Parfait com molho de avelã, pêra e rum

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
avelã	100g
ovos	2 pcs
gema de ovo	1 PC
açúcar	65 gramas
conhaque	1 Colher de Sopa. eu.
creme	75 ml
peras	2 pcs
açúcar mascavo	4 colheres de sopa. eu
café instantâneo	pitada
chocolate amargo	100g
leite	250 ml
bile	2 pcs
açúcar	60 gramas
açúcar baunilhado	1 colher de chá
rum	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

	Moa as avelãs no liquidificador até obterem migalhas
	Cozinhe a calda de 100 ml de água e 65 gramas de açúcar. Bata os ovos e a gema. Despeje a calda nos ovos. interferindo constantemente. Adicione as avelãs e uma pitada de café.
	Colocamos em banho-maria, adicionamos chocolate. mexa e espere o chocolate derreter.

	Assim que o chocolate derreter, a mistura deve ser ligeiramente resfriada. Em seguida, adicione o conhaque e o creme. Despeje em formas e retire para congelar.
	Tomamos peras. Limpe e corte em fatias. mas sem cortar a ponta da pêra.
	Polvilhe as peras com açúcar mascavo e leve ao forno até ficarem macias.

Fazendo um creme. Aqueça o leite com o açúcar de baunilha, bata as gemas com o açúcar. Misture tudo bem e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Deixe esfriar um pouco e adicione o rum.
Servimos nosso parfait com creme e peras. Bon Appetit a todos.

Observação

PARFE - natas batidas com açúcar, com adição de baunilha e congeladas durante 2 horas. Às vezes, ovos batidos também são adicionados à massa. Neste caso, o tempo de congelação é de 3 a 3,5 horas.Além da baunilha, pode-se adicionar café (instantâneo), cacau em pó, chocolate (ralado), raspas, suco de frutas. Os aditivos devem estar frios ou o parfait entrará em colapso ou ondulará O molde de congelamento (metal, constituído de duas metades e abertura como uma caixa de violino) deve ser forrado por dentro com papel oleado, depois preenchido com massa, coberto, coberto com gelo picado, bem coberto com papel por cima e refrigerado.