Delícia turca com canela e lavanda

[Delícia turca com canela]

Delícia turca com canela e lavanda

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Delícia turca com canela
Melaço de cana)	210 gramas
água (xarope)	50 mililitros
ácido cítrico (xarope)	1/4 colher de chá
canela	1/2 colher de chá
amido de milho (cerveja)	40 gramas
água (fermentando)	170 mililitros
ácido cítrico (fermentação)	1/4 colher de chá
caju	50 gramas
Delícia turca com lavanda
Melaço de cana)	210 gramas
água (xarope)	50 mililitros
ácido cítrico (xarope)	1/4 colher de chá
pó de flor de lavanda	1/2 colher de chá
amido de milho (cerveja)	40 gramas
água (fermentando)	170 mililitros
ácido cítrico (fermentação)	1/4 colher de chá
amendoim	50 gramas
--------	------
filme plástico
amido de milho
açúcar em pó

Método de cozimento

• Delícia turca com canela

• Despeje a água em uma concha e adicione o açúcar. Adicione ácido cítrico e canela. Colocamos fogo, não interfira. Cozinhe a calda a uma temperatura de 130-135 graus.

• Em uma panela de fundo grosso, misture a água com o amido e o ácido cítrico. Colocamos no fogo, leve para ferver. Cozinhe até engrossar. Misturar constantemente. Não apagamos o fogo.

• Despeje a calda no amido fervido. Mexa até ficar homogêneo e continue a cozinhar com agitação constante por 15-20 minutos.

• A massa deve ficar atrás do fundo. Ao mexer, faça uma bola e os fios devem ser puxados. A massa deve ser espessa e viscosa.

• Adicione os cajus picados grosseiramente. As nozes podem ser pré-fritas em frigideira seca ou no forno, resfriadas. Eu não fritei. Nós nos misturamos.

• Despeje a massa em um molde bem oleado ou coberto com filme plástico (mais conveniente). Deixe esfriar e leve à geladeira por várias horas para solidificar completamente.

• Misture o amido com o açúcar de confeiteiro em proporções iguais. Polvilhe na superfície. Espalhamos uma camada de delícia turca. Peneire a mesma mistura de cima.

• Corte a camada em quadrados ou retângulos com uma faca afiada e enrole por todos os lados com uma mistura de amido e pó. Coloque em um recipiente e feche a tampa.

• Da mesma forma, preparamos uma delícia turca com lavanda. Basta colocar lavanda em vez de canela e amendoim em vez de castanha de caju.

• 
• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)

Observação

Obtém-se uma doçura oriental muito saborosa. É o único, se você experimentou na Turquia, e mesmo agora não é um problema comprá-lo à venda.
Custo de um centavo em comparação com o preço de compra. Sim, e "yeshek", exceto para ácido cítrico, não. Claro, você pode pegar qualquer aromatizante e nozes, até mesmo aplicar um corante. Eu recomendo)

[Angela]

Angela,: yahoo: como sempre lindo e gostoso !!! / Ao marcar como favorito, serei mais livre, com certeza tentarei repetir /

[Angela]

Angela, Muito obrigado pela receita ... Que beleza ... Parece incrível. , embora todos os seus pratos sejam encantadoramente bons ... Eu amo delícias turcas, com certeza tentarei cozinhar

[Angela]

Que receita deliciosa Angela apareceu de novo! Eu levei para seus favoritos, com certeza vou fazer isso, obrigado!

Meninas, obrigado, meus queridos. Você não vai se arrepender se cozinhar. Muito saboroso e simples. Então você nunca vai comprar.

Ontem conversamos com nossa filha sobre uma delícia turca feita em casa. E aqui está - a receita certa! Conforme solicitado!

[Lika]

Lika, bem, é ótimo que desejos coincidam com oportunidades)

Muito gostoso e gostoso! Eu amo delícias turcas! como todas as geléias-amido-ágar)))) Obrigado pela receita!

[Angela]

Angelacomo sempre MASTERPIECE 🔗

[Irishkina]

Irishkina, Albina, obrigado. Use, meninas. Acontece muito gostoso.

[Angela]

Eh, Angela, por mais que diga "delícia turca", sua boca não será doce :-) Teremos que cozinhar! Apenas me diga onde procurar flores de lavanda? Tem lavanda no saquinho de traça, mas já está velha, embora cheire bem :-) E eu quero tanto com lavanda ... Obrigado por mais uma receita acessível e saborosa!

[Inna]

Inna, isso é certeza. Não importa o quanto você diga, você não estará satisfeito.

onde procurar flores de lavanda?

Em lojas de confeitaria online, você pode perguntar por aí nas farmácias. Ou talvez alguém o cultive. Existem garotas no fórum. Em algum lugar do meu tópico, alguém escreveu que eles têm seus próprios.

Eu quero tanto com lavanda ...

