Panasonic 2502. Pão Darnitsky

Lemos atentamente as instruções do x / fogão e vamos aqui Panasonic Bread Maker

Obrigado pelas receitas. Nunca comemos pão tão delicioso!

Asso este pão pela segunda vez consecutiva.
Experimentando farinha e Modos. Anteontem no Centeio, farinha de trigo de 1ª qualidade e centeio descascado. Eu gostei muito disso. O pão está baixo. Denso como eu gosto eh
hoje assei com a farinha premium Makfa (acrescentei um pouco de c / s da francesa) e metade do centeio descascado. Eu defino o modo principal.
O pão Uzhk tem um sabor diferente. Mas novamente muito saboroso!
Outro dia resolvi repetir a experiência, mas pegue a farinha e o centeio e ponha o principal. Levedura viva 9 g.
Vou relatar.
Agradeço ao autor pelas fotos!

Muito obrigado pela receita. O pão foi assado bem à luz, a tampa ficou meio abatida, mas acho que é farinha

Eu sou novo nisso. Vou assar pela primeira vez. Por favor, escreva as proporções para o pão XL

[SValeriya]

SValeriya, Assei pão de acordo com a sua receita. Gostei muito do sabor, era isso que eu estava tentando conseguir! Muito obrigado, o pão não é muito alto, mas muito saboroso. Agora esta é minha receita favorita.

Desde a compra da máquina de fazer pão, e já faz cerca de um ano, nunca foi possível fazer pão de centeio. quais receitas não usaram de fontes diferentes. nunca fiz isso. decidiu experimentar esta receita e falhar novamente. o pão de centeio é obtido apenas a partir de misturas prontas no armazém. Asso trigo praticamente de acordo com qualquer receita e sempre por 5 com um plus, principalmente o meu gosto de pão de leite de acordo com a receita das instruções da máquina de fazer pão. mas Darnitsky não funcionou de acordo com esta receita



como inserir uma foto aqui? o que....

E quero dizer: muito obrigado pelo pão! Finalmente conseguimos um pão normal. Melhor que a loja!
Trigo grau 1
Centeio - grão integral, finamente moído.
E o primeiro. colher de centeio extra R-escuro.
O boneco de gengibre era muito líquido. Eu adicionei um pouco de trigo. Então ela cuspiu. Fechei e não subi. Ficou muito gostoso. A acidez do pão diminuiu com o envelhecimento.
Eu não tirei fotos. Infelizmente.

Diga-me se você adicionar 1-2 colheres de sopa a esta receita. eu. malte, será necessário reduzir a farinha na mesma quantidade?

[NetMistrust]

NetMistrust, você não precisa encurtar. Adicione 1 colher para começar. Você vai tentar.
Irá atender você, adicione mais.
O telhado de Khlebushka às vezes pode rachar ou cair um pouco por causa da farinha seca / úmida e outros fatores que são mais fáceis de rastrear durante o processo de cozimento. Melhor repetido.
O pão será delicioso garantido. Assar

[NetMistrust]

NetMistrust, você não precisa encurtar. Adicione 1 colher para começar. Você vai tentar.
Irá atender você, adicione mais.
O telhado de Khlebushka às vezes pode rachar ou cair um pouco por causa da farinha seca / úmida e outros fatores que são mais fáceis de rastrear durante o processo de cozimento. Melhor repetido.
O pão será delicioso garantido. Assar

Muito obrigado)

Depende do que está escrito nas instruções para SEU x / fogão, neste programa - basta colocá-lo

Pelo que eu sei, a Panasonic tem farinha primeiro, água por cima. A exceção é o pão sem glúten. Mas eu (eu tenho Panas) fiz tudo igual ao autor, primeiro líquido, depois farinha, fermento por cima (para que não entre em contato com a água, desde que ajustei o cronômetro). Espero ter feito tudo certo ...

Muito obrigado, assado. Muito gostoso)) da próxima vez vou experimentar com malte, depois talvez acrescente um pouco de farelo ... mas com farelo, aparentemente, terei que colocar um pouco de líquido ...?

[Natália]

Natáliase o farelo for de 1 a 2 colheres de sopa, não mudo nada. Se você for assar a seco com malte, adicione 1 colher de água.
Estou tão acostumado com meu Pão que "adicionar ou subtrair" malte para mim não afeta mais a quantidade de líquido.
Eu sempre faço pão com c. h. ou farinha de centeio um pouco "mais úmida" na Panasonic. Tudo está bem.



Veja, se você não tem medo do especialista, acrescente 1 colher de malte, 2 farelo e 300 ml. soro + água!

