Que ervas colocar na sopa para dar sabor?

Freken Bock

Diga-me, que especiarias ou ervas você põe nas sopas para provar? Estou fazendo sopa, está tudo bem. Mas há a sensação de que algo está faltando. Só nos últimos 5 anos cozinhei sopas com um mínimo de temperos e aditivos, pois eram crianças pequenas. Coloquei sal, pimenta redonda e algumas folhas de lavrushka. E agora nem me lembro do que adicionei para provar.

Admin

Para melhorar o sabor dos caldos, adiciono mistura de vegetais secos

Sopa de verduras (uma mistura de vegetais secos, ervas)
(Admin)

Acontece um caldo bem gostoso que você só pode beber, delicioso

Olga VB

Freken Bock, experimente primeiro os mais comuns que encontrar na loja ou mercado mais próximo.
Por exemplo, uma mistura de "ervas provençais", lúpulo-suneli, utskho-suneli, uma mistura de pimentas, uma mistura de vegetais secos, etc.
Mas você pode "trazer" a sopa ao sabor ideal simplesmente equilibrando sal-açúcar-ácido cítrico-pimenta, bem como ervas comuns (endro, salsa, coentro). Às vezes, até uma colher cheia de adjika leve é suficiente.
Quando você "sentir o gosto", poderá diversificar este conjunto simples já sendo guiado por um sentimento.
Para fazer isso, você pode cheirar o tempero / tempero, se gostar do cheiro, e experimentar na ponta da língua, se gostar do sabor, porque alguns deles dão e / ou (gosto, cheiro, cor).
Além disso, o sabor da sopa pode ser "ajustado" ainda na fase de preparo do caldo, ou pode ser feito diretamente durante o preparo da sopa. Ao mesmo tempo, o que estava na fase de caldo fica um pouco abafado na fase de sopa, ou seja, para começar, é melhor experimentar sabores mais brilhantes na fase de caldo, para que, se não gostar muito muito, abafá-los na fase de sopa.
Além disso, aconselho você a dar uma olhada em escola de culinária... Lá você aprenderá como escolher a carne certa, vegetais, como pré-processá-los, como obter um resultado muito saboroso mesmo sem aditivos especiais.
Boa sorte!

Freken Bock

Admin, Obrigado. De alguma forma, não pensei em espaços em branco este ano. Bem, exceto, claro, tomates e pimentões (embora eu não os seque, eu congelo). E agora não é a estação. ((Quando eu frito, dependendo da sopa, eu frito cebolas, cenouras, tomates e pimentões. No verão, é claro, vou pensar em fazer preparações com ervas também. E o que você pode comprar na loja agora , talvez de ervas secas?

Olga VB, Obrigado. É melhor levar ervas secas (misturas) ou congeladas?

Olga VB

Citação: Frekеn Bock

É melhor levar ervas secas (misturas) ou congeladas?

Isso não é essencial, mas depende de onde é mais conveniente armazenar. Algumas pessoas pensam que os gelados retêm melhor o seu sabor, aroma e vitaminas - experimente isto e aquilo. Apenas os secos devem ser colocados mais perto do início do cozimento, e os congelados podem ficar mais perto do fim.
Em geral, o sabor depende não só da composição dos produtos, mas também em grande parte da tecnologia de cozimento.
Boa sorte!

Admin

Sim, para começar, é aconselhável "repetir o passado" mais uma vez no preparo de caldos comuns, sobre vegetais comuns (cebola, cenoura), depois do qual o caldo já está saboroso e saboroso.

Caldo de carne ou "hang lope em gramas"
(Admin)

e conheça as recomendações dos cozinheiros
Caldo de carne ou "hang lope em gramas" # 1

Em seguida, adicione outra coisa para dar sabor aos caldos

Admin

Citação: Frekеn Bock

E o que você pode comprar na loja agora, talvez com ervas secas?

Agora vai sair um caldo saboroso elementar de vegetais comuns cebolas, cenouras, aipo (talo ou raiz) - isso já será suficiente E como usá-los em caldos, veja o link acima - tudo vai dar certo

Freken Bock

Obrigado, vou tentar.

Freken Bock

Viva! Peguei ervas secas, li as dicas, as receitas ficaram uma sopa tão gostosa ... A família inteira gostou.

Admin

Citação: Frekеn Bock