Peixe delicado assado em panela de cerâmica

Peixe delicado assado em panela de cerâmica

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
filé de peixe (tenho filé de salmão)	600 g
ovos	2 pçs.
leite	1 xícara (250 ml)
endro picado	1/2 xícara (30 g)
sal	1/2 colher de chá

Método de cozimento

• Antes de preparar os alimentos, recomenda-se mergulhar completamente a panela de cerâmica em água fria (ou pelo menos deitar água fria nela) por 15-20 minutos para ensopar os poros. Não é necessário enxugar, pelo contrário, deve permanecer úmido antes de colocar os alimentos.
• Lave os filés de peixe, seque e corte em pedaços pequenos.
• Pique o endro lavado e seco.
• Bata levemente a mistura de ovos e leite com um garfo ou batedor.
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• Salgue os filés de peixe fatiados e coloque numa panela (o volume da minha panela é de 2 litros).
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• Cubra com endro picado.
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• Despeje a mistura de leite e ovo por cima.
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• Tampe a panela e leve ao forno frio.
• Aqueça o forno em fogo alto a 200 graus e a partir deste momento asse o peixe por 30 minutos.
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Observação

Rapidamente e sem grandes complicações, obtém-se um prato leve e saboroso - peixe tenro numa omelete tenra com endro.

Encontrei a receita deste prato nas minhas notas antigas, foi obviamente retirado da Internet, mas não consegui encontrar o autor (aparentemente a receita foi apresentada em algum fórum gastronómico e os seus vestígios foram perdidos). A tecnologia de cozinhar peixes desta forma é descrita no livro "Cozinha russa no exílio", autores: P. Weil, A. Genis.

Parece-me que os filés de quase todos os peixes do mar são adequados para esta receita - o principal é que não é óssea e aguada.
Esclareci o peso de alguns ingredientes e acrescentei um pouco à descrição da preparação. As fotos são minhas.

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[Gall]

Gall, Galina, salmão e peixes tão tenros, mas o salmão rosa vai para esse cozimento ou dryish?

[Degteva]

Degteva, Natália, não tentei cozinhar este prato com salmão rosa, mas acho que tudo deveria dar certo com ela também.
No livro "Cozinha russa no exílio" (escrevi sobre isso em uma nota à receita) não é indicado qual peixe é usado, está simplesmente escrito: "Ou você pode colocar um filé de peixe aí, despeje com uma mistura de leite e ovos, polvilhe abundantemente (meio copo) com endro e em meia hora sirva peixe - tenro, como uma noiva. "
Parece-me que os filés de quase todos os peixes do mar são adequados para esta receita - o principal é que não é óssea e aguada.
Experimente cozinhar com salmão rosa e, se não te incomodar, escreva depois como ficou.

[Degteva]

Degteva, para o salmão rosa, em vez de leite, tome creme de 10% ou uma mistura de leite e creme. O salmão rosa é bastante seco e o creme vai enobrecê-lo.

Gall, obrigado pela receita, vou cozinhar minha cavala favorita desta forma.

[Svetta]

Svetta, Obrigado pela dica. Então, por favor, escreva como aconteceu com a cavala.

[Gall]

Gall, Galina, fiz um peixe de acordo com a sua receita. O salmão rosa ainda está bastante seco. Gostei muito da ideia. Eu definitivamente farei pollock ou bacalhau. Obrigado pela receita.

[Degteva]

Degteva, Natalia, obrigada pelas informações e pela foto. Parece muito apetitoso.

[Degteva]

Degteva, Natalya, você colocou leite no salmão rosa ou usou um pouco de creme?

[Svetta]

Svetta, Não fui à loja comprar creme (está muito escorregadio com a gente hoje). Adicionei leite em pó e uma colher de maionese. É uma pena, claro, ter negligenciado seu conselho, mas não havia creme em casa. : girl_prepare_fish: Da próxima vez vou me preparar mais a sério.O salmão rosa já tinha sido descongelado para o jantar pela manhã, então provei o que era. A propósito, eu também comi endro seco caseiro.

[Degteva]

Degteva, não, você não pode usar o conselho, então isso. É que às vezes asso salmão rosa, é seco, 20% em creme era o melhor opção de testado, mas ainda está longe de ser salmão. Eu salguei com mais frequência.

[Degteva]

Degteva, Natalya, parece-me que é melhor usar endro fresco aqui.

[Gall]

Gall, Obrigado pela receita, levei para os favoritos, com certeza vou fazê-lo, adoro peixe.

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_ya, Que bom que gostou da receita. Espero que não desaponte.

Meninas, aceito minhas palavras sobre a secura do salmão rosa de acordo com esta receita de volta. Hoje levei os restos do peixe para o trabalho e me pareceu bem diferente. Provavelmente ontem, de raiva (sem acompanhamento, só com chucrute, mas sem 50g ... - Estou perdendo peso) não apreciei totalmente a receita. Acho que esse efeito é difícil de conseguir em uma frigideira.

[Degteva]

Degteva, Natalia, bem, isso é bom. Estou muito agradecido por.