Banha de porco salgada (salgada a seco)

Banha de porco salgada (salgada a seco)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Gordura de porco fresca, na pele	1 kg.
sal grosso (sem aditivos)	8-10 st. eu.
especiarias prontas (ou coentro, pimenta, cominho, páprica, louro)	2 colheres de chá
alho (opcional)	1 dente.

Método de cozimento

• Na verdade, nenhum segredo. É melhor escolher um toucinho macio, com pele fina e camadas de carne, mas mesmo que a peça não seja das melhores - tudo bem, vai dar tudo certo.
• Limpamos a gordura da "feiura", enxugamos com uma toalha de papel.
• Tomamos um recipiente adequado para salga.
• Despeje metade do sal no fundo do recipiente, nivele, coloque o bacon por cima, despeje o restante do sal por cima, certificando-se de que as laterais da peça também fiquem com sal. Deixamos o recipiente em temperatura ambiente por 1,5 - 2 dias. O líquido que escapa pode ser drenado, você pode deixá-lo sozinho.
• Após o tempo previsto, retiramos o bacon do sal, enxaguamos em água fria corrente e enxugamos no guardanapo.
• Armazenaremos o bacon pronto no congelador, portanto, imediatamente o cortamos em porções de 200-250 g cada, bem, ou o que for mais conveniente para você.
• Sobre especiarias. Eu pego outros, cozinho a banha com frequência e mudo os temperos um pouco a cada vez. Na foto, uma mistura pronta de temperos para carne e um pouco de páprica moída doce era usada para a banha. Quando eu próprio misturo as especiarias, geralmente são 2 partes de pimenta-do-reino preta, a mesma quantidade de vermelho, 1 parte de pimenta verde e branca, 1 parte de sementes de coentro e cominho, 1 pequena folha de louro - triture em um pilão, adicione um pouco de sementes de cominho ou páprica doce vermelha ... Se quisermos adicionar alho, moa-o até virar mingau da maneira que for conveniente.
• Quando decidimos os temperos e tudo está preparado, esfregamos cada pedaço com especiarias sem poupar, por todos os lados, inclusive pela pele. Se usarmos alho, primeiro esfregue a banha com alho e depois com especiarias. Imediatamente colocamos os pedaços de bacon em um saco ou recipiente e os enviamos ao freezer.
• Em um dia, você já pode saborear um delicioso bacon. E, mesmo que você se engane ao escolher uma boa banha de porco, ela não vai esticar, mascar como chiclete e testar seus nervos e dentes quando levemente congelada.
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

1 kg.

Hora de preparar:

20 minutos de tempo ativo, três dias para cozinhar

Programa de culinária:

canetas

Observação

Há muito tempo que preparo a banha de acordo com esta receita. Comemos a nós mesmos, tratamos colegas e amigos, todo mundo gosta muito. É conveniente para armazenar e sempre há um pedaço saboroso no freezer)

Tinochka, uma receita maravilhosa e interessante, mas para mim há uma coisa, mas vendemos banha salgada e, além disso, eles provavelmente sal Tumanchik com um embaixador molhado. A banha é salgada, mas não há um único grão de sal na superfície. Mas não há nenhum novo. Me diga o que?

[Vika]

Vika, banha salgada molhada é muito saborosa e aromática. Normalmente, a princípio, não vejo razão para refazê-la. Mas se você não tiver temperos suficientes, por exemplo, ou se não for conveniente guardá-los, limpe-os com uma mistura de temperos e leve ao freezer.
E o que, você não vende bacon fresco - nem nas lojas, nem no mercado?

Na loja, eu não compraria banha, não há banha boa, e no bazar só há banha salgada em nosso Kharkov. Ou talvez eu não tenha encontrado isso. Mas fora da cidade, em uma pequena cidade, perto da nossa aldeia, eles vendem bacon não salgado, eu lembro que minha mãe comprava bacon, trazia para a aldeia e antes de tudo polvilhava com sal grosso.

armazenar, eu não compraria banha, não há banha boa, e no bazar só há banha salgada em nosso Kharkov. Nós podemos

É uma pena, mas temos muitas lojinhas onde você pode comprar um bom bacon, e eles vendem constantemente no mercado, às vezes os comerciantes privados vendem meia carcaça - então, em geral, o feriado agora é bacon caseiro salgado, minha mãe passou adiante, então eu salgo a loja, com sopa ou comemos borsch o tempo todo

Que receita simples e ótima! Será necessário fazer a tempo antes do posto.

Vendemos banha no mercado, mas acho que é a mesma coisa que na loja. Toda a carne é importada. Nas aldeias, ninguém cria gado praticamente, nem que seja para si.

Tina, sempre me esqueço de agradecer, a receita é maravilhosa, o bacon é delicioso
Provavelmente já fiz três vezes, vou esfregar a próxima porção com especiarias agora. É de alguma forma mais fácil para mim salgar banha com sal a seco, a preguiça vence

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Vika, fico muito feliz que você tenha gostado desse método, não tenho cozinhado com um embaixador molhado ultimamente, só fisicamente não tenho tempo, vou torcer e esquecer constantemente, é muito mais fácil e saboroso.



Wiki, Wiki, de alguma forma eu perdi a mensagem Espero ter gostado do bacon salgado desta forma