Geléia de abobrinha no micro-ondas

[Pessoas Lappl1]

Geléia de abobrinha no micro-ondas

Categoria: Em branco

Ingredientes
Abobrinha
Açúcar
Ácido limão

Método de cozimento

• Conto e mostro como cozinhei geléia de abobrinha.
• Abobrinha descascada e cortada em uma prensa de fusão para batatas fritas
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• Coloquei em uma panela com UltraPro Tupperware. Tenho dois potes, um na foto e o segundo 3,5 litros, também UltraPro.
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• Polvilhei com um pouco de açúcar, misturei e coloquei no micro-ondas a 900 W por 10 minutos. A segunda panela com abobrinha polvilhada com açúcar estava esperando seu destino na mesa
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• Após a primeira chamada, a abobrinha assentou
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• e tanto suco que eu drenei.
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• Isso foi repetido três vezes. 900W por 8 minutos
• Depois da quarta vez, coloquei a abobrinha em um termosservidor, colocando-a obliquamente para que o líquido escorresse
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• Enquanto o líquido escorria, a segunda panela repetia o processo no microondas. Depois de o líquido ser de vidro, o conteúdo das duas panelas foi reunido, adicionado o açúcar, misturado e devolvido ao micro-ondas. 2 vezes por 5 minutos a 600 W
• Como minha abobrinha era jovem, não tirei o meio. Mas as sementes estavam lá de qualquer maneira e se separaram da massa total durante o processo de cozimento. Não bati com o liquidificador, mas passei na peneira do processador de alimentos. Era um purê homogêneo. Eu tentei. É aborrecido. Muito saboroso. Adicionou um pouco de açúcar e ácido cítrico na ponta de uma colher de chá. Enviei de volta para mikruhu por 5 minutos a 900W. Coloquei em potes, torci.
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• Meu amor pela esterilização em panela de pressão assumiu o controle. Coloquei os potes de geléia em Oursonchik, despejei metade da água e coloquei na pressão máxima por 16 minutos. No meu Ourson, o tempo está definido como total, incluindo o tempo de aquecimento, ou seja, 16 minutos. Se as suas panelas de pressão não levam em consideração o tempo de acumulação de pressão, ajuste-o para 5 minutos.
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• Bem, aqui estão meus potes de geléia
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Programa de culinária:

microondas

Observação

As receitas foram tomadas como base Pessoas Lappl1

Geléia espessa / purê de frutas suculentas (frutas, vegetais) sem espessantes no microondas (por exemplo, damascos e cerejas)

Purê de frutas (vegetais) ou geléia no micro-ondas

Qual é a vantagem de esterilizar em panela de pressão para mim? Podemos reduzir a quantidade de açúcar a zero. Se precisarmos, é claro. Ao esterilizar sob alta pressão, não precisamos de um conservante de açúcar. Portanto, adicionamos açúcar apenas ao nosso gosto.

Eu quero dizer que a abobrinha se distingue por uma habilidade tal que se você adicionar um pouco de qualquer bagas ou frutas à geléia ou geléia dela, todo o lote adquirirá o sabor do que é adicionado. Se você tiver uma laranja e 3 kg de geléia de abóbora e adicionar essa laranja (como suco) à abóbora, você terá 3 kg de geléia de "laranja". Experimentar.

[Lena]

Lenaobrigado pela receita
Outra forma de usar a abobrinha, que sempre existe em abundância no país, em qualquer clima

[Kubanochka]

Kubanochka, Aqui está a receita prometida!
Doce de abobrinha! Eles não vão acreditar em nós! Vou fazer e tratar!
Ótima receita!

super receita. a esterilização pode ser realizada em multicooker? Quanto tempo vai demorar?

[Lena]

Lena, obrigado!

[Babovka]

a esterilização pode ser feita em multicooker? Quanto tempo vai demorar?

Babovka, Olesya, a geléia não pode ser esterilizada. Se colocado quente em potes, enrole e vire sobre as tampas. É que eu já esterilizo tudo na autoclave há muito tempo, ou melhor, cozinho muitos enlatados nela, e em panelas de pressão.
Se esterilizado sob pressão, não há necessidade de muitas receitas para adicionar, por exemplo, vinagre, uma grande quantidade de açúcar, ou seja, conservantes. Não é sobre o tempo de esterilização, mas sobre a pressão. Porque mesmo em uma panela, mesmo em uma multicooker, mesmo em um microondas, o ponto de ebulição é 100 graus. Somente com um aumento na pressão aumentamos o ponto de ebulição, matando assim micróbios e bactérias que não morrem a 100 graus.

