Kitfort KT 2010 para gráfico de temperatura do fogão lento

[Brendabaker]

Brendabaker, Oksana, obrigado pela ideia! Eu normalmente frito rolos de repolho e costeletas rapidamente, e depois os deixava prontos em uma multit, mas muitas vezes é necessário MV para outra, eu tinha que colocar tudo na panela ... e ferver, não é muito conveniente, mas em um lento fogão é uma questão completamente diferente! E na ocasião, terei prazer em fazê-lo.

Estou de novo sobre o caldo
Para 2 litros de água -, 2 pernas de peru sem carne e 2 asas pequenas, é normal o caldo?
Infelizmente, todos os pescoços foram vendidos ...
Adicional. Para que o caldo fique algum tempo na geladeira, é preciso colocá-lo quente em potes de rosca? Mas parece que não há fervura lenta, o que fazer?
O que fazer com a carne? Separar dos ossos e voltar ao caldo ou armazenar separadamente?
É aconselhável economizar algumas semanas

[Oksana]

Oksana, e se pelo contrário - primeiro em uma lixívia lenta e frite antes de servir? O que você acha?

Eu vi isso, eles empilharam peru assim, primeiro devagarinho, depois no forno trouxeram uma cor avermelhada, mas eu não fiz sozinha, com preguiça de ligar o forno

sous vid, também lento, mas frito antes de servir, então estou confuso

Nadya, nuuu ... sous-vide é uma tecnologia separada - quando todo o chip de preparação do início ao fim é apenas em uma temperatura baixa e torrefação depois de - esse é o desejo do cliente de sentir o gosto de frito, é mais familiar.
Em uma panela elétrica, as temperaturas são mais altas do que em sous vide, e os pedaços de cozidos são bem maiores.
Basicamente, sous-vid, é uma cerveja lenta e sofisticada

como beber chá com um dedo saliente

Para que o caldo fique algum tempo na geladeira, é preciso colocá-lo quente em potes de rosca? Mas parece que não há fervura lenta, o que fazer?

Despeje direto da panela elétrica em potes ou garrafas de gargalo largo.
Em HI, o lento dá quase 100 * e por um longo tempo - o suficiente para segurança. Venho fazendo isso há muito tempo.

e se pelo contrário - primeiro em um prato lento, e frite antes de servir

em uma frigideira - como de costume, a gente então frita a carne cozida, mas que tal - a caça se.
Quando eu cozinhei muita carne para meu marido em uma jarra lenta de uma vez - de modo que imediatamente, então é carne pronta ou em um pedaço de pão ou fatiada em batatas fritas, em ovos fritos, em macarrão. Ou se ele não queria carne fria como pão, mas carne quente - frite rapidamente a mesma camada em uma frigideira, mas você pode usar uma cebola.

Você precisa cozinhar um bom e grande pedaço de carne em uma tampa lenta com um termômetro em um pedaço de carne e quando estiver no meio de um pedaço de t * por volta de 70 * terminar de cozinhar, e então, antes de servir, frite também em uma grelha de contato ou em uma fritadeira de ar, ou você também pode em uma frigideira na massa
Esta não é uma receita ou um convite à ação.
Sou eu tentando encontrar uma maneira de cozinhar a carne não na forma de costeletas, o moedor de carne quebrou e um açougue chique foi aberto nas proximidades, mas todos esses bifes, rosbifes e costelas estão além da minha compreensão

[Ter esperança]

Ter esperança, Costumo fazer um grande pedaço de carne no meu Murphy, mesmo sem termômetro, 6 a 7 horas, carne da geladeira, 2 no máximo e depois mudo para médio, aí não frito, a carne tá assim top como assado

[Olga]

Olga, meia xícara de arroz e meia xícara de água. O resto do líquido vem dos ventos alísios e tomates.



