Bolo de musse de cereja bebido

[Kara]

KaraÉ possível substituir o creme de leite 33% por creme de leite ou creme de leite 22%? Hoje andei em todas as lojas, bom, não temos esse creme (((

Nina, você pode substituir por creme azedo pesado. E 22% de creme Talvez você consiga, se adicionar um espessante de creme ao bater. Bem, outra opção é aumentar a taxa de gelatina. Mas para ser honesto, eu não tentei isso

Quer dizer creme azedo solto? temos um em nossa loja. Obrigado pela resposta.

[Nina]

Quer dizer creme azedo solto?

Nina, Não sou Irina, mas vou esclarecer - é creme azedo pesado, ou seja, deve ficar pendurado em bolsa de gaze por 5 a 6 horas para que o líquido saia

Kara, Irlandês, nada que eu intervenha

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlenki, Oh, obrigado, eu não percebi na hora ... e aí você começa o creme gordo.

[Kara]

Kara, Irlandês, nada que eu intervenha

Eu sou a favor !! Além disso, você explicou tudo corretamente!

[Kara]

Kara, Eu também tenho uma pergunta ... quando a cobertura já foi colocada no freezer? Eu quero fazer isso alguns dias antes.

Nina, para que nada aconteça com o glacê do freezer, tem que adicionar dextrose (isso é um açúcar). A dextrose evita que os açúcares se cristalizem, o que permite que você armazene bolos de espelho prontos no freezer.

Se você não tiver oportunidade de fazer cobertura com dextrose, aconselho guardar no freezer o bolo totalmente preparado para revestir (pelo menos uma semana), e quando precisar cubra com cobertura. A cobertura também pode ser preparada com antecedência e mantida na geladeira por até 10 dias. Aqueça-se em banho-maria antes de usar. Só é necessário aquecer com o mínimo de calor para que aqueça uniformemente

[Kara]

Kara, Obrigado pelo esclarecimento !!! Claro que não para encontrar, eu vou fazer, eu já faço))) como você aconselhou. Substituí o creme por creme azedo pesado.

As meninas são fofas! Eu mesmo fiquei viciado em europics e aqui, é claro, os formulários ocupam um lugar importante. O silicomat é inegavelmente legal. Mas para quem os preços batem ou só quer experimentar bolos de mousse, as formas de silicone com aliexpress são perfeitas. Já comprei 6 coisas para mim. Recentemente, testei alguns deles. Tudo funciona muito bem, embora pessoas experientes digam que ainda existem pequenas diferenças na qualidade do silicone. Mas para mim não importa quando a diferença de preço é 3-4 vezes !!! A única coisa é que no aliexpress, nunca encontrei no conjunto para a forma um corte correspondente ou uma forma adicional para a camada interna do bolo. Aqui você tem que ativar a engenhosidade

Tudo funciona muito bem, embora pessoas experientes digam que ainda existem pequenas diferenças na qualidade do silicone.

e quais são exatamente as diferenças? O principal é que seria seguro, não tóxico.

e quais são exatamente as diferenças? O principal é que seria seguro, não tóxico.

Agora também posso responder a essa pergunta. Também neste fim de semana recebi formulários com Ali. A diferença está na qualidade do silicone (quem duvida), os chineses têm muito mais fino. Posso dizer com quase 100% de certeza que os chineses grande formas com relevo complexo (como Cubo, Nuvens, por exemplo) não são muito adequadas para bolos de mousse, pois não manterão sua forma normalmente. Silikomartovsky "Cube", e ele se dispersa, e seu silicone tem o dobro da espessura. Mas formas simples e pequenas (quaisquer círculos-corações) substituem completamente o silikomart.

Bem, sobre a toxicidade. O fogão em chinês, definitivamente não vou, só vou montar.

[Kara]

Aconselho você a começar com dois silicone redondo de tamanhos diferentes.

Kara, diga-me quais são os melhores tamanhos?
... Para mim, é uma floresta escura. Mas que lindo !!!!

