Pão de aveia na massa

Pão de aveia na massa

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
Farinha (tenho um propósito geral)	300g
Água	300g
Levedura seca (momento Saf)	4,5 g
Soldagem:
Flocos de aveia	100g
Água fervente	400 g
Massa:
Opara	todo
Soldagem	todo
Água fervente	150 g
Mel líquido	60 g
Manteiga de ghee	30 g
Sal	20 g
Farinha de trigo (tenho um propósito geral)	700 g

Método de cozimento

• Prepare a massa à noite. Misture água, farinha e fermento com uma colher. Feche a tampa e leve à geladeira por 12-16 horas.
• Prepare folhas de chá à noite. Despeje água fervente sobre os flocos, feche a tampa e deixe sobre a mesa.
• De manhã, adicione água fervente aos flocos e bata no processador de alimentos. Na saída (tendo em conta a aderência às paredes) ficaram 620 g.
• Para a massa, combine todos os ingredientes e sove a massa. Amassado em Ankarsrum em velocidade média-alta por 12 minutos. A massa é macia e pegajosa.
• 
• Coloque a massa em um recipiente untado, dobre em um envelope e deixe em local aquecido por 30 minutos. Deixo no forno desligado com uma lâmpada.
• 
• Em seguida, sove a massa, dobre em um envelope e deixe por mais 30 minutos. Em seguida, repita o processo de amassar e dobrar e deixar por mais 60 minutos. Assim, o tempo total de fermentação é de 2 horas.
• Em seguida, sove a massa, divida no número necessário de partes (de acordo com o número de formas), dê forma às bolas e deixe por 10 minutos. Usei duas formas, dividi a massa em duas partes 1 \ 3 e 2 \ 3:
• 1.
  

  23x13x7
• 2.
  

  20x20x7
• Em seguida, forme um rolo de cada parte, coloque em uma forma untada.
• Cubra os formulários com sacos e deixe em local aquecido por 45 minutos.
• Em seguida, polvilhe os espaços em branco com água e leve ao forno frio. Ligue 220C e leve ao forno até os primeiros sinais de dourar (cerca de 20 minutos), depois abaixe a temperatura para 200C e leve ao forno até ficar macio. O tempo exato depende do seu forno, para mim o tempo total foi de 45 minutos.
• Retire o pão acabado das formas. esfrie sobre uma gradinha sob uma toalha.
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• 
• A receita nasceu de improviso, ou seja, uma vez que coloquei aveia pela metade no pão e gostei muito. Desta vez, fiz conscientemente. A tarefa era assar pão por uma semana. Sim, ingênuo. Já comi metade. Não há nada para congelar.))) Pão muito saboroso. Quase assando.) O pão de concreto na foto do título pesa 1.035g.

O prato é projetado para

Para pão pesando 1800 g

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Ksyusha, que homem bonito! Eu amo buracos pequenos !!!
(Eu simplesmente não consigo descobrir - "Pão específico na foto do título" de seis caroços ou é esta a forma?)
Em todo caso, pão lindo!

Olya, obrigado. Adicionada uma foto dos formulários à primeira postagem. O pão principal é quadrado.

[Omela]

Omela, mas posso amassar com uma máquina de fazer pão?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, é claro que você pode, se ela aguentar essa quantidade de teste (ou reduzi-la proporcionalmente ao número necessário).

Sim, entendi. Obrigado. Vou assar meia porção.
Para a pesquisa, "o gosto da casa" é suficiente para si.

[Natasha]

Natasha, boa sorte!

Mas vou mudar a receita para o iniciador)))
E a própria ideia pegou. Pasibki.

[ANGELINA BLACKmore]

Visco, como sempre, acrobacias!

ANGELINA BLACKmore, Eu vou sentar no mato, esperar até você compartilhar o layout do starter ...

Bem, aqui fui homenageado pelo pão hercúleo))) Mas ... como eu disse, assei com fermento. O sabor e a estrutura do produto são simplesmente deliciosos.

Se funcionar amanhã, vou tirar uma foto em corte.

[Claro]

Claro, você ainda está esperando? .....)))
Bem ... vivia um avô e uma avó ...
Resumindo ..... aqui:
Massa:
* Farinha de trigo - 125 g
* Água - 125 g
* Fermento de trigo 100% hidratação - 50 g.

Soldagem:
* Flocos de aveia - 50 g
* Água fervente - 200 g.

Prepare folhas de chá à noite. Despeje água fervente sobre os flocos, feche a tampa e deixe sobre a mesa. De manhã, adicione água fervente aos flocos, bata no liquidificador ou processador de alimentos.

Massa:
* Massa - tudo
* Folhas de chá - inteiras
* Água fervente - 75 g
* Mel líquido (tenho xarope invertido) - 30 g
* Manteiga Ghee - 15 g
* Sal - 10 g
* Farinha de trigo - 350-380 g (dependendo da qualidade e teor de umidade dos flocos e da farinha)

[ANGELINA BLACKmore]

Luz, você ainda está esperando? .....)))

sim eu sou amora! nos arbustos I))))
Obrigado, ANGELINA BLACKmore!

Prepare folhas de chá à noite. Despeje água fervente sobre os flocos, feche a tampa e deixe sobre a mesa. De manhã, adicione água fervente aos flocos, bata no liquidificador ou processador de alimentos.

Tempos de Ishsho para quem tem dificuldade em pensar ... deita 200 g de água a ferver nos flocos, e de manhã 75 g? ou algo está errado?
e uma pergunta - quanto acabou?

Despeje os flocos com 200 g de água fervente e de manhã 75 g? ou algo está errado?
e uma pergunta - quanto acabou?

Sim, à noite você escalda com água fervente, deixe inchar até de manhã. Então, pela manhã, adicione um pouco mais de água fervente e um liquidificador. Na saída da aveia saiu trezentos com grama. E eu não sei quanto pão eu peguei, eu não pesei.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, obrigado novamente!
Sim, estou apenas torturando minha cabeça, em minha folha funda para obter a taxa total ou a metade!
Eu farei - eu relatarei!

O visco me disse que a HP não pode amassar tal massa, então fiz a metade. Acabou sendo APENAS a norma. Vamos comê-lo mais rápido, assá-lo novamente mais rápido do que a porção inteira por muito tempo.
E o pão é realmente como manteiga. Já estou me limitando ... e minhas mãos ainda estão um pouco esticadas)))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, em um dia vou ordenhar meu Darnitsky com fermento e farei ISSO!