Senhor, você lê seus pensamentos diretamente). Hoje recheei um quilo de presunto com alho (desta vez sem fanatismo) e fritei numa frigideira com temperos. Ela não amarrou. Em seguida, fritei uma cebola e meia grande neste óleo (notei que elas são cozidas direto no mingau em um molho lento) com especiarias, mostarda e molho de soja e peixe (não mais colher de chá de peixe). Isso vai acabar com um molho de cebola).Nós amamos isso).
Kusmar pôs a carne em uma lixívia lenta aquecida e acrescentou uma vergonha de cebola nas laterais.
E multa 205 cozinheiros purê de batatas))).



Foto durante a marcação de produtos.



A carne acabou ooooooo! Não há nada para tirar uma foto. A peça diminuiu em duas desde o momento do cozimento. Quando coloquei para meu marido, esqueci de tirar uma foto. Na tigela, não há mais sobras muito bonitas do corte. O molho é incrivelmente saboroso. A filha é muito exigente com o marido. Mas ela estava comendo. Então vou cozinhar assim).
Puree at 205 é apenas uma música. Meu marido meticuloso diz que lá é o mais delicioso.

[Miela]

Miela,
Mirra, é no Kitfort que as cebolas se amassam, e nos clássicos as cebolas costumam ficar com um sabor forte e nos mesmos pedaços que você coloca, se colocar sem pré-processamento

[Oksana]

Oksana, então eu fritei antes e cozinhei um pouco. Eu faço isso em uma multicooker. Cebola comum ou espanhol, como também é chamada, não é sombreada. Talvez tenha apenas parecido para mim.

[Mirra]

Kusmar pôs a carne em uma lixívia lenta aquecida e acrescentou uma vergonha de cebola nas laterais.

Mirra, pode ser mais? Quanto tempo demorou para cozinhar um quilo de carne? Em HI o tempo todo? E quanto foi o slow aquecido, enquanto a carne foi frita, é o suficiente?

[marina-mm]

marina-mm, Liguei 213 em alta. Enchi um pedaço de porco com alho. Polvilhado com sal e especiarias. Frito por todos os lados em uma panela. Coloquei a carne em um prato. Adicionado mais especiarias. Frite a cebola na mesma frigideira. Adicionado mais algumas coisas. Durante este tempo, o lento aqueceu. Coloquei molho de cebola e um pedaço de carne nele.
No início, quando eu ajustei o lento para esquentar, eu ajustei um cronômetro para 4:30 no máximo.

aquecido lentamente,

É possível aquecê-lo vazio?

[Ksyusha]

Ksyusha, Sim. Se você planeja colocar algo quente nele, então você definitivamente precisa aquecê-lo. Caso contrário, ele irá quebrar.

[Trishka]

Trishka,
A instrução de Russell Hobbs aconselha 30 minutos para aquecer no alto, especialmente se você colocar alimentos fritos, ou seja, alimentos quentes nele.
Mas Kenwood 658 não recomenda queimar uma instrução vazia, requer pelo menos um pouco de água para despejar no fundo da tigela, porque os Kenwoods clássicos são mais rápidos do que os Russell clássicos.
O menino também precisa queimar por meia hora antes do marcador ... a julgar pelas instruções.

Oh, como, mas em algum lugar eles escreveram que não deveriam aquecer o vazio ...



Então você pode aquecer nosso Kit, e obrigado!

[Trishka]

Trishka
Lentamente desacelero a discórdia, mas eu aqueço Kitov e Russell enquanto frito comida, ou se eu coloco molho picante. Em meia hora eles não vão aquecer muito

Discórdia lenta

Exatamente. Eu não aqueço o meu e nem fazia ideia até agora que era necessário aquecer o tipo. E jogou congelado e cozido .. Até agora, está tudo mmm.

Mlina, e quem ouvir ...

[Ksyusha]

Ksyusha, só que as instruções dizem que não coloque frio no quente e quente no frio. É por isso que me aqueci. Ela não é muito gostosa.

não coloque frio no quente e quente no frio.

