Pandoro Italian Christmas Cupcake

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
manteiga amolecida	170 gramas
farinha de trigo premium	450 gramas
leite	60 ml + 3 colheres de sopa
fermento prensado	18 gramas
sal	1 colher de chá
açúcar	125 gramas
ovos c-0	3 inteiros + 1 gema
vanilina	1 saqueta
forma de bolo alta com diâmetro de 20 cm

Método de cozimento

Dissolva 15 gramas de fermento em 60 ml de leite, acrescente 1 colher de sopa de açúcar, gema e 50 gramas de farinha. Misturar. Cubra o recipiente com papel alumínio e coloque em um lugar quente por uma hora para se aproximar. Esta é a massa primária após a revisão
Dissolva 3 gramas de fermento em três colheres de sopa de leite e despeje na massa primária. Mexer.
Adicione 100 gramas de açúcar, 1 ovo, misture bem e adicione gradualmente 200 gramas de farinha. Em seguida, coloque 30 gramas de manteiga macia e mexa bem até ficar homogêneo. Cubra novamente com papel alumínio e coloque em um lugar quente para aproximar por mais 1 hora. Isso é depois da abordagem
Adicione 2 ovos, 25 açúcar, sal, vanilina e o resto da farinha. Mexa bem, cubra e retire por uma abordagem por 2 horas. É em 2 horas
Após duas horas, coloque na geladeira o recipiente com a massa fechada com filme e guarde por pelo menos 12 horas. Não perturbamos a massa!
É no dia seguinte, 16 horas depois
Polvilhe a superfície de trabalho com farinha, espalhe a massa e enrole em uma camada quadrada com uma espessura de massa de 5-7 mm. Disponha pedaços de manteiga mole por cima (120 gramas)
Dobramos a massa em um envelope, virando os cantos do quadrado para dentro
Com cuidado, beliscamos todas as costuras.
Role suavemente com um rolo de massa em um retângulo, tentando não quebrar as bolhas.
Dobre a massa ao meio. Colocamos na lousa, colocamos na bolsa e colocamos na geladeira por 15 minutos.
Tiramos, estendemos um pouco e dobramos ao meio novamente. Coloque em uma sacola e coloque de volta na geladeira por 15 minutos.
Tiramos, estendemos com cuidado, recolhemos os cantos do quadrado, apertamos e damos à massa a forma de uma bola. Lubrifique a peça de trabalho com manteiga derretida e coloque-a na forma com uma pitada. Lubrifique com manteiga derretida por cima e remova para prova por 1,5-2 horas. Se o molde não for de silicone, engraxe-o também.
Pré-aqueça o forno a 170 graus. Colocamos a forma com a massa e leve ao forno por 15 minutos. Em seguida, reduzimos a temperatura para 160 graus e assamos por mais 70-80 minutos. Nós verificamos a prontidão com uma vara. Tiramos e se retirarmos o molde de silicone imediatamente e resfriamos na gradinha. Caso contrário, deixe esfriar completamente em forma.
Polvilhe o bolo acabado com pó. Eu não fiz, meu marido não ama.

O prato é projetado para

para a família

Hora de preparar:

2 horas para trabalhar a massa e um dia para ficar em pé

Programa de culinária:

forno

Observação

Pandoro é traduzido do italiano como “pão dourado” (Pan d'oro), mas foi chamado assim não apenas por sua cor dourada.

O fato é que na Idade Média apenas os ricos e ricos podiam comprar pão branco, enquanto os pobres se contentavam com o preto (e mesmo assim nem sempre). Mas a nobreza gostava exclusivamente de pão doce. Bolos feitos de manteiga, ovos e açúcar ou mel eram servidos em palácios e chamados de "pão real" ou "pão dourado".

Queque delicioso. De massa fina e crocante, escamosa e bem assada.