Frango "Queimado"

[FRANGO]

Frango "Queimado"

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
* Frango	1 PC.
* Sal de nitrito	1% do peso da carcaça
* Sal marinho	1% do peso da carcaça
* Açúcar	0,5% do peso da carcaça
* Água	20% do peso da carcaça
Tempero:
* Pimenta preta da terra
* Paprika doce moída
* Açafrão
* Alho granulado seco
Anexo adicional:
* Limão / laranja sem casca	2-3 círculos

Método de cozimento

• Inicialmente, era para ser um pato matinal e antes de começar a história de COMO EU CANSADO FRANGO... Eu vou te dizer .....
• Caras-ah-ah-ah-ah ... isso não é uma galinha. Este é um produto alucinante. De acordo com as críticas daqueles que o fizeram, foi prontamente acreditado, mas não a tal ponto.
• ENTÃO:
• Prepare salmoura de água, sais e açúcar, filtre.
• Pique uma carcaça de frango com ele e passe o aspirador. Coloque na geladeira por dois dias. Depois de um tempo, remova a embalagem. Isole por 4-5 horas.
• Abra a embalagem, retire o frango. Tempere com ervas, pimenta, alho.
• Então, existem duas opções:
• 1) Se o frango for assado inteiro:
• Coloque os citrinos picados ou, em alternativa, o marmelo na barriga.
• 2) Se o frango for cozido na horizontal, corte-o nas costas com uma tesoura. E então, é claro, não haverá investimentos adicionais
• Coloque esta "Lady" na grelha e desça a bandeja, certifique-se.
• Asse em uma temperatura de 80 ° C. Quando a temperatura dentro da carcaça atinge 55 ° C, você precisa despejar água fervente na panela (despeje água fervente ao evaporar)
• Agora esperamos quando a temperatura interna atingir 74 * C, no local mais volumoso (o termômetro deve ser colocado imediatamente, antes de assar).
• Todo o processo levará de cinco a oito horas. Depende do peso da ave. (é obrigatório trabalhar com termômetro)
• Há uma opção simplificada - prepare a marinada de frango imediatamente com todos os ingredientes condimentados da receita (sem água). Rale a carcaça por fora e por dentro. Deixe marinar por algumas horas.
• Em seguida, cozinhe de acordo com o esquema proposto.

Observação

Inspirador ideológico - outro Alexandre (Lord 68) - Obrigado, Sasha !!!
Pescoço de porco shashlik sous vide # 7

A composição do tempero é feita ao seu gosto.

Meu forno só conseguiu atingir a temperatura dentro do frango até 72 ° C. Demorou 8 horas.
Detalhes da receita do local da salsicha (incluindo a temperatura interna).
Direi imediatamente - não são observadas inclusões sanguinolentas, especialmente nas zonas periarticulares.
E se a temperatura interna pode ser a partir de 65 * C e acima, então uma carcaça de frango pesando 2 kg. completamente cozido em 6 horas.

Peço desculpas pela foto pouco apresentável - havia uma agitação em casa e não foi possível fazer uma sessão de fotos.

Frango legal! Ela está toda deitada tão cansada, eu já queria cantar: o sol cansado com ternura despediu-se do mar ...

NÃO há vácuo e não é esperado. Se você encher e sugar ar para o frasco do marinador, não vai estragar?

[Wiki]

Frango legal!

Obrigado !!!

NÃO há vácuo e não é esperado. Se você encher e sugar ar para o frasco do marinador, não vai estragar?

Wiki, Não posso dizer nada definitivo sobre o marinador, não tenho um. Mas puramente teoricamente - um vácuo, é um vácuo ... qual é a diferença onde. Mas esses são apenas meus pensamentos. Quem sabe quem tem um marinador possa te ajudar aqui.

Olá Natasha. Estou feliz que você gostou. Aliás, hoje não aguentei e fiz dois presuntos Tambov, mas sem fumar. A propósito, também ficou delicioso. Você pode chamá-lo como um presunto à la Tambov.


Wiki. Marinar calmamente. Apenas o tempo deve ser reduzido para várias horas, não um dia ou mais.

[Faixa,]

Faixa, o presunto é apenas mortalidade !!! Bonito assim. Bem, você não precisa perguntar sobre o sabor, e isso é compreensível.
Ontem afiamos tanto o peito de sous vide como o presunto cozido a baixa temperatura ... Está tudo bem. Os convidados comeram e elogiaram))
Obrigado por sua orientação oportuna e valiosa.