Lilechka, se você quiser fazer este bolo em particular, então a quantidade de ingredientes é indicada para uma forma grande de 1 litro.

Claro, também pode ser feito em um formato simples redondo (ou quadrado), aumentando a quantidade de produtos de acordo com o volume do seu formato. São desejáveis ​​2 tamanhos, pois as camadas internas devem ser menores do que a base da mousse. Bem, por exemplo, se você tem um formato de 18 cm de diâmetro, então o strusel e a cereja precisam ser feitos com 16 cm de diâmetro. Você também pode coletar em um anel de ferro sem fundo. Cubra o fundo com filme plástico. Bem, em geral, ninguém cancelou a engenhosidade. Estou fora de CUBO Eu fiz confit de mirtilo em um recipiente de comida

Diga-me cerca de 24 cm de diâmetro, quanto tirar da norma? 2?

Natalia, dependendo da altura que você quiser do bolo. O volume do meu formulário maior é de 981 ml. Assim, se você quiser fazer um bolo com 6 cm de altura e 24 de diâmetro, é necessário multiplicar os ingredientes por 2,7. Se o bolo for maior, então multiplique por 3. Savarin (como a forma é chamada) é realmente muito pequeno, e até com um buraco no meio.

Obrigado por sua resposta

[Kara]

KaraIra, como prometido, veio com a primeira da categoria de perguntas estúpidas. Fiz um purê de cereja, depois de dissolver o açúcar ele ficou ralo. Plante a gelatina na mesma quantidade do pó. No texto, leve à geladeira por pelo menos 2 horas para congelar. Pergunta na geladeira ou no congelador? A princípio coloquei no freezer, mas duvidei que a gelatina não funcionasse lá. Mas em termos de quantidade de gelatina, esta parte não deve ficar muito em pé e sem um freezer sem perda ela não será puxada para fora do molde para se transformar em uma forma de grande volume. Como fazer direito. Por outro lado, fico um pouco preocupado em como a gelatina vai funcionar, de repente, como não vai agarrar e depois do freezer não vou entender. Quero um bolo para convidados, não quero me envergonhar para que não escorra ao cortar.
E a segunda pergunta, Arena Star Shape. A parte interna não saiu para a borda, seu volume na caixa é de 584 ml. O formulário grande é escrito em 1 folha. O que você aconselharia a adicionar a este meio? No meu freezer tenho bolinhas já prontas de chokeberry preto com mousse de creme brulee, como você acha que vai ficar junto se eu derramar embaixo da mousse de creme? Ou é uma ideia maluca.
E a terceira pergunta. Mousse cremosa numa receita com caldo ou para os olhos para uma forma grande de 1 litro?

Plante a gelatina na mesma quantidade do pó.

Aqui está a primeira emboscada, bloom (o poder da gelatina) em pó e lençóis (e lençóis, aliás, são diferentes) - diferentes. O único equivalente do pó de gelatina de Etker é a gelatina em folha de platina. Se, por exemplo, você tem Prata, então você precisa pegar 1,2 vezes mais.

Fiz um purê de cereja, depois de dissolver o açúcar, ficou bem fino

Aqui está a emboscada # 2. Certamente você usou cerejas congeladas, se houvesse uma quantidade excessiva de gelo congelado nela, a água derretida poderia liquefazer o purê de batatas, mas isso pode ser consertado, porque até a água pode ser gelificada, então é necessário mais gelatina.

Quanto à geladeira / freezer, é melhor colocá-la no freezer para facilitar a remoção.

para que não flua durante o corte.

Ao fatiar, a cereja correta não fluirá, mas a receita indica a proporção para fazer uma gelatina bastante delicada, se precisar de uma mais firme, aumente novamente a gelatina. Bem aqui Bolos e sobremesas euro # 63 Lyudochka-Huska deu uma mesa.

