Modos de forno

Oi pessoal!
Em nenhum lugar do fórum encontrei uma discussão sobre os modos do forno. É verdade que todos os fabricantes têm escrito de forma tão sensata, ou eu sou tão estúpido ... Comprei um forno EOC96851AX com função de vapor, porque ocasionalmente me dedico a assar pão. Portanto, o manual da electrolux parece ter sido escrito exclusivamente para os profissionais ou apenas para cancelar a assinatura. Ainda não consegui descobrir quais modos usar e quando. Será que alguém já descobriu ?!

Aqui estão os modos da descrição:
- Ar quente - pelo que entendi, a convecção é normal
- Ar quente + vapor é como a convecção com vapor
- Pizza - que tipo de modo não é descrito, ou seja, quais elementos funcionam não está claro. Bem, digamos que o fundo + vapor + convecção, mas não o fato.
- Ar quente úmido (renomeado Eco-mode na segunda versão da documentação) é geralmente um mistério. não aguentou. Aqui está a partir da descrição (Economizando energia ao assar, incluindo
produtos de panificação com baixo teor de umidade. Também se utiliza para assar em formas da primeira prateleira do forno. Esta função foi usada para determinar a classe de eficiência energética de acordo com EN50304. Primeiro você precisa definir o tempo de cozimento. Para obter mais informações sobre as configurações recomendadas, consulte as tabelas de culinária.)
- Pão - também não fica claro na descrição quais elementos estão incluídos. quando o vapor é fornecido, etc. no silêncio da documentação.

Mais adiante na documentação das tabelas de fritura, por algum motivo, dois modos são usados ​​para assar pão: aquecimento superior + inferior ou convecção. Quando é melhor usar o que não está escrito ... Basta dar as temperaturas, tempos e posições da panela.
Por que foi impossível descrever quais elementos estão incluídos em quais modos?! Claro, eu entendo que metade dos modos de marketing contínuo e eles se sobrepõem ou mesmo coincidem completamente em parâmetros e diferem apenas em nomes ... mas o que o usuário deve fazer ?! Portanto, para assar pão, preciso definir por exemplo 220 inferior e 250 superior e dar vapor. Ainda não fui capaz de adaptar nenhum desses modos a tal receita. Claro que, com o tempo, vou encontrar experimentalmente uma opção adequada, mas, dane-se, o século 21 está no quintal ...!

Proponho compartilhar aqui minhas observações e conhecimentos sobre os modos de seus fornos, obtidos empiricamente. Enquanto eu tentava assar pão branco em todos os modos. Até agora, o modo mais lógico parecia ser "ar quente + vapor", o que não é indicado na documentação para cozer pão!

P.S. Se houve um tópico semelhante, peço desculpas e me mostre onde!

[Konstantin]

Konstantin, e exemplos de pratos que indicam quais modos de cozinhar não estão na descrição? Mais ou menos nesse prato, acostumei-me com o meu forno. É verdade que tudo é muito mais simples para mim - superior, inferior, convecção e grelha. E algumas de suas combinações. Casal não. Portanto, não vou falar diretamente sobre os modos Electrolux.

[kogor]

Ainda não comprei um forno a vapor, mas como usá-lo na Electrolux também é interessante saber!

kogor, e você conseguiu dominar algo já empiricamente com os modos?

Bem, para ser honesto, não realmente. Até agora, tento brincar com eles. Mas devemos homenagear o fato de que tudo acaba para todos.É verdade, por um lado, sempre aquece mais por algum motivo, então um lado arde. Ontem assei um presunto no pão, uma função de calor residual muito conveniente. Quase emulação de um forno rústico Ficou muito gostoso. Bem, no final, eu não uso todos esses modos, porque não está claro o que e com o que eles combinam. Se assar pão, eu apenas dou um dos modos com vapor por 10-15 minutos, e então eu ligo o topo + o fundo. Quase nunca uso o modo de convecção. Além disso, existem diferentes opções para fornecer vapor, mas eu não descobri até o fim com elas.
P.S. A propósito, perguntei ao serviço de suporte da Eletkrolux (sem realmente esconder a verdade das ilusões) e é claro que ninguém me respondeu nada.