Natasha, que frango mais bonito, obrigado pela receita, já levei para os marcadores.

[Lord 68]

Lord 68, Alexandre, então não é justo: dicas de uma receita de presunto ou fotos tentadoras.
Consiga uma receita, hein?
Eu conheço a palavra mágica: "por favor"!



Natasha, desculpe pelo desligamento ...

E já imaginou Natasha, se você também processa um frango no queimador! Que vista. E o cheiro? Você pensa. Não vai ocupar muito espaço. A propósito, agora estou no meio da escolha. Quero comprar um desidratador para fazer carne e peixe idiotas. Agora meu sapo e minha lista de desejos estão brigando. No outono, comprei para minha mãe um grande para secar maçãs. Quero menos para mim e não sei qual levar. Eu me inclino para o aquecimento horizontal como o Kitfort 1905. Eu realmente sinto muito pelo dinheiro e minha esposa já está me olhando de soslaio.



Tatyana, não posso. Graças a Natasha. Isso ela traçou conforme o esperado. Eu posso escrever no assunto, e você vai emitir. Não tenho a pretensão de ser o autor, já que eu mesmo pego as receitas de outros sites e as executo com pequenas alterações. É verdade, às vezes eu mesmo invoco.

[Alexandre]

Alexandre, longe das dúvidas! Você sabe cozinhar - isso é o principal, você tem que tentar fazer uma receita, vai dar tudo certo, tenho certeza!

[ANGELINA BLACKmore]

Já imaginou Natasha, se você também processa um frango no queimador!

AAAA !!! O queimador está lá, mas o frango está NET! Não está em ordem!

ANGELINA BLACKmore, Natasha, muito interessante! Necessariamente para cozinhar logo

[Vika]

qual frango é o mais gostoso

Vika, obrigado pelo elogio. Agora o marido está sentando para jantar com essa galinha - ele está sentado e balançando a cabeça ... Ele diz, bem, que sabor delicioso ... Bem, afinal, alguém surgiu com essa opção culinária. Graças a esta pessoa gentil)))

muito interessante! Necessariamente para cozinhar logo

Brilhar, prepare-se com certeza. Tenho certeza que você ficará encantado.
Tudo isso Sashulya nos infecta aqui com guloseimas extravagantes fsyaky ...

longe de dúvidas! Você sabe cozinhar - isso é o principal, você tem que tentar fazer uma receita, vai dar tudo certo, tenho certeza!

Tanyush, uma ocupação inútil ... Olya Zvezda e eu já encontramos Sasha, o canratna é tão ... Não em qualquer ... Morra difícil. Mas ele é um mestre em seduzir o público.

Wiki. Marinar calmamente. Reduza o tempo apenas para várias horas, não um dia ou mais.

Obrigado pela resposta! Eu vou tentar.

se o frango também for tratado com queimador!

Mais detalhes? Que queimador? Qual lenha na grelha - vai?

Mas ele é um mestre em seduzir o público.

que especialização estreita ... mas um mestre

Mais detalhes? Que queimador? Qual lenha na grelha - ela vai?

Não tenho mangal, mas na minha opinião é só isso. Existem queimadores especiais para cozinhar (caros). Tenho um quase simples, da China com ignição piezo. Vendido em qualquer loja e banca de mercado. É isso.

[Lord 68]

Lord 68, Alexandre, Tenho até medo de perguntar o que há de tão interessante no seu prato. Já vou sonhar com frango à noite, substituído pelo seu presunto a la Tambov

ANGELINA BLACKmore, Natasha tudo bem, estou curioso na sua receita não tenho culpa, ele veio mostrou

Eu não sou culpado, ele mesmo veio mostrou

Todos nós dizemos isso ... E então não dormimos à noite ... sonhamos com uma galinha de virtude fácil (por experiência pessoal))

Uma receita interessante, obrigada Natasha!
E se tudo for igual, mas evacuar de uma vez com todos os aditivos e assar, e depois ao sol sem quebrar a embalagem?
Ou tudo é completamente diferente ao gosto?

[Olga]

Olga, Acho que vai haver um casaco, mas não isso)))

Uma receita interessante

Obrigada, Olya !!!

