Pão de trigo integral com passas e massa fermentada de kefir rápido

Pão de trigo integral com passas e massa fermentada de kefir rápido

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento
kefir de qualquer teor de gordura	375 ml
farinha de trigo integral	150 gramas
Massa
fermento	todo
agua	200 ml
farinha de trigo integral	200-220 gramas
açúcar	1 colher de sopa
sal	1 colher de chá
passas de uva	80-100 gramas

Método de cozimento

• Começamos o processo fermentando o kefir.
• Para fazer isso, despeje em qualquer recipiente, cubra com uma toalha e coloque em um lugar quente por um dia.
• Segundo dia.
• Fazendo fermento.
• Misture o kefir azedo e toda a farinha de fermento.
• Cobrimos o prato com uma toalha e deixamos novamente por um dia em um lugar quente.
• É melhor levar um recipiente transparente, você pode acompanhar o processo.
• Isso está no início do processo
• 
• Isso é em um dia
• 
• Dia três.
• Despeje toda a água no fermento, mexa.
• Adicione sal, açúcar e toda a farinha.
• Nós nos misturamos. Massa com consistência de creme de leite bem espesso
• Colocamos um saco no prato e colocamos em um lugar quente por 2 horas.
• Então suprimimos as passas lavadas e secas, misturamos.
• Coloque a massa em uma forma adequada para o volume.
• Colocamos em uma bolsa e deixamos para uma abordagem por 1-1,5 horas.
• Isso está de acordo com a abordagem
• 
• É em uma hora
• 
• Colocamos no forno pré-aquecido a 170 graus e asse por cerca de 80-90 minutos. Nós verificamos a prontidão com uma vara.
• Desligue o forno. Retiramos o pão pronto da forma e colocamos no forno na gradinha. Deixe até o forno esfriar completamente.
• Este método produz uma crosta incrivelmente crocante.
• A tampa não sobe. Depois de pegá-lo, ele cedeu um pouco.
• Da próxima vez, vou engrossar a massa.
• Receita do site

O prato é projetado para

opcional

Hora de preparar:

cozimento 90 minutos + 2 dias para fermentação + 3 horas para aproximação

Programa de culinária:

forno

Observação

O processo parece longo, mas todas as ações são intermediárias.
O pão é denso, o miolo ligeiramente pegajoso. Poroso, com grandes orifícios.
E a crosta é geralmente super


Deixe esfriar completamente antes de fatiar.