Patê de fígado de frango (receita de Olga Sumskaya com porção original)

Patê de fígado de frango (receita de Olga Sumskaya com porção original)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
fígado de frango (fresco)	0,5 kg
cebola	1 PC
Passas de Ameixa	80 - 100 gr
nozes	80 g
creme 30%	50 mg
conhaque	1 Colher de Sopa. eu
manteiga para fritar	50 g
noz-moscada, coentro	pitada
sal, pimenta preta moída	gosto

Método de cozimento

• Segure as ameixas em água quente, escorra e corte.
• Descasque e pique a cebola.
• É aconselhável limpar o fígado do excesso de veias e filmes.
• Aqueça a manteiga em uma frigideira e envie as cebolas picadas para lá.
• Despeje o fígado preparado na cebola triturada e mexa bem, frite levemente, no máximo 4 minutos. O fígado deve estar ligeiramente úmido.
• Despeje o conhaque, mexa e acrescente as ameixas picadas.
• Despeje o creme.
• Adicione especiarias, sal e folhas de louro.
• Cozinhe o patê por 8 a 10 minutos, mexendo o tempo todo. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
• Em uma tigela do liquidificador, moa as nozes até obter migalhas e adicione a pasta.
• Moa bem a pasta.
• O depósito do patê pode ser qualquer, de acordo com a sua preferência. Você pode simplesmente colocá-lo em uma jarra e enviá-lo para a geladeira. Este patê pode ser armazenado por até 5 dias.
• Servi o patê em porções. Para isso levei pequenos moldes de silicone. Ela derreteu um pedaço de manteiga e untou cada molde com um pincel dentro. Ela espalhou a pasta e mandou os moldes para a geladeira. Antes de servir, coloque as formas no freezer com 30 minutos de antecedência e remova os silicones com cuidado. Transfira as formas de patê congeladas para um prato e decore com ervas.
• 
• Bom apetite!

Observação

Fiz este patê para o Ano Novo pela primeira vez. O resultado é um patê muito delicado, arejado, com um ligeiro sabor a ameixa.
Mas eu estava com preguiça, com pressa e servi o patê na mesa festiva da maneira de sempre.
Mas Olga Sumskaya compartilhou o segredo de sua apresentação original na forma de fruta!
Quem estiver interessado pode assistir ao vídeo.

Nelechka, muito bonita! Bem feito! Esse serviço na mesa festiva é o que você precisa! Nunca adicionou ameixas. Deve tentar.

Tanya, obrigada! Vou te contar um segredo que nunca acrescentei nozes antes
Mas você sabe, eu tentei com ameixas e nozes, e não me arrependi.
E servindo ... Eu sempre sirvo patês assim. Mas não me atrevi a enviar o SO. Talvez uma das garotas tente quando

Uma versão interessante de patê, nozes e ameixas!
Obrigado por compartilhar, participando!

[nila]

nila, Nelechka! Gostei muito da receita! Não experimentei com nozes, a porção é simplesmente maravilhosa!

[Ksyusha]

Ksyusha, Olyushka!
Obrigado por passar por aqui e não ser desconsiderado.
O patê tem um sabor muito interessante. Mas para quem não gosta do sabor das ameixas, é claro que não. Mesmo assim, seu sabor prevalece, dá doçura. Mas você pode colocar menos.

[Nelya]

Nelya, Eu amo muito patês. Eu os faço com enchimentos diferentes, mas não adicionei ameixas. Precisa experimentar. Obrigado pela ideia e pela apresentação interessante!

[nila]

nila,
Que receita excelente
Eu nunca teria imaginado adicionar creme e enriquecer o sabor com nozes e ameixas. Fico feliz que haja muito pouco óleo e o patê tenha uma aparência homogênea e lisa. Ótima receita, OBRIGADO

[Nelya]

Nelya, não patê, mas bolos, o serviço parece tão bonito. E deve ter um gosto macio e incomum com esses aditivos.

[Nelya]

Nelya, Muito obrigado. Para marcadores! Muito interessado no feed!

