Peixe levemente salgado

Peixe levemente salgado

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Peixe cru	0,75-1 kg
Sal	2 colheres de sopa. eu
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu
Dill / qualquer outra verdura favorita, talvez até seca, mas fresca é melhor	por consumo
Pimenta amarga	pitada

Método de cozimento

• Os pescadores locais ensinaram como salgar peixes rapidamente.
• Peixe (qualquer: salmão rosa, carpa, salmão amigo, dourada, capelim, poleiro, alabote, pilengas, carpa, arenque, cavala, lúcio, bacalhau, truta, pescada, etc.; De preferência menos ossos ...) cortado para um estado "filetes na pele". Corte peixes grandes em pedaços, peixes pequenos, por exemplo, capelim, e deixe. Se o peixe estava congelado, não o descongele completamente: é muito mais conveniente retirar os ossos desta forma.
• Misture sal com açúcar, pimenta e, se desejar, quaisquer especiarias favoritas.
• Coloque uma fileira de fatias de peixe com a pele voltada para baixo em um pedaço de papel manteiga. Sal com a mistura de cura, cubra com uma fina camada de verdura. Você também pode adicionar pratos de alho. Se o peixe tiver baixo teor de gordura, como a pescada ou o bacalhau, polvilhe com algumas gotas de óleo vegetal. Coloque uma fileira de pedaços de peixe por cima, com a pele para cima - como se você tivesse pedaços inteiros com pele dos dois lados. Vire o papel para que o peixe fique embrulhado. Repita o processo enquanto houver peixe. Em seguida, embrulhe-o em várias camadas do mesmo pedaço de papel, coloque-o em uma bandeja e coloque-o na geladeira sob um quilo de opressão. Se não usar todo o sal, deixe para a próxima vez ou apenas polvilhe ao lado da embalagem do peixe.
• O peixe pequeno fica pronto em 2 horas, o peixe grande no dia seguinte.

Hora de preparar:

20 minutos.

Observação

Salguei as pilengas recém-pescadas - deliciosas!

[Tatyana]

Tatyanapeixe de rio é perigoso cozinhar assim, na minha opinião. Ela precisa de mais tempo para encolher.

Nadyush, eles têm o Mar de Azov, e pilengas é um peixe do mar, delicioso, sim, mas eu também teria medo em 2 horas, até capelim.
e sal-açúcar também, então salgue o peixe

Não é necessário mais tempo porque o peixe está sob pressão. É muito importante! E o capelim fica pronto em 20 minutos mesmo sem opressão ...

Os peixes do rio devem congelar no congelador por pelo menos 3 dias

Então a lagoa também? Nunca ouvi falar disso. Compramos ao vivo (o vendedor abafa) e cozinhamos imediatamente.

E com que objetivo congelar? Se livrar-se de possíveis parasitas, então este não é um método - não ajudará. Se, com medo de ser envenenado cru, por que você se envenenaria com peixe fresco ?! Se o estômago de peixe cru não aceita, então é mais provável que seja um problema de estômago particular, e não de peixe ...