O formulário grande é escrito em 1 folha. O que você aconselharia a adicionar a este meio? No meu freezer tenho bolinhas já prontas de chokeberry preto com mousse de creme brulee, como você acha que vai ficar junto se eu derramar embaixo da mousse de creme? Ou é uma ideia maluca.

Para ser mais preciso, 981 ml. Os bolos de musse são um construtor para todos os gostos, você pode adicionar o que seu coração desejar.

Mousse cremosa numa receita com caldo ou para os olhos para uma forma grande de 1 litro?

Não é uma mousse cremosa, mas toda a composição dos ingredientes é dada na forma de 1 litro para o globo ocular

[Irochka]

Irochka, obrigado pelo debriefing detalhado. Com certeza vou levar em consideração. Mas agora da próxima vez. Ontem à noite terminei a montagem. A parte cereja foi mantida na geladeira por algum tempo. Parece ter agarrado. Transferido para o freezer antes da montagem, fiquei lá por 5 horas, tirei facilmente. Mousse cremosa ligeiramente aumentada com creme corrigido para gelatina, aqui o Dr. Etker usou. Só ficou em estoque apenas 1 pequena bolsa, então tive que trocá-la com urgência por uma folha no resto das peças. Havia bastante mousse cremosa e ainda havia mais. Pelo que entendi, deve ser usado imediatamente. Portanto, tirei as cúpulas com urgência e sem muito barulho enchi-as de mousse. Mesmo ofegante, esqueci-me das bolas acabadas. Streusel foi o suficiente para mim por 2 bananas. A partir do segundo, cortei círculos para cúpulas.

Agora estou sentado, reunindo o espírito para começar a parte final. Este balé Marlezon. As alças estão tortas, mas eu balancei nisso. Se meu controle de qualidade pessoal permitir, mostrarei o que aconteceu.

Natasha, mostre com certeza, principalmente porque tenho certeza que vai dar tudo certo.
Todos nós começamos com algo, se você soubesse quantas "tentativas" eu mandei para o lixo, quantas tentativas abaixo do padrão minha família comeu. Meus homens me apoiaram, dizendo: "O principal é delicioso!" O principal é não desistir e tudo vai dar certo. Agora estou torturando doces corporais, ou eles são eu Enquanto tudo está torto Mas vou superá-los

Irochka, adoro todos os tipos de experimentos. Só que se algo não der certo, posso me acalmar, o principal já foi tentado. Mas eu realmente quero que saia como na foto.
Obrigado pelo seu apoio e Vera que eu posso fazer isso. Meus outros experimentos, mesmo que não tenham terminado em uma beleza ininterrupta, nunca acabaram no lixo. E o feio continua gostoso.
Diga-me, 4 horas na geladeira são suficientes para descongelar um produto acabado?

Diga-me, 4 horas na geladeira são suficientes para descongelar um produto acabado?

[Irina]

Irina, o inspetor interno informa para não mostrar uma opção de inclinação sólida. E humanamente quero agradecer não só pela receita em geral e pela ajuda no processo, e principalmente pelo apoio, para que tudo dê certo; mas também para mostrar que ela não apenas incomodava com perguntas vazias, mas também fazia pelo menos alguma coisa. Acabou por surpreender os convidados com um design inusitado, o sabor de todos os componentes, em particular, todos concordaram que o sabor absolutamente sobrenatural do strusel (do qual duvidei enquanto assava, parecia que permaneceria uma migalha) e isso provavelmente perdoa que cortei passo a passo ... Não sei por que, mas decidi começar com a batata frita, que fica embaixo do esmalte. As bolinhas não queriam ficar direitas na grelha, ficaram comigo do tempo anterior e a base não foi assada, enquanto eu as torturava, já começaram a descongelar, embora houvesse um frio de verdade no apartamento. Irrigar pequenas partes irregulares com esmalte não era fácil sem experiência. E o principal é que ainda não cobri a base onde resolvi transferir as bolinhas com veludo, de bobo deixei tudo na grade. Quando estava atirando, perdi uma boa metade das peças sobressalentes e vidrado para baixo. Bem, presumi que a dificuldade em transferir grandes partes vidradas, mas somos bailarinos para quem as pernas interferem. Agora é divertido lembrar como corria, fazia pontaria, etc. Quase consegui cobrir com veludo, para não repreender muito. Mas a pistola de pintura zombou de mim, então por alguma razão não ligou de jeito nenhum, então parou de fornecer o pano de choque. No vazio congelado, ao abrir o molde, foram encontradas cavernas (a musse ficou muito grossa, acho que foi meu erro bater o creme até ficar duro) - vazios se formaram, embora eu tenha tentado esquematizar com cuidado a bolsa. Bem, ela nem tentou decorar a borda inferior. No último momento percebi que não havia pensado no substrato. Portanto, tudo saiu muito artesanal, mas delicioso. Eu tentei))))
Vou inserir uma foto da minha desgraça um pouco mais tarde. Não funcionou rapidamente. Agora você tem que correr

