Poleiro seco

Poleiro seco

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Peixe Poleiro Angarsk	quanto você tem em estoque
Sal	ao seu gosto

Método de cozimento

• Pegamos peixe acabado de pescar, tenho poleiro de Angarsk. Este não é o nome do peixe, este é o nome do nosso rio siberiano - Angara, de onde foi pescado.
• A gente limpa o peixe, lava. Colocamos em uma panela, sem fanatismo, mas também sem ganância, polvilhe cada camada de peixe com sal. Para cada camada, um pequeno punhado é suficiente em 10 gramas.
• Cobrimos com um prato adequado (tampa) e colocamos a carga, para mim a carga é uma panela de água de tamanho menor. Deixamos o peixe na geladeira por 3-5 dias (eu aguentei mais, de alguma forma não havia tempo para o peixe). Quando minhas mãos alcançaram o peixe, puxei-o para fora, lavei-o em água corrente e coloquei-o de volta em uma panela limpa, enchendo-o com água comum por 3-4 horas. Quando o peixe estava ensopado, puxado para fora e deixado em uma peneira para passar a água no copo.
• Aí tudo é simples, cortamos o peixe por dentro ao longo da crista - o local mais grosso e deve afundar bem. Desdobramos a carcaça e colocamos em bandejas Travola. Ligue e esqueça.
• Passado o tempo, tiramos um peixe seco lindo, saboroso e real, deixamos esfriar e ... Bom apetite!

O prato é projetado para

Quanto você quer ou quanto quer comer.

Hora de preparar:

Salga 3 dias, imersão 3 horas, secagem 7 horas.

Programa de culinária:

Salgando em uma panela, de molho. Processo de secagem em secador Travola KYS-333D

Observação

A temperatura de secagem é de 35 graus, o tempo foi fixado em 7 horas, mas após 5 horas o peixe deve ser comido porque é diferente no tamanho e, claro, o menor curou mais rápido. O grau de murchamento preferido de cada pessoa é diferente, então murche do jeito que você gosta, mais seco, mais macio e divirta-se!



Perch é um peixe de água doce. Comprimento de até 50 cm, peso de até 1,5 kg. O corpo é relativamente alto (em indivíduos grandes é corcunda), comprimido lateralmente, coberto por pequenas escamas; existem 2 barbatanas dorsais; a cabeça é grande. A cor do peixe é amarelo-esverdeado, nos lados com 5-9 listras transversais escuras, que tornam o poleiro colorido; os olhos são laranja.

Perch vive em rios e lagos da Eurásia (está ausente na Itália, na Península Ibérica, na parte norte da Escandinávia, no Lago Balkhash e a leste de Kolyma). Tem valor comercial local. A carne é branca, tenra, suculenta, aromática, de sabor agradável, rica em extrativos, mas com muitos ossos pequenos e pontiagudos; contém 18,5% de proteína, 0,9% de gordura.

Perch vai à venda fresco, congelado e enlatado. Poleiros pequenos são usados ​​com mais freqüência para cozinhar sopa de peixe; o caldo obtido ao cozinhar o peixe é adequado para a preparação de geléias e geléias de peixe. Poleiros grandes são fritos ou cozidos em fogo brando (fervidos em um pouco de água ou caldo em um recipiente selado) com a adição de vegetais aromáticos; você também pode adicionar cogumelos porcini frescos, champignon, pepino em conserva ou vinho branco de uva. Poleiros de tamanho médio são secos.

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Ilmir, isso é legal !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Acredito que qualquer peixe pode murchar (não temos peixes "Angarsk", talvez apenas "Volga")

[ANGELINA BLACKmore]

Eu acredito que qualquer peixe pode murchar

ANGELINA BLACKmore, Natasha, É CLARO! Seque tudo o que entrar na secadora. E do Volga vai ser legal também!

Bem, tudo bem. Assim que eu conseguir um peixe, farei isso imediatamente.
Obrigada, Ilmirochka!

