olya são,
É um colírio para os olhos.
Eu preparei muitos deles
Venha visitar!

Vou anotar, vou tentar cozinhá-lo no forno.

Svetochka, vai sair bem no forno, só que, eu acho, é melhor no modo de convecção, e então o máximo de 170 graus deve ser ajustado para que o empanado não queime.

É assim que as asas de Olya são,
É um colírio para os olhos.
Eu preparei muitos deles
Venha visitar!

Venha, Svetik, visite!
Eu vou te dar asas!
Mas não venha sem um bolo,
Não vou largar sem bolo!

Todos nós sonhamos com bolos
Sveti muito gostoso
Nós atraímos com asas
Para prová-los logo!

Olya, bravo !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, isso é delicioso! Apenas atordoado !!!

Natasha, você vai ficar atordoada ao cozinhar, é vantajoso e saboroso e barato!
Somos bastardos pela segunda noite, talvez eu cozinhe para as férias. Mandei fotos para os convidados escolherem o que cozinhar. Sim, agora temos o mesmo que nos melhores restaurantes turísticos da Itália, tudo a partir da foto! Então, de seis pessoas, cinco escolheram asas e uma está em jejum, caso contrário também ...

Rada-dms, Um empanamento interessante.
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Devemos cozinhar!

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Mas faça você mesmo e devore todos os inimigos, apesar de tudo! Bem, ok, compartilhe com boas pessoas!

[Volgas]

Volgas, Gostaria de lhe agradecer que, depois da sua obra-prima, o clima subiu 100 graus imediatamente!