Pegue qualquer condimento. Tudo é bom. Ficaria feliz se a receita fosse útil)

Despeje a massa em um molde muito bem oleado ou coberto com filme plástico (mais conveniente)

Sim Sim. É praticamente impossível arrancá-lo do filme, mas mesmo assim vou tentar a sorte. A propósito, meu deleite turco não era nada doce (bem, não tão doce quanto autêntico)

[Júlia]

Júlia, Me afastei do filme perfeitamente. O filme não deve ser puxado, mas sim retirado em paralelo. Não é um grande problema arrancar mesmo a forma lubrificada. A foto mostra que acabei de preencher o formulário.

nada doce

Provavelmente uma questão de gosto. Talvez a qualidade do açúcar. Talvez não tão doce quanto o oriental, mas foi bastante, até bastante para mim.

Você pode substituir o ácido cítrico por suco de limão? Em que proporção?

Provavelmente você pode. Mas não tentei e em que proporção não sei.

Angela, está feito! Bem, muito gostoso! Mas tão pouco ... A parcela terá que ser aumentada três vezes! Eu adoro esse tipo de delícia turca, mas não existe à venda. A identidade vai para decoração!


Agora a laranja é a próxima!

[Helena]

Helena, um deleite maravilhoso acabou. É tão lindamente transparente. Bem feito. Obrigado.
A porção é muito pequena. Claro, você sempre pode aumentá-lo. Só então o tempo de cozimento aumenta. Anteontem cozinhei para 2 porções. Cozido por 40 minutos.

[Angela]

Angela, bem, eu arrastei o relatório com uma meia mão, com batentes

A primeira vez que fiz um escuro, a canela inchou, adorei, mas também servi limões mais do que o necessário ... (também comprei castanha de caju frita, não vou tomar de novo na vida) Bem, acho que a segunda parte com certeza vai ficar melhor, os limões estão na norma .. mas aí ... chamaram, e eu fiquei ali com cuidado, interferindo, no geral, algo deu errado, uma massa granulosa de algum tipo. (com amêndoas) Bom, verde, decidi que quero hortelã, e tinha uma garrafa de xarope de hortelã do Metro, então substituí parcialmente a água e o açúcar por ela .. (avelãs). Em termos de estrutura, o primeiro é o melhor ... (aqui nem tudo é igual com as pessoas, elas ganham experiência, habilidade com cada trabalho, mas comigo é o contrário ...
Obrigado pela receita, vou continuar a treinar ((((

você não tem um amigo aí? bem, para reorganizar as mãos no lugar certo ...

[Svetik,]

Svetik, exteriormente, você tem um deleite muito bonito. Pode ser visto que tanto borracha macia quanto transparente. Acho que você está se caluniando.

Que bom que nunca tinha visto isso antes, que obra-prima, no seu estilo, beleza !! Eu também quero uma aula magistral sobre isso

[Olya]

Olya, sim, alças retas penteadas

[zvezda]

zvezda, Olya, vamos bater na delícia turca !!!

Angela, é necessariamente amido de milho? A batata vai cavalgar ou ainda vai procurar a de milho?

[Natasha]

Natasha, enquanto a Ângela não estiver, vou tentar responder .. claro que pode, mas o milho é mais forte e prefiro procurar, principalmente porque agora não tem problema em lugar nenhum!

Olya, vamos bater na delícia turca !!!

Então, vamos inscrever Angela na master class, embora eu queira algo mais complicado

mas o milho é mais forte

Ol, não pode ser assim .. Eu coloco mais milho na geleia do que batata. Talvez o milho tenha um efeito diferente no processo .. Mas não mais forte, com certeza .. Talvez o milho seja tradicional na culinária oriental?
Em geral, estamos esperando por Angela ..

[Natasha]

quer

alças retas penteadas

vamos bater na delícia

Meninas, façam isso. É fácil e delicioso)

é necessariamente amido de milho? A batata cavalga ou ainda procura a de milho?

Natasha, me parece que a batata vai ficar ainda melhor. Os amidos são diferentes em suas propriedades. O milho é mais delicado quando fabricado. Dá turbidez e fluidez ao produto. Quando fermentada, a batata é mais transparente e dá espessura. Eu encontrei um artigo. Tudo está claramente escrito aqui.

🔗

Eu coloco mais milho na geléia do que batata. Talvez o milho tenha um efeito diferente no processo.

Gal, certo. A batata é mais forte. Eles se comportam de maneira diferente durante a preparação. Eu escrevi acima. Na geléia, prefiro apenas amido de batata. Com ele, a gelatina fica transparente e não flui. Mas o milho é necessário na geléia de leite e na panna cotta. É como no meu recheio de frutas. Eu também descrevi a diferença ali.

