Pernil de porco sousvide (Steba SV50)

Oh meninas. tamanha beleza e delícias !!!!! Super!

Haste preparada, 2 peças.
Marinado por duas semanas. Cozido a uma temperatura de + 65 ° 7h 30min. tendo em conta o aquecimento.
Externamente parece bom, meu marido gostou da junta ...
Para mim é salgado, a carne é mais seca, que sai o presunto e a pele fica áspera para mim.

Nem tudo é tão ruim quanto escrevi na primeira revisão. Mais tarde, o corte ficou delicioso e até o neto de sete anos gostou da pele e da própria carne.
No começo o rolo era estreito, talvez por isso a carne estivesse mais seca.

[Alla]

Alla, uff, bem, isso é ótimo))
Se a criança comeu, então definitivamente ficou delicioso.

Há alguns dias, preparei uma junta. Bem, sinto um cheiro estranho.
Saborosa, a carne é densa, a pele é uma iguaria reta, mas da próxima vez não vou marinar por tanto tempo. Duas semanas, eu acho, teriam sido suficientes. Os estágios de maturação já são visíveis na geladeira, em princípio. A carne muda de cor, fica mais densa.
E você não deve comer logo após cozinhar. Realmente deve ser mantido na geladeira por pelo menos 3-4 horas.
Para o meu paladar saiu um pouco salgado, alguns gramas de sal são extras. Mas se você não denunciar, eu acho, ainda mais você não deve marinar por muito tempo.
Fabricado em Shteba. Ainda assim, ela definitivamente não mantém a temperatura. Minha, pelo menos. Eu entendo que o sensor está na parte inferior, mas no final do cozimento medi a temperatura com um termômetro externo, que emite um bipe quando a temperatura desejada era atingida, então subiu 3-5 graus exatamente mais alto.

[Veta]

Veta, a junta tem seu próprio cheiro, eu posso sentir o cheiro quando acabo de cozinhar, sem envelhecer, então eles colocam temperos e um monte de todos os tipos de ingredientes, fervem e depois asse para combater seu cheiro específico.
Não porque ela mentiu por muito tempo.

Para o meu paladar saiu um pouco salgado, alguns gramas de sal são extras.

Já escrevi menos sal 18 gramas, mas a norma é 20 gramas.
Ainda assim, você não deve reduzi-lo, mas se você mantiver menos, então esse resultado não vai funcionar, verifiquei no peito)

Masha, eu trago meus agradecimentos! Em conserva durante 5 semanas. Ficou muito gostoso!

[Elya]

Elya, Vi que me marcou no Insta, mas não deu tempo de olhar))
Muito legal !!
Você já se tornou um especialista em produtos suvid!
Respeito e respeito

[Masinen]

Masinen, Mashul, bons professores!

Meninas, o que vocês acham, se uma miscelânea for cozida a partir de uma perna, será normal? Fiz 2 peças de acordo com a receita do tema, mas ninguém gostou de nada de casa. Então eu acho que se eu colocar um pouco disso em uma mistura como um dos tipos de carne, deve ser bom ...

[Masinen]

Masinen, obrigada. Aumentei um pouco a cozinha e fiz um pernil recheado. A carne moída ficou sem vigilância, 300 gramas, insuficiente para uma porção independente, mas não quis triturá-la adicionalmente e coloquei no meio da haste espalhada.
Coloquei 16% de sal, isso é suficiente para o meu gosto, mas os meus se recusam categoricamente a usar sal de nitrito, então reduzi o tempo de amadurecimento para 2 semanas e tornei-o muito inteligente com o tempo de cozimento. Coloquei em 68 * e já há 12 horas. A espessura do rolo era de 10 cm.
Saboroso, mas há trabalho a fazer. Ficou um pouco seco e sem graça. Havia muita geléia. A sensação de que todos os temperos que acrescentei foram lavados em gelatina.
Talvez adicione um pouco de mostarda? Eu adicionei pimenta preta como 1 colher de chá é o suficiente. Pode derramar gelatina dentro para que a gelatina permaneça dentro? O que você acha?
Aqui está o resultado
É cru
Enquanto fui buscar a câmera, a parte em que a carne picada estava "desapareceu". Isso é tudo que resta

Olá pessoal. Esmaguei a junta, cobri com especiarias e sal, agora vou colocar a criança, enrolar e passar o aspirador))) a junta naturalmente)



Como inserir uma foto aqui?

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Optimatravés da galeria.

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https://mcooker-ptm.tomathouse.com/ga...=160270#top_display_media

Optimatravés da galeria.

Obrigado, como ficou com um link)

Aqui está sua foto

Então esta é minha foto. E, você tenta inserir o seu. Deve funcionar.


Aqui está sua foto

Onde consegui sua foto?)

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Aqui está sua foto

opa .... Como assim?)



Não entendeu nada

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Optim, muito simples, você pode ir para a Galeria e ver as últimas fotos enviadas)

Ela apenas copiou o link e colocou aqui)

Maria, boa noite! Eu tinha uma junta de 2 quilos com osso. Cortaram, não queriam dar a volta))) e não subiram na bolsa, cortaram ao meio, torceram e amarraram, saiu um 800g, acho que colocar 70 e 6 horas. Ok?) No lugar mais grosso 6cm, suvid, respectivamente ...

[Optim]

Optim, muito simples, você pode ir para a Galeria e ver as últimas fotos enviadas)

Ela apenas copiou o link e colocou aqui)
/ citar]
Foi isso que aconteceu))) super!

[Masinen]

Masinen, Masha, obrigado pela receita! A junta saiu deliciosa, saborosa, perfumada, embora um pouco áspera, da próxima vez vou segurá-la por mais tempo.

[Optim]

Optim, linda junta !!
Você está bem!
Yarik,

apenas um pouco duro,

De que maneira é difícil?
É difícil mastigar carne, pele?

[Maria]

Maria, não, mastiga bem, pelo menos eu tenho)) é só que aparentemente é carne.

[Optim]

Oi pessoal!
Essa busca neste site com a colocação de fotos é um kick-ass
Presunto de porco salgado com nitrito, 3 dias, 4 horas sous a 70 graus .... o resultado é arrasador .... muito super !!

Optim, linda junta !!
Você está bem!
Yarik,
De que maneira é difícil?
É difícil mastigar carne, pele?

Obrigado!
Olha o presunto!

[Optim]

Optimolhando para a foto, eu até saberia agora, mesmo que seja uma noite lá fora)

Legal !!