[Lena]

Lena, uma receita muito interessante! Acho que vai ficar ótimo para recheios de panificação!

Lena, e se houver um multicooker com no máximo 160 * na multicooker, você pode esterilizá-lo?

[Kubanochka]

Kubanochka, Helen, agora está tudo bem! Obrigado por tornar a receita um novo tópico. Tudo acabou muito bem para você.
Ahhh .... Não, é uma bagunça! E os pepinos?

[Natasha]

Acho que vai ficar ótimo para recheios de panificação!

Para recheios, isso geralmente é ótimo. O que poderia ser mais barato do que abobrinha? Você pode preparar muito! E brinque com os gostos.

e se houver um multi-fogão na multicooker com no máximo 160 * ele pode ser esterilizado?

Natashae, antes de mais nada, parabéns para você! Felicidade pra você, saúde!
Agora, sobre esterilização. Você pode simplesmente esterilizar em qualquer lugar, mas com a adição de conservantes. Nossa pressão atmosférica é igual a 1 atmosfera. Nessa pressão, o ponto de ebulição é de 100 graus. Todo! O ponto de ebulição não aumentará mais. Um multi-cozimento com no máximo 160 * aquece a panela, sólida a 160 *, mas não líquida. A panela será aquecida a 160 *, e a água fervente nela será de 100 *. Nem mesmo 101, mas 100. Com o aumento da pressão, o ponto de ebulição aumenta. Nossas panelas de pressão maximizam a pressão em 0,7 atmosferas. Ou seja, adicionamos 0,7 a uma atmosfera, obtemos 1,7 atmosferas. O ponto de ebulição não será mais 100 graus, mas 115. O que isso nos dá?
Para que esterilizamos? Para matar germes e bactérias que podem ser encontrados em alimentos enlatados e nos levar ao envenenamento. Isso pode acontecer mesmo se a lata selada não explodir. Mas nem todos os bastardos morrem com uma simples fervura.

Salmonella é caracterizada por fraca resistência ao calor. A uma temperatura de 75 ° C, morrem em 15 minutos e a 100 ° C - instantaneamente.

"Bac cereus" - é caracterizado por alta resistência ao calor. A uma temperatura de 105-125 ° C, eles podem resistir à ebulição por 10 minutos ou mais.

Os esporos do botulismo a uma temperatura de 100 ° C persistem por 260 minutos, a 120 ° C - 10 minutos.

A enterotoxina estafilocócica é resistente ao calor, sua inativação final (destruição) ocorre após 2,5 a 3 horas de ebulição.

Em outras palavras, simplesmente colocar a água para ferver não é suficiente para desinfetá-la. Para fazer isso, você precisa ferver a água por pelo menos 10-15 minutos. Somente neste caso uma parte significativa dos microrganismos perece. Para a opção mais confiável, as autoclaves são utilizadas, quando, devido ao aumento da pressão em um recipiente lacrado, o ponto de ebulição é deslocado para + 110..130 ° C, no qual o "underhoots" morre.
O exemplo mais simples de uma autoclave doméstica é uma panela de pressão de cozinha.

Ahhh .... Não, é uma bagunça! E os pepinos?

Então, eu apenas cozinhei pepinos. Estou escrevendo uma receita))) Ficará truncada, Guru!

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena, existem pessoas inteligentes - eu aprendi muito! pelo menos agora, corra e compre uma panela de pressão ... Muito obrigado - uma receita incrível, método de esterilização e uma explicação muito interessante e compreensível!

[Lena]

Lena, e na hora de esterilizar, fechar as tampas ou simplesmente colocar nos potes? As tampas não podem sair?

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena, e quando é melhor adicionar aromatizantes: no processo de fervura da geléia ou depois de abrirmos os potes para usar no inverno?

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena, e quando é melhor adicionar aromatizantes: no processo de fervura da geléia ou depois de abrir os potes para usar no inverno?

Claro, durante o processo de cozimento, para que você possa se casar com abobrinha, fermentar - então o sabor será bom

e na hora de esterilizar, fechar as tampas ou apenas colocar nos potes?

- surgiu a mesma dúvida, mas a receita é muito interessante, também vou tentar.

Todo mundo faz diferente
Prefiro cobrir os potes com tampas e apertar após a esterilização.

Leia novamente a receita de Kubanochka, talvez haja uma resposta, como ela faz