Olga pode ser feita com temperos de uma vez, rale com sal e passe o aspirador. Você não precisa queimá-lo imediatamente, mas veja como cozinhá-lo, por favor. Claro, o resultado é um pouco diferente, mas falando estritamente, apenas pessoas com receptores muito sensíveis podem entender.Cozinhe em uma temperatura de 69 a 75. Como desejar. Eu fiz isso aos 65, mas o tempo foi cerca de 6 horas. Muito saboroso e suculento. Não se esqueça de colocar imediatamente alguns pratos de manteiga ou uma colher de azeite ao aspirar. E especiarias. Cerca de seis meses atrás, descobri o alecrim (tomilho) por conselho meu. Claro que você não consegue encontrar galhos no inverno, mas eu uso os secos. Como ele muda o sabor de qualquer prato. Agora até coloco para baixo quando estou cozinhando borscht. Uma vez me deram uma receita de batata sous vide cozida. Não há nada para comparar. Agora é a única maneira de o fazermos. Svetlana. Em um prato, um cupcake feito de aveia e farelo. Incrivelmente delicioso. Receita de Elena (Podmoskvichka). Já fiz rolinho de acordo com a receita dela e agora um cupcake.

alecrim (tomilho)

Sasha, não confunda alecrim com tomilho. Alecrim é alecrim e tomilho é tomilho.
O tomilho tem um aroma de ervas picantes, agradável, enquanto o alecrim tem um aroma de coníferas. E agora eu me pergunto - que tipo de erva picante você usa e você gosta)) Eu gosto disso e daquilo. Gosto de misturar chá com tomilho. Gosto incrível.

Natasha é tomilho. Eu sinto Muito. Também uso alecrim, mas com menos frequência.

Natasha é tomilho. Eu sinto Muito. Também uso alecrim, mas com menos frequência.

EXECUTAR NÃO PODE SER PERDOADO !!! - coloque a vírgula você mesmo

Natasha. O que você acha das batatas? Seu desenho mantém 85 graus?

Meu marido e eu no Egito somos viciados em chá com tomilho. Voltamos para casa e também começamos a preparar.
Eu amo manjerona e orégano (orégano) e salgados.
Também gosto de manjericão, principalmente azul e estragão (estragão)
Eu uso especiarias regularmente. Aqui tenho uma parte do armazém)))

Essas prateleiras agora estão embaladas de forma firme e apertada e nem tudo se encaixa))

Natasha. O que você acha das batatas? Seu desenho mantém 85 graus?

Amo batatas, mas não me permito com frequência.
E eu tenho uma multicooker com um multi-cook de 35 * C a 170 * C em incrementos de 1 grau.

Amo batatas, mas não me permito com frequência.
E eu tenho uma multicooker com um multi-cook de 35 * C a 170 * C em incrementos de 1 grau.

Bem, então tente. Descasque as batatas e corte em pedaços grandes (feitos em pedaços médios em 4 pedaços, ou pedaços grandes em 6-8 pedaços), tempere com sal, pimenta, adicione um raminho de tomilho (ou polvilhe com seco), uma rodela de manteiga ou uma colher de azeite e aspirador. Cozinhe a 85 gramas por 1,2-1,5 horas, desde que tudo seja aspirado em uma ou duas fileiras. Se for um grande caroço, então 2 a 2,5 horas. Natasha é uma bomba, especialmente para um arenque, e um copo de vodca para o marido. Ele erguerá um monumento para você durante sua vida.

sim para meu marido um copo de vodka

Eu não? De jeito nenhum?

Haverá inspiração - vou tentar, Sash.

Por que não como? Eu apenas julgo pela minha esposa. Ela concorda comigo em tomar um bom conhaque ou bálsamo. Com menos frequência, bom chacha (trazemos da Abkházia). Vodka quase nunca.

Por que não como? Eu apenas julgo pela minha esposa. Ela concorda comigo em tomar um bom conhaque ou bálsamo. Com menos frequência, bom chacha (trazemos da Abkházia). Vodka quase nunca.

Vodka também é bom e não pior do que um IMHO de skate.
E eu nem sei ... Posso tomar alguma bebida na empresa. Não tenho prioridades. Mas no verão eu gosto de vinho tinto seco diluído em água (mesmo em algum tipo de mesa)

[Natasha]

NatashaSe tenho 2 kg de frango, preciso de 400 ml de água? Algo que tenho algumas dúvidas de que tudo pode ser injetado em uma galinha. Ou eu entendi mal alguma coisa?

Tatyana. Injetar o máximo possível, aspirar o restante junto com o frango. Natasha, sinto muito ter respondido em vez de você.

[Alexandre]

Alexandre, Eu entendi. Obrigado!!!

[Lord 68]

Lord 68, Alexandre, ANGELINA BLACKmore, Natasha, por favor, mostre-me suas seringas de carne.