[kogor]

Ainda não comprei um forno a vapor, mas como usá-lo na Electrolux também é interessante saber!

kogor, e você conseguiu dominar algo já empiricamente com os modos?

Comprei um forno sem vapor ...

Adicionado na terça-feira, 13 de dezembro de 2016, às 22h41

Se assar pão, eu apenas dou um dos modos com vapor por 10-15 minutos, e então eu ligo o topo + o fundo.

Eu tenho pão em latas, então eu apenas incluo inferior + superior, minha crosta sai macia e não grossa.
E quando você abre o forno para inserir a sonda no pão, um pouco de vapor quente sai do forno.

Adicionado na terça-feira, 13 de dezembro de 2016, às 22h43

Além disso, existem diferentes opções para fornecer vapor, mas eu não descobri até o fim com elas.

Isso dificilmente é uma panacéia, mas o site Ikeevsky tem um forno a vapor, então lá você pode baixar as instruções em um arquivo (pdf).
Você precisa procurar as palavras em azul "arquivos baixados" na página do forno.
E se ajudar?

Bem, para ser honesto, não realmente. Até agora, tento brincar com eles. Mas devemos homenagear o fato de que tudo acaba para todos.É verdade, por um lado, sempre aquece mais por algum motivo, então um lado arde.

Isso não é bom! Eu olho na direção do forno Electrolux, e aqui estão essas informações! Foi com isso que meu velho forno Neff começou a pecar antes de eu terminar ...
Isso é muito importante para assar, especialmente quando assar bolos grandes ou tortas em uma assadeira inteira!
Em que modos ele coze de forma desigual, diga-me, por favor!

[svstasya]

svstasya,

Eu tenho pão em formas, então eu só ligo na parte inferior + superior, minha côdea sai macia e não grossa.

O pão e outros bolos são macios. Nem um miniforno elétrico nem um forno a gás me deram tanto charme. E que bolos! Eu tentei, mesmo antes da Páscoa como antes da China com um centavo. O chapéu é lindo, de uma peça só - a previsão de vida da Páscoa até a Páscoa é a melhor!

[Sonya sadova]

Sonya sadova, em que forno está?

[svstasya]

E

Sonya sadova, em que tipo de forno é isso?

Electrolux EOC 95651BX. Ter svstasya, Funções idênticas Ikeevskaya, escolhemos simultaneamente Seletividade em browning não percebeu - bem, tanto na parede e na porta.

[svstasya]

E
Electrolux EOC 95651BX. Ter svstasya, Funções idênticas Ikeevskaya, escolhemos simultaneamente Seletividade em browning não percebeu - bem, tanto na parede e na porta.

Se o modo for "superior + inferior", então uniformemente, mas a convecção escurece mais perto do ventilador!

Na verdade antes 1998 eu usei gás (dançando com tijolos) e com 2006 Tenho fogões russos com função de lareira e churrasqueira. E desde novembro, um forno da Ikea. Já lá comprei bakeware.

Você realmente pode ver fotos de fogões russos em nosso site = "Círculo Danilov", aviso você imediatamente, não colocamos fogões para ninguém ....

[svstasya]

svstasya, Não uso convecção para cozer Unusual, e mesmo assim funciona melhor do que nunca. Aves de convecção, sim. Eu sempre admirei como você usou com sucesso o forno russo para cozinhar por tanto tempo ... Eu me cansei dele muito mais rápido

[svstasya]

svstasya, Não uso convecção para cozer Unusual, e mesmo assim funciona melhor do que nunca. Aves de convecção, sim. Eu sempre admirei como você usou com sucesso o forno russo para cozinhar por tanto tempo ... Eu me cansei dele muito mais rápido

Eu ainda estou em russo, se a massa + temperatura combinarem, então eu asso lá.