Eu adoro peixe, salgo e me seco, embora não seja meu, mas fresco do mercado. Normalmente murcho no apartamento do dia 4. Tenho que fazer isso na secadora.

[Ilmirushka]

Ilmirushkacomo viver, não Travola, não poleiro Angarsk, não. Eu olhei para a foto e fui para a cama.

[Florichka]

Florichka, Irina, enquanto Travola não estava no meu "parque de panelas", meu marido estava fazendo isso na varanda, então que barulho ... para proteger de umas moscas - o problema é que tipo de redes eles não levaram ... com esse peixe ... e Gravolochka é inteligente!

Safira, Irina, Compre um gramado (!) Certifique-se! Ela não só sabe pescar, como também faz guloseimas!

Comprar grama

E eu não tenho Travola ... Eu tenho Breeze ... Eu tenho uma Mona?

[ANGELINA BLACKmore]

Eu tenho uma brisa ..

ANGELINA BLACKmore, Natasha, mas mesmo em duas brisas ..., será skusnaaa!

Achei a secadora uma técnica desnecessária ... Até que vi a receita de peito de frango seco. E começou meu sofrimento por não ter secadora. Eles não me deram dinheiro pelo Isidri, mas me permitiram comprar o Veterok. Eu estou muito satisfeito. Portanto, estudo cuidadosamente as receitas da secadora. E como receita de peixe, coloquei em prática com prazer. Meu marido estava no sótão. Seco demais, salgado demais ... Não sou NRA. E assim você me fez feliz !!! Agora estou pensando em como dirigir até a cidade, comprar peixes do rio.

[ANGELINA BLACKmore]

Agora penso em como dirigir até a cidade, comprar peixes do rio.

ANGELINA BLACKmore, Natasha, para terminar, certifique-se de compartilhar. Se você salgar bem o peixe, não repita meu erro original. Acabei de cozinhar o primeiro salmão rosa a 60 graus, embora tenha o direito de estar nesta forma. Mas eu já fiz esse, como era de se esperar, não configurei a temperatura acima de 35 graus. Boa sorte!

não definiu a temperatura acima de 35 graus

Ilmir, eu vou. Obrigado pela advertência.

Ah, acabei de ver uma adição tão interessante à receita da categoria "informativo sobre poleiro". A quem devo agradecer? Moderador?
Tanya-Admin, obrigado!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, boa noite. Diga-me e ponha o peixe no estrado com a carne para baixo?

[Tanyushechka]

Tanyushechka, não, tinha um peixe tanto na foto quanto na secadora.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Muito obrigado. Espero conseguir ligar e colocar a secadora

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Muito obrigado. Espero conseguir ligar e colocar a secadora

vai funcionar! Boa sorte!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, cancele a inscrição amanhã

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Eu entendi corretamente que é impossível ultrapassar 35 graus? Não tenho controle de temperatura. Eh.

[Mirra]

Mirra, pode sim, só o peixe não vai ficar bem seco, vai ficar como se fumegasse quente (fervido), mas isso também é delicioso.

[Ilmira]

Ilmira,
Eu tenho uma pergunta puramente egoísta! Pode?
- Remover a pele?
- "Arrancar os patrões" (C)?
- Cortar a cauda?
E então na foto, quase filé acena para façanhas!
E a última pergunta.
Gravola pode fazer cerveja se ela for tão habilidosa?

[Igor]

Igor, Eu respondo a todas as perguntas egoístas: corte! (sem esperar pelo peretonito) cara e coroa!
Não toque na pele!
Travola pode usar o Usse!
Só agora ... não tentei fazer cerveja ainda

Não toque na pele!

Bom, Duc, na foto o peixe é apresentado de forma puramente nudista - então comecei a pensar!

Bom, Duc, na foto o peixe é apresentado de forma puramente nudista - então comecei a pensar!

Bem, Duc .. Eu apresentei em toda a sua glória para as pessoas ... Eu apresentei

bem .. bem, eu apresentei em toda a sua glória para as pessoas ...

Uma abordagem muito correta! Eu realmente respeito as mulheres por isso!