[Natasha]

NatashaSe tenho 2 kg de frango, preciso de 400 ml de água? Algo que tenho algumas dúvidas de que tudo pode ser injetado em uma galinha. Ou eu entendi mal alguma coisa?

Eu injetei tudo. E como é fácil))

Vou tirar uma foto da luz à noite.E então peguei o maior da farmácia. Você pode comprar em uma farmácia veterinária, mas eu tinha preguiça de viajar para longe. Isso é o suficiente para os olhos.

Por favor, mostre-me suas seringas de carne.

Eu não tenho para carne. Eu tenho um médico comum, antigo, de vidro, cinco cúbicos, com uma agulha grossa. Quando eu precisava desesperadamente de uma seringa, minha irmã escreveu um conjunto diretamente para mim (esterilizador + seringa + todos os tipos de agulhas e shampoos, como cabelos, agulhas limpas)
A seringa, claro, é pequena, mas tenho bastante paciência. E melhor do que nada))

Embora não tenham me perguntado, mas vou mostrar minhas seringas

Primeiro comprei comida chinesa. Apenas as agulhas eram boas nele. Aí fui à farmácia e pedi o maior. E a melhor parte dessa história é que as agulhas se encaixam perfeitamente na nova seringa.

Deste tópico
E voce frangoA, e um presunto com batatas ...
Bem, você não pode fazer isso.
Estou esperando a receita de presunto e batata sous vide. Zhezh interessante.
Vou comprar uma galinha, vou fazer de verdade ..
Você pode fazer meia fumaça? Beijo insuportável. E não comemos ontem ...

Há uma seringa .. 20 cubos .. velho)))) Vou esterilizar)))

Pessoas, camaradas, irmãos (irmãs) .... onde comprar mel comum. seringa de alto volume? E então eu revisei agora ... existem até 700 rublos ... bem, para onde vai? E consulte a seringa da Ali, onde aquelas agulhas são legais))

Deste tópico
E voce frangoA, e um presunto com batatas ...

Sim, Lel, temos uma anarquia completa aqui.

O caso é antigo. Parece que comprei no Ibee, não consigo ver o histórico de compras
Link para agulhas em Ali

[MouseYulka]

Legal! Eu gosto na agulha que o fluxo da marinada vai para o lado, a distribuição vai ser mais fácil, eu acho.

MouseYulka, JúliaObrigado novamente por compartilhar sua experiência

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, também há dois buracos. E eles são grandes e não ficam entupidos de carne

Gostei tanto do processo de injeção quanto do fato de a salmoura não escoar. Ele deixou tudo em uma carcaça.

Pessoas, camaradas, irmãos (irmãs) .... onde comprar mel comum. seringa de alto volume? E então eu revisei agora ... existem até 700 rublos ... bem, para onde vai? E consulte a seringa da Ali, onde aquelas agulhas são legais))


Sim, Lel, temos uma anarquia completa aqui.

Minha Natasha é igual a da foto acima, 50 cubos. Peguei na farmácia por 50 rublos. OlgaGera. Receita para ver batatas Su no 24º post acima.

50 cubos. Peguei na farmácia por 50 rublos.

Sasha, agora eu pesquisei as informações em nossas farmácias. Descobriu-se em casa, na farmácia existe - 35 rublos 50 metros cúbicos.

Batatas Su no 24 post acima

Obrigado!
Tok tomilho não ... não ...

Tok tomilho não ... não ...

Bem, tudo .... também, significa um casaco, mas isso não ....

Ol, e hoje, seguindo os passos de nossas discussões locais, fui e cheirei todas as ervas - sou apenas um bastardo ...
Mas o sumagre de alguma forma não criou raízes para mim. Ele é inexpressivo.

[Natasha]

Natasha, Finalmente rejeitei as ervas. Pimenta preta e pronto. Bem ... hop-suneli mais.
O resto é Ftopku ..

[Júlia]

O resto é Ftopku ..

Gosto é um assunto delicado, como o leste))) Para cada um o seu. O principal é que os pratos são deliciosos.
Eu, por exemplo, mamãe, finalmente não suporto especiarias. Bem, também, talvez pimenta e lavrushka))




Júlia, e qual é o volume deste chinês vermelho?

Angelina, conforme as inscrições, 30ml ou 1oz. É menor que o de farmácia e NÃO recomendo comprar (fluxos)

Hoje comprei uma farmácia, por 50 ml. É o suficiente para meus olhos e ouvidos))