Como diz o ditado ..
- Sim e não, não diga
Não tome preto e branco ..

[gawala]

gawala,
Gal, o mais certo é como você fez: você comprou um livro e usou para cozinhar.

A coisa mais certa é como você fez: você comprou um livro e o usou para cozinhar.

Oh, Oksan, eu não cozinho, mas ela está sempre à mão ... É verdade, eu fiz batatas. Delicioso..

[Mirra]

Mirra, obrigado pelos detalhes.
Eu cozinhei carne hoje. No começo eu queria um pedaço inteiro, mas depois resolvi cortar, tirar a gordura do porco. Enquanto ela cortava e fritava carne e cebola, a gatinha esquentava, esquentava a panela, mas não esquentava, o processo ia bem. Coloquei a carne e deixei em alta por 3,5 horas. Então ela recusou e saiu por uma hora. Foi preparado com sucesso, provavelmente a peça inteira teve que ser guardada por mais tempo. Estou ganhando mais experiência. Devagar, tenho pouco mais de uma semana.
É preciso se adaptar a tempo para chegar na hora do almoço e do jantar, não é costume cozinhar por muito tempo.

[marina-mm]

marina-mm, Estou feliz que você fez isso). Eu também era inicialmente incomum). E agora eu amo minha lentidão). Agora eu simplesmente desliguei o grande.Em pequenas ervilhas em mingau de ervilha definha.

[Mirra]

Mirra, obrigado por compartilhar seus conhecimentos e experiências, é interessante e mais fácil para mim navegar.
Para mim, por favor.

Ah-ah, como me apaixonei pelos meus gatinhos, agora faço quase toda a carne (filé de peito de frango ou de coxa, ou perninha esfolada) só neles, mesmo depois do trabalho me adaptei. Assim à noite: em um seio para o almoço nos dias seguintes, nos outros quadris para o jantar



E às vezes caldo de peru e peito de peru no Olivier ...

Precisamos urgentemente dominar algo mais neles.

[Sra. Addams]

Sra. Addams, similarmente). E raramente quando eles trabalham para mim um por um. Mais frequentemente em pares).

Também gosto que em Kitakh a comida possa ser preparada de manhã para o almoço ou à tarde para o jantar.
E o sabor do peito de frango fioe em 2,5 horas no High Kit não é diferente do que eu fiz em 6 horas na LOU em Russell Hobbs.

Coloquei duas carcaças de robalo vermelho. Claro, sem escamas, barbatanas e cauda. Depois, vou desmontar em pedaços e servir na caçarola de batata. Será mais saudável e saboroso do que frito). A caçarola também será lenta.

[Mirra]

Mirraque poleiro são bonitos! Quanto você fez?

[Lírio]

Lírio, três horas no máximo. Sem óleo. Seco. Apenas especiarias. Eu apenas coloquei na foto.

Como esfriar

Eu fiz um chakhokhbili com partes de frango ou algo parecido, o meu disse que tem um gosto melhor do que antes. É isso que o pote mágico faz.

Eu fiz um chakhokhbili com partes de frango ou algo parecido, o meu disse que tem um gosto melhor do que antes. É isso que o pote mágico faz.

Posso te contar mais?

Posso te contar mais?

Eu apoio).



Acabei cozinhando um poleiro. Desmontei e coloquei sobre um travesseiro de batata com recheio de iogurte-maionese com especiarias).



Eu coloquei alto por 4 horas. Vamos ver o quanto isso vai preparar.

Desmontei e coloquei sobre um travesseiro de batata com recheio de iogurte-maionese com especiarias).

Mas eu me pergunto se você imediatamente colocar pedaços de poleiro cru em um travesseiro como este, o que acontecerá? Provavelmente vai ser bom. As batatas são embebidas em sucos de perca. E por que não vendemos percas? pergunta ..

