Pato Assado com Maçãs e Laranja

[marinado]

Pato Assado com Maçãs e Laranja

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Pato	1,5-2 kg.
sal	gosto
Pimenta	gosto
manteiga	100g
marinado
vinho do Porto	100g
Raiz de gengibre	15 g
mel	2 colheres de sopa. eu.
raspas de laranja	1 PC.
molho de soja	1 Colher de Sopa. eu.
azeite	50 g
Molho de laranja
açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
suco de laranja fresco	250 ml.
manteiga	50 g
Maçãs em xarope de Grenadina
maçãs	3 pecas.
granadina	100g
canela	1 caiu.
raspas de laranja	1 PC.
anis estrelado	1 estrela
açúcar	3 colheres de sopa. eu.
vinho branco seco	200 AC
Gelatina de laranja	160 ml
ágar-ágar	1 g
glicose (xarope invertido, xarope de milho)	1 Colher de Sopa. eu.
açúcar opcional
suco de laranja	160 ml.

Método de cozimento

• Leve o porto para ferver em fogo baixo,

• deixe ferver por alguns minutos para evaporar o álcool.

• Adicione o mel, o gengibre ralado e as raspas de laranja. Despeje o óleo e o molho de soja.

• Mexa, deixe ferver e desligue. Deixe esfriar completamente.

• Rale o pato por todos os lados e no meio com sal e pimenta.

• Transfira para filme plástico. Rale com a marinada em todos os lugares e regue com o resto.

• Embrulhe com filme plástico para que a marinada não vaze. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Vire periodicamente para mover a marinada. O pato ficou comigo por dois dias. E isso não era muito.

• Retire o pato da geladeira 2-3 horas antes de cozinhar. Expanda e escorra a marinada.

• Coloque o pato na grelha. Coloque uma assadeira abaixo.

• Coloque o pato no forno pré-aquecido a 120 graus por uma hora. Em seguida, abaixe a temperatura para 100 graus e asse o pato nessa temperatura por 2 a 2,5 horas. Durante o cozimento, despeje periodicamente o pato com manteiga derretida.

• Retire o pato pronto, deixe esfriar e corte em pedaços.

• Ferva metade da marinada três vezes.

• Unte os pedaços de pato e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 7 a 10 minutos para obter uma crosta apetitosa.

• Despeje o vinho em uma concha. Leve ao fogo baixo e leve para ferver. Deixe ferver por alguns minutos para evaporar o álcool. Despeje a Grenadina, adicione açúcar, canela,

• raspas de uma laranja, anis estrelado e 300 mililitros de água. Deixe o açúcar ferver e dissolver.

• Descasque as maçãs, retire o caroço.

• Coloque as maçãs na calda. Cubra a concha com papel alumínio ou pergaminho.

• Leve ao forno pré-aquecido a 130-140 graus por 30-40 minutos.

• Coloque uma colher de açúcar em uma concha de fundo grosso.
• Caramelize em fogo baixo.

• Despeje o suco aquecido. Deixe ferver e dissolva o caramelo.

• Adicionar óleo.

• Ferva o molho até a consistência desejada. Aproximadamente quatro vezes.

• É assim que ficou ensolarado.

• Mergulhe o ágar-ágar em uma colher de água fria fervida por 30-40 minutos.

• Despeje o suco em uma concha, adicione a glicose.

• Despeje o ágar.

• Leve a massa para ferver, mexendo ocasionalmente. Ferva por alguns minutos.

• Despeje em um prato coberto com filme plástico.

• A espessura deve ser de 3-4 milímetros. Deixe endurecer.

• Sirva o pato com o molho. Enfeite com maçãs picadas e decore com geleia de laranja.

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• Grenadine em casa (ang-kay)

• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos!

O prato é projetado para

3-4 porções

Programa de culinária:

forno, fogão

Observação

A receita do Chef E. Jimenez em seu livro "Bravo".
Não vou nem escrever nada. Eu recomendo!

Eu me apressei com o ponto de controle de tiro!)

