Enrole "Karpatka" com creme de chocolate

[Massa:]

Enrole "Karpatka" com creme de chocolate

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
agua	50 g
leite	50 g
farinha de trigo do mais alto grau	50 g
ovos (peso sem casca)	110 g (2 pcs)
manteiga	50 g
sal	pitada
Creme:
gemas	40 g (2 pcs)
açúcar	40 g
farinha de trigo do mais alto grau	20 g
leite	200 g
chocolate amargo	40 g
Além disso:
açúcar de confeiteiro para servir
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assadeira 35x26 cm

Método de cozimento

• Despeje a água e o leite em uma panela, acrescente a manteiga e uma pitada de sal.

• Deixe ferver, retire do fogo. Adicione a farinha.

• Mexa para que não haja grumos. Coloque uma pequena fogueira. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a massa formar um caroço e aparecer uma flor de farinha no fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

• Mexa os ovos, acrescente à massa em duas passagens, mexendo bem após cada adição. *

• Espalhe a massa em uma camada fina em uma assadeira coberta com papel manteiga.

• Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C por 20 minutos.

• Esfrie o bolo cobrindo-o com uma toalha de algodão.

• Em uma tigela de vidro, misture as gemas com o açúcar e a farinha.

• Adicione o leite, mexa.

• Cozinhe no microondas ** (não cubra a tigela) na potência máxima por 3 minutos. Retire a tigela do microondas a cada minuto e mexa o creme.

• Adicione o chocolate ao creme quente, mexa.
• Cubra o creme com um filme para que toque na superfície, fresco.

• Vire a camada do bolo de cabeça para baixo, remova o papel, apare as bordas.

• Distribua o creme. Enrole o bolo em um rolo, embrulhe em filme plástico ou papel manteiga. Leve à geladeira por 2 horas.
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
• 
• Aproveite o seu chá!

Observação

* A massa está mais fina que o normal. Isso torna muito mais fácil distribuir na assadeira.
** O creme pode ser preparado da forma tradicional:
- moer as gemas com açúcar e farinha
- leve o leite para ferver
- despeje metade do leite quente nas gemas, mexa
- despeje a mistura com o leite restante e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, em fogo baixo até que o creme engrosse

Tirei como base a receita de Irina Podolyan

🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manya, sou a primeira nessa gostosa .. Adoro massa choux, yummyoooo!

Senhoras, deixem um pedaço ... que mimo !!!!

Manechka, por favor me diga qual é o tamanho da protuberância?

[Irina]

Irina, Lelka, Gulnara, muito obrigado, meninas. Fique a vontade.

qual é o tamanho da protuberância?

Gulnara, 35x27 cm. Escreveu em "ingredientes".

Então, eu fiz Karpatka, super, e então eu estava pensando em um rolo, e agora ele pede para fazer)

Que receita interessante, eu achava que massa choux é só eclairs e profiteroles, mas aqui está um pãozinho!
Manechka, obrigado, tirou :!

Obrigado Mashenka, nós faremos isso. Esta é a primeira vez que encontro um rolo de massa choux!

[Nikka]

Nikka, Ksyusha, meninas, muito obrigado pela atenção com a receita.
Gulnara, inicialmente o pãozinho era para ser com recheio saboroso, mas como ainda não comprei os ingredientes para ele e as canetas já estavam coçando para tentar cozinhar, acabou o ocorrido.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Bravo

Diga-me, descreva o sabor da massa no pãozinho. Como ele se compara ao biscoito?

Eu peguei o rolo! Muito obrigado!

Despeje a água e o leite em uma panela, acrescente a manteiga e uma pitada de sal.

Manechka, quanto óleo? Não há ingredientes nos ingredientes ... ou não vejo isso ...

[anavi]

anavi, Olga, Manechka irá adicionar! Estou falando sobre manteiga.
O rolo é maravilhoso! Conte-nos sobre o recheio salgado.

[Tatyana]

Tatyana, Lika, Olga, Antonina, muito obrigado, meninas. Eu ficaria feliz se a ideia fosse útil para você.

Diga-me, descreva o sabor da massa no pãozinho. Como ele se compara ao biscoito?

Tatyana, esta é uma massa choux, eclairs ou profiteroles são cozidos a partir da mesma. Só neste caso ela o tornou mais macio, já que a clássica "eclair" era inconveniente para distribuir por toda a assadeira.

quanto óleo?

Semyon Semyonitch! Olga, obrigado por notar. Óleos - 50 gramas, adicionados na receita.

Tirou

Lika, para sua saúde!

Conte-nos sobre o recheio salgado

Antonina, os planos eram cozinhar à la parfait com fígado de frango, mas acho que também pode ser feito com patê.

[Sonadora]

Sonadora Manechka, eu entendo que esta é uma massa de creme. Como fica pronto na roleta? Está molhado ou molhado? Trituração? Ou comida deliciosa tal que ninguém o deixou deitar e imediatamente os pãezinhos sumiram- :)

[Manya]

Manya, um rolo interessante, com um recheio tão delicioso! Nunca fiz Karpatka, embora sua receita já estivesse anotada há muito tempo em meu caderno. Mas suas mãos não a alcançam de forma alguma. Agora também tem um rolo! Portanto, temos que fazer isso! Nós amamos creme temporário, mas não vou cruzar o limiar além dos éclairs.
Mania, a massa choux líquida é clara que se distribui facilmente na assadeira. Mas o bolo resfriado rola facilmente em um rolo?

[Tatyana]

Tatyana, em um rolo acabado, a massa não tritura. Amolece, mas não fica encharcado, como se os profiteroles com creme fossem ficar na geladeira por 10-12 horas.
Nelya, apenas as pontas do bolo são frágeis, estão mais secas do que tudo o resto. Se você cortá-los (3-5 mm), o bolo restante enrola sem problemas.

[Sonadora]

Sonadora, fez um rolinho tão gostoso !!!!!

[kristina1]

kristina1, concordar!