Marmelada à base de pectina

[Helena]

Helena, a marmelada é simplesmente fabulosa! Bravo!

Eu concordo 100%

[Helena]

Helena, a marmelada é simplesmente fabulosa! Bravo!

É tudo, Angela, ... e eu apenas ... tentei cumprir ...

Boa noite, Ângela! Gostei muito da marmelada, fiz com calda chokeberry (diluída para não ficar concentrada). A cor é muito bonita, todos gostaram, principalmente a neta, ela é fofa conosco. Não sei inserir fotos, então sem elas. Eu li no assunto Tartlets (acidentalmente caído) que você está em São Petersburgo. Desejo-lhe um bom descanso, novas impressões para que o tempo não atrapalhe os seus planos.

[Margarita]

Margarita, obrigado pelo desejo. Estou feliz por ter gostado da geleia.

Meninas, posso tirar uma forma de doces em caixa? Não sei onde preenchê-los

[Olga]

Olga, pode ser derramado em qualquer moldura ou recipiente retangular (mais preciso). Ele vai endurecer, estabilizar - cortar em quadrados.

[Angela]

AngelaEstou com geléia de morango. Furei os morangos com um liquidificador e passei por uma peneira, ficou uma geleia deliciosa. Obrigado pela receita!

[Tatyana]

Tatyana, beleza como sempre.

Bom, Ângela, você fez amizade com a receita !!!! Fiz 7 kg em 2 dias !!! Todos gostaram muito

[silva2]

silva2, Helena, este é o volume. Excelente!
Ângela e as meninas, alguém poderia fazer geléia de uva? A receita está na revista "Pech" / número 10 /, mas, infelizmente, não tenho essa revista. Ou talvez alguém conheça as proporções, por favor, compartilhe.

[Helena]

amigável com a receita

Helena, que ótimo. Estou esperando você me dar uma receita de biscoito com geleia de tomate)

Ou talvez alguém conheça as proporções, por favor, compartilhe.

Tatyana, e como é diferente de qualquer outro? Você tem essa experiência. Faça como para qualquer outro algoritmo. Eu faria isso. Devo tentar sozinho. Cobri o suco de uva.

[Angela]

Angela, Quero fazer açúcar / pectina nas proporções certas, para que a estrutura fique boa e correta. Eu faço uma porção de marmelada e leva apenas um mês ou um mês e meio para fazer, então não quero experimentar.

[Angela]

Angela, Encontrei uma receita de marmelada de uva. Não é muito diferente em proporção ao seu. Ontem fiz duas variedades - meia porção de uvas pretas e meia porção de uvas verdes. Fiz o suco com um espremedor.

500 gr. suco, 450g. açúcar, 75gr. xarope de glicose, 15g. pectina, 4gr. ácido cítrico / 4gr. agua

[Tatyana]

Tatyana, muito agradável. Então eu disse que era possível fazer como aqui ou tomar as proporções de um chocolate de três camadas.
E eu queria fazer nessas proporções, para não experimentar, mas ainda nada.

[Tatyana]

Tatyanacomo você prova ?? Parece correto ... e em qual espremedor você o distribuiu ?? E então eu tenho tudo ...
Temos uvas muito baratas,
Angela, não tire, por favor, pelo menos enquanto esta receita ...

não retire, por favor, pelo menos por enquanto esta receita ..

o que não limpar? Eu não posso, mesmo se eu quisesse) Mas eu não quero !!!!

[Tatyana]

Tatyana, que beleza acabou.

[Olya]

Olya, a marmelada é deliciosa. Eu tenho um espremedor AEG, ele espreme frutas macias e maçãs / cenouras.

Eu tenho AEG

Kill ,,, eu tenho que tipo de espremedor, princípio de rotação!

[Olya]

Olya, desculpe, eu perdi, centrífuga.

[Tatyana]

Tatyana, obrigada !!!

E eu descobri algum tipo de absurdo. A consistência é líquida, não dá para tirar da forma, mas não dá para comer com a colher, pois o sabor é químico. Feito do meu suco de limão, tomou proporções da mesa.Agora eu acho que são os ingredientes aqui que falham, e não vale a pena experimentar, ou eu errei no processo de cozimento. Talvez você não deva fazer isso com suco de limão?

com suco de limão

Talvez a pectina não seja para marmelada? Também existe para o leite.
Eu não fiz limão sozinho. Eu peguei a mesa aqui Marmelada de pectina # 14
Vamos esperar por Tanya. Ela provavelmente fez

Comprei pectina e xarope no Metro, no departamento onde ficam os ingredientes para bolos e doces. Feito na china.

[Svetlana]

Svetlana, Tanya me escreveu que, em um ambiente ácido, a pectina se comporta de maneira diferente. E você observou exatamente a temperatura ?? Esta receita já foi testada por muitos, e nas receitas da Angelina é impossível não recebê-la .. (existe essa palavra ??) Devemos olhar nos ingredientes ..



Svetlanaque pectina ?? Mostre, ou pelo menos escreva uma marca ... nem tudo se encaixa ..

[Olya]

Olya, então estou na Ângela e não tenho dúvidas, caso contrário, eu não escreveria. Eu entendo que sou eu ou o material. Manteve a temperatura. Vou tirar uma foto da Petina agora.
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[Svetlana]

Svetlana, em tese, pectina de confeitaria? O que está escrito nele? Você tirou as proporções da mesa? Eu coloquei o link para o post acima. O ambiente ácido afeta negativamente o ágar. Não direi nada sobre a pectina. Em teoria, ela é um catalisador aqui. Mas também deve haver muito açúcar. Eu não sou forte aqui. Repito que eu mesmo não fiz limão.