Eu sempre faço pão com c. h. ou farinha de centeio um pouco "mais úmida" na Panasonic. Tudo está bem.

Ou seja, se entendi bem, você pode pegar grão integral tanto de trigo quanto de centeio, adicionando um pouco mais de líquido? Eu realmente quero me afastar da farinha de trigo do mais alto e primeiro grau ...

Veja, se você não tem medo do especialista, acrescente 1 colher de malte, 2 farelo e 300 ml. soro + água!

Em geral, acho que sou um iniciante, estou apenas estudando ativamente))

[trigo]

você pode pegar grãos inteiros e trigo e centeio,

Bem, não imediatamente.
Ts. Z. trigo Eu uso com frequência, sempre misturado com farinha Makfa. a partir de. A c. Eu não gosto de centeio. Para mim, pão pesado com ela. Difícil de assar.
Eu quis dizer centeio descascado.
Sim, adicionamos um pouco de água em comparação com o grau mais alto.
Vá para o nosso Temka. Você já esteve lá. Pegue o pão que estamos discutindo. Experimente, junte-se aos experimentos. As coisas irão mais rápido. Tudo vai funcionar muito bem.
Panasonic Bread Makers SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) (p. 397)

Olá! O pão parecia ter crescido quando estava em pé, mas ao assar afundou. Algo deu errado. Asso esta combinação de farinha (50/50, trigo / centeio de primeira qualidade) pela primeira vez. Foi cozido em 1 modo principal.

algo deu errado.

Ficou. Escolha um modo mais curto.

Ficou. Escolha um modo mais curto.

Da próxima vez, tentarei o modo 3. Obrigado!

Olá! O pão parecia ter crescido quando estava em pé, mas ao assar afundou.

Mesmo. Panasonic 2511, modo básico (01), tamanho L, 200 g. Makfa V. com., 200 gr. Padaria de centeio descascado Ryazanochka, momento SAF.

[palsasha]

Mesmo

Não, a julgar pela foto que você tem não é "a mesma".

Você tem farinha seca, aparentemente. E você ficou sem fluido. Veja, pão ondulado? Você precisa adicionar algumas colheres de água.
Tente novamente. Boa sorte para você



palsasha, e quanto fermento foi levado?
Parece-me que se você tomar um regime longo, reduza o fermento.

[palsasha]

Não, a julgar pela foto que você tem não é "a mesma".

Você tem farinha seca, aparentemente. E você ficou sem fluido. Veja, pão ondulado? Você precisa adicionar algumas colheres de água.
Tente novamente. Boa sorte para você



palsasha, e quanto fermento foi levado?
Parece-me que se você tomar um regime longo, reduza o fermento.

tudo está de acordo com a receita no título do tópico

tudo está de acordo com a receita no título do tópico

E assei "como uma receita".
Mas meu "telhado" não é irregular e não enrola.

É que nós, padeiros, devemos aprender a olhar * para o nosso Khlebushek. Pois todos vivemos em regiões diferentes. Temos um clima diferente, umidade. Farinha variada.
... vou só aconselhado adicione mais água, mas é seu direito não o fazer.
Acrescento uma situação como esta. E você vê por si mesmo.
Só não culpe a HP por isso.

E assei "como uma receita".
Mas meu "telhado" não é irregular e não enrola.

É que nós, padeiros, devemos aprender a olhar * para o nosso Khlebushek. Pois todos vivemos em regiões diferentes. Temos um clima diferente, umidade. Farinha variada.
... vou só aconselhado adicione mais água, mas é seu direito não o fazer.
Acrescento uma situação como esta. E você vê por si mesmo.
Só não culpe a HP por isso.

Não, eu não culpo ninguém, vou tentar um modo diferente primeiro.

Tente.

Vou tentar outro modo primeiro.

Conte-nos o que aconteceu (se não for difícil, com uma foto).

Você precisa adicionar algumas colheres de água.

Um par de colheres tem 30 ml.?

Tente o segundo (substituição por um modo mais curto).
Cozimento no modo 7 3,5 horas Panasonic 2501. Adicionadas 2 colheres de sopa. além disso, colheres de sopa de farinha de trigo (parecia que o pão ainda estava pegajoso, embora 1 colher de sopa possa ter sido o suficiente). Todo o resto de acordo com a receita do título do tópico, referente ao fogão Panasonic 2501 (ordem de empilhamento).Farinha de trigo 1ª classe Grana / farinha de centeio descascada Aleika. A levedura Bekmaya tem ação rápida.

