Porco em crosta salgada

[Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos!]

Porco em crosta salgada

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
polpa de porco	1-1,2 kg
proteína	1 PC.
alho	2 dentes.
Pimenta preta da terra	1/2 colher de chá
mistura de cinco especiarias ou qualquer favorito	1 colher de chá
alecrim opcional	2 veterinário.
tomilho opcional	2 veterinário.
cozinha grosseira ou sal marinho	como necessário

Método de cozimento

• Rale o alho ou passe por uma prensa. Adicione todas as especiarias e proteínas.

• Mexa bem com um garfo para que a proteína mude de estrutura e passe de fibrosa a líquida.

• Lave a carne de porco, seque com uma toalha e unte todos os lados com proteínas e temperos.

• Despeje o sal em uma assadeira. Você precisa de muito, cerca de 1,5-2 copos.

• Passe a carne no sal por todos os lados. O sal deve cobrir completamente a carne.

• Adicione o alecrim e o tomilho. Deixe a carne por 30-40 minutos em temperatura ambiente.

• Insira um termômetro na carne e envie para assar em um forno pré-aquecido a 220-230 graus. Asse até que a temperatura dentro da carne atinja 72-73 graus. Se você não tiver um termômetro, o tempo é de 45-55 minutos.

• Retire a carne, deixe esfriar um pouco e retire a crosta de sal. Ela se move muito bem. Você pode fatiar e desfrutar.

• 
• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos!

Programa de culinária:

forno

Observação

Não consigo expressar em palavras como essa carne é deliciosa! Proteína e sal impediam a perda de sucos da carne. A carne consumia tanto sal quanto precisava. As bordas, é claro, são ligeiramente salgadas. Perfumado, delicado. Tempo e custos físicos absolutamente minúsculos, e o resultado ... Muito saboroso para qualquer acompanhamento e para uma sandes. Eu recomendo!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, obrigado. Eu gosto daquele simples e saboroso. Definitivamente vou cozinhar.
Esta receita é para um tema preguiçoso.

[Angela]

Angela, apesar de não comer carne, a receita é simplesmente uau !!!

Muito obrigado pelo seu trabalho !!!

Pescoço de porco é bom?

Comprei hoje ...

Ou o pescoço é um pouco gordo para esta receita?

[Sveta, Inna,]

Sveta, Inna, Obrigada por apareceres.

Esta receita é para um tema preguiçoso.

Svetik, controle-se, se tanto. Eu raramente posso olhar para algum lugar e ler algo)

Pescoço de porco é bom

Innochka, se gosta disso com gordura, pode experimentar.

trabalhar

Obrigado pelas suas palavras gentis)

[Angela]

Oh, Angela, essa receita é certa para mim! Eu com certeza vou cozinhar!

[Angela]

Angela, muito obrigada pelas delícias !!!
Você pode perguntar / especificar

em um forno pré-aquecido a 220-230 graus

qual modo? Superior + inferior? Tal tem-ra - é com convecção? ou se com convecção, deve ser reduzido em 10 graus?

[ang-kay]

ang-kay, wah !!!!! Que receita deliciosa e preguiçosa !!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, Ludmilaobrigado pelo elogio. Espero que você cozinhe e goste)

qual modo? Superior + inferior?

Modo de forno. Isso significa subir e descer sem convecção. Eu escreveria se o fizesse de um certo modo. Diminuir ou aumentar a temperatura, não sei. Cada forno funciona de maneira diferente. Por exemplo, eu obtenho essa temperatura se o display mostrar 260-270 graus. Portanto, seja guiado apenas pelo seu. Sempre escrevo exatamente a temperatura real em que cozinho.



Sveta, obrigado. Eu ficaria feliz se você usá-lo.

[Angela]

Modo de forno. Isso significa subir e descer sem convecção.

Angela, obrigado por explicar !!!
Eu era "ignorante escuridão" nem sabia o que significava modo forno ...

[Luda,]

Luda, bem, não é assustador. Uma pessoa não pode saber tudo.

[Angela]

Angela, a receita é simplesmente super, com certeza vai se enraizar na nossa família! Obrigado!!!

[Natasha,]

Natasha, obrigado. Cozinhe para a saúde)

[Angela,]

Angela, a receita é super! Um pescoço de boi pode ser cozido assim? Com base na sua experiência, você acha que vai funcionar ou não?

[Helena]

Helena, obrigado. Pode.

Classe, marcadores, virei da dacha, farei isso.

Ângela, muito obrigada pela receita. Já tentei para o jantar. OOOOOO Muito gostoso. Definitivamente vamos cozinhar. a única coisa era tirar o pescoço.

[Galina]

da dacha, eu faço isso.

Galina, obrigado. Estou esperando com impressões.

Já experimentei para o jantar

Olgita, é isso que eu entendo a velocidade! Sim, e não há trabalho em essência. Leve ao forno e solte. Fico feliz por ter gostado do resultado e apreciado o sabor. Qualquer polpa será boa. O pescoço não é exceção se você ama mais gordo).

E eu quero shaykuuuu))))

[Angela]

Angela, reverência a você de mim e de meus comedores !!!

Preparado _{antes de ontem} pescoço de porco de acordo com a sua receita, apreciada por todos, sem exceção !!!

Porco em crosta salgada condenado a várias repetições !!!

P.S. A casca do sal é realmente removível de uma vez !!!

P.P.S. Há uma foto), feia, não me atrevi a "enfeitar" o seu tema com ela ...