[Kara]

Kara, Irina, quanta flor você conhece no escritório? E então eu fiquei confuso e não encontrei informações

Bem, presumi que a dificuldade em transferir grandes partes esmaltadas, mas somos bailarinos para quem as pernas interferem. Agora é divertido lembrar como corri, fiz pontaria, etc.

Ah, pelo que entendi, para mim, isso também é um inferno infernal, detalhes aveludados ainda não são nada, mas eu os vitrifiquei com seu garfo de sobremesa

Estou esperando fotos

Irina e quanta floração na abertura você sabe

Eu sei 225

[Irina]

Irina, muito obrigado, nao tive duvida que voce sabe

Estou esperando fotos

Finalmente cheguei em casa. Winter decidiu voltar para nós também. E tudo já está verde e florido. Eu não conseguia ver nada na estrada que dirigia quase pelo toque. E no rádio, o apresentador transmite, o tempo está melhorando na capital Don e amanhã prometem um relaxamento do vento e do sol.
Agora vou tentar baixar minha estrela feia.

Natasha, o que você está dizendo! Acabou muito bem. Esse formulário, aliás, é um dos mais difíceis. Eu quero isso por meio ano agora, eu não quero isso
Gosto muito da cor, o que pintei?

Gosto muito da cor, o que pintei?

Amerikolor para chocolate ou solúvel em gordura não sei como fazer direito. Literalmente três gotas para toda a mousse. Aerógrafo com brilho verde

Por que decidi mostrar, gostei muito da cor

E eram bolos com cobertura de restos da mousse. A verdade ainda está em ação. Não tive tempo de fazer lindos. E a cor não reflete um pouco a realidade, estava muito nublado na sexta-feira, embora quase sem chuva.

Canela verde, você diz .. eu fui olhar

Foto adicionada com esmalte. Eu também gostei da cor, mas ainda mais feia e nem cúpula.
Gel Amerikolor, caso contrário, eu não escrevi parece

[Kara]

Kara,
Muito obrigado pela receita, explicações detalhadas!
Fiz o meu primeiro bolo de mousse segundo esta receita, estou muito satisfeita com o resultado, delicioso, tenro, não enjoativo!
A forma não é real, isto é, com Ali))), mas cumpriu todas as suas funções. aqui está meu humilde fanfarrão, (sim, a baga era mirtilo)

O segurança é muito apetitoso E como gosto dos pequenos desenhos brancos Como e como os fizeram?

[Kara]

Kara, obrigado, fiz coisas brancas com pasta gelatinosa, ainda tinha desde a Páscoa (tirei a receita do nosso fórum), achei que, pelo sentido, ela deveria fazer amizade com esse esmalte espelho. Só esquentei, pinguei caoticamente e depois desenhei com um espeto de madeira, sempre sai de maneiras diferentes, mas interessante))).

