Cookies Whoopie - American Classics de Maida Hitter

[Para cookies:]

Cookies Whoopie - American Classics de Maida Hitter

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: americano

Ingredientes
Para cookies:
Manteiga	170 g
Açúcar	220 g
baunilha
Ovo	2 pçs.
Farinha de trigo	190 g
Refrigerante	1,5 colher de chá
Fermento em pó	1,5 colher de chá
Sal	1/2 colher de chá
Ácido limão	pitada
Leite	220 g
Cacau em pó	60 g
Para preencher:
Farinha de trigo	40 g
Leite	150 g
açúcar em pó	200 g
baunilha
manteiga	150 g

Método de cozimento

• Whoopi é o biscoito americano mais famoso. Clássicos americanos. Formas e assadeiras especiais são feitas para ele, muitas opções para assar whoopi podem ser encontradas em livros de receitas e na Internet.
• E vou oferecer a você para assar o famoso americano Whoopi da famosa “rainha das sobremesas” americana Maida Hitter. Sim, ela sempre oferece o melhor! Aos que não a conhecem, recomendo fortemente que a conheçam. Quem já ouviu falar, eu acho, não vai deixar de fazer isso.
• Então, quais são essas wopikas? Whoopi são dois biscoitos de chocolate suaves delicados intensos combinados com o mais delicado e doce recheio de baunilha.
• Bem, vamos começar a fazer e assar biscoitos:
• 1. Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar e a baunilha até ficar homogêneo e arejado.
• 2. Adicione os ovos um a um, amassando bem até ficar homogêneo.
• 3. Peneire a farinha, o sal, o refrigerante, o fermento e o ácido cítrico.
• 4. Em uma velocidade lenta, coloque o cacau na tigela da batedeira e, em seguida, adicione os ingredientes secos em 3 doses, alternando com o leite em 2 doses. Não amassamos por muito tempo. Só até ficar homogêneo (se na fase de injeção de leite a mistura ficar em flocos - não se assuste, isso é normal)
• 5. Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com pergaminho. No original, é necessário depositar biscoitos com um diâmetro de cerca de 7 a 8 cm (são grandes). Eu uso um formulário para isso. Deixe algum espaço entre os biscoitos, eles aumentarão de tamanho. Tente também deixá-los da mesma forma possível, será muito útil para nós na hora de colar.
• 
• 6. Asse em forno pré-aquecido a 190C por cerca de 20 minutos até ficar macio. Os biscoitos estão prontos se retornarem muito bem e rapidamente, pressionando levemente com a ponta do dedo no centro. (Levei cerca de 15 minutos para pequenos gritos)
• 7. Retire do forno, espere 2 minutos e retire os biscoitos da assadeira. Transfira para uma gradinha até que esfrie completamente.
• 
• Vamos passar para o enchimento:
• 1. Despeje a farinha em uma panela. Enquanto mexe, acrescente o leite. Trazemos para a homogeneidade. Se a mistura não for homogênea, coar. Colocamos a panela no fogo. Deixe ferver e, mexendo, deixe ferver por cerca de 2 minutos. Adicione 1 colher de sopa. eu. Óleos, mexa e deixe esfriar.
• 2. Em uma batedeira, bata a manteiga restante em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até obter um creme claro e homogêneo. Gradualmente, uma colher de cada vez, adicione a mistura de leite e farinha resfriada. Novamente alcançamos uniformidade. Tudo, o recheio está pronto.
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• E por último, a montagem: coloque uma colher generosa de recheio em uma das metades do biscoito e pressione por cima com o segundo biscoito.
• Feito!
• 
• P.S. Maida recomenda fazer enormes whoopis. Encha ¼ de xícara direto com a massa e despeje em uma assadeira. Existem 5 desses cookies em uma assadeira. Mas, quanto a mim, isso é muito grande.
• O segundo ajuste que me permiti foi o recheio. Eu reduzi pela metade. Embora na verdade metade do que indiquei na receita seja suficiente para uma porção de biscoitos. Apesar de não ser ganancioso.

[Olga]

Olga, você continua a nos estragar com biscoitos deliciosos)))
Com certeza vou cozinhar esses de chocolate!

Cookie muito tentador, obrigado por pegá-lo!

Fiquei intrigado com a grande quantidade de bicarbonato de sódio e fermento em pó: para 190 gramas de farinha, uma colher e meia de sopa. Você realmente precisa de tanto e não sente depois?

[moleka]

moleka, em geral, nenhum gosto estrangeiro. E o sabor é muito achocolatado, pois ainda tem muito cacau.