Pestils

[Cavalinha.]

Pestils

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: russo

Ingredientes
Massa de fermento com fermento	500 g
Ovos cozidos	2 pçs.
Cebolinha	30 g
Pestochny cozido (ou brotos de aspargos)	200 g

Método de cozimento

• Fazendo a massa - "target =" _blank "> receita completa aqui. Em nossa família, costumam ser feitos assados ​​com fermento, sempre há um ou mais pedaços de massa com fermento na geladeira, então a massa com fermento é uma das preferidas em nossa família.
• Nós limpamos brotos jovens com esporos de rabo de cavalo de campo, fervemos em água fervente com sal. Isso terá que ser feito apenas na primavera, na primeira quinzena de abril.
• Infelizmente, na primavera, nós rapidamente desintegramos os brotos coletados crus, não ocorreu o congelamento,
• portanto, usamos brotos de aspargos cozidos,
• externamente muito semelhante aos brotos de rabo de cavalo, e o sabor é quase o mesmo, ou seja, sem um sabor pronunciado, apenas verde, e brotos de rabo de cavalo quase sem clorofila.
• Corte em pedaços pequenos (você pode fritar levemente na manteiga), misture com os ovos cozidos e a cebolinha.
• Cortamos a massa em bolinhas, colocamos o recheio, formamos de qualquer maneira. Nós fazemos a revisão - deixamos por uma hora e asse até ficar macio.
• Os homens, é claro, não sabiam com o que estavam as tortas. Voou como uma cebola e um ovo!

Observação

Cavalinha.
Características botânicas.
Cavalinha de campo - Equisetum arvense L. é uma erva perene da família da cavalinha (Equisetaceae) com um longo rizoma marrom-escuro, que proporciona à planta crescimento e propagação vegetativa. Tiros aéreos de dois tipos. Os brotos com esporos crescem no início da primavera. São eretos, com até 25 cm de altura, não ramificados, suculentos, branco-rosados, desprovidos de clorofila, com grandes bainhas em forma de sino nos nós do caule. Os esporângios estão localizados no topo de tais brotos, formando uma ponta oval-cilíndrica no agregado.

Esses brotos são usados ​​para alimentação.

Os brotos jovens com esporos, liberados das cascas, são usados ​​para alimentação na forma fresca e fervida, bem como para preparar recheios de tortas, caçarolas, okroshka, etc.
Rebentos de rabo de cavalo - pilões - são usados ​​há muito tempo na preparação de vários pratos no norte da Rússia.

Os efeitos da grama e dos brotos de cavalinha no corpo são muito diferentes. Na medicina eles usam jovens brotos verdes que aparecem no lugar de espiguetas portadoras de esporos morrendo.
Para fins medicinais, a erva é colhida em agosto-setembro e utilizada de acordo com as indicações e recomendações dos médicos.

[Maria]

Nossa, eu nem sabia que os brotos de cavalinha podem ser usados ​​para comida.
Eu conheço o rabo de cavalo como uma erva medicinal e gosto muito de admirá-lo na natureza

Maria, obrigado pela ciência!

[Irina]

Irina, para fins medicinais, apenas a grama que aparece depois que as espiguinhas lançam os esporos, os brotos morrem e vassouras verdes de Natal crescerão dos rizomas.

Sim, usamos a grama, nós mesmos a coletamos.

E a erva não é usada na culinária.

Não, claro, não comemos)))) apenas para fins medicinais.

É uma pena, o curto período de coleta de brotos. Talvez bom! E então o rabo de cavalo em breve será incluído no "Livro Vermelho" ...

Os brotos de cavalinha são os mais medicinais. Mas como o período de coleta é muito curto, a grama é colhida principalmente, e é mais lucrativa - acaba mais. E cuidado com a cavalinha - existem espécies venenosas!

[paramed1]

paramed1, e quando é produzida a coleção de erva de cavalinha para fins médicos? Não no início da primavera, mas quando a grama aparece no lugar dos brotos caídos, mais perto de agosto.

A população local da região de Arkhangelsk não cultiva espargos em seus terrenos particulares - eles congela e o rabo de cavalo é cultivado.Não requer cuidados, cresce ao longo de cercas, e quase toda a estação é uma planta ornamental com o mínimo de cuidado e rega suficiente. Comer desde tempos imemoriais.

Sobre toxicidade - provavelmente você está falando sobre isso, sobre o pântano?


Espalhar: nos territórios do Extremo Oriente Russo, Cáucaso, Sibéria Ocidental e Oriental, Ásia Central, Escandinávia, Europa Atlântica e Central, Mediterrâneo, nas regiões da Ásia Menor e Japão-China, na América do Norte.

A parte aérea na medicina tibetana é usada como diurético, para aterosclerose vascular, anti-helmíntica; na medicina popular - como diurético para doenças femininas, poliartrite, gota.
Plantar tóxico para gado, cavalos e porcos.

Mas aqui, como na colheita de cogumelos, você precisa estudar o assunto. Melhor cultivar você mesmo.
Vou postar uma foto do meu rabo de cavalo caseiro mais tarde.

[Valkyr]

Valkyr, Maria, para fins medicinais, a erva de cavalinha é colhida em maio-junho. Como a maioria das outras plantas, durante o período de brotamento e floração, se a grama for colhida

[paramed1]

paramed1, Veronica, e estou falando sobre o mesmo - grama de cavalinha e outras espécies, colhidas para fins medicinais, não usado na cozinha.