[Angela]

Angela, está escrito apenas que é usado na indústria alimentar como um agente gelificante e espessante, pode ser usado para cozinhar compotas.
Tirei as proporções da mesa, fiz metade da norma, açúcar 675 g, pectina 13, ácido 2,5. O ácido não pôde ser medido com precisão, as balanças de cozinha mostram pouco peso.

[Svetlana]

Svetlana, experimente adicionar pectina. Talvez não esteja limpo.

[Angela]

Angela, exceto pela consistência, o gosto não me agradou, muito químico, mas os limões são seus, cheirosos. Afinal, eu tenho meu próprio suco de romã e tangerina com suco de laranja, quem mais pode fazer marmelada, senão eu.

[Svetlana]

Svetlana, não deve haver um sabor químico. Muito provavelmente, a pectina é de algum tipo.

limões são seus, perfumados. Afinal, eu tenho meu próprio suco de romã, e tangerina e suco de laranja,

Que adorável! Eu invejo)

Que adorável! Eu invejo)

Eu também..

Mas não há framboesas, groselhas, groselhas, mirtilos, cranberries. Nisso eu invejo você. Assim que vi groselhas no mercado, elas valiam seu peso em ouro. Imediatamente me lembro do caviar de berinjela no exterior.

Ah, acabei de ver de onde você é ..

Misturei minha nedomarmelade com chocolate amargo derretido - ficou um doce muito saboroso para café.

[Svetlana]

Svetlana, isso é ótimo. Todos nós somos experientes)

Ângela, percebi logo a receita, mas não segui o assunto .. Cozinhei maçã a partir de uma mistura de compota de maçã moderadamente doce com adição de compota de maçã.
Tenho certeza que vai ser uma delícia ..
Eu tenho uma pergunta: como derramar uniformemente e com precisão, talvez haja algum truque?
Os restos foram derramados em uma forma de vidro, raspados da panela já, congela instantaneamente. A bondade não se perderá ...
Aqui está o que eu tenho

[Svetlana]

A consistência é líquida, não dá para tirar da forma, mas não dá para comer com colher.

Svetlana, da próxima vez experimente ferver por mais tempo, até 110 graus.Fiz geléia de cítricos (laranja / limão / tangerina) peguei a receita da niksua, então ela escreveu lá - quanto azeda a fruta, mais tempo leva para cozinhar.
Tatyana, existe um conjunto lento de pectina de ação lenta, que não congela tão rapidamente, é mais fácil trabalhar com ele. Mas, talvez desta vez, você inicialmente tivesse uma consistência espessa devido ao purê de batata, ou digeriu um pouco, de alguma forma congelou muito rápido.
Angela, Desculpe por dar um conselho sobre o seu assunto, só vim com minha geléia e vi.
Eu fiz marmelada de tangerina / espinheiro ontem. Ficou brilhante, denso, ligeiramente azedo (tangerinas com azedume + espinheiro-mar deram o seu aroma e acidez). Não polvilhei com açúcar, fiz 250g, então não vou guardar por muito tempo. Eu tenho 15 desses


E cinco - tal


Restava apenas um pouco de chocolate, apenas um centímetro de 5 pedaços era suficiente para mergulhar

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, linda como, só para admirar.

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, Reli todo o tópico. Minha pectina está vencida, mas está sempre guardada na geladeira, comprei de alguma forma para geleia em uma loja online, aí não pude comprar a cada passo .. Coloquei um pouco mais, mas aparentemente não não precisa.

Li todo o tópico e encontrei meus erros)

[Tatyana]

... Minha pectina expirou, mas sempre fica guardada na geladeira

Tatyana, Eu também tenho, não o mais fresco, mas eu mantenho em um armário sem geladeira. Não sei como armazená-lo corretamente.
Raramente faço marmelada em moldes, costumo encher numa moldura e cortar em quadradinhos, é mais prático e rápido.

Li todo o tópico e encontrei meus erros)

Boa sorte!

Eu dou conselhos no tópico

Tanya, está tudo bem. Que bom que ela respondeu. Nem sempre tenho tempo para fazer isso imediatamente. E com limão, estávamos esperando por você.
Não há nada a dizer sobre sua geleia. Ele está impecável como sempre.

Eu tenho de novo marmelada - espinheiro / tangerina e laranja vermelha





Eu faço meia porção, comida em uma semana, então não enrolo no açúcar.
E já é para o feriado, fiz um presente para uma amiga.


Sim, pode-se colocar um pouco de ácido cítrico no açúcar, bater um pouco no liquidificador e enrolar a geléia.

[Tatyana]

Tatyana, beleza extraordinária

Estou de novo com marmelada, esvaziando o freezer. Marmelada de groselha preta




Tem também marmelada de laranja e tangerina, que eu fazia, fica perfeitamente guardada.

[Tatyana]

Tatyanaque linda você tem! Você faz TV em silicone, certo?

[Olya]

Olya, sim, forma, mini trufa ''

Estou de novo com marmelada

Aula! E eu não faço nada há muito tempo. Ainda está congelado. Não vou refazer a geléia em geleia. Eu tentei no ano passado. Ficou muito apertado. Você precisa escolher as proporções.

Eu tenho uma pergunta. Fiz marmelada, polvilhei com açúcar, mas quando deita, o açúcar parece molhar ... Não muito, mas tem. O que poderia ser por causa disso? Talvez aumente um pouco a quantidade de pectina?
Faço tudo de acordo com a receita, com termômetro, fervo até 108, coloco ácido cítrico no final.