Fiz pizza por convecção .. Uma experiência estranha aconteceu. Mas a borda ficou vermelha mais rápido no ventilador. Facto.

Eu ainda estou em russo, se a massa + temperatura combinarem, então eu asso lá.

Não, não, não ... Tenho uma rica experiência de cozimento, mesmo em um tagan na fogueira. Não quero fazer ou lembrar. Justo. Isso agora é toda essa comida artesanal ...

Não, não, não ... Tenho uma rica experiência de cozimento, mesmo em um tagan na fogueira.Não quero fazer ou lembrar. Justo. Isso agora é toda essa comida artesanal ...

Eu tenho um fogão russo na frente do forno, ou melhor, tive que colocar o forno na frente do forno.
E lá, e há pirólise.
No forno, você precisa ligá-lo com um especialista, mas no forno "função automática"

Não foi difícil para mim verificar a farinha por baixo, e em vez do forno colocar o pão na forma no forno. Verifiquei a prontidão com uma sonda de temperatura. A velocidade de fazer pão em um forno russo é mais rápida do que em um forno (quero dizer, o próprio cozimento em um forno pré-aquecido).
Mas ainda aquecemos o fogão a cada dois ou três dias ...

Não, não, eu não estou fazendo campanha para cozinhar no fogo, roer repolho-cenouras não lavadas.

apenas tenha experiencia ...

[svstasya]

E
Electrolux EOC 95651BX. Ter svstasya, Funções idênticas Ikeevskaya, escolhemos simultaneamente Seletividade em browning não percebeu - bem, tanto na parede e na porta.

Escolhi uma residência de verão, também queria uma residência de verão com vapor ... Obrigado, fui ler sobre este modelo. Para a casa escolhi Neff com vapor e pirólise.

Escolhi uma residência de verão, também queria uma residência de verão com vapor ... Obrigado, fui ler sobre este modelo. Para a casa escolhi Neff com vapor e pirólise.

NEFF = SIEMENS

Você conseguiu adquirir o NEFF?
Pessoalmente, fiquei assustado com todos os tipos de vagabundo lojas online, então comprei na Ikea (made in Italy, Electrolux) ...
Mas no Mediamarkt e no MVideo não encontrei essas funções ao mesmo tempo (PAR + PYROLYSIS) ..

E com a pirólise não eram mais baratos do que na Ikea ...
Portanto, não tenho vapor, mas com pirólise.

Hoje comprei formas de pão na Ikea (não compramos pão no inverno, viajamos para longe) e duas formas de vidro (para assar pintadas sem saco) ...

[Stasya]

StasyaComo devem ser utilizadas as formas para pão? Não é magro?
Outro dia eu estava no Ikea, torci e não ousei ...

[Stasya]

StasyaComo devem ser utilizadas as formas para pão? Não é magro?
Outro dia eu estava no Ikea, torci e não ousei ...

Talvez um pouco finas, mas é difícil dobrá-las.
Mas os de lata são muito mais fracos ao toque (eu estava no Domovoy na Dubrovka, passando de carro para o MCC).
Esses de alumínio parecem tão fortes quanto moldes feitos de aço carbono com um revestimento de "Teflon" (o mesmo Domovoy, lá estavam eles cerca de mil rublos)

Deixei cair no chão no Ikea, juntei três formulários e passei pelo saco no chão, eles ressoaram bem, mas não encontrei o local do impacto, não havia amassados.
O fogão estará por volta do dia 20 de dezembro, quando eu chegar em casa.
Eu dirigi especialmente para eles, eram três no total.

Escolhi uma residência de verão, também queria uma residência de verão com vapor ... Obrigado, fui ler sobre este modelo. Para a casa escolhi Neff com vapor e pirólise.

