Pão de centeio de verão na máquina de pão Panasonic

Pão de centeio de verão na máquina de pão Panasonic

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
trigo fermentado com 100% de umidade	200gr
kvass caseiro	300gr
farinha de trigo	160gr
farinha de centeio descascada	300gr
extrato de malte de centeio	15gr
açúcar	0,5 st. eu.
sal	1,5h eu.
fermento seco	2h eu.
óleo de girassol não refinado	10gr

Método de cozimento

• Todos os ingredientes são adicionados ao HP na ordem indicada nas instruções e o modo "Centeio" (eu tenho Panasonic) ou Básico / Básico está ativado.
• Não sei se alguém está desesperado por este pão. Não há absolutamente nada complicado nisso, exceto dobrar os ingredientes em uma máquina de pão)). Mas nem todos eles se reúnem em um lugar ao mesmo tempo, massa fermentada, kvass e extrato de malte)). Eles o coletam constantemente, especialmente no verão, daí o nome: o fermento é superacidificado instantaneamente devido ao calor, a produção de kvass está aumentando, o extrato de malte fica pendurado nas prateleiras por causa do mesmo kvass e pão de centeio) ) Esta é uma opção muito sólida para quem demora horas e até no calor a pular com o forno na hora do pão, daí o seu nome.

Observação

Tem gosto de pão de centeio padrão de loja, como Orlovsky ou russo.

Kvass é necessário apenas caseiro, e não doce como comprado em loja, bastante do tipo okroshchechny - sourish. O Kvass não deve ser carbonatado. Isso é feito de forma simples - kvass é colocado no balde HP de acordo com a receita e o sal é derramado. Uma reação ocorre e kvass perde seu conteúdo carbonatado quase inteiramente.

O fermento é usado aqui como um "condimento" e não como um elevador. O pão é inerentemente fermentado.

Eu vi o extrato de malte de centeio à venda na Pudov. Espessa massa negra em potes de vidro, consistência de mel líquido e poderoso aroma a malte.

Obrigado, Natasha, pão maravilhoso. Faz muito tempo que não faço massa fermentada, senão teria cozinhado. Não há concentrado nas lojas este ano. Comprei de propósito e na geladeira. Vendido em pacotes tão macios quanto maionese

[ladnomarina]

ladnomarina,

E temos muitos. Cevada e malte. O Globo e o Metrô estão definitivamente lá.