Carne com damascos secos e castanhas de caju na multicooker Philips HD3134

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
carne (filé, pescoço, porco)	650 g
Para a marinada
mandarim	1 PC.
cebola	1 PC.
Folha de louro	1 PC.
Além disso
óleo vegetal	1 dez. eu.
damascos secos	gosto
castanha de caju	gosto
sal	gosto
Pimenta preta da terra	gosto
fio culinário

Método de cozimento

Para fazer a marinada descasque a tangerina, corte em cubinhos, retirando as sementes. Descasque a cebola, lave em água corrente, corte em meias argolas e amasse bem com a tangerina picada. Adicione folhas de louro. Pincele a carne preparada com a marinada resultante em todos os lados. Coloque a carne em uma tigela de vidro, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas.
Antes de cozinhar retire a carne da geladeira, retire a marinada, polvilhe a carne com uma mistura de sal e pimenta. Lave bem os damascos e as nozes em água corrente e recheie a carne com eles. Amarre a carne com um barbante e pincele levemente todos os lados com óleo vegetal.
Em uma frigideira bem aquecida, frite rapidamente a carne até dourar, transfira para a tigela multicooker, adicionando um pouco da gordura da fritura e algumas colheres de água fervente. Instale o programa “Put out”, o tempo é 2,5 horas. Após o término do cozimento, a carne permanece em “Aquecimento” por cerca de 1 hora. Transfira a carne para uma travessa, cubra com uma folha de papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Carne muito suculenta e saborosa, boa tanto quente como gelada.

Tashenka

Ilona, por favor, diga-me, você pode cozinhar carne desse jeito? Minha filha trouxe um pedaço decente, e os meninos não querem comer carne de boi de jeito nenhum: ela é meio seca ...

Corsica

Natália, a marinada geralmente é bastante adequada, você pode adicionar um pouco de água mineral fortemente carbonatada, mas todo o resto não vai bem com a carne. Como alternativa, depois de fritar, asse a carne em papel alumínio em um travesseiro de vegetais picados grosseiramente (cebola, cenoura). Ajuste o tempo de cozimento em função do tamanho da peça.
E, sabe, se o pedaço, como você diz, é decente, pode tentar fritar um bife, gostei da versão de G. Ramsay:

, mas não acrescentei tomilho, mas acrescentei sal e pimenta imediatamente após o cozimento, e deixei o bife pronto no forno pré-aquecido a 180 ° C. Nesta forma de cozinhar, a carne tinha um sabor muito bom, ao passo que ao cozinhar de outra forma também não ficava muito suculenta, como você descreveu.