Olya, apresso-me em avisá-la, há uma semana meu forno NEFF favorito com pirólise quebrou. Resolvi limpar para o ano novo, liguei a pirólise, trabalhei 15 minutos e deu um erro E15, agora nenhum modo liga, embora haja uma indicação. O técnico de serviço ao telefone pediu para apertar os botões, girar a maçaneta e deu o veredicto: "A eletrônica voou, superaqueceu durante a pirólise". Não há unidade eletrônica no armazém, vai pedir da Alemanha, todo esse truque vai resultar em uma soma redonda. Forno desde 2010. Em geral, estou chateado, no ano novo - sem forno

[Stasya]

O fogão estará por volta do dia 20 de dezembro, quando eu chegar em casa.

Stasyae, em seguida, escreva como usar!

Adicionado quarta-feira, 14 de dezembro de 2016 11h44

Cvetaal, Sveta parece ser uma empresa digna ... sim ... sem palavras.

Cvetaal, Light parece ser uma empresa digna ... sim ... sem palavras.

Lilia, agora não sei qual empresa vale a pena ... Forno embutido, não derramou nada nele, 6 anos de trabalho para tecnologia premium é muito pouco, e não se usava mais que uma vez por semana, ou mesmo menos frequentemente. O custo do reparo é igual ao custo de um forno convencional.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, ainda não comprei - meu modelo custa 146.000! Mesmo que me dêem um grande desconto, ainda é caro! Meu velho Neff quebrou depois de 11 meses, o magnetron voou, eles também ordenaram ao Ministério da Saúde alemão, esperei dois meses, mas depois funcionou por quase 10 anos com o cozimento diário.Sim, e agora ele funciona no modo Micra, você tem que ver o que aconteceu com as sombras ... Embora eu queira um novo! Até eu comprar o apartamento, nós pastamos mais tempo na dacha agora, e não temos tempo para cozinhar durante a semana. Obrigada meu querido! A técnica atual de qualquer aula é a loteria!

A técnica atual de qualquer aula é a loteria!

Isso é certo, especialmente depois que li o que os mestres escreveram em um fórum especial para reparos eletrônicos ...

Eles desmontam os cérebros de máquinas de lavar e fornos e outras coisas, e aí está: - que dá medo de comprar ...

Adicionado na quarta-feira, 14 de dezembro de 2016, às 14:48

e não era usado mais do que uma vez por semana, ou até menos

Você ao menos usou pirólise? Quantas vezes?

Você ao menos usou pirólise? Quantas vezes?

Claro que sim. A pirólise foi decisiva na escolha do forno. Quantas vezes eu liguei - não vou dizer com certeza, cerca de uma vez a cada 3-4 meses, nos últimos dois anos, cerca de uma vez a cada seis meses.

Claro que sim. A pirólise foi decisiva na escolha do forno. Quantas vezes eu liguei - não vou dizer com certeza, cerca de uma vez a cada 3-4 meses, nos últimos dois anos, cerca de uma vez a cada seis meses.

Em, e então meu marido "assegurou" que - provavelmente a pirólise foi ativada a cada dois dias....

Eu mesmo tomei com pirólise, também precisava ..

E como os cérebros podem ser danificados pelo calor ??? Talvez tenha havido condensação pela diferença de temperatura ??
outro mestre não pode ser convocado, mas e se este não entender?

Eu, também, com pirólise é sempre assustador para mim pelo som durante a limpeza

outro mestre não pode ser convocado, mas e se este não entender?

Mestre do centro de serviço NEFF

Lily, e eu não tivemos nenhum som assustador durante a pirólise

Eu também queria usar pirólise antes do Ano Novo, agora eu acho, talvez depois da NG?

Mestre do centro de serviço NEFF

Aha! Claro!

Desejo-lhe um bom regresso ao forno!

Eu também queria usar pirólise antes do Ano Novo, agora eu acho, talvez depois da NG?