[mamusi]

Minha tomada 2. Modo "Pão de centeio", tudo conforme a receita, água 280 ml. por conselho mamusi.

Pão delicioso.

Então acabou sendo um pão digno de crédito, estou feliz por você

Modo “Pão de Centeio”, tudo conforme a receita, água 280 ml. por conselho de mamusi.

Isso é ótimo!
Acontece que a farinha "pede mais água").
E nossos Panasiks lidam e nos permitem despejar mais líquidos.
Asso meio pão de centeio semelhante a este na proporção de 475 g de farinha + 350 ml de soro de leite. O resultado é excelente.

Asso este pão com frequência, de acordo com a receita do autor, mas usando fermento prensado (9 g) em Panasonic 2502 e sempre com excelente resultado. O teto do pão é sempre convexo. Obrigado ao autor pela receita.

[Maria]

Maria, todos podem ter um resultado diferente.
Portanto, a sua farinha coincidiu o máximo possível com a farinha do autor da receita.
Mas também há uma incompatibilidade!)
Às vezes é necessário adicionar um pouco de água.

[Margarita]

Margarita, pelo contrário, às vezes coloco uma colher de farinha. Mas o resultado é sempre excelente, apesar de levar farinha de diferentes fabricantes.

Eu assei este pão hoje. No início ela despejou 290 ml de água, mas no processo de amassar acrescentou mais 10-20 gramas. Gostei tanto do sabor quanto da crosta! Obrigado!

Bom pão de cada dia! Descobriu-se não muito alto para mim, a farinha de trigo não é a mais alta, mas a de primeiro grau.

E a densidade da massa é sempre regulada pela quantidade de líquido. Para a farinha de centeio, o líquido precisa de cerca de 20% a mais do que para o trigo.

Bom Dia. Houve uma pergunta sobre a quantidade de água. Você indicou 270 ml na receita. Este post diz que para farinha de centeio, mais água é dada. Ao mesmo tempo, a receita do pão "francês" (nas instruções deste modelo da máquina de fazer pão) diz que para 350 gramas de trigo e 50 gramas de centeio (400 gramas no total), são dados 310 gramas de água. Eu não entendo - com 50 gramas de farinha de centeio, você precisa de mais água do que na sua receita, onde o centeio já tem 200 gramas. Agradecemos antecipadamente pelo esclarecimento. Respeitosamente seu, Yaroslav.

É indesejável pensar assim usando as proporções dos ingredientes. A farinha é diferente a cada momento de amassamento, os fornos são diferentes, os programas são diferentes, as proporções da farinha de trigo e de centeio são diferentes, e assim por diante ... pode haver muitos motivos.
Uma coisa permanece igual - o equilíbrio entre farinha e líquido para amassar a massa em um determinado momento!

Você pode ler mais sobre isso no tópico de pão de centeio de trigo Homem-biscoito feito de farinha de centeio de trigo (master class)

Grande seção para ajudar Conteúdo da seção "Noções básicas de amassar e assar" você encontrará muitas informações úteis.

O fogão x / da Panasonic tem sua própria seção Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

É indesejável pensar assim usando as proporções dos ingredientes. A farinha é diferente a cada momento de amassamento, os fornos são diferentes, os programas são diferentes, as proporções da farinha de trigo e de centeio são diferentes, e assim por diante ... pode haver muitos motivos.
Uma coisa permanece a mesma - o equilíbrio líquido-farinha para amassar a massa em um determinado momento!

Você pode ler mais sobre isso no tópico de pão de centeio de trigo Homem-biscoito feito de farinha de centeio de trigo (master class)

Grande seção para ajudar Conteúdo da seção "Noções básicas de amassar e assar" você encontrará muitas informações úteis.

O fogão x / da Panasonic tem sua própria seção Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Obrigado! Só fiquei surpreso ao traçar paralelos. Pois do ponto de vista matemático e do ponto de vista da lógica, não era claro.

matematicamente

A massa é um organismo vivo e tem suas próprias regras para amassar e assar. E é desejável abordá-lo não de um ponto de vista matemático, mas com uma noção do que o teste precisa.
Isso deve ser aprendido: sinta a massa

[Admin]

