Sopa creme de abóbora com cogumelos fritos

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
agua	2,5 l
batatas	7 pcs.
abóbora (fatia pequena)	1 PC.
purê de tomate fresco (congelado)	150 ml
cebola	2 pçs.
óleo vegetal	gosto
sal, pimenta preta moída, manjericão seco	gosto
Cogumelo	gosto
alho (fatia)	1 PC.

Método de cozimento

Despeje a água em uma panela e leve para ferver.
Descasque a abóbora e as batatas, corte em rodelas e coloque na frigideira com água a ferver, retire a espuma, reduza o fogo e cozinhe os legumes, tapando a frigideira.
Descasque a cebola, corte uma cebola em meias argolas e a segunda em cubinhos. Em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal, frite levemente a cebola cortada em cubinhos, acrescente os temperos e o purê de tomate, tampe e cozinhe por 5-10 minutos em fogo baixo, em seguida, adicione a abóbora e as batatas logo até que estejam totalmente cozidas.
No liquidificador, triture os legumes com o caldo, leve a sopa para ferver novamente com agitação constante, acrescente sal a gosto, ferva por 1 - 2 minutos e desligue o fogo. Se desejar, de acordo com o seu gosto, a sopa pode ser engrossada, para a qual, antes de picar, despeje parte do caldo em uma tigela separada e adicione conforme necessário.
Frite os cogumelos numa frigideira pré-aquecida com óleo vegetal, juntando o restante cebola e alho. Despeje a sopa em tigelas, acrescente os cogumelos fritos e sirva.
* Ao cozinhar, a água pode ser substituída por caldo de galinha, os cogumelos podem ser substituídos por salsichas, biscoitos ou croutons por queijo.
1 pequena fatia de abóbora em proporções será um pouco maior, cerca de 1/3, do que a quantidade de batatas.