Massa de fermento Bezoparny para tortas, pãezinhos, cheesecakes e outros cachos

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	580 g
Kefir	250 g
Água morna	50 g
Manteiga (margarina)	50 g
Ovos categoria C0	2 pcs (cerca de 100 g por massa)
Fermento prensado	20 g (seque cerca de 7 g)
Açúcar	70 g
Sal	1/2 colher de chá
especiaria	Gosto

Método de cozimento

É melhor tirar os ingredientes da massa da geladeira com antecedência para que atinjam a temperatura ambiente.
Em água morna (abaixo de 60 graus), dissolva o açúcar, o sal, esmigalhe o fermento, deixe ir.
Quebre 2 ovos em uma xícara e bata levemente. Precisamos de cerca de 100 G. Se os ovos forem grandes, coloque alguns deles para lubrificação. Se for pequeno, você pode adicionar água.
Adicione os ovos à mistura resultante, despeje o kefir, coloque seus temperos favoritos, misture bem.
Peneire a farinha e comece a amassar a massa.
A consistência da massa é bastante espessa, pois pode posteriormente ser utilizada para enrolar, mas não é necessário obstruí-la com farinha. Lembre-se que depois de levedada a farinha incha e a massa fica mais espessa e densa.
Corte a manteiga ou margarina em pedaços pequenos, polvilhe com um pouco de farinha e coloque por cima da massa.
Cubra a tigela com a massa com um papel alumínio ou uma toalha grossa e coloque em um lugar quente para levantar.
Quando a massa tiver aumentado cerca de 2 vezes, misture a manteiga e coloque na segunda levedura. Desta vez, minha massa cresceu três vezes.
A massa está pronta!
Tem uma excelente consistência sedosa, não pega nada, mas ao mesmo tempo não é áspero.
Você pode fazer tortas, tortas, rolos, rolos finos para rolos e bagels, etc.
Isso é o que eu fiz com isso

O prato é projetado para

1100 g

Hora de preparar:

2 - 2,5 h

Programa de culinária:

Canetas

Ne_lipa

Definitivamente marcar !!! Muito obrigado, vou usar a sua receita, já que costumo ter kefir. É interessante tentar misturar manteiga dessa forma na massa.
Que bom que ontem guardei esta receita, onde tem fotos de como torcer um pãozinho e pãezinhos

Mandarinka @

Ne_lipa, Victoria, à sua saúde!

Burunduchok

Estes são pãezinhos de sadismo, borboletas são incrivelmente bonitas, macias e atraentes, mas é tarde demais para comer. Eu teria vivido até de manhã.

Burunduchok

Obrigado pela receita, massa muito gostosa de trabalhar.

Nikolavna

Parabéns Irina, que beleza é gostosa.

Mandarinka @

Burunduchokque pãezinhos deliciosos! Café da manhã adorável, bom apetite
É sempre um prazer ver que a receita não foi útil só para mim
Obrigado pela foto!

Cheryk1

Obrigado pela receita! Assei pela segunda vez, gostoso e sem problemas.

Mandarinka @

Cheryk1, para sua saúde!

Kolobashka

Mandarinka @, Eu, como sempre, não terminei de ler até o fim, amassei, enrolei. E agora a dúvida: não fiz a segunda revisão com manteiga. Eu imediatamente o desenrolei e o enrolei em rolos. Agora está dividido nos formulários. Você fez isso muito mal?

Bijuteria

Kolobashka, mas está tudo bem.) Bem, esta é uma massa de fermento, você pode brincar com ela quase indefinidamente. Só que quanto mais você dirige, mais gosto no final, mas também vai funcionar muito bem, só vai ser um pouco mais áspero. Ou você está preocupado por não haver petróleo? Então, também está tudo bem, uma vez esqueci também, e então os convidados importunaram e pediram a receita. E o que vou responder a eles? Fermento, farinha, água com leite e açúcar?

Kolobashka

Obrigado.
Não, manteiga misturada. E imediatamente os produtos foram moldados. E pré-aquecer o forno? Ou é possível? Eu tenho eles no forno, é uma pena tirar.

Bijuteria

Você pode fazer isso e aquilo.Se você assar em um frio, tenha mais cuidado com a temperatura - se você definir para 200, então reduza imediatamente, assim que o topo começar a ficar levemente rosado - com aquecimento gradual, junto com as "tortas", o interior do produto aquece mais ativamente do que quando aquecido.

Kolobashka

Já bem frito por cima. Reduziu a temperatura e cobriu com papel alumínio. Quanto para assar? Como verificar a prontidão? O mesmo com um espeto de madeira?

Bijuteria

Ehhh ... É sua primeira vez assando?
Quanto para assar ... Bem, normalmente foco na cor. Em geral, de meia hora a quarenta minutos. Assim que nas laterais, a massa também muda de cor para pronta. Não tentei verificar a disponibilidade, não posso dizer nada.

Kolobashka

Quase.
O fogão é pequeno. É a primeira vez que uso esses formulários. A massa já saiu de todos os lados.

Bijuteria

Ah, os formulários .. Bom, sim, então você pode furar um palito. Além disso, é mais difícil navegar do superaquecimento inicial e do topo avermelhado.

Cirre

Notarei que a massa está ótima

Mandarinka @

Kolobashka, Espero que o cozimento tenha tido sucesso afinal?
Sem a segunda prova, os produtos não ficam tão arejados, mas acho difícil distinguir a presença de uma ou duas provas.
Normalmente coloco produtos moldados e espaçados em um forno pré-aquecido, mas como tenho um aquecimento rápido, agora às vezes experimento um frio.
E regulo a temperatura para 180 graus, às vezes para 200. Asso rolinhos, que são assados rápido, mas não dão tempo de fritar.
Para ser honesto, nunca verifiquei produtos assados com fermento com um palito. Só pressionando a crosta ela deve saltar, mas aqui é preciso ter experiência ...
Também sou guiado pelo cheiro. Tortas e pãezinhos prontos cheiram diferente ... Não sei como explicar

Innushka

Mandarinka @, massa arejada e lindos doces) em
obrigado

Kolobashka

Bem, mais ou menos. Muito embaçado. Por isso delicioso. Vou considerar para o futuro.