Angela, bem aqui 🔗 exatamente a partir dos dados do manual do confeiteiro: garota, sim: e em nenhum lugar dos cursos eles fazem batatas com batatas mais fáceis para eu comprar,

[Olya]

Olya, Não insisto no meu ponto de vista, mas minha experiência sugere exatamente esse uso. E o que eu escrevi errado? Não entendo essas tabelas, mas todas contêm amido de batata com números maiores do que amido de milho.
E qual usar para cada pessoa é um assunto privado.

[Angela]

Angela! Que bom artigo !! Levei para nossa casa, senão vamos perdê-la, Por que você não disse hoje que preciso de batata ???
Oh Gal, eu nem percebi sobre a geléia, estou assando

E o que eu escrevi errado?

Olá, venha, é isso !!!

Por que você não disse hoje que eu preciso de batata ???

Sempre tenho os dois em casa. E muitas vezes eu ainda uso fécula de batata quando é necessário na massa, confit e geleia. Repito que a consistência é diferente e não há turvação.

Nem reparei na geléia, estou assando

Não, eu tenho uma experiência de amido apenas com geléia.

Eu sempre tenho os dois em casa

E eu tenho

Então vai ser)

Oh, meninas, que discussão depois da minha pergunta! O mais importante é que entendi por ela que a fécula de batata pode ser usada para fazer delícias turcas. Espero ter entendido corretamente.
Uma vez que consegui amido amiláceo. Gelatina cozida, o sabor é estranho, incomum. E no dia seguinte na concha havia uma massa esbranquiçada em vez de geleia de cereja e um pouco de líquido separado. Percebi pelas descrições que era milho em vez de batata. Eu não preciso de um na fazenda. E tem uma batata, você deve experimentar

[zvezda]

zvezda, Olya, li sua mão e é isso: você tem uma longa jornada até Ashan para obter amido de milho. Eu sempre compro lá.

[Natasha]

longa estrada para Auchan para amido de milho.

Você foi enganado ... no mar do meu povo, no mar dele !! e em casa só ele acrescento na panificação, aí só precisa de milho (de preferência)

que discussão se desenrolou depois da minha pergunta! A PARTIR DE

Natasha, então é ótimo !! Todos aprenderam tantas coisas novas e úteis. Obrigado pela sua pergunta ..

[calor]

A propósito, sobre pássaros

A propósito, meu deleite turco não era nada doce (bem, não tão doce quanto autêntico)

limões despejados mais do que o necessário ...

Importante: não se esqueça da interação de ácido e amido →
→ (amido + ácido) × calor = glicose

isto é, para um resultado garantido, não viole a proporção da receita de amido e ácido.

[Marina ま り な]

Marina ま り な, em, obrigado! E se você não entende química, você a quebra, então esse também é o motivo.

[zvezda]

zvezdaentão os demônios me enganaram.

Simplesmente, uma vez, "como o" mais inteligente "", decidi cozinhar geleia azeda com infusão de hibisco e amido sem adição de açúcar ...
quanto amido de tapioca entrou naquela gelatina ... e como eu queimei esse amido ... até descobrir o que, de fato, está acontecendo na panela no fogão ...

Todos aprenderam tantas coisas novas e úteis. Obrigado pela sua pergunta ..

bem então vou continuar
É possível determinar de alguma forma a temperatura sem um termômetro? Bem, há uma cor, uma bola, etc. E então meu chinês está mentindo sem Deus, eu não confio nele com guloseimas.

É possível determinar de alguma forma a temperatura sem um termômetro?

na verdade, nesta receita, a prontidão é determinada visualmente:

A massa deve ficar atrás do fundo. Ao mexer, faça uma bola e os fios devem ser puxados. A massa deve ser espessa e viscosa.

[Marisha]

Marisha, aqui estou eu ... oh, bem, eu sou uma pena, porque a química é um dos três objetos amados e que eu entendo ... Eu cozinhei geléia mais ou menos da mesma maneira ... hoje corri novamente ... , parecia sobre hidrólise diferente ,,, geralmente interessante! Você me lembra, se você vê, é importante !! obrigado novamente

[ang-kay]

ang-kay, Estava completamente confuso com amidos. Qual devo usar?

[Sveta]

Sveta, milho de prescrição. Mas acho que a batata também vai funcionar bem.

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, então eu tenho amido e também se encontra tapioca, só preciso encontrar.

[Sveta]

Sveta, faça de acordo com a receita. Vou tentar com batata e depois cancelar.

[Angela,]

Angela, acordado.

A parcela terá que ser aumentada três vezes!

Dobrei e ficou um pouco. Enquanto esfria.

Citação: Tusya Tasya de hoje às 13:33

É possível determinar de alguma forma a temperatura sem um termômetro?

na verdade, nesta receita, a prontidão é determinada visualmente:
Citação de: ang-kay no sábado, 29 de abril de 2017, 15:24

A massa deve ficar atrás do fundo. Ao mexer, faça uma bola e os fios devem ser puxados. A massa deve ser espessa e viscosa.

Cito a receita: cozinhe a calda a uma temperatura de 130-135 graus.