Nadia, palavras de ouro! Afinal, eu também ia limpar depois da NG, mas isso me puxou ...

e no domingo o selador a vácuo quebrou e a panela derreteu no

Stasya, obrigado, só temos que esperar por uma peça sobressalente da Alemanha

Nadia, palavras de ouro! Afinal, eu também ia limpar depois da NG, mas isso me puxou ...

e eu queria me conter agora ...

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, obrigado pelo aviso, embora esteja na garantia, mas o reparo ainda pode levar muito tempo.
Em geral, é uma pena que tal equipamento quebre, mesmo as marcas agora são projetadas para uma vida útil curta.

Bem, é isso, Svetlana, então você já teve colapsos suficientes. Para que nada mais deva quebrar

[Olechka.s]

Olechka.s, Olya, gostaria de esperar que o plano de colapso tenha sido cumprido e superado!

Meninas, obrigado pelo apoio!

Stasya, então escreva como usar!

Usado 1 vez.
Os lados não "brincam", mantêm a sua forma.
Assado em papel untado com óleo vegetal.
Depois de sacudir levemente, encontrei pedaços de pão pegajosos onde não havia papel e manteiga.

Massa de trigo com malte e especiarias.

Vou adicionar fotos se a Internet permitir .. (mais tarde)

[svstasya]

svstasya, obrigado!
Pode ser lubrificado com graxa antiaderente (há uma receita no fórum)

Sobre um forno a vapor: comprei para mim uma cozinha a vapor na Ikea e também cuidei dos programas, pois era assustador abordar. Aí encontrei um aplicativo no telefone da Electrolux com receitas. Lá você escolhe um forno e um conjunto de receitas para ele aparece. Então - para fornos a vapor, há um vídeo - qual modo, com qual temperatura e duração escolher. Fiz o pato inteiro com vapor, ficou ótimo: a carne nunca fica seca, enquanto a crosta dourada fica simplesmente maravilhosa. Para o pão, eles recomendam escolher o modo "vapor quente", assando a 170 graus e em um tempo de 1-10.Eu não sei o quão correto isso é. Neste modo, o vapor é fornecido durante todo o tempo de cozimento, sem interrupção. Para ser honesto, um pouco desapontado por não haver vários níveis de intensidade de vapor, bem, vamos passar.

[svstasya]

svstasya, obrigado!
Pode ser lubrificado com graxa antiaderente (há uma receita no fórum)

Já marquei.

Mas sempre planejei assar no papel, e depois veremos ...

Adicionado quinta-feira, 22 de dezembro de 2016 17:30

Sobre o forno a vapor: Comprei para mim uma cozinha a vapor na Ikea e também cuidei dos programas, pois era assustador de se aproximar.

Acontece que a instrução "nativa" não é clara?

Estou me perguntando que tipo de côdea o pão vai ter ao assar a vapor no seu forno.

Porque assei em latas sem vapor e o pão é macio, com uma crosta fina.

Eu olhei para este forno também, mas preferi a pirólise ...

Aulas individualizadas com suítes elétricas, tem livro de receitas no site, tem tabelas para vapor, parece haver uma quantidade de água recomendada, mas as receitas não dizem qual modalidade escolher. Nem pensei em pirólise - a fiação não permitiria. E vou assar pão na próxima semana - vou cancelar a assinatura então. Hoje tentei retratar uma charlotte (embora tenha exagerado com maçãs) usando uma sonda elétrica e cozinhei no vapor, ajustei a temperatura para 96 ​​graus, a torta ganhou temperatura em 17 minutos. e o forno foi desligado. Eu temia que isso não fosse suficiente para uma charlotte e cozinhei por mais 13 minutos a meia hora. Em geral, você tem que se acostumar.

[Fotos !!!]

Usado 1 vez.
Os lados não "brincam", mantêm a sua forma.
Assado em papel untado com óleo vegetal.
Depois de sacudir levemente, encontrei pedaços de pão grudados onde não havia papel e manteiga.

Massa de trigo com malte e especiarias.

Vou adicionar fotos se a Internet permitir .. (mais tarde)

Fotos !!!

massa antes de crescer






pão pronto