Osso buco com feijão e batata

Osso buco com feijão e batata

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Vitela ou pernil de bovino	700 g (4 unidades)
Feijões	100g
Água fervente de feijão	200 ml
Cebola	100g
Pimenta Doce	100g
Cenoura	100g
Óleo para fritar	20 ml
Canela	1 vara
Folha de louro	2 pçs.
Purê de tomate	250 ml
Caldo ou água	300 ml
Sal, pimenta preta
Alecrim	1 Colher de Sopa. eu.
Mel	35 g
Batatas	700 g
Flocos de páprica	1 colher de chá
Vinho branco seco	100 ml
Farinha de trigo	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Osso buco é um famoso prato da culinária italiana, que é um caldo de perna de vitela.
• Osso buko significa literalmente "osso oco" (do italiano osso - "osso" e buco - "buraco"), porque o osso junto com o cérebro são parte integrante do prato. É esta medula óssea com o seu sabor inesquecível que é o “destaque” especial deste prato.
• Faremos ossobuco com molho de legumes temperado, batata e feijão.

• Lavamos o feijão de antemão, enchemos com bastante água e partimos durante a noite. Escorra o excesso de água e enxágue novamente. Ferva o feijão até a metade na quantidade de água especificada.

• Três cenouras em um ralador médio.

• Corte as cebolas em meias argolas com 2 mm de espessura.

• Corte o pimentão ao meio e corte com uma espessura de 4 mm.

• Pique o alecrim bem fino.

• Corte as batatas em rodelas de 5 mm de espessura.

• Lavamos e secamos as pernas de vitela com toalhas de papel. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino.

• Aqueça o azeite em uma frigideira funda de paredes grossas. Frite dos dois lados por 5 minutos cada. Espalhe sobre uma toalha de papel para se livrar do excesso de gordura.

• Coloque a cenoura, o pimentão e a cebola na mesma panela. Adicione sal e pimenta-do-reino, louro, pau de canela, alecrim e páprica. Nós nos misturamos. Cubra com uma tampa e frite em fogo médio por 10 minutos. Não se esqueça de interferir.

• Adicione o purê de tomate e o mel. Misture novamente.

• Adicione 1 colher de sopa. eu. farinha e misture bem até ficar homogêneo.

• Despeje no vinho, caldo ou água, devolva a carne aos vegetais. Adicione as batatas e o feijão. Cubra com uma tampa e leve para ferver.

• Levamos ao forno pré-aquecido a 190C por 2 horas, a carne acabada sai facilmente do osso.

O prato é projetado para

4 porções

Hora de preparar:

2,5 horas

Olya! Boa noite!
Hoje sou a primeira a provar e admirar! Muito obrigado! Posso confirmar que a carne segundo esta receita é mesmo muito saborosa (experimentei numa versão mais simples)! Será necessário cozinhar exatamente de acordo com sua receita! Acho que vai se tornar um prato favorito da parte masculina da família!

Olya! Já estou com medo de mim mesma! Também tenho uma "memória" desta receita. Meu avô oochen respeitava essa carne, de modo que você também podia comer de tudo com osso. Claro, ele cozinhava tudo mais fácil (batatas e legumes, que eram da época, mas para ter um osso do cérebro - isso é obrigatório! E às vezes eu comia essa comida "adulta". Era uma delícia! Ainda me lembro de um especial gosto! Obrigado, Olya!

A haste é geralmente uma das partes mais deliciosas da carcaça. Temos quase todas as sopas com pernil de carne.
Então, com certeza é delicioso.
Olenka, que tipo de pão você colocou no quadro? É algum tipo de focacci? Muito bonito!

Olya! Boa noite!
Hoje sou a primeira a provar e admirar! Muito obrigado! Posso confirmar que a carne segundo esta receita é mesmo muito saborosa (experimentei numa versão mais simples)! Será necessário cozinhar exatamente de acordo com sua receita! Acho que vai se tornar um prato favorito da parte masculina da família!

Olya! Já estou com medo de mim mesma! Também tenho uma "memória" desta receita.Meu avô oochen respeitava essa carne, de modo que você também podia comer de tudo com osso. Claro, ele cozinhava tudo mais fácil (batatas e legumes, que eram da época, mas para ter um osso do cérebro - isso é obrigatório! E às vezes eu comia essa comida "adulta". Era uma delícia! Ainda me lembro de um especial gosto! Obrigado, Olya!

Sim à saúde! E já estou me perguntando onde essa conexão de outro mundo vai levar)))

Postado sábado, 05 de novembro de 2016 13:06

A haste é geralmente uma das partes mais deliciosas da carcaça. Temos quase todas as sopas com pernil de carne.
Então, com certeza é delicioso.
Olenka, que tipo de pão você colocou no quadro? É algum tipo de focacci? Muito bonito!

E este pão é meu próximo achado. Fui pego em um livro em inglês chamado Manish.
Por mais que eu ame focaccia, esta é ainda melhor para o meu gosto. Há uma adição de manteiga e açúcar, só um pouco. E o miolo em si é um pouco mais aromático e macio, mas ainda borracha. E a crosta é crocante até a morte. E cobertura com óleo, gergelim e especiarias. em suma, comemos uma corrida com a criança)))

E este pão é meu próximo achado. Fui pego em um livro em inglês chamado Manish.
Por mais que eu ame focaccia, esta é ainda melhor para o meu gosto. Há uma adição de manteiga e açúcar, só um pouco. E o miolo em si é um pouco mais aromático e macio, mas ainda borracha. E a crosta é crocante até a morte. E cobertura com óleo, gergelim e especiarias. em suma, comemos uma corrida com a criança)))

Haverá uma receita? Pão muito bom!

Haverá uma receita? Pão muito bom!

Olga, se você quiser, pode organizar)

hozza hozza!
Espera

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Espera

Acordado!