[lappl1]

lappl1 , Brendabaker , Francevna , Tumanchik , meninas, querida, desculpe!
Por algum motivo, as notificações do tópico não vieram e eu perdi seus comentários.
E se não fosse pelos agradecimentos de Arka, Eu teria perdido tudo.
Natasha, obrigada pelo seu agradecimento! Graças a ela, procurei a receita!
Lyudochkase respeitar o sabor das ameixas esta é a sua receita! Tente cozinhar, você pode gostar
Oksanka, isso é tudo que você escreveu certo. Também fui atraído por esta receita de baixo teor de óleo. Também substituí 30% do creme por 10% uniforme. Mas eu simplesmente não tinha outros à mão. Com 30% de creme acho que o sabor ficaria mais cremoso. E nozes e ameixas aqui complementam muito o sabor.
Allochka, esses "bolos" ficam muito bem na mesa festiva! Os hóspedes são sempre diretos: uau:. Há muito tempo que sirvo patês como este. E pra casa, no dia a dia, tudo é simples, no vaso é simples
Irishka, o processo também me interessou, mas era o Sumy!
Quero muito repetir, mas é preciso praticar com antecedência, quando há comida na mesa festiva - não há tempo para experimentos. Aqui eu só trabalho por rapidez, principalmente porque sempre cozinho tudo sozinha, sem ajudantes.

Aqui eu só trabalho por rapidez, principalmente porque sempre cozinho tudo sozinha, sem ajudantes.

o que é verdade é verdade. é uma pena. então eu quero um pouco de beleza. e então todos correm e correm.

Ira, eu realmente não consigo decorar. Preciso que tudo seja simples - despeje, borrife ou cutuque. E isso também se aplica a saladas e pratos doces. E quando você cozinha para a mesa festiva, você realmente quer beleza, mas infelizmente, pelo menos mais um par de mãos está faltando. Portanto, tal serviço, em um molde, é ideal para mim. E simplesmente não há tempo suficiente para perversão.

Feito sem nozes (não gostamos), creme 20%. O resto é receita. O patê é espalhado em silicones, mantido na geladeira por 24 horas, congelado para extração.
As ameixas são muito refrescantes ao paladar. Boa textura densa. Eu definitivamente gostei. Eu vou repetir.
Muito obrigado pela receita!

[Irina]

Irina, muito obrigado pelo relatorio com fotos
O fato de eu não adicionar nozes está bem. cada um vem de suas próprias preferências de gosto.
Na foto eu vejo que você decidiu deixar as ameixas em pedaços? Não picado no liquidificador? Só que ao moer toda a massa uma segunda vez com um liquidificador, a massa fica mais arejada e homogênea.

[nila]

nila, Nelya,

Obrigado pela ótima receita!

Combinação do sabor do fígado, ameixas, nozes, especiarias, conhaque. muito harmonioso. Feito hoje pela terceira vez, muito gostoso! Passei por um moedor de carne para que a textura dos produtos permanecesse (gosto mais)

Não fazia ideia que patê pudesse ser tão delicioso.

[Olga]

Olga, é muito agradável que o patê nesta forma tenha vindo a provar. Ele realmente merece atenção!
E sim ... obrigado pelo lembrete! Eu tenho que fazer por mim mesmo, não faço há muito tempo, agora eu li e queria muito

[nila]

nila, Nelya, obrigada pela receita do patê, com nozes e ameixas deve ficar delicioso e original

[Eugene]

Eugene,
Zhenya, e obrigado por não ter passado e olhou para Temka))
Tente, e de repente você gosta

[Nelik,]

Nelik, Muito obrigado pela receita! Gostei muito, farto, gostoso, festivo. É verdade que usei minhas ameixas secas nele, não fumei e colhi creme de leite caseiro. E na mesa festiva havia dois pratos deste patê. O primeiro é o próprio patê em um prato, e o segundo é um rolo de base de ovo com maionese e recheio de patê.

Helen, que bom que gostas deste patê! Cem você foi capaz de decorar sua mesa festiva com eles.
As ameixas não são necessariamente fumadas, também uso as secas. É difícil comprar de nós ameixas defumadas de alta qualidade. E svr, jerky está sempre à mão.
E não é assustador que você tenha usado leite desnatado. Geralmente adicionava 10% de creme comprado em loja e não sentia muita diferença quando cozinhava com 30% de creme

[nila]

nila, Nelyae vou arrastar este aqui

Ilmirushka, boa saúde! Espero que agrade aos seus camponeses com pratos saborosos e fartos!

Nelya, sua receita foi publicada na revista!