Fotos lindas, ótima receita, pato delicioso. Marque inequivocamente)

Obrigada amigo!
Eu escrevi para você lá que não é esse o ponto. Agora, para mim, o ponto. Existem mais algumas receitas, vamos. Que eles estejam em casa

Eles ainda não agradecem, então vou escrever aqui - estou torcendo por você!)
Parece-me que um livro pode ser publicado com suas receitas e fotos, e será popular. Internet é uma coisa, mas às vezes você quer ver belas fotos brilhantes)

[Svetochka,]

Svetochka, obrigado. Tão legal

[Fotina]

Fotina, Eu subscrevo
Angela! Dê-me uma edição culinária!

E eu me inscrevo Dê patrocinadores !!!

Eu adoraria assistir este pato ao vivo
Entendi? Por trás do processo de cozimento ...
Eu me sentava e meditava ... inalando os aromas e admirando os movimentos sem pressa do cozinheiro
Misturando e moendo especiarias ... Esguichando "bolinhas" de maçã em calda fervente ...
Eu observaria cada ação ...
Afinal, isso é mágico! Culinária!
É preciso escolher com amor os ingredientes ... Encontre os aromas certos ... Transforme toda essa "riqueza" da natureza em algo maravilhoso

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Eu entro! A (s) receita (s) são lindas! Todo!!!
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E é claro - fico com os punhos cerrados à espera dos resultados da competição.

[Ira,]

Ira, Obrigado por uma Ode tão adorável a este prato. Isso é realmente hipnotizante. Tudo é tranquilo e eficiente. Os sabores são ótimos. Eu provaria este prato, que teria sido preparado pelo autor)



A.lenka, obrigado. Estou muito satisfeito que minhas tentativas não sejam indiferentes)

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não são indiferentes a todos!
apenas algumas pessoas perdem o poder da fala e mudam para interjeições

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muito estranho esses patrocinadores: deve haver uma fila ficar lute pelo direito de ser seu patrocinador com base nos resultados de sua participação como obra-prima em todas as competições!

[Tanya,]

Tanya, obrigado. Muito agradável. E eu gostaria muito de mudar algo na vida. Eh!

[Angela,]

Angela, mudanças estão a caminho! Agora é a hora de muuuitas mudanças, então, sinceramente, desejo apenas o melhor e o melhor! E claro, vitórias na competição!

Ângela, adoro pato com maçãs. E se eu de repente tenho um pato, então eu as faço recheado apenas com maçãs azedas. Mas eu nunca teria alcançado tal sofisticação e preparação de obra-prima, e não ousei.
BRAVO! Um ponto maravilhoso e digno para completar a competição
Mas, espero que este não seja o ponto para você!

E eu gostaria muito de mudar algo na vida.

TUDO EM SUAS MÃOS!
E, em geral, estou muito surpreso como você ainda não entrou na transferência deste mesmo Chefe? Acho que Ector está procurando Especialistas em Culinária como você. E ele definitivamente iria mostrar-lhe o seu novo caminho!

Angela! Admiro e aprecio suas receitas!
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[Tanya,]

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Angela, Espero que os desejos necessários sejam feitos, mas não - depois de amanhã Old ng, catch up! e acredite!

Sim, é preciso perguntar ao Chef: aqui está a 10ª medalha comprada ... talvez para isso se coloque o título de Mestre? ou então escurecer o agradável ... por excelentes serviços para ...
E? (olhando pra cima) ...

[Nelya]

Ooooh, que prazer aqui meninas, obrigado a todos por essas palavras gentis e apoio. Isso custa muito

não entrou na transferência para este mesmo Chefe?

Nelya, Eu não cresci lá, em primeiro lugar. Segundo: não com meus nervos, mas, muito obrigado por pensar tão bem em minhas capacidades

compra de medalha.

Tanyush, não é um fato. Não depende mais de mim)

ou então enegrecer

Sim. Remessa honorária à pensão e título de pensionista honrado

os desejos necessários são feitos

Adivinhou e adivinhou. Ainda assim e tornado realidade. Eles são modestos.
Meninas, obrigado novamente. Comovido até as lágrimas. Eu amo todos vocês.

[Angela]

Angela, muito obrigado pela fabulosa beleza da receita
Com todo meu coração eu faço vocês vitórias na competição, vocês definitivamente merecem !!! E também me associo à opinião das meninas de que você precisa publicar um livro de suas obras-primas da culinária, mas com tantos, na minha opinião, há mais de um volume

[Natália]

Natália, Muito obrigado. Muito bom e comovente)