Admin, Olá! Recentemente no fórum devido à compra de uma máquina de pão Panasonic 2502. Há uma velha LG de 20 anos, mas nela você pode assar pão apenas com fermento (não há programa de "cozimento"), mas preferimos puro fermento. Havia um amassador para amassar essa massa, mas quebrou após 5 anos de serviço. Amassado nele, e o pão cozido no forno de uma vez a 1500-1800 gr.lareira sob um capuz (usado um caldeirão).
Decidimos comprar uma máquina de fazer pão moderna para assar pão de massa fermentada, regulando esse processo em diferentes modos, economizando também tempo na manipulação da massa. Eu fiquei cansada ...
Assado cinza e branco. Programa Amassar na Pizza # 20 = 45 min., Revisar no HP desligado = 3,5 horas, e assar = 1 h 10 min. no número 12.
O comportamento deles era o mesmo: um ligeiro aumento, uma migalha densa e de poros finos (a impressão não é cozida, embora suba após a prensagem), o topo é claro. Hoje, de branco, corei o topo no forno.
É possível assar pão fermento no meu HP sem tirar (como outros fazem, pegando uma faca e colocando no programa "pão francês") a massa do balde? Você pode manipular alguns outros programas? Obrigado.

Ontem assei Darnitsky de acordo com a sua receita, mas em vez de água coloquei soro de leite, muito obrigado pela boa receita.

Olá! Meu pão acabou ficando denso, baixo e a migalha parecia úmida, a máquina de fazer pão Panasonic 2502 o fez de um livro de receitas: básico, lácteo, Darnitsky de acordo com esta receita ... mas todos acabam sendo iguais , apenas diferente no gosto.

Ótima receita. Deu tudo certo sem alterar a receita.

Bom Dia a todos. Você sempre adiciona apenas fermento seco? Sou novo na máquina de fazer pão. Como adicionar vivos?

Como adicionar vivos?

Coloquei uma colher de mel no fundo do balde e amassei o fermento esmigalhado.

Olá pessoal!
5 meses atrás, visitei o site para obter conselhos sobre como assar pão de massa fermentada em uma máquina de fazer pão Panasonic 2502. Após meio mês de experimentos e graças aos seus conselhos, parei com essa opção. Acontece que um pão pesando 1200 gr ±
Tenho fermento Levito-madre, criado a seco.
Estou descarregando farinha de Shugurovskaya de Penza. Eu uso 4 variedades, 3 ou 2 em geral.
Agora a receita:
À noite, um fermento é preparado: eu tiro 50 gramas do fermento da geladeira para o próximo starter, e aqui eu pego o restante do starter 75-80g + água morna 60g + farinha de alta qualidade 60g - coloco a noite. Quem estiver mais confortável pode mudar o horário para o contrário.
De manhã:
água quente 400 gr (tenho a minha própria da torneira)
+ mel 30 gr
+ sal 1 2gr
-----------
Mexa bem.
Deito-o no fermento, que saiu à noite. Eu mexo e coloco em um balde.
+ adicione 20-30g de óleo de girassol por cima.
À parte, preparo uma mistura de farinha de forma que fique bem misturada, e não haja estrias no pão devido à cor diferente da farinha e do malte adicionado. O peso total da farinha é de 440-460 gramas, você precisa olhar para o pão ao amassar e ajustar a quantidade necessária para você.
farinha de trigo. a / c = 200gr
farinha 1 grau = 240gr
farinha de trigo. c / z = 100gr
farinha de centeio. descascada. = 100gr
malte de centeio seco (não cozido no vapor) = 20 gr
especiarias moídas em uma colher de chá: coentro, sementes de cominho, noz-moscada, gengibre.
Mexa tudo bem
-----------
Despeje em um balde com líquido.
Coloque o balde em armazenamento refrigerado no modo de massa - pizza # 20 = START. São 45 minutos.
Então usei o conselho de Roman (se não me engano, posso errar), que ele deu aqui. Por isso, muito obrigado a ele!
Ou seja, desligue-o pressionando a tecla STOP.
Imediatamente com três dedos simultaneamente, pressione START + MENU + SHORT COLOR. Tudo se ilumina no visor. Em seguida, clique em TAMANHO. Cronometramos 4-4,5 horas. A massa fica quente. A parte superior sobe sob a tampa.
Em seguida, clique em PARAR 2 vezes.
Ligamos o modo "assar" nº 12, definimos o tempo para 1 hora e 15 minutos.
Tiramos, enrolamos em uma toalha - e na grade.
As fotos do álbum são carregadas de cabeça para baixo. Eu não sei como virar. E aqui eles não são inseridos de forma alguma.

Fiz tudo exatamente de acordo com a receita, acabou sendo um pão maravilhoso, todos gostaram muito do sabor. Muito obrigado ao autor por esta receita!

Obrigado pela receita, o pão está delicioso, a cobertura está meio murcha, será necessário modificar o pão da próxima vez