O filé de frango é suculento, como um substituto para salsichas compradas em sanduíches.

Filé de frango salgado com 3% de sal. Por exemplo, para 1 kg de filé - 30 g de sal.
Deixe por um dia na geladeira para salgar.
Em seguida, meça 3,3 pesos de água com o peso do filé (por exemplo, para filés de 250 g - 825 g de água), ferva, retire o fogo ao mínimo, coloque os filés e cozinhe por 25 minutos a uma temperatura de água de 80 -90 ° C, (você terá que experimentar um termômetro uma vez), não ferva.
O filé acaba sendo suculento, denso, um verdadeiro substituto para as salsichas de loja.
Não há fotos, mas parece filé de frango cozido.
Para quem conta calorias - cerca de 150 kcal.

Boa receita! É uma pena se você se perder. Você pode tentar fazer isso no desenho para não dançar com o termômetro.

Provavelmente é possível em uma multicooker. Não tenho esse dispositivo, então não posso dizer nada como um comentário. Se você tentar, me diga.

[Lleexxus]

Exatamente! Defina 80 graus no modo manual. e 25 minutos. Lleexxus, obrigado pela receita! Mas seria bom adicionar uma foto

Na próxima vez que eu cozinhar, com certeza adicionarei

é melhor mandar o filé para o vácuo, reduzir o grau para 63, por exemplo
, bem, hora de adicionar
Bem, é claro que esta será uma receita completamente diferente)

Você provavelmente está certo, mas eu não cozinhava assim. É que estou acostumada com a maneira que escrevi acima (sei que no aquecedor do meio eu consigo a temperatura certa).

[Alexei]

Alexei, é que no desenho, algumas coisas são muito mais fáceis de cozinhar
ele próprio costumava ser cético em relação a este tipo de dispositivo, mas com a aquisição da cabeça, mudou de ideia

Aleks100, obrigado, mas eu tenho apenas um liquidificador na minha cozinha dos eletrodomésticos mais populares, até mesmo em vez de uma máquina de pão - uma alça de pão. De alguma forma fica mais sincero, e não tenho pressa, mas cozinho com prazer.
Por dois meses, trabalhei como cozinheira para um amigo em um café - ah, sim, esses dispositivos são necessários lá.

[Alex100]

Alex100, se você tiver uma variedade de dispositivos, poderá cozinhar qualquer coisa e como quiser. E aqui o truque é usar apenas uma geladeira, um queimador, uma panela e um termômetro, ou seja, sem investimento adicional e bagunçando o espaço.
Alexei, obrigado, eu roubei a ideia. Gostei do cálculo da proporção água-sal-carne.

Gostei do cálculo da proporção água-sal-carne.

Sal: pendura em gramas?

3% do peso do filé, mais é possível, a textura da carne muda para melhor, mas aí é preciso levar mais água durante a fervura. Espere uma concentração final de sal de 0,8%.

[Admin]

Admin, Tatyana, sim, esta é uma dissertação inteira !!! Menor reverência e obrigado!

Para sua saúde!