[Jeanne]

caça shekuuu)

Jeanne, O que você precisa? Alguns movimentos e Usyo)

prescrição de pescoço de porco

Inna, isso é ótimo! Fico sempre muito feliz se der certo e eu gostar. Cozinhe para a saúde

Você fez um kebab e prometeu contar ou estou confuso?

Que receita legal! Tudo o que amamos - simples e saboroso!
Obrigado!
Marcadores, vou tentar cozinhar neste fim de semana. Só que não tem forno, vou cozinhar na AG

Ângela, obrigado pela receita.
Fiz carne para o meu marido na estrada, por isso nada de especiarias para ele.
Ficou ótimo. : girl_dance: Primeiro eu cozinhei no forno (top-bottom) por no máximo 15 minutos, depois eu cheiro, tem cheiro de frito))) Eu reduzi para 220 por mais 35 minutos e outros 10 minutos por 180.
A crosta saiu bem, mas eu tinha um pedaço com gordura e uma camada de sal ficou visível nas dobras da gordura, então sem pensar muito, lavei o pedaço e coloquei no forno por 10 minutos a 180 C .
A carne é assada, saborosa, suculenta. Normalmente quando eu assava carne ficava um pouco áspera, agora ficava tudo muito bem. Nas bordas, sim, a carne é realmente mais salgada, mas não crítica.

[Sveta]

Marcadores, vou tentar cozinhar neste fim de semana. Só que não tem forno, vou cozinhar na AG

Sveta, obrigado pela sua atenção para a receita. Espero que tudo corra bem na airfryer)

Inna, excelente carne. Estou feliz que deu certo. Não houve necessidade de fixar o máximo, em 220 tudo está cozido perfeitamente e nada deve ser subtraído, não há necessidade de acrescentar nada. Espero que meu marido goste da carne. Obrigado por confiar na receita)

[Angela]

Angela, informe, em que estágio do cozimento você pode adiar por um dia o processo: untar com proteína com especiarias - e na geladeira, e amanhã adicionar proteína apenas para umedecer e enrolar no sal?
Só quero chegar em casa do trabalho, colocar no forno o quanto antes e não perder uma hora revestindo e envelhecendo.

[Tanyush,]

Tanyush, direto para um carro sem corte! Acho que você pode untar com especiarias e depois com proteína antes de enrolar com sal. Só que essa proteína não é absorvida pela carne em um dia. Não protege o suor do vazamento de suco e salga excessiva.

[Angela]

Angela, fez tudo conforme a receita, assou o carbonato sem osso e sem gordura.
A carne ficou sumarenta e seca, o que foi surpreendente.
Daí a conclusão de que o gargalo é melhor para assar devido à presença de "reservas internas")))
Fico feliz por ter experimentado, e por não ter marinado antecipadamente, mas tudo de acordo com a receita, na hora e nos graus, a corrente sem ervas.
Agora vamos experimentar o café da manhã para um sanduíche, de repente vai estar mais frio, eu realmente espero, senão metade sobrou do jantar.

E se não, o que você acha, vale a pena estufar mais meia hora ou hora em creme de leite?

Como acompanhamento, as batatas foram assadas com muito sucesso nessa temperatura durante esse tempo, eu recomendo.

[Tanya,]

Tanya, minha carne não estava seca. Talvez dependa da carne. Não tanto por causa da gordura.Assim, como no caso das linguiças, a carne não deve ser muito fresca, mas deitar por 4-5 dias. Embora a presença de gordura não dói.
Apagar. Pode não estar pronto

você acha que não está pronto? termômetro 75,5 mostrou ...
provavelmente a carne é

Meio seco demais. Este é o mesmo porco cozido, mas mais suculento. Concentre-se nisto)))

[Angela]

Angela, muito obrigado pela receita!
A carne é linda, não aguentei, cortaram bem quente, o suco derramou
Surpreendentemente, a crosta está absolutamente seca, todo o suco permanece dentro.
É tão fácil de cozinhar))) Para mim é relevante, porque estou com carne para você.
Fotos:

A carne era lombo de porco. Temperos - alho seco, lúpulo suneli, pimenta preta. Não tinha alecrim fresco, salpicado com seco, não tinha tomilho nenhum, mas ainda assim delicioso
Estou fazendo uma anotação para mim mesmo - coloque um pergaminho no fundo do formulário, para que possa ser lavado mais facilmente depois.

Será que um peito de peru funcionaria assim? Precisa experimentar. Escrevo mais tarde.

Obrigado!!!

[Galina]

Galina, muito obrigado por um relatório tão detalhado. Estou muito contente que a carne acabou e gostei. Cozinhe para a saúde)

Eu cozinhei carne de porco. Faz muito tempo que asso peixe no sal, mas de alguma forma nem me ocorreu assar a carne assim, pensei que ficaria muito salgado. O resultado é delicioso. Mas há uma coisa ... Por algum motivo, minha crosta de sal estourou e pendurou no topo da carne com um chapéu, respectivamente, muito suco escorreu da carne. Agora me pergunto onde errei. Muito / pouco sal ou proteína, temperatura errada ou depende da carne. Quero tentar novamente, mas não sei o que corrigir. Alguém pode ter ideia do que fiz de errado?

[Anna]

Anna, Acho que borrifei mal com proteína e o sal grudou mal. Não sei. Em algum lugar, é claro, pequenos pedaços voam, mas basicamente tudo se mantém. Talvez a carne estivesse muito úmida por dentro.

[Angela]

Angela, obrigada! A carne é linda! Muito saboroso e suculento. Preparar é fácil e rápido, como eu gosto. Muito obrigado! Vou cozinhar mais de uma vez!

[Anna]

Anna, para sua saúde! Agradável. Eu também adoro essa carne)