[Galina]

Galina, bem, é perfeitamente possível colocar cru. Eu estava com preguiça de cortar o filé. Eu só como filés. Ao cozinhar, o robalo liberava muito suco. Servi-lhes batatas).
Parece-me que eles vendem poleiros vermelhos do mar em todos os lugares. Basta encontrar uma loja de peixes.

Basta encontrar uma loja de peixes.

Só assim, fui e encontrei ..

[Galina]

Galina, e qual é a dificuldade? Eu moro nos subúrbios de Ufa. E até no nosso buraco existem duas peixarias excelentes.

Sobre chakhokhbili. Fritei uma cebola grande e, junto com ela, coxas de frango, coxas sem pele e um par de asas do corte de uma carcaça inteira, joguei alguns dentes de alho picados. Em geral, provavelmente um quilo de frango acabou. Enquanto isso, a panela estava esquentando. Eu sobrecarreguei tudo em um lento, adicionando um par de colheres de sopa de pasta de tomate, misturei e deixei por 3 horas no máximo. A princípio ficava cozido, mas deixava no aquecimento, para não esfriar para o jantar. Tudo derreteu bem e o molho ficou espesso e rico, ou seja, o frango não destinou todo o suco para o molho, mas deixou uma parte para si.

e qual é a dificuldade? Eu moro nos subúrbios de Ufa. E até no nosso buraco existem duas peixarias excelentes.

Mirra, na Áustria, peixarias apenas nas grandes cidades. Eu moro em uma pequena vila e para a peixaria mais próxima eu vou de trem ou de carro, pelo menos 40 minutos para chegar lá. Nos supermercados, é claro, há peixe fresco congelado, mas o sortimento deixa muito a desejar e também o preço.

[Galina]

Galina, Eu concordo com o preço. Peixe e carne na Europa a preços selvagens.

Peixe e carne na Europa a preços selvagens.

Por que selvagem? Nossa carne é barata. 1 kg de porco-boi a 8 euros. Só um peru é mais caro, 10 euros por 1 kg. Com um salário médio de 2.000 euros, 8 euros por 1 kg de carne é uma ninharia. Peixe, mas não é barato ..250g de filé de peixe vermelho congelado custa 5 a 6 euros. Praticamente não há importações na Áustria. Ela se alimenta sozinha.

[Galina]

GalinaAh, como! Na Inglaterra, a carne não é barata.



Decidi cozinhar costeletas. Inesperadamente para mim, hoje comprei um moedor de carne bom e barato. Carne de vaca e porco torcida. Lembrei-me do bife de Salisbury). Fiz costeletas grandes). Fritei e coloquei 4,5 litros em soda cáustica).
Obrigado a Ksyusha pela ideia com as costeletas na panela elétrica.

Na Inglaterra, a carne não é barata.

Os preços podem não ser os mesmos em toda a UE. Os salários também.

[Galina]

Galina, concordar.



Galina, Sou guiado pela experiência pessoal. Já estive no Reino Unido várias vezes.

E na Turquia, em Ancara, os preços da carne e do peixe (frescos e salgados) são altos. Eu morava em Chankay (esta é uma área em Ancara) perto de Atakule. Naquela época, ainda havia um consulado britânico em Chankai. Não sei como é agora.

Obrigado a Ksyusha pela ideia com as costeletas na panela elétrica.

Para mim ? Para sua saúde.

Sou guiado pela experiência pessoal. Já estive no Reino Unido várias vezes

Bem, naturalmente.

[Galina]

Galina,

Bem, naturalmente.

No sentido de?

No sentido de?

No sentido de que ela era ela mesma e via os preços. E ninguém disse com os olhos arregalados de horror.
Experiência pessoal.

Eu vim chorar ... Estraguei o arroz do Jimmy hoje
como eu fiz tudo de acordo com a receita - para um arroz e meio Basmati levou meio quilo de carne picada mista, legumes congelados e um copo e meio de água .. acabou sendo uma espécie de bagunça incompreensível
mas eu cozinhei tudo em eletrotazhine, é lento .. bom ...