[Kara]

Kara, Irochka, feito de acordo com o seu conselho um esmalte espelho desta receita. Gostei muito Na verdade, espelho, brilha!

Ira, obrigado pela receita! Adicionado kirsch, ficou muito cereja, gostei!

Tanya, que lindo! Verão-verão direto !!

Ira, obrigado! Gostei da receita e veio a calhar, já que o verão está lá fora, e ainda tenho muitas cerejas no freezer. Fiz dois bolos idênticos de uma vez. Gosto muito do formato Savarin, trouxeram-me da Itália, pedi dois formatos de diâmetros diferentes e trouxeram uma caixa com um conjunto de formas (3 + 3). Dei duas peças e saí 2 + 2, agora estou feliz, vocês podem fazer duas iguais de uma vez.

Sim, para mim, esta obra-prima é do reino alienígena: os ingredientes são desconhecidos e o lugar na geladeira e as formas são diferentes. E o mais importante, é muito demorado e caro! Por isso salivo, lambo os lábios, admiro e respeito todos os que se atreveram a tal proeza.

Irina, obrigada pela receita! Bolo delicioso. E a cobertura de acordo com a tua receita saiu da primeira vez Sim, foi uma experiência, então o meu copo de cobertura do bolo Verdade, depois de repousar durante a noite, ficou menos brilhante. E mesmo em temperatura ambiente, no dia seguinte sobrou um pouco de umidade dentro do bolo, e como o struusel acabou ficando forte, ele não absorveu. Perceptível no substrato.
Mas, apesar disso, você vai lamber seu bolo de dedo!

Sumptuosamente! Definitivamente vou cozinhá-lo ... na próxima vida. Estou costurando este de novo. Coberto pelo trabalho.

[Irina]

Irina, e de mim obrigado pela mousse. muito fácil de preparar e muito saboroso.

[Kuklaani]

Kuklaani, Anya, estou feliz por ter gostado. O corte é tão delicioso

Bolo é difícil de fazer.Não, não assim: muito difícil e terrivelmente monótono. Passei o dia todo. IMHO, isso é para profissionais. Iniciantes não têm nada para fazer aqui. É o que digo aos meus amigos, se você pedir um bolo, pergunte se eles fazem uma musse com veludo. Se - sim, definitivamente um profissional.
E estou tão, um pouco interessado, um pouco capaz. Não consegui, mas todos gostaram. Eu fiz isso com minha mãe em DR. Isso é o que resta.

Pão de ló, porque o bolo duro com nozes não coube. Minha mãe é idosa.

Maria, o que não deu certo? A foto mostra uma bela peça apetitosa

O esmalte é fino, a mousse não é muito exuberante. Mas eu sei qual é o problema aí. Comprei o creme que era, e não o que estou acostumada a usar. Sim, e eu tenho uma forma de diâmetro maior, que foi usada aqui - 21 cm.
Curiosamente, meu centro de cereja permaneceu mais frio, mas não mais congelado.
Gostei muito da musse.

[Aikimari]

O esmalte é fino, a mousse não é muito exuberante

Aikimari, Maria, Eu discordo totalmente! A receita do esmalte é um clássico que já fiz várias vezes e sempre um bom resultado.A mousse é muito saborosa e acaba ficando estável e macia. Também verificado mais de uma vez

Passei o dia todo. IMHO, isto é para profissionais

Habilidade em bolos de musse é definitivamente necessária! Mas só pode ser obtido por tentativa e erro.
E está tudo em ordem com a receita, eu, NÃO profissional, já fui conferida mais de uma vez.

[Kara]

Kara, Irin, obrigado pela receita! Até agora eu apenas dominei o esmalte dele, mas impressões - o mar! Ela é tão linda, você não pode dizer! No meu caso foi necessário preencher mais quente, mas mesmo assim gostei muito do resultado! Fotos aqui: Bolos com decorações de chocolate # 1379